Терпение здесь окупается сполна: помидоры выходят упругими…

Терпение здесь окупается сполна: помидоры выходят упругими, ядрененькими, с хорошей кислинкой. Хрен и чеснок дают им тот самый крепкий вкус, ради которого рука сама тянется за следующим помидорчиком. Я подаю их к горячей картошке и мясу, а рассол домашние тоже без внимания не оставляют.

КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ХРЕНОМ И ЧЕСНОКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Небольшие помидоры — 2 кг

✅ Соль — 120 г

✅ Вода — 1,5 л

✅ Листья укропа — несколько веточек

✅ Корень хрена — небольшой кусочек

✅ Чеснок — несколько зубчиков

✅ Зонтики укропа — для аромата

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Воду доведите до кипения, всыпьте соль и хорошо размешайте. Готовый рассол остудите до комнатной температуры.

2. Помидоры тщательно вымойте и проколите зубочисткой или вилкой в нескольких местах, чтобы они лучше просолились.

3. Листья хрена и укропа обдайте кипятком.

4. Нарежьте листья хрена и уложите их на дно трёхлитровой банки. Добавьте несколько зубчиков чеснока, предварительно разрезав их пополам.

5. Заполните банку помидорами, чередуя их с зонтиками укропа.

6. Аккуратно влейте остывший рассол. Он должен полностью покрыть овощи.

7. Сверху положите ещё немного чеснока, кусочек корня хрена и лист хрена. Прикройте банку крышкой, но герметично не закатывайте.

8. Оставьте банку при комнатной температуре. Через 5–7 дней рассол помутнеет и появится лёгкая пенка — это означает, что началось брожение.

9. Через неделю перенесите банку в прохладное место — погреб или холодильник. Примерно через 30–40 дней помидоры будут готовы.

СОВЕТЫ:

✅ Выход — 3 литра.

✅ Общее время приготовления — 35–40 дней.

✅ Во время брожения помидоры должны оставаться полностью покрытыми рассолом.

✅ Если жидкости стало мало, долейте холодный рассол из расчёта 20 г соли на 1 л воды.

✅ Хрен и чеснок придают помидорам пикантность и защищают от плесени.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!