Мамины заготовки

🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Такую вкусную квашеную капусту я ела только у мамы.

Ингредиенты:
🔹 Белокочанная капуста - 2 кг
🔹 Морковь средняя - 1 шт.
🔹 Соль - 1 ст. л. без горки
🔹 Лавровый лист - 5-6 шт.
🔹 Чёрный перец горошком - примерно 20 шт.

Приготовление:
1. Капусту нашинковать, морковь натереть.
2. Смешать с солью, лавровым листом и перцем горошком.
3. Поставить под гнёт на неделю.
4. Каждый день прокалывать капусту и снова ставить под гнёт.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 ОГУРЦЫ НА ЗИМУ БЕЗ УКСУСА, БЕЗ САХАРА И БЕЗ ПОДВАЛА

Хрустящие, в меру резкие, точно как из бочки. Хранятся даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:
🔹 Огурцы
🔹 Соль - 2 ст. л. с горкой (57-60 г) на 1 литр воды
🔹 Горчичный порошок - 2 ст. л. без горки на банку
🔹 Листья хрена
🔹 Листья вишни или чёрной смородины
🔹 Веточки укропа и зонтики с семенами
🔹 Чёрный перец горошком - по желанию

Приготовление:
1. Взять трёхлитровые банки. На дно уложить листья хрена, листья вишни или смородины, веточки укропа и подсушенные зонтики с семенами. Можно добавить чёрный перец горошком. Чеснок не используем совсем - без него огурчики получаются вкуснее и плотнее.
2. Уложить огурцы, не слишком плотно. В середину можно добавить ещё немного зелени.
3. Для рассола на 1 литр воды взять 2 ст. л. соли с горкой. Важно: соль из расчёта на литр воды, а не на литровую банку. На 4 трёхлитровые банки уходит около 6 литров рассола.
4. Довести рассол до кипения и залить огурцы.
5. Прикрыть крышками и оставить при комнатной температуре на двое суток. Появится пена, пузырьки, рассол помутнеет, а огурцы поменяют цвет. Если этого не происходит, переставьте банки в более тёплое место или оставьте ещё на сутки.
6. Обязательно подставьте под банки тарелочки - рассол будет вытекать. Если не вытекает, проверьте: возможно, в банке мало воды, и тогда огурцы сверху могут испортиться.
7. Через два дня снять пену и добавить в каждую банку горчичный порошок. Если воды недостаточно, долить до верха. Снова прикрыть крышками и оставить кваситься ещё на сутки.
8. Через сутки слить рассол в кастрюлю, довести до кипения и кипятить 8-10 минут, снимая пену.
9. Если на огурцах есть белый налёт, их можно промыть чистой водой.
10. Разложить огурцы по стерилизованным банкам вместе с теми приправами, которые квасились вместе с ними. Свежую зелень на этом этапе добавлять не стоит, иначе банки не будут стоять.
11. Залить кипящим рассолом под самую крышку - банка должна быть полной - и плотно закатать.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

😄 РАССОЛ

Классический рассол для заготовок - с чесноком, зеленью и укропным зонтиком.

Ингредиенты:
🔹 Вода - 1 л
🔹 Соль - 4 ст. л.
🔹 Уксус - 4 ст. л.
🔹 Сахар - 2 ст. л.
🔹 Чеснок - 6 зубчиков
🔹 Укроп или петрушка
🔹 Зонтик укропа
🔹 Острый молотый перец - 0,5 ч. л.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

☝🏻 Заготовка кабачков

Хорошая полезность, забирайте в копилку!

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🍆 БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ
Друзья, кому не сложно, оставьте ❤
📌 Сохраните себе на заметку. Эту закуску зимой съедают первой, а гости не верят, что это баклажаны!

🛒 Ингредиенты:
• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 5 зубчиков
• укроп — большой пучок
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• уксус 9% — 3 ст. л.
• растительное масло — 100 мл
👨‍🍳 Приготовление:
1⃣ Баклажаны нарежьте крупными кубиками.
2⃣ В кипящую подсоленную воду добавьте уксус.
3⃣ Опустите баклажаны и варите 4–5 минут.
4⃣ Откиньте на дуршлаг и полностью остудите.
5⃣ Добавьте измельчённый чеснок и укроп.
6⃣ Влейте масло, добавьте сахар и немного соли.
7⃣ Перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов.
🤤 Получается невероятно ароматная закуска со вкусом маринованных грибочков. Идеально к молодой картошке, мясу или просто с кусочком чёрного хлеба.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

😋 Кабачки на зиму

Сохраняйте рецепт!

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🌿 УКРОПНЫЙ СОУС

Свежая зелень даже в холода - незаменим для супов, рыбных блюд и салатов.

Ингредиенты:
🔹 Оливковое масло - 100 г
🔹 Укроп - 1 большой пучок
🔹 Чеснок - 1 головка
🔹 Сок 1 лимона
🔹 Лимонная цедра - 0,5 ч. л.
🔹 Соль

Приготовление:
1. Нарезать укроп и смешать с остальными продуктами.
2. Превратить всё в блендере в кашеобразную смесь.
3. Сложить в банку.

Хранить в холодильнике 🌿

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🍚 САЛАТ С РИСОМ «СЫТАЯ ЗИМА»

Сытный, ароматный, с идеальным сочетанием овощей и риса - выручит и в пост, и при неожиданном визите гостей. На 5,5 л готового салата.

Ингредиенты:
🔹 Помидоры - 3 кг
🔹 Перец болгарский - 1 кг
🔹 Лук репчатый - 1 кг
🔹 Морковь - 1 кг
🔹 Масло растительное - 400 мл
🔹 Рис - 1 стакан (250 г)
🔹 Сахар - 100 г
🔹 Уксус 9% - 2-4 ст. л. (по вкусу)
🔹 Соль - по вкусу

Приготовление:
1. Овощи вымыть. Помидоры и перец нарезать произвольно, лук - полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
2. Сложить все овощи в большую кастрюлю, посолить по вкусу и оставить на 15 минут.
3. Довести овощи до кипения на среднем огне.
4. Рис ошпарить кипятком, добавить к овощам вместе с сахаром и растительным маслом.
5. Варить на медленном огне 45 минут, периодически помешивая.
6. За 5 минут до готовности добавить уксус - количество регулируйте по вкусу.
7. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и сразу закатать.
8. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🫐 ДЖЕМ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ БЕЗ КОСТОЧЕК

Нежная однородная масса, которая тает во рту - как магазинный, но без консервантов и красителей. На 2 баночки по 250 г.

Ингредиенты:
🔸 Чёрная смородина - 600 г
🔸 Сахар - 350 г
🔸 Вода - 100 мл
🔸 Лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление:
1. Смородину промыть и перебрать.
2. Добавить воду, довести до кипения и варить 5-7 минут.
3. Пробить блендером до однородности.
4. Процедить через сито, чтобы убрать косточки и шкурки.
5. Вернуть пюре в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок.
6. Варить на среднем огне 15-20 минут, помешивая.
7. Разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.
8. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Секрет идеального джема без косточек - пробить блендером и процедить через сито. А лимонный сок даёт ту самую кислинку и помогает джему загустеть. Если получился жидковат, добавьте ещё 5 минут варки 🫐

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🍅 ПОМИДОРЫ С БАЗИЛИКОМ

Ароматные помидоры со свежим базиликом в сладковатом маринаде.

Ингредиенты:
🔹 Помидоры
🔹 Базилик - добротная ветка в каждую банку

Маринад (на 3 л воды):
🔹 Уксус 9% - 200 мл
🔹 Сахар - 12 ст. л.
🔹 Соль - 9 ч. л.

Приготовление:
1. В чистые подготовленные банки разложить хорошо вымытые томаты и в каждую положить добротную ветку базилика. У меня вышло три банки по 1,5 л и две по 1 л.
2. Залить помидоры кипятком и оставить на 30 минут.
3. Слить воду с томатов в кастрюлю и на её основе вскипятить маринад.
4. Прокипятить маринад 2-3 минуты и залить им помидоры.
5. Закатать и убрать под шубу.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ