СЕНЯ В ДЕЛЕ

Борщ на говяжьих хвостах в казане

Ингредиенты:
Говяжьи хвосты
Лук
Морковь
Свекла
Топленое масло
Протертые томаты
Лавровый лист
Соль
Чеснок
Зелень
Перец

Приготовление:
1. Говяжьи хвосты нарезаю порционно, заливаю водой, провариваю минут 10, далее первый бульон сливаю и отправляю на плиту томиться уже часа на 3.
2. В сковороде пассирую лук, морковь и свеклу на топленом масле, далее добавляю протертые томаты, держу еще минут 5.
3. В бульон добавляю лавровый лист и соль. Говяжьи хвосты достаю и разбираю.
4. В бульон добавляю квашенную капусту, минут через 5 варки идет свежая капуста.
5. В конце возвращаю мясо, добавляю зажарку, много чеснока, зелени и перца.
6. Готовлю еще минут 5 и даю настояться борщу под крышкой минут 30.

Бульон получается плотным и наваристым, а само мясо после варки распадается на волокна. Подаю такой борщ по классике с салом и чесночными пампушками, приятного аппетита!

Секрет сочной самсы без возни с мукой

Ингредиенты:
Говядина
Соль
Перец
Зира
Вода
Лук
Тесто фило
Кунжут
Топленое масло
Яйцо

Приготовление:
1. Говядину пропускаю через мясорубку, добавляю соль, перец, репчатый лук, зиру и рюмку холодной воды, все перемешиваю, начинка готова.
2. Далее беру тесто фило, каждый лист смазываю топленым масло и формирую треугольную самсу, не забывая для аппетитной корочки смазать яйцом и посыпать кунжутом.
3. Осталось все это дело отправить в духовку на 25 минут при температуре 190 градусов, и можно наслаждаться сочной, слоеной и хрустящей самсой.

Приятного аппетита!

Всем привет. Сегодня покажу как разделать и вкусно приготовить мойву на сковородке, с жареным картофелем самое то! Обязательно к приготовлению!

Ингредиенты:
Мойва
Картофель
Чеснок
Белый перец молотый
Черный перец молотый
Паприка
Лимон
Мука
Соль

Youtube - https://youtu.be/tWPSKxJyJaM

VK Видео - https://vkvideo.ru/video-147211073_456259893

RUTUBE - https://rutube.ru/video/private/c16ca66c227eb11e90bc051c6aa808d5/?p=QbmcqKPzYTnWt8_urqctIw

Одноклассники - https://ok.ru/video/16652987599575

Дзен - https://dzen.ru/video/watch/6ad9eb08e17db65333cab752

Подлива с сосисками на огне

Ингредиенты:
Сосиски
Растительное масло
Лук
Морковь
Мука
Томатная паста
Соль
Паприка
Перец чили хлопьями
Черный молотый перец
Вода

Приготовление:
1. Начинаю приготовление с лука, нарезаю мелким кубиком и обжариваю на растительном масле пару минут, морковь натираю на терке, отправляю к луку. Готовлю эту парочку еще минут 5.
2. Муку нужно обязательно поджарить, это убьет сырой мучной привкус.
3. Томатная паста в сыром виде кислая, а в обжаренном она становится сладкой и дает соусу благородный цвет, добавляю смело две столовые ложки.
4. Сосиски долго жарить не буду, буквально 3 минуты.
5. Ну а далее тонкой струйкой вливаю воду, и сразу же интенсивно работаю лопаткой, тем самым заваривая наш соус.
6. Довожу до кипения и в конце приготовления добавляю соль со специями, у меня это перец чили, паприка и черный молотый.

Ну а подаем с чем душа пожелает, у меня сегодня пюрешка и маринованные огурчики. Приятного аппетита!

Всем привет. Сегодня приготовим колбасу из свиной рульки. Это классический рецепт домашней ветчины. В отличие от магазинной колбасы здесь нет загустителей, сои и крахмала, только мясо, специи и натуральный коллаген из кожи и суставов рульки, который застывает в крепкий холодец.

Ингредиенты:
Свиная рулька 2 шт
Чеснок
Перец чили
Соль
Зернистая горчица
Перец
Кориандр
Паприка

Youtube - https://youtu.be/ruOraxuAxZ8

VK Видео - https://vkvideo.ru/video-147211073_456259888

RUTUBE - https://rutube.ru/video/private/e5a40f61f85fb66f55b6f868571528cf/?p=tvVTA7sC_vfeR88B8MUi9w

Одноклассники - https://ok.ru/video/16627471223511

Дзен - https://dzen.ru/video/watch/6ad70d0860d7d652fa6e9d4a

Салака в пряном рассоле

Дерево любви:
https://www.wildberries.ru/brands/312202138-derevo-lyubvi-v-banke
https://www.wildberries.ru/brands/derevo-lyubvi

Ингредиенты:
Салака 1 кг
Вода 1 литр
Соль крупная 100 гр
Сахар 1 ч.л.
Лавровый лист 2 шт
Кориандр 1 ч.л.
Гвоздика 6 шт
Черный перец горошком 1 ч.л.
Перец душистый горошком 0,5 ч.л.

Приготовление:
1. Чтобы специи хорошо раскрылись в рассоле их нужно немного растереть в ступе, кориандр, перец и гвоздику.
2. В кипящую воду добавляю лавровый лист, соль, сахар и специи, провариваю пару минут далее рассолу даю полностью остыть.
3. Салаку перегружаю в банку, заливаю остывшем рассолом и убираю в холодильник минимум на сутки.

Поскольку салака мельче, пряный рассол проникает в нее глубже и равномернее. Каждая рыбка просаливается и маринуется целиком, поэтому вкус получается более гармоничным. Ну а далее все просто, отвариваем картошку и подаем салаку с маринованным лучком. Приятного аппетита!

Скоблянка: Легендарное блюдо русской кухни, о котором все забыли

Печь Огниво - https://www.ozon.ru/product/pech-dlya-kazana-5-16-l-s-truboy-koltsami-ognivo-dvertsey-zolnikom-3-mm-4054107346/?_bctx=CAQQlInkAQ&at=1muo1_QHTFaYOVtqsHHOM_9xVkXFqev5&hs=1&sh=tIDNFc5Upw

Ингредиенты:
Свиная вырезка
Куриная грудка
Растительное масло
Картофель
Перец чили хлопьями
Сушеный чеснок
Черный молотый перец
Соль
Лук
Шампиньоны
Чеснок
Сметана
Горчица
Зелень

Приготовление:
1. Приготовление начинаю с картофеля, его нарезаю брусочками и обжариваю в казане на растительном масле до готовности.
2. В ступе измельчаю перец чили, сушеный чеснок и черный молотый, эти специи с солью буду добавлять во все этапы приготовления.
3. Далее мясо: можно использовать говядину со свининой или как у меня куриную грудку с свиной вырезкой. По чему же скоблянка? Да потому что замороженное мясо скоблят, срезая тонкую, почти прозрачную стружку поперек волокон.
4. Готовый картофель из казана достаю и отправляю сначала вырезку на 5 минут, а потом куриную грудку, обжариваю до готовности и как уже сказал не забываю добавить соль и специи.
5. Третьим этапом приготовлению будет лук с грибами, в идеале использовать лесные, но можно и шампиньоны, обжариваю в казане минут 10.
6. Для соуса смешиваю сметану, горчицу, соль, чеснок и зелень.
7. В казан возвращаю все продукты. добавляю соус, перемешиваю, даю настояться несколько минут и можно пробовать.

Подавать мясную скоблянку с грибами лучше всего на теплой чугунной сковороде, где она будет долго оставаться горячей. Вприкуску хорошо идут соленья, особенно квашеные огурцы. Приятного аппетита!

Теперь ваши любимые котлеты из минтая

Ингредиенты:
Филе минтая 1 кг
Белый хлеб 150 гр
Молоко 150 мл
Жареный репчатый лук 150 гр
Сливочное масло 100 гр
Яйцо 1 шт
Панировочные сухари
Чеснок 3-4 зубчика
Соль
Черный молотый перец
Паприка
Ледяная вода 50 мл
Топленое масло

Приготовление:
1. Батон замачиваю в молоке на 10 минут, далее отжимаю.
2. Репчатый лук обжариваю на топленом масле до золотистого цвета.
3. Через мясорубку пропускаю филе минтая, обжаренный лук, отжатый белый хлеб, замороженное сливочное масло и чеснок.
4. К фаршу добавляю ледяную воду, одно яйцо, черный молотый перец, паприку и соль. Все хорошо перемешиваю.
5. Далее из фарша формирую котлеты и обваливаю их в панировочных сухарях.
6. Обжариваю сначала на сильном огне с каждой стороны по пару минут, а потом котлетам даю дойти минут 10 на низкой температуре.

По итогу получаю те самые нежные, сочные и теперь Ваши любимые котлеты из минтая. Приятного аппетита!

Как-то собрались с друзьями посидеть под пенное. Я по привычке набрал закусок в пивной рядом с домом, а друг пришёл со своей вяленой воблой. Большой, мясистой, жирненькой, с янтарной спинкой. Попробовали и в итоге съели её всю, а до моих закусок почти никто не добрался.

Так я и узнал про «Папа наловил, Дед завялил». Теперь рыбку беру у них. Вобла, тарань, судак, чехонь, сопа, огромный лещ, балык, килька, вяленая икра... Выбор такой, что каждый раз хочется скупить половину магазина. Вся рыба сочная, мясистая, в меру солёная, просто кайф 🤤

Если тоже хотите попробовать, для моих подписчиков ребята дарят 500 г отборной рыбки в подарок к первому заказу. Напишите им кодовое слово «РЫБКА», и подарок добавят к заказу.

Получить подарок 👉 (напишите РЫБКА в диалог)
Их канал в MAX 👉 https://max.ru/id344691709330_biz
Вся рыбка в наличии 👉 https://dedryba.ru/?utm_source=maxblog

Реклама. ИП Трофимов Николай Валерьевич, ИНН 344691709330
Erid 2VtzqvCctR3

Рецепт копченого сала в казане

Дерево любви:
https://www.wildberries.ru/brands/312202138-derevo-lyubvi-v-banke
https://www.wildberries.ru/brands/derevo-lyubvi

Ингредиенты:
Сало
Грудинка

Рассол на 1 литр воды:
Соль 3,5 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Перец горошком 0,5 ч.л.
Перец душистый 4-5 шт
Горчица семена 0,2 ч.л.
Чеснок 3 зубчика

Приготовление:
1. На 1 литр воды добавляю все ингредиенты, все перемешиваю и отправляю на плиту, провариваю 10 минут, далее даю рассолу полностью остыть.
2. Сало рассолом заливаю, убираю в прохладное место ровно на трое суток.
3. Далее сало промываю от излишек специй, обсушиваю и даю в дегидраторе подсохнуть пару часов.
4. На дно казана кладу фольгу, сверху насыпаю щепу, далее для жира снова идет слой фольги, ножом делаю несколько отверстий, ставлю решетку, определяю сало, закрываю крышкой и можно начинать коптить.
5. По времени копчение происходит минут 50, каждые 15 минут открываю крышку, чтобы вышел дым и начал образовываться новый.
6. Продукту по итогу даю остыть, убираю в холодильник до утра.

Храню такое сало в морозильной камере, приготовил борщ, достал кусочек и наслаждаешься вкусным обедом. Приятного аппетита!