Вива.еда: Рецепты Натали на раз-два-три!

Тыквенный спас, что же будем готовить?
ТЫКВА - царица осени и она в главных ролях. Мы сделаем из нее своеобразный тажин (марокканский керамический сосуд для приготовления), и запечем в нем мясо с каштанами, черносливом и булгуром.

Что главное, когда готовишь в тыкве? Чтобы она не развалилась, держала форму, сохранила все соки внутри, а снаружи была румяной.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Ингредиенты:⁣⁣⠀
✔️средняя тыква диаметром примерно 20 см⁣⁣⠀
✔️мясо говядины или баранины, индейка тоже подойдет - мягкие части, которые приготовятся за 1-1,20 ч.⁣⁣⠀
✔️2-3 столовых ложек булгура⁣⁣⠀
✔️1 крупная луковица⁣⁣⠀
✔️1 красный болгарский перец⁣⁣⠀
✔️горсть каштанов⁣⁣⠀
✔️4-6 шт чернослива⁣⁣⠀
✔️3-4 ст ложек жирных сливок⁣⁣⠀
✔️прованские травы, немного корицы - у меня смесь приправ для тыквы⁣⁣⠀
✔️соль, перец⁣⁣⠀
✔️растительное масло⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Готовим:⁣⁣⠀
📌каштаны надсечь крест-накрест или по всему диаметру по краям, если крупные, залить водой и поставить в духовку на 180C на 10 мин, очистить и нарубить. Каштаны можно заменить на любимые орехи.⁣⁣⠀
📌чернослив промыть, с мяса снять все пленки и некрупно нарезать. Так же сюда подойдет курага/урюк.⁣⁣⠀
📌лук обжарить, добавить мясо и обжарить быстро на высокой мощности до образования корочки, посолить, добавить щепотку приправ⁣⁣⠀
📌в тыкве срезать верхушку, очистить от семян, внутри присолить, выложить булгур, он впитает все соки и дно тыквы не размякнет! Выложить слой мяса с луком, добавить каштаны и чернослив, присолить, приправить, выложить перец, закрыть мясом, влить сливки и накрыть крышкой из тыквы.⁣⁣⠀
📌обмотать фольгой, чтобы не пропускало пары и установить в жаропрочную форму.⁣⁣⠀
📌запекаем в духовке 180c режим верх-низ 1-1,30 до готовности в зависимости от размера, потом снимаем фольгу, смазываем тыкву оливковым маслом и еще в духовку на режим обдув до появления красивых подпалин - 15 мин.⁣⁣⠀
📌подаем жаркое с булгуром прям в тыкве, снимая ее с боков и выкладывая в тарелку.⁣⁣⠀

Вкусно и празднично! Приятного аппетита!

#тыква
#тыкварецепт
#рецептытыквы
#вкусныйрецепт

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://ok.ru/vivaeda/
https://max.ru/channel_vivaeda

Салат «Ричард» с сердцем - хоть на праздничный стол, хоть в будни!

Очень вкусный, пикантный салат, который займет 15 минут вашего времени.

Ингредиенты:
1 кг сердца ( у меня ягненок, можно брать и говяжье и свиное, просто у барашка самое нежное)
150 гр моркови
200 гр репчатый лук
200 гр маринованных огурцов (можно и соленые)
пол пучка кинзы или вашей любимой зелени
соль, перец по вкусу
майонез по вкусу
по желанию зубок чеснока (я не добавляю)

Готовим:
- сердце разрезать, удалить сгустки крови, если есть, удалить все клапаны и лишний жир
- я варю в скороварке 1 час давление 4 - закладываю специи, соль и ароматные коренья. В кастрюле варите до очень мягкого состояния!возможно несколько часов понадобится для говяжьего сердца.
- лук рубим мелко, морковь на крупную терку, обжариваем лук с морковью на растит масле, масла немного до золотых бочков! Если добавили много масла, то слейте его по готовности через сито.
- сердце нарезаем соломкой, огурцы так же, зелень мелко
- соединить сердце, огурцы, зажарку, зелень, заправить майонезом, посолить и поперчить. Если любите чеснок, то добавьте зубчик.
- подавать охлажденным

Муж сказал, что похоже на салат с языком и это очень вкусно!

#салатричард
#салатрецепт
#рецептсалата
#салатссердцем
#сердцерецепт
#субпродуктырецепт

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://max.ru/channel_vivaeda
https://ok.ru/vivaeda/

Мамин плов - очень сочно и вкусно, рис рассыпчатый.

Плов не по классическим канонам, но это не мешает быть ему вкусным, а главное, что готовится просто и понятно.

Ингредиенты:
4 крупных куриных бедра (не заменяйте на другие части - будет сухо)
2 стакана круглозерного риса (стакан 250 мл)
2 крупные луковицы
2 крупные моркови
специи для плова, барбарис по вкусу
растительное масло 2 ст л
сливочное масло 1 ст л

Готовим:
бедра разрезать по суставу пополам, обжарить без масла на высокой мощности с всех сторон,
параллельно обжарить на растительном масле лук четверть кольцами, морковь крупной соломкой, в конце положить сливочное масло и обжаривать до золотых бочков
рис промыть 6-7 раз в проточной теплой воде пока вода не станет прозрачной, слить воду, добавить соль (у меня 1 ст л с горкой), залить кипятком - вода должна быть хорошо соленой! Перемешать и дать постоять 20 мин.
в курицу налить 100 мл воды и тушить на медленном огне 10 мин, добавить все специи, немного присолить, добавить лук с морковью
воду с риса слить и добавить рис к курице, влить 500 мл кипятка
накрыть пергаментом и сверху плотно крышкой, сверху полотенце, варим на медленном огне 15 мин
открыть, аккуратно и воздушно перемешать верхний слой риса, сделать лунки и проварить плов еще 2-3 минуты
выключить плов, замотать его полотенцем, затем укутать - у меня укутан в плед. Оставить на 40 мин. Перед подачей перемешать.
подавать со свежими овощами.

Приятного!

#пловрецепт
#рецептплова
#пловскурицей
#рисрецепт

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://max.ru/channel_vivaeda
https://ok.ru/vivaeda/

Жаркое по-грузински или ароматные ребра с картошкой в духовке. Сочное пряное мясо и нежная картошка, много подливы - сохраняйте!

Ингредиенты:
✔️Говяжьи ребра (можно свиные) 1 кг
✔️картофель (лучше желтый) 1 кг (можно и больше)
✔️морковь 2 крупные
✔️репчатый лук 2 крупных
✔️чеснок 4-5 крупных зубчиков
✔️томатная паста 1чл с горкой
✔️ зелень (у меня кинза, зеленый лук и петрушка) крупный пучок
✔️грузинская/абхазская острая аджика
1 ч.л с горкой
✔️хмели-сунели по вкусу
✔️красное сухое вино 400-500 мл
✔️соль, сахар
✔️растит и сливочное масло для жарки

Готовим:
📌ребра обжариваем на высокой мощности со всех сторон, солим и укладываем мясом вниз в емкость для запекания, у меня чугунная касероль от @forester_tm.ru
📌на сковороду от ребер добавляем 1 ст л слив масла с горкой и репчатый лук, нарезанный четверть кольцами.
📌как лук начинает золотиться сдвигаем его в бок и обжариваем томат пасту, добавляем соль, сахар и хмели-сунели, перемешиваем и добавляем вино
📌тем временем очистим картофель и морковь и крупно нарежем, посолим и перемешаем
📌к заправке в сковороду добавляем аджику, зелень и чеснок - выключаем
📌на ребра выкладываем, заправку, половину овощей и заправку, опять овощи и опять заправка - если хотите больше подливы, то добавьте 100 мл воды.
📌накрываем крышкой и в духовку - я ставлю в холодную, чтобы не повредить чугун, если у вас обычная форма, то накройте фольгой и в разогретую духовку
📌180С -200С на 1,5 часа если мясо молодое - молодая телятина, ягненок свинина
📌в конце снимите крышку(фольгу), перемешайте овощи с мясом и поджарьте на 200 гр с конвекцией 15 мин

ВНИМАНИЕ!
если у вас мясо взрослого бычка или барашка - то сначала протушите его час с добавлением небольшого количества воды в духовке, потом добавьте овощи и подливу как описано выше и 1,5 часа тушим под крышкой +15 мин после перемешивания с конвекцией без крышки.
Подаем посыпав зеленью, в соус макаем свежим шоти🤗

#рецептребер
#ребрарецепт
#говядинарецепт
#жаркоерецепт

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://ok.ru/vivaeda/
https://max.ru/channel_vivaeda

Медовичок! Очень вкусный, нежный, пропитанный 2мя видами крема. Делитесь рецептом с теми, кому нужен вкусный медовик на все случаи жизни

Смотрите, а главное пеките!

Ингредиенты на 12 шт коржей
Масло сливочное 300г
Яйца 6 шт
Мед 300 г
Сахар 300г
Сода 22 г
Уксус 9% 17 мл
Мука в/с 300 г
Орехи грецкие 150 г

Крем 1
слив масло 300 г
Вареная сгущенка 450 г
Молоко сгущенное 300г

Крем 2
Сметана 30-40% 425 г
Мед 50 г

Готовим:
Смешать яйца, мед, сахар, положить в смесь масло небольшими кусочками и поставить на водяную баню. Вода не должна кипеть и касаться миски с ингредиентами. Мед не должен менять цвет, ждем пока сахар, мед и масло станут жидкими, ПОСТОЯННО МЕШАТЬ, иначе получите омлет. На это уйдет примерно 10 минут.
снять миску с плиты, загасить соду уксусом и добавить в массу, перемешать. Частями ввести муку, хорошо перемешивая, собираем все со стенок и даем постоять тесту 10-15 мин
разогреваем духовку на 180С режим верх-низ
пергамент должен быть хорошего качества, чтобы не прилипли коржи! Нарезаем 12 листов размера с противень. Распределяем 1 половник теста и тонко размазываем по пергаменту. Посыпаем дробленным орехом.
Убираем в духовку на среднюю полку и выпекаем до карамельного цвета. Сначала у меня уходит 6-8 минут, чем ближе к концу, тем быстрее выпекаются 4-5 мин - будет зависеть от мощности духовки. Не отходите, проверяйте.
каждый корж укладываю сначала на решетку, как остыл убираю, но НЕ СКЛАДЫВАЮ СТОПКОЙ! Прилипнут!
снимаю с холодных коржей пергамент, обрезаю по периметру, сразу рассоединяю.
обрезки превращаем в крошку через кутер
для первого крема взбить теплое масло до пышности, добавить вареную сгущенку, взбить. Добавить обычную сгущенку и хорошо перемешать лопаткой.
для второго крема взбить сметану с медом
собираем торт:я начинаю с крема со сгущенкой, чередую крем, последний корж нужно перевернуть орешками вниз, накрыть пергаментом и положит доску, придавить, чтобы выравнять торт. Последний слой крема и вокруг - со сгущенкой.

Торт закрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь. Утром обсыпать крошкой верх и бока! Наслаждаться!

#медовик
#медовикрецепт
#рецептмедовика
#медовикбезраскатки
#тортрецепт
#рецептторта

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://max.ru/channel_vivaeda
https://ok.ru/vivaeda/

Теплая закуска с инжиром и козьим сыром.
Самое время готовить - сезон инжира. Подайте к закуске бокал легкого сухого белого вина👍🏻🌷Ингредиенты:
✔️6 свежих ягод инжира
✔️3 ст.л. козьего сыра
✔️15 г грецких орехов(можно кедровые или фисташки)
✔️Мед
✔️тимьян сверху по желанию

Готовим
📌Разогрейте духовку до 200°C
📌На инжире сделайте крестообразные надрезы, но не дорезайте до низа, оставьте дно целиком.
📌Мелко нарежьте орехи и смешайте их с козьим сыром
📌Выложите сырную смесь на инжир. Примерно по чайной ложке на каждый инжир должно быть достаточно
📌Запекайте в течение 6-8 минут 180 гр
Обильно сбрызните медом и подавайте!

#инжир
#инжиррецепт
#рецептизинжира
#закускаквину
#закускарецепт

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://max.ru/channel_vivaeda
https://ok.ru/vivaeda/

Любимые чуду моего детства! Дагестанские чуду с тыквой - блюдо моей Родины. Моя сестра может питаться только ими 😂😂😂⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Делайте их тонкими, а ешьте горячими со сладким черным чаем и будет вам счастье!🥰 ⁣⁣⠀
Жмем👍🏻 и сохраняем🤗⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Подробное видео смотрите ниже. Выход 8-10 чуду, на видео двойная норма - 16 шт.

✔️Мука 400 г⁣⁣⠀
✔️соль 1 чл⁣⁣⠀
✔️вода теплая кипяченая 200-250 мл (зависит от муки) ⁣⁣⠀
✔️ 1-2 ст л растит масла⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Начинка⁣⁣⠀
✔️тыква сладкая сочная 600 гр⁣⁣⠀
✔️сахар 1 ст л (если в тыкве не достаточно сладости)⁣⁣⠀
✔️репчатый лук 2 шт⁣⁣⠀
✔️масло сливочное 50 гр ⁣⁣⠀
✔️черный перец⁣⁣⠀
✔️ореховая трава (замена: пажитник, молотые грецкие орехи)⁣⁣⠀
✔️соль⁣⁣⠀
✔️сливочное масло для смазывания чуду от 100 гр⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Готовим:⁣⁣⠀
📌соль растворяем в теплой воде, замесить тесто, если остается⠀мука, то добавьте еще чуть воды,⠀расход муки зависит от вида, она всегда замешивается по разному, в конце замеса добавьте масло для эластичности, дайте отдохнуть 20-30 минут и еще раз вымесите.⁣⁣⠀
📌для начинки тыкву очистить и натереть на крупной терке, лук обжарить на сливочном масле до карамельного цвета, добавьте чуть растительного, чтобы не горело. Смешайте тыкву, лук, специи, щедро посыпьте черным перцем, посолите, пробуйте! Если тыква не достаточно сладкая добавьте немного сахара.⁣⁣⠀
📌разделите тесто и скатайте 8-10 шариков, и уберите под пленку.⁣⁣ На видео двойная норма.
📌раскатывайте круг или элипс оооочень тонко на просвет, при раскатке подпыляйте тесто обильно мукой. ⁣⁣
📌сложите пополам, чтобы была видна линия, на одну сторону до линии выложите начинку и распределите, накройте второй половиной. Придавите, удаляя воздух, прижмите концы, очень хорошо защипите, кромку фигурно обрежьте.⁣⁣⠀
📌выпекаем на хорошо разогретой сухой сковороде без масла мощность 6 из 9, ждем подрумянивания, переворачиваем. Учтите, что со втрой стороны поджаривается быстрее!⁣⁣⠀
📌снять, смазать сливочным маслом. Первое чуду смазываем с двух сторон, последующие укладываем стопкой друг на друга и смазываем сверху и по краям обильно.⁣⁣⠀
📌накрываем тонким пищевым пакетом, сверху крышку или полотенце, чтобы пропаривались и размягчались.⁣⁣

Вкусно со сладким черным чаем! Приятного!

#дагестанскаякухня
#чудустыквой
#чудурецепт
#рецептчуду
#национальнаякухня
#национальныерецепты

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://max.ru/channel_vivaeda
https://ok.ru/vivaeda/

БАКЛАЖАНЫ КАК ШАШЛЫК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Всё в очищенном виде!
✔️баклажаны 2 кг
✔️лук репчатый 500гр
✔️чеснок 1 головка
✔️вода 150 мл
✔️соль 1,5 ст.л
✔️сахар 2 ст.л
✔️уксус столовый 9% 80мл
✔️приправа для шашлыка
✔️растительное масло без запаха для обжаривания баклажан

Баклажаны очистить, разрезать вдоль пополам и каждую половинку поперек на 3-4 части в зависимости от размера овоща. Или как хотите нарежьте, ГЛАВНОЕ нарезаем КРУПНО!

Репчатый лук нарезать полукольцами. Чеснок нарезать тонкими слайсами.

Баклажаны обжариваем со всех сторон до золотистой корочки

Готовим маринад: воду ставим на плиту, растворяем в ней сахар и соль, после закипания вливаем уксус, кипит минуту и даем остыть.

Выкладываем в миску немного лука, слой баклажанов, чеснок и сверху лук, посыпаем приправой для шашлыка и повторяем опять слои пока не закончатся все овощи. Залить слои остывшим маринадом, сверху тарелку и гнет. В холодильник на 12 часов.

После можно есть уже так или заготовить на зиму. На дно кастрюли с толстым дном полотенце. Баклажаны с луком и чесноком выложить в чистые банки, оставшийся сок-маринад так же разлить по банкам. Накрыть стерильными крышками, налить по плечики теплую воду, стерилизовать после закипания банки 0,5 литров 10 минут.

Закрутить, перевернуть на голову до полного остывания, хранятся в темном шкафу.

#закрутки
#консервация
#рецептбаклажанов
#баклажанырецепт
#баклажаныназиму

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://ok.ru/vivaeda/
https://max.ru/channel_vivaeda

Пряный тыквенный кекс с нежной шапкой из сливочного крема - самый осенний десерт! Ставь❤️, пересылайте друзьям, если нравится рецепт кинь🔥 в комментариях🤗
Тыква в кексе не ощущается, но дает сладость и красивый цвет.

Сначала приготовим пюре из тыквы
Берем небольшую сладкую тыкву, нарезаем на 4 части, семена удаляем, кожу оставляем

В противень тыкву и немного воды, чтобы не высохла, укрываем фольгой и в духовку на 45-60 мин при 200 гр. - все зависит от размера кусков и сорта.

Дайте остыть, ложкой отсоедините мякоть от кожуры и пробейте блендером, если нет блендера, то протираем через сито.

Ингредиенты для кекса:
✔️пюре из тыквы 325 гр
✔️яйца 2 шт
✔️мука в/с 250 гр
✔️апельсин ( сок 50 мл и цедра 1 апельсина)
✔️сахар 150 гр
✔️соль щепотка
✔️растительное масло 80 гр
✔️разрыхлитель 3 гр
✔️сода 4 гр
✔️специи: корица, бадьян, гвоздика, кардамон, мускатный орех, молотый сухой имбирь (возьмите что любите) 1 чл без горки
✔️ орехи какие есть - я возьму грецкие и фундук, если есть пекан - шикарно! 60-70 гр
✔️курага, чернослив, сушеная вишня или изюм - что любите 60-70 гр
✔️слив масло для смазывания формы

Для покрытия:
✔️сливочный сыр 200 гр, сливочное масло 100 гр, сахарная пудра 100 гр, экстракт ванили 1чл

Готовим:
📌Смешать венчиком яйца, масло, пюре из тыквы, сахар, цедру, апельсиновый сок
📌Смешать просеянную муку с разрыхлителем и содой, добавить щепотку соли и специи, все перемешать и добавить к тыквенной массе, перемешать, но не очень интенсивно, просто соединить, чтобы не было комков
📌добавить орехи, изюм, курагу и перемешать, выложить массу в смазанную маслом форму и поставить в горячую духовку 180 гр на 50-60 мин режим верх-низ без обдува, проверяйте готовность, протыкая деревянной палочкой
📌когда кекс полностью остыл покрываем его кремом. Мягкое масло смешать с сыром и пудрой, добавить ваниль и интенсивно взбить венчиком, украсить кекс, сверху посыпать семечками и орешками. Если покрываете кремом из холодильника, то горячей ложкой пройдитесь по нему - заблестит!

Обязательно испеките и порадуйте своих близких! Спасибо Саше Демьяненко за рецепт.

#рецепткекса
#кексрецепт
#рецептизтыквы
#тыкварецепт
#тыквенныйкекс
#рецептвыпечки
#выпечкарецепт

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://ok.ru/vivaeda/
https://max.ru/channel_vivaeda

Настоящий привет из СССР - легендарный Краснодарский соус! Обожамс!
Приготовьте, будете в восторге! К шашлычку - идеально!

Ингредиенты:
✔️Помидоры 3 кг
✔️Яблоки 1 кг
✔️Уксус 9% 3 ст л
✔️Чеснок 16 зубчиков
✔️Соль 1-2 ст л по вкусу
✔️Сахар 6 ст л
✔️Перец черный молотый 2 ч л
✔️Перец острый красный 1 чл
✔️Мускатный орех 0,5 чл
✔️Корица 0,5 чл

Готовим:
📌Помидоры и яблоки без косточек проварить до мягкости около 30 минут, пробить блендером, протереть через сито
📌Вернуть протертое пюре в чистую кастрюлю, уваривать массу 20 минут, ввести специи и довести до кипения, варим 10 минут, закатываем в стерильные банки.

Приятного!

#еда
#кулинария
#рецепты
#краснодарскийсоус
#соусрецепт
#кетчупрецепт
#рецепткетчупа
#кетчупназиму

Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!

https://max.ru/channel_vivaeda
https://ok.ru/vivaeda/