Рецепт копченого сала в казане

Дерево любви:
https://www.wildberries.ru/brands/312202138-derevo-lyubvi-v-banke
https://www.wildberries.ru/brands/derevo-lyubvi

Ингредиенты:
Сало
Грудинка

Рассол на 1 литр воды:
Соль 3,5 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Перец горошком 0,5 ч.л.
Перец душистый 4-5 шт
Горчица семена 0,2 ч.л.
Чеснок 3 зубчика

Приготовление:
1. На 1 литр воды добавляю все ингредиенты, все перемешиваю и отправляю на плиту, провариваю 10 минут, далее даю рассолу полностью остыть.
2. Сало рассолом заливаю, убираю в прохладное место ровно на трое суток.
3. Далее сало промываю от излишек специй, обсушиваю и даю в дегидраторе подсохнуть пару часов.
4. На дно казана кладу фольгу, сверху насыпаю щепу, далее для жира снова идет слой фольги, ножом делаю несколько отверстий, ставлю решетку, определяю сало, закрываю крышкой и можно начинать коптить.
5. По времени копчение происходит минут 50, каждые 15 минут открываю крышку, чтобы вышел дым и начал образовываться новый.
6. Продукту по итогу даю остыть, убираю в холодильник до утра.

Храню такое сало в морозильной камере, приготовил борщ, достал кусочек и наслаждаешься вкусным обедом. Приятного аппетита!