Огурцы на зиму

Терпение здесь окупается сполна: помидоры выходят упругими, ядрененькими, с хорошей кислинкой. Хрен и чеснок дают им тот самый крепкий вкус, ради которого рука сама тянется за следующим помидорчиком. Я подаю их к горячей картошке и мясу, а рассол домашние тоже без внимания не оставляют.

КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ХРЕНОМ И ЧЕСНОКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Небольшие помидоры — 2 кг

✅ Соль — 120 г

✅ Вода — 1,5 л

✅ Листья укропа — несколько веточек

✅ Корень хрена — небольшой кусочек

✅ Чеснок — несколько зубчиков

✅ Зонтики укропа — для аромата

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Воду доведите до кипения, всыпьте соль и хорошо размешайте. Готовый рассол остудите до комнатной температуры.

2. Помидоры тщательно вымойте и проколите зубочисткой или вилкой в нескольких местах, чтобы они лучше просолились.

3. Листья хрена и укропа обдайте кипятком.

4. Нарежьте листья хрена и уложите их на дно трёхлитровой банки. Добавьте несколько зубчиков чеснока, предварительно разрезав их пополам.

5. Заполните банку помидорами, чередуя их с зонтиками укропа.

6. Аккуратно влейте остывший рассол. Он должен полностью покрыть овощи.

7. Сверху положите ещё немного чеснока, кусочек корня хрена и лист хрена. Прикройте банку крышкой, но герметично не закатывайте.

8. Оставьте банку при комнатной температуре. Через 5–7 дней рассол помутнеет и появится лёгкая пенка — это означает, что началось брожение.

9. Через неделю перенесите банку в прохладное место — погреб или холодильник. Примерно через 30–40 дней помидоры будут готовы.

СОВЕТЫ:

✅ Выход — 3 литра.

✅ Общее время приготовления — 35–40 дней.

✅ Во время брожения помидоры должны оставаться полностью покрытыми рассолом.

✅ Если жидкости стало мало, долейте холодный рассол из расчёта 20 г соли на 1 л воды.

✅ Хрен и чеснок придают помидорам пикантность и защищают от плесени.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Мамин салат с рисом я берегу для тех дней, когда нужно быстро поставить на стол что-нибудь сытное. Овощи в нём остаются сочными, а рис делает вкус мягче и превращает заготовку почти в готовый ужин. Я подаю его холодным или слегка разогреваю — домашние любят оба варианта. Сколько лет закрываю, а лишней такая баночка ещё ни разу не оказалась.

САЛАТ С РИСОМ МАМИН

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 4 кг

✅ Морковь — 1,5 кг

✅ Репчатый лук — 1 кг

✅ Красный перец — 1 кг

✅ Подсолнечное масло — 400 г

✅ Круглый сырой рис — 1–2 стакана

✅ Соль — 100 г

✅ Сахар — 200 г

✅ Уксус — 80 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры пропустите через мясорубку.

2. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. Лук нарежьте полукольцами.

4. Красный перец нарежьте соломкой.

5. Соедините подготовленные овощи, добавьте подсолнечное масло, круглый сырой рис, соль, сахар и уксус. Всё хорошо перемешайте.

6. Варите салат 1 час.

7. Разложите горячий салат по простерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными крышками.

8. Переверните банки, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Количество риса можно выбрать по желанию: 1 стакан — для более жидкого и воздушного салата, 1,5–2 стакана — для более густого.

✅ Банки особенно важно хорошо укутать, чтобы рис успел дойти до готовности.

✅ Из половины указанной порции получается 6 банок объёмом 0,5 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!