Мамины заготовки

🍆 БАКЛАЖАНЫ В ОСТРОМ ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ

Кусочки баклажанов в густом перечно-чесночном соусе с остринкой.

Ингредиенты:
🔹 Баклажаны - 3 кг
🔹 Перец болгарский - 2 кг
🔹 Вода кипячёная - 250 мл
🔹 Растительное масло - 200 г
🔹 Уксус 9% - 120 мл
🔹 Чеснок - 100 г
🔹 Сахар - 5 ст. л.
🔹 Соль - 1,5 ст. л.
🔹 Перец горький - 2 шт.

Приготовление:
1. Баклажаны помыть и нарезать крупными кубиками. Посолить и оставить на 30 минут.
2. Для соуса сладкий перец перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и горьким перцем. Добавить соль, сахар, растительное масло и воду, перемешать.
3. Поставить соус на огонь в глубокой посуде. Баклажаны промыть водой и отжать.
4. Когда соус закипит, выложить в него баклажаны. Варить на медленном огне 15 минут, аккуратно помешивая и следя, чтобы не развалились.
5. В конце влить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🫑 ЛЕЧО ПО МАМИНОМУ РЕЦЕПТУ

Тот самый рецепт, по которому мама готовит уже много лет - и каждый год получается невероятно вкусно. Выход около 7 литров.

Ингредиенты:
🔹 Перец болгарский - 3 кг
🔹 Помидоры - 2,5 кг
🔹 Лук репчатый - 1 кг
🔹 Сахар - 1 стакан
🔹 Растительное масло - 1 стакан
🔹 Соль - 3 ст. л. без горки
🔹 Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.

Приготовление:
1. Помидоры измельчите любым удобным способом до состояния пюре. Перец нарежьте крупными кусочками, а лук - полукольцами.
2. Томатное пюре доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и растительное масло, затем выложите перец и лук.
3. После закипания тушите лечо на небольшом огне 50 минут, периодически помешивая.
4. За 10-15 минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию.
5. Готовое лечо сразу разлейте по стерилизованным банкам и герметично закатайте.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥗 САЛАТ «ДУНАЙСКИЙ» НА ЗИМУ — СОЧНЫЙ, ХРУСТЯЩИЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ❤

Этот овощной салат — настоящая находка зимой! Сочные помидоры, сладкий перец, хрустящие огурцы и ароматный лук идеально сочетаются между собой. Открыл баночку — и вкус лета уже на столе! 😍

📌 Ингредиенты:

🍅 Помидоры — 1,5 кг
🥒 Огурцы — 1 кг
🫑 Болгарский перец — 700 г
🧅 Репчатый лук — 500 г
🥕 Морковь — 300 г
🫒 Растительное масло — 150 мл
🍶 Уксус 9% — 80 мл
🍬 Сахар — 100 г
🧂 Соль — 2 ст. л.
⚫ Чёрный перец горошком — 10–12 шт.
🌿 Лавровый лист — 3 шт.

👩‍🍳 Приготовление:

Помидоры нарежьте дольками.
Огурцы нарежьте кружочками.
Перец — тонкой соломкой.
Лук — полукольцами.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Смешайте все овощи в большой кастрюле.
Добавьте соль, сахар, масло, лавровый лист и перец.
Оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
Влейте уксус, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам и сразу закатайте.
Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

✨ Секрет идеального салата:
Используйте плотные, мясистые помидоры и молодые огурцы — тогда овощи сохранят форму после варки. Не переваривайте салат, чтобы он остался хрустящим.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 ПИКУЛИ

Огурцы с луком в горчично-куркумной заливке - яркая и пикантная закуска.

Вам понадобится:
🔹 Огурцы - 1,5 кг
🔹 Вода - 500 мл
🔹 Лук - 250 г
🔹 Уксус 9% - 60 мл
🔹 Сахар - 7 ст. л.
🔹 Горчица - 2 ст. л.
🔹 Соль - 1,5 ст. л.
🔹 Куркума - 1 ст. л.
🔹 Чеснок - 3 зубчика
🔹 Чёрный перец - 10 горошин
🔹 Душистый перец - 3 горошины

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥗 АССОРТИ ДОМАШНЕЕ

Огурцы, помидоры, кабачки и перец в одной банке с ароматной зеленью.

Овощи и зелень:
🔹 Помидоры
🔹 Огурцы
🔹 Болгарский перец
🔹 Кабачки
🔹 Лук
🔹 Чеснок
🔹 Лист и корень хрена
🔹 Зонтики укропа
🔹 Петрушка
🔹 Листья смородины
🔹 Веточки базилика
🔹 Перец горошком

Рассол (на 1 л воды):
🔹 Сахар - 5 ст. л.
🔹 Соль - 2 ст. л.
🔹 Уксус 9% - 60-70 г

Приготовление:
1. На дно банки положить лист хрена, мелко порезанный корень хрена, перец горошком и зонтики укропа.
2. Разложить овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, кабачки, чеснок. Добавить петрушку, листья смородины и веточки базилика.
3. Залить кипятком на 30 минут, затем слить воду и сделать на ней рассол.
4. Залить кипящим рассолом, добавить уксус и закатать.
5. Укутать и оставить до остывания.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ ЗА ЧАС

Быстрая закуска в пакете - без рассола и банок.

Ингредиенты (на 1 кг огурцов):
🔹 Огурцы - 1 кг
🔹 Чеснок - 4 зубчика
🔹 Укроп - 1 пучок
🔹 Чёрный перец - 20 горошин
🔹 Крупная соль - 1 ст. л. без горки
🔹 Сахар - 1 ч. л.

Приготовление:
1. Огурцы сложить в пакет.
2. Отправить туда чеснок, перец горошком, соль, сахар и порезанный укроп.
3. Закрыть пакет и всё хорошо перемешать.
4. Оставить на час.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🥒 КИСЛО-СЛАДКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Хрустящие огурчики с горчичными семенами и ярким сладковатым маринадом.

Ингредиенты:
🔹 Свежие огурцы
🔹 Чеснок - 5 зубчиков
🔹 Свежий укроп - 1 веточка
🔹 Лист хрена - 1 шт.
🔹 Лавровый лист - 1 небольшой
🔹 Смесь перцев горошком - 10 шт.
🔹 Душистый перец горошком - 2 шт.
🔹 Семена горчицы - 1 ч. л.
🔹 Сахар - 2 ст. л. с горкой
🔹 Соль - 1 ст. л. без горки
🔹 Уксусная кислота 70% - 1,5 ч. л.

Приготовление:
1. Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, затем слить воду и обрезать кончики.
2. В банки налить по 50 мл воды и простерилизовать в микроволновой печи 5 минут на самой высокой мощности, оставшуюся воду слить.
3. Крышки залить водой, довести до кипения и стерилизовать 5 минут.
4. В стерилизованные банки положить лист хрена, зонтики укропа, свежий укроп и чеснок.
5. Плотно уложить огурцы.
6. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10 минут, затем воду слить.
7. Ещё раз залить кипящей водой, накрыть крышками и оставить на 10 минут.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🍆 ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ЗА 15 МИНУТ

Баклажаны в соевом соусе с чесноком - быстро и очень вкусно.

Ингредиенты:
🔹 Баклажаны - 3-4 шт.
🔹 Чеснок - 4-6 зубчиков
🔹 Соевый соус - 2-3 ст. л.
🔹 Сахар - 0,5 ч. л.
🔹 Растительное масло
🔹 Зелень

Приготовление:
1. Баклажаны хорошо вымыть и нарезать небольшими брусочками.
2. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить мелко порезанный чеснок - 2 зубчика. Обжарить.
3. Добавить баклажаны и обжарить.
4. Добавить сахар и соевый соус, жарить ещё минут 5, пока баклажаны не станут мягкими. Не делайте их слишком мягкими - вкусно, когда чувствуется шкурка.
5. Добавить оставшийся чеснок, переложить в тарелку, посыпать зеленью и подавать к столу.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🔥 ОСТРАЯ ЛЕГЕНДА ЗИМНИХ ЗАГОТОВОК, КОТОРАЯ ИСЧЕЗАЕТ ИЗ КЛАДОВКИ ПЕРВОЙ

Есть заготовки, которые стоят годами. А есть такие, что открываются первыми и заканчиваются быстрее всего. Пряная армянская закуска «Ахоржак» относится именно к таким — густая, ароматная, с насыщенным томатным вкусом и выразительной остротой 🌶

Эта закуска сочетает в себе сладость спелых томатов, пикантность перца и чеснока и лёгкую кислинку. Она универсальна и прекрасно дополняет повседневные блюда.

• Подходит к мясу и птице
• Сочетается с рыбой и овощными гарнирами
• Украшает простую гречку или картофель
• Идеальна к свежему хлебу
• Прекрасно хранится всю зиму

📌 Ингредиенты (примерно на 3 литра готовой закуски):

• Помидоры — 2,5 кг
• Острый перец — 700 г
• Болгарский перец — 1 кг
• Петрушка — 150 г
• Сахар — 80 г
• Соль — 40 г
• Чеснок — 50–70 г
• Уксус 9% — 50–70 мл
• Растительное масло — 100 мл

🍅 Приготовление:

𝟣. Банки и крышки заранее стерилизуют.
𝟤. Овощи тщательно моют и подготавливают.
𝟥. Помидоры разрезают, удаляют плодоножки и измельчают до однородной массы.
𝟦. Болгарский перец очищают от семян и нарезают крупными дольками.
𝟧. Острый перец освобождают от плодоножек, при желании делают продольный надрез.
𝟨. В кастрюлю выкладывают томатную массу, добавляют чеснок, сахар и соль, доводят до кипения.
𝟩. В кипящий соус кладут оба вида перца и варят 20–25 минут, периодически помешивая.
𝟪. Добавляют мелко нарезанную петрушку.
𝟫. Вливают уксус, прогревают ещё 2–3 минуты.
𝟣𝟢. Горячую закуску раскладывают по банкам, герметично закрывают, переворачивают и укутывают до полного остывания.

Густая, насыщенная и ароматная закуска придаёт зимнему столу южный характер и яркость вкуса. Именно такие рецепты становятся семейными фаворитами на долгие годы ❄✨

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ

🍅 Помидоры тоже могут быть хрустящими

📝 Ингредиенты:

Помидоры
Чеснок — 5-6 зубчиков
Острый перец — 1 шт. (по вкусу)
Зонтик укропа — 2 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 6-7 шт.
Сельдерей — 5-6 веточек

Я приготовила два вида рассола: залила кипятком 2 банки и холодной водой 2 банки.

🔸 Для одного вида рассола:

Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Кипяток

🔸 Для второго вида рассола используйте просто холодную воду.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍜 СУПЫ
🥒 Я НА ПП
🔥 КУХНЯ
❤️ РЕЦЕПТЫ