Запечённый лосось с овощами и лимонно-горчичным соусом 🐟

Лосось:
🐟3 филе лосося
🫒4 ст. л. оливкового масла
🍋Сок половины лимона
🥄1 ч. л. горчицы
🧄2 зубчика чеснока, тёртых
🌿Нарезанная петрушка
🧂½ ч. л. чёрного перца, паприки, чили, соль

Овощи:
🥔500 г картофеля
🥕2 моркови
🧅2 красные луковицы
🍄5–6 грибов
🥄1 ч. л. тимьяна
🥄½ ложка паприки, чесночного порошка, чёрного перца, соли
🫒4–5 ст. л. оливкового масла

Соус:
🧈2 ст. л. сливочного масла
🍚1 ст. л. муки
🥛280 мл молока
🌱1 горсть нарезанного укропа
🥄1 ч. л. горчицы
🍋Сок половины лимона
🧄1 тёртый зубчик чеснока
🧂Соль и перец

➡️Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, петрушку, чеснок, чёрный перец, паприку, чили и соль. Натрите лосось этой смесью и поставьте в холодильник на 30 минут.

➡️Разрежьте картофель пополам. Нарежьте морковь ломтиками и отварите её в подсоленной воде вместе с картофелем 10–12 минут. Слейте воду и дайте немного остыть. Крупно нарежьте лук, грибы и положите их в миску с картофелем и морковью. Добавьте тимьян, паприку, чесночный порошок, чёрный перец, соль и оливковое масло, перемешайте.

➡️Выложите овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху выложите замаринованные кусочки лосося.
Запекайте при температуре 200°C 25–30 минут.

➡️Соус:
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте тёртый чеснок и слегка обжарьте. Добавьте муку, немного обжарьте, затем медленно влейте молоко. Помешивайте до загустения. В конце добавьте лимонный сок, горчицу и укроп, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем.