Мамина кухня | Рецепты | Видеорецепты | Кулинария

Шоколадные оладушки 😍

Ингредиенты:
🧂200 г муки
🌟2 ст. л. какао
🧂2 ст.л. сахара
🧂1 ч.л разрыхлителя
🧂1 щепотка соли
🥚2 яйца
🥛250 мл молока
🫒2 ч. л оливкового масла в тесто
🧈2 ст. л. сливочного масла для жарки
🍫50 г шоколада
Смешайте сахар и яйца. Добавьте молоко и масло, хорошо перемешайте до однородности. Добавьте шоколадную стружку. Выпекайте тесто порциями на сковороде. Посыпьте сахарной пудрой. Вдвойне вкуснее при подаче с ягодами 😍

Хрустящая курица в медово-сливочном соусе 🍗

Для курицы:
🍗 750 г куриной грудки
🍶 2 ст. л. соевого соуса
🧂 1 ч. л. соли, белого перца
🧄 1/2 ч. л. чесночного порошка
🧅 1/2 ч. л. лукового порошка
🥄 1/4 ч. л. разрыхлителя
❤️‍🩹 1 яйцо
🌽 1 стакан кукурузного крахмала
🫒 Масло для жарки
🍀Семена кунжута и зеленый лук

Для медово-сливочного соуса:
🧄 4-5 зубчиков чеснока
🧈 2 ст. л. сливочного масла
🍶 3 ст. л. соевого соуса
🥄 1 ст. л. кунжутного масла
🥄 1 ст. л. коричневого сахара
🌶 1 ст. л. хлопьев чили
🧄 1/2 ч. л. чесночного порошка
🧈 4-5 ст. л. сливочного масла (дополнительно)
🍯 2 ст. л. меда
🥄 2 л. кукурузного крахмала (смешайте 2 ст. л. кукурузного крахмала с 1/2 стакана воды)

✨ В большой миске смешайте курицыу, соевый соус, соль, белый перец, чесночный порошок, луковый порошок и яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу. Добавьте в миску кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешайте.

✨ Нагрейте масло в глубокой сковороде. Обжаривайте курицу по 3-4 минуты до лёгкого золотистого цвета. Выньте и отложите на 1-2 минуты.

✨ Обжаривайте курицу ещё 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир.

✨ В глубокой сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Обжарьте измельченный чеснок до появления аромата. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, коричневый сахар, хлопья чили, чесночный порошок и оставшееся сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты на медленном огне. Добавьте мед и перемешайте до однородности. Влейте кукурузный крахмал и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет.

✨ Обваляйте жареную курицу в медово-сливочном соусе до равномерного покрытия. Украсьте семенами кунжута и зеленым луком.

Запечённый хот-дог🤗

🫓 1 Слоеное тесто
🌭 4-5 Сосисок
🥄 1-2 ст. л. кетчупа и горчицы
🥒 4-5 соленых огурцов
🧅 5-6 ст. л. жареного лука
🧀 150 г тертого сыра
🥚 1 Яйцо
🧂 Черный и белый кунжут
✨ Намажьте слоеное тесто кетчупом и горчицей, выложите обжаренный лук, огурцы и сыр, положите колбаски по краям, сверните и нарежьте на кусочки.

✨ Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета, минут 25-30 🥳🤩

Простейший картофельный пирог

🥔 Отварные 6-8 картофелин
🧅 1 большая луковица
🌿 1 Стебель лука-порея
🥓100 гр. бекона

Соус:
🥛200 г сливок
🍽200 г сметаны
🧀250 г тертого запеченного сыра
🥚4 Яйца
🧂Перец, соль, мускатный орех

✨ Почистите и нарежьте лук, обжарьте бекон. Всë перемешайте.
Смешайте соус из остальных ингредиентов.

✨ Разомните картофель в форме для выпечки. Выложите сверху лук, бекон, залейте соусом.
Выпекайте при 180 градусах около 30 минут.

Фаршированные блинчики по-португальски 🥞

Тесто:
🥛1 стакан молока
🌽1 чашка кукурузного крахмала
🥚1 яйцо
🧂Щепотка соли

Начинка:
🧀 40 гр. вашего любимого сыра
🥄 2 ст. л. творога
🍅 1 помидор
🧅1 луковица
🌿 Зелень

🧀Моцарелла

Приготовьте блинчики из ингредиентов для теста.

🌟Смешайте начинку и начините блинчики так, как показано на видео.

🌟Выложите все на блюдо и залейте томатной пастой и небольшим количеством моцареллы!

🌟Выпекайте при 200 градусах в течение 15-20 минут

Сохраняйте сейчас, чтобы сделать потом.

Тайское карри с лососем и кокосом 🥥

🐟 Лосось — 4 филе
🥥 Кокосовое масло — 1 ст. ложка
🧅 Лук-шалот — 2 шт.
🧄 Чеснок измельчённый — 3 ч. ложки
🧂 Имбирь измельчённый — 1 ч. ложка
🌶️ Специи (паприка 1 ч. л., тмин 1 ч. л., кориандр ½ ч. л.)
🍛 Карри-паста красная тайская — 3 ст. ложки (есть на маркетплейсах)
🍅 Томатная паста — 1 ст. ложка
🥬 Пак-чой (бок-чой) — 1 кочан (если нет в магазине, можно попробовать заменить на шпинат или пекинскую капусту)
🫑 Перец болгарский красный — 1 шт.
🥥 Кокосовое молоко — 400 мл
🧂 Соль — по вкусу
🍋 Лайм (сок) и базилик — для украшения (по желанию)

🍴Нагрейте кокосовое масло. Лосось приправьте солью, перцем и 1 ч. л. паприки. Обжаривайте кожей вверх 4 минуты, затем переверните и жарьте ещё 3 минуты. Отложите. В той же сковороде обжарьте шалот пару минут, добавьте чеснок, имбирь и специи. Добавьте карри-пасту, томатную пасту и красный перец, жарьте пару минут. Добавьте пак-чой, жарьте до мягкости. Влейте кокосовое молоко, тушите 5 минут. Верните лосось, украсьте базиликом и соком лайма. Подавайте с рисом.

Рататуй ❤️✨

🍅 Помидоры (для соуса и для нарезки)
🫑 Перец болгарский красный
🧅 Лук красный
🧄 Чеснок
🫒 Масло оливковое
🧂 Соль, перец
🌿 Травы сушёные (тимьян, базилик, орегано)
🍆 Баклажаны
🥒 Цукини (или кабачки)
🎃 Тыква

🍴 Запеките помидоры, красный перец, красный лук и чеснок с оливковым маслом, солью, перцем и травами до мягкости. Очистите помидоры от кожуры, затем измельчите все запечённые овощи в однородный соус. Равномерно распределите соус в форме для запекания.

🍴 Тонко нарежьте баклажаны, цукини, тыкву и дополнительные помидоры. Выложите ломтики поверх соуса, чередуя. Сбрызните оливковым маслом, приправьте травами, накройте пергаментной бумагой.

🍴 Запекайте при 190°C около 40 минут до готовности.

Наан — блюдо индийской национальной кухни. Это пшеничная лепёшка, приготовленная из дрожжевого теста 🧀

🍚 Мука — 380 г
🥛 Йогурт греческий 5% — 300 г
🥄 Сода пищевая — 1 ч. ложка
🧂 Соль — 1 ч. ложка
🧀 Сыр тёртый — для начинки
🌿 Петрушка
🫒 Масло оливковое — 1 ст. ложка
🍴 Дрожжи — 1 ч. ложка

В миске смешайте муку, йогурт, соду и соль до однородной массы. Разделите тесто на 6 частей, сформируйте шарики, затем расплющите в диски. В центр каждого положите сыр, запечатайте края. Раскатайте скалкой в диски диаметром 15–18 см. Накройте крышкой и дайте отдохнуть 20 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите наан, через несколько секунд он начнёт пузыриться. Переворачивайте каждые 30 секунд, после нескольких переворотов лепешка полностью поднимется. Готовый наан смажьте смесью оливкового масла и рубленой петрушки.

Креветки в томатном соусе с рисом 🍚🍤

🍤 Креветки крупные — 700-900 г
🥛 Сливки жирные — 2 ¼ стакана
🍗 Куриный бульон — 1 ½ стакана
🍅 Томатная паста — 5 ст. ложек
🧈 Сливочное масло — 3 ст. ложки (разделить)
🧄 Чеснок измельчённый — 2 ст. ложки
🥑 Масло авокадо — 2 ст. ложки
🌶 Приправа креольская/каджунская — 4 ч. ложки
🌿 Итальянская приправа — 1 ч. ложка
🧄 Чесночный порошок — 1 ч. ложка
🧅 Луковый порошок — ½ ч. ложки
🔥 Паприка копчёная — ½ ч. ложки
⚫ Перец чёрный — ½ ч. ложки
🌿 Петрушка сушёная — 1 ч. ложка
🌿 Базилик сушёный — 1 ч. ложка
🍋 Лимон — ½ шт.
🍚 Рис — для подачи
🍴Приправьте креветки сухими специями. Обжарьте их на горячей сковороде с маслом авокадо по 2 минуты с каждой стороны, затем снимите. Растопите 2 ст. ложки сливочного масла, обжарьте чеснок и томатную пасту до насыщенного красного цвета. Влейте бульон и сливки, тушите на медленном огне до загустения. Верните креветки в соус, добавьте 1 ст. ложку холодного сливочного масла и лимонный сок. Подавайте с рисом.

Запечённый лосось с овощами и лимонно-горчичным соусом 🐟

Лосось:
🐟3 филе лосося
🫒4 ст. л. оливкового масла
🍋Сок половины лимона
🥄1 ч. л. горчицы
🧄2 зубчика чеснока, тёртых
🌿Нарезанная петрушка
🧂½ ч. л. чёрного перца, паприки, чили, соль

Овощи:
🥔500 г картофеля
🥕2 моркови
🧅2 красные луковицы
🍄5–6 грибов
🥄1 ч. л. тимьяна
🥄½ ложка паприки, чесночного порошка, чёрного перца, соли
🫒4–5 ст. л. оливкового масла

Соус:
🧈2 ст. л. сливочного масла
🍚1 ст. л. муки
🥛280 мл молока
🌱1 горсть нарезанного укропа
🥄1 ч. л. горчицы
🍋Сок половины лимона
🧄1 тёртый зубчик чеснока
🧂Соль и перец

➡️Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, петрушку, чеснок, чёрный перец, паприку, чили и соль. Натрите лосось этой смесью и поставьте в холодильник на 30 минут.

➡️Разрежьте картофель пополам. Нарежьте морковь ломтиками и отварите её в подсоленной воде вместе с картофелем 10–12 минут. Слейте воду и дайте немного остыть. Крупно нарежьте лук, грибы и положите их в миску с картофелем и морковью. Добавьте тимьян, паприку, чесночный порошок, чёрный перец, соль и оливковое масло, перемешайте.

➡️Выложите овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху выложите замаринованные кусочки лосося.
Запекайте при температуре 200°C 25–30 минут.

➡️Соус:
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте тёртый чеснок и слегка обжарьте. Добавьте муку, немного обжарьте, затем медленно влейте молоко. Помешивайте до загустения. В конце добавьте лимонный сок, горчицу и укроп, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем.