Огурцы выходят плотными, с заметной остринкой, а густой соус у нас подбирают хлебом до последней капли. Я открываю такую банку к картошке или мясу, и отдельная закуска уже не нужна. Даже крупные огурцы здесь получаются удачно и хорошо держат форму. В кладовой стараюсь оставить побольше: зимой этот запас заканчивается одним из первых.

ОГУРЦЫ В ОСТРОМ ТОМАТНОМ СОУСЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — 4,5 кг
✅ Чеснок — 180 г
✅ Томатная паста — 150 г (3 полные столовые ложки)
✅ Подсолнечное масло — 250 мл
✅ Сахар — 150 г
✅ Соль — 3 столовые ложки
✅ Уксус 6% — 150 мл
✅ Острая паприка — 1 чайная ложка
✅ Чёрный молотый перец — 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Срежьте у огурцов кончики. Крупные огурцы разрежьте вдоль на четыре части, а небольшие — пополам вдоль.

2. Пропустите чеснок через пресс. Соедините огурцы с чесноком и всеми остальными ингредиентами, кроме уксуса.

3. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Через 30 минут огурцы окажутся в выделившемся соусе.

4. Попробуйте соус: он должен быть острым, не пересоленным и не слишком сладким.

5. Тушите огурцы ещё 15 минут, затем влейте уксус 6%. Общее время тушения должно составить 40–45 минут.

6. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте огурцы на 15 минут.

7. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объёмом 0,5 л, залейте соусом и стерилизуйте 25–30 минут.

8. Закройте банки и переверните их до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Для этой заготовки используются банки объёмом 0,5 л. Время стерилизации наполненных банок — 25–30 минут.