СЕНЯ В ДЕЛЕ

Всем привет. Сегодня приготовим колбасу из свиной рульки. Это классический рецепт домашней ветчины. В отличие от магазинной колбасы здесь нет загустителей, сои и крахмала, только мясо, специи и натуральный коллаген из кожи и суставов рульки, который застывает в крепкий холодец.

Ингредиенты:
Свиная рулька 2 шт
Чеснок
Перец чили
Соль
Зернистая горчица
Перец
Кориандр
Паприка

Youtube - https://youtu.be/ruOraxuAxZ8

VK Видео - https://vkvideo.ru/video-147211073_456259888

RUTUBE - https://rutube.ru/video/private/e5a40f61f85fb66f55b6f868571528cf/?p=tvVTA7sC_vfeR88B8MUi9w

Одноклассники - https://ok.ru/video/16627471223511

Дзен - https://dzen.ru/video/watch/6ad70d0860d7d652fa6e9d4a

Салака в пряном рассоле

Дерево любви:
https://www.wildberries.ru/brands/312202138-derevo-lyubvi-v-banke
https://www.wildberries.ru/brands/derevo-lyubvi

Ингредиенты:
Салака 1 кг
Вода 1 литр
Соль крупная 100 гр
Сахар 1 ч.л.
Лавровый лист 2 шт
Кориандр 1 ч.л.
Гвоздика 6 шт
Черный перец горошком 1 ч.л.
Перец душистый горошком 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Чтобы специи хорошо раскрылись в рассоле их нужно немного растереть в ступе, кориандр, перец и гвоздику.
2. В кипящую воду добавляю лавровый лист, соль, сахар и специи, провариваю пару минут далее рассолу даю полностью остыть.
3. Салаку перегружаю в банку, заливаю остывшем рассолом и убираю в холодильник минимум на сутки.

Поскольку салака мельче, пряный рассол проникает в нее глубже и равномернее. Каждая рыбка просаливается и маринуется целиком, поэтому вкус получается более гармоничным. Ну а далее все просто, отвариваем картошку и подаем салаку с маринованным лучком. Приятного аппетита!

Скоблянка: Легендарное блюдо русской кухни, о котором все забыли

Печь Огниво - https://www.ozon.ru/product/pech-dlya-kazana-5-16-l-s-truboy-koltsami-ognivo-dvertsey-zolnikom-3-mm-4054107346/?_bctx=CAQQlInkAQ&at=1muo1_QHTFaYOVtqsHHOM_9xVkXFqev5&hs=1&sh=tIDNFc5Upw

Ингредиенты:
Свиная вырезка
Куриная грудка
Растительное масло
Картофель
Перец чили хлопьями
Сушеный чеснок
Черный молотый перец
Соль
Лук
Шампиньоны
Чеснок
Сметана
Горчица
Зелень

Приготовление:
1. Приготовление начинаю с картофеля, его нарезаю брусочками и обжариваю в казане на растительном масле до готовности.
2. В ступе измельчаю перец чили, сушеный чеснок и черный молотый, эти специи с солью буду добавлять во все этапы приготовления.
3. Далее мясо: можно использовать говядину со свининой или как у меня куриную грудку с свиной вырезкой. По чему же скоблянка? Да потому что замороженное мясо скоблят, срезая тонкую, почти прозрачную стружку поперек волокон.
4. Готовый картофель из казана достаю и отправляю сначала вырезку на 5 минут, а потом куриную грудку, обжариваю до готовности и как уже сказал не забываю добавить соль и специи.
5. Третьим этапом приготовлению будет лук с грибами, в идеале использовать лесные, но можно и шампиньоны, обжариваю в казане минут 10.
6. Для соуса смешиваю сметану, горчицу, соль, чеснок и зелень.
7. В казан возвращаю все продукты. добавляю соус, перемешиваю, даю настояться несколько минут и можно пробовать.

Подавать мясную скоблянку с грибами лучше всего на теплой чугунной сковороде, где она будет долго оставаться горячей. Вприкуску хорошо идут соленья, особенно квашеные огурцы. Приятного аппетита!

Теперь ваши любимые котлеты из минтая

Ингредиенты:
Филе минтая 1 кг
Белый хлеб 150 гр
Молоко 150 мл
Жареный репчатый лук 150 гр
Сливочное масло 100 гр
Яйцо 1 шт
Панировочные сухари
Чеснок 3-4 зубчика
Соль
Черный молотый перец
Паприка
Ледяная вода 50 мл
Топленое масло

Приготовление:
1. Батон замачиваю в молоке на 10 минут, далее отжимаю.
2. Репчатый лук обжариваю на топленом масле до золотистого цвета.
3. Через мясорубку пропускаю филе минтая, обжаренный лук, отжатый белый хлеб, замороженное сливочное масло и чеснок.
4. К фаршу добавляю ледяную воду, одно яйцо, черный молотый перец, паприку и соль. Все хорошо перемешиваю.
5. Далее из фарша формирую котлеты и обваливаю их в панировочных сухарях.
6. Обжариваю сначала на сильном огне с каждой стороны по пару минут, а потом котлетам даю дойти минут 10 на низкой температуре.

По итогу получаю те самые нежные, сочные и теперь Ваши любимые котлеты из минтая. Приятного аппетита!

Как-то собрались с друзьями посидеть под пенное. Я по привычке набрал закусок в пивной рядом с домом, а друг пришёл со своей вяленой воблой. Большой, мясистой, жирненькой, с янтарной спинкой. Попробовали и в итоге съели её всю, а до моих закусок почти никто не добрался.

Так я и узнал про «Папа наловил, Дед завялил». Теперь рыбку беру у них. Вобла, тарань, судак, чехонь, сопа, огромный лещ, балык, килька, вяленая икра... Выбор такой, что каждый раз хочется скупить половину магазина. Вся рыба сочная, мясистая, в меру солёная, просто кайф 🤤

Если тоже хотите попробовать, для моих подписчиков ребята дарят 500 г отборной рыбки в подарок к первому заказу. Напишите им кодовое слово «РЫБКА», и подарок добавят к заказу.

Получить подарок 👉 (напишите РЫБКА в диалог)
Их канал в MAX 👉 https://max.ru/id344691709330_biz
Вся рыбка в наличии 👉 https://dedryba.ru/?utm_source=maxblog

Реклама. ИП Трофимов Николай Валерьевич, ИНН 344691709330
Erid 2VtzqvCctR3

Рецепт копченого сала в казане

Дерево любви:
https://www.wildberries.ru/brands/312202138-derevo-lyubvi-v-banke
https://www.wildberries.ru/brands/derevo-lyubvi

Ингредиенты:
Сало
Грудинка

Рассол на 1 литр воды:
Соль 3,5 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Перец горошком 0,5 ч.л.
Перец душистый 4-5 шт
Горчица семена 0,2 ч.л.
Чеснок 3 зубчика

Приготовление:
1. На 1 литр воды добавляю все ингредиенты, все перемешиваю и отправляю на плиту, провариваю 10 минут, далее даю рассолу полностью остыть.
2. Сало рассолом заливаю, убираю в прохладное место ровно на трое суток.
3. Далее сало промываю от излишек специй, обсушиваю и даю в дегидраторе подсохнуть пару часов.
4. На дно казана кладу фольгу, сверху насыпаю щепу, далее для жира снова идет слой фольги, ножом делаю несколько отверстий, ставлю решетку, определяю сало, закрываю крышкой и можно начинать коптить.
5. По времени копчение происходит минут 50, каждые 15 минут открываю крышку, чтобы вышел дым и начал образовываться новый.
6. Продукту по итогу даю остыть, убираю в холодильник до утра.

Храню такое сало в морозильной камере, приготовил борщ, достал кусочек и наслаждаешься вкусным обедом. Приятного аппетита!

Я каждый год заготавливаю яблоки, а в этом году их у нас в Смоленской области ну очень много.
Яблоки я сушу, готовлю пастилу, кстати недавно показывал Вам рецепт, делаю яблочный сок и многое другое.

Как я вырезаю сердцевину у яблок: разрезаю на пополам, далее беру маленький нож и делаю под углом два надреза. В принципе ничего сложного.

Но недавно подписчик посоветовал мне приобрести вот такой нож для удаления сердцевины у яблок - Перейти на Ozon: https://vk.cc/d2cKSv

Это конечно вещь, ножом прорезаю сердцевину и её достаю. Раньше вырезать было легко, а теперь стало еще легче.

Рекомендую Вам запасаться витаминами на зиму уже сейчас.

Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Интернет Решения», ИНН 7704217370, erid: 2VtzqwzQ9J4

Намазка из сала на хлеб к борщу

Ингредиенты:
Сало 400 гр
Чеснок 6 зубчиков
Перец чили 2 шт
Укроп
Соль 1,5 ч.л.
Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Паприка копченая 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. У сала срезаю мясо и шкуру, у перца чили удаляю семечки.
2. Все ингредиенты пропускаю через мясорубку, добавляю специи и соль, все перемешиваю.
3. Перекладываю в банку и убираю в холодильник на 3е суток.

Моя строгая рекомендация, кушаем с поджаренным хлебушком и конечно под борщец. Приятного аппетита!

Всем привет. Сегодня покажу свой любимый рецепт копченого сала, готовить будем в казане на костре. Идеальный рассол для сала по моему мнению, рекомендую повторить!

Ингредиенты:
Сало
Грудинка
Соль
Сахар
Чеснок
Горчица семена
Кориандр семена
Перец душистый
Перец горошком

Youtube - https://youtu.be/a6l0L1qRqrY

VK Видео - https://vkvideo.ru/video-147211073_456259857

RUTUBE - https://rutube.ru/video/private/e931920334be16981d6ec181b3c3c351/?p=LdA44B2SwN2nvf47y84BZg

Одноклассники - https://ok.ru/video/16331587521239

Дзен - https://dzen.ru/video/watch/6ab64cc2b98f64454f20ac00

Соломка из щуки к пенному

Ингредиенты:
Щука
Перец
Соль
Паприка
Кориандр
перец чили хлопьями
Растительное масло
Чеснок
Перец чили
Белый перец

Приготовление:
1. Щуку потрошу, с обеих сторон снимаю филе, срезаю ребра и шкуру, по возможности пассатижами достаю все кости, филе делю на несколько частей.
2. Для посолочной смеси смешиваю перец, соль, паприку, кориандр и перец чили.
3. Обсыпаю смесью филешки и оставляю солиться часа на 3.
4. Далее рыбу промываю, замачиваю в воде на один час, обсушиваю бумажными полотенцами и можно отправлять в дегидратор часов на 10, температуру держу 50 градусов.
5. На следующий день готовые филешки нарезаю соломкой, сейчас мы их сделаем еще вкуснее
6. В отдельной емкости смешиваю перец чили, чеснок, кориандр, паприку, белый перец и раскаленное растительное масло.
7. Заливаю соломку, все перемешиваю и даю на солнышке ей подсохнуть пару часов.

В принципе все: пряная, острая и очень вкусная соломка из щуки готова, к ней рекомендую брать пива по больше!