ЭФКО

Где рождаются инновации?

Около 15 лет назад в Белгородской области мы начали строительство самого необычного проекта ЭФКО – инновационного центра «Бирюч».

Сегодня на его территории ферментный завод и два замка: черный – головной офис с 7 лабораториями – и белый – научно-образовательный центр. Здесь мы ищем и создаем новые решения для питания будущего.

Но «Бирюч» – не только про науку. Рядом с лабораториями с любовью построен целый городок: многоквартирный дом, таунхаусы, школа, детский сад, игровые площадки, спортзал и оборудованный пляж.

Вокруг кипит жизнь. Детский смех у школы. Волейбол на песке. Прогулки на сапах. Уютные вечера с друзьями или семьей в беседке.

Сюда приезжают специалисты и ученые из разных уголков России. А мы создаем атмосферу, чтобы каждый чувствовал себя как дома.

«Бирюч» для нас не просто инновационный центр, а место, где можно жить, меняя мир.

Приглашаем вас на ПИР! 

Сегодня в Москве стартует ежегодная выставка производителей и поставщиков продуктов питания – ПИР Экспо. 
 
Масштабная экспозиция и большая деловая программа. Выступления сотен экспертов, мастер-классы от лучших шеф-поваров и вкусные решения для вашего бизнеса. 
 
Обсудить сотрудничество, поучаствовать в дегустации или просто обменяться полезными контактами можно в «Крокус Экспо» до 29 октября. 
 
Команда ЭФКО ждет вас в 15 зале, на стенде 3D123, павильон 3. 

До встречи!

Кто такая Баба-Яга в русской сказке?

Злая колдунья или добрая помощница?

Художник Виктор Васнецов нам рисует горбатую, злобную старуху с костяной ногой и носом-крючком.

Но если внимательно читать сказки, то можно заметить совсем другой образ.

Она помогает познать тайны мира, исцеляет и дает мудрые советы. Дарит волшебные предметы-помощники. Подсказывает, как одолеть Кощея Бессмертного и вызволить царевну из плена.

Но мы почему-то помним только «обратную» сторону. Живет в избушке на курьих ножках, летает в ступе с метлой. И, конечно, все знают «страшилку» про печку для непослушных детей.

Наше привычное представление о Бабе-Яге перевернулось после лектория ЭФКО с преподавателем ГИТИСа Елизаветой Азаровой.

«Из древних текстов мы знаем, что Баба-Яга занимается ткачеством, – рассказывает Елизавета. – Этим ремеслом владели только юные девушки. А еще, она всегда с распущенными волосами и неподпоясанная, тогда как у дам в возрасте волосы были убраны, а пояс выступал обязательным мощным оберегом».

В славянской мифологии ее образ вовсе не отталкивает. По одной из версий, она могла быть богиней ремесел и урожая, по другой – супругой Велеса, бога плодородия.

В статьях ученого-лингвиста Владимира Даля Баба-Яга – это прототип «большухи», главной женщины в роду. Она отвечала за ведение быта и управляла духовной жизнью семьи. Не злая ведьма, а авторитетная хранительница порядка.

Исследователь Владимир Пропп описывает Бабу-Ягу как дарительницу в русской сказке. Вспомнить хотя бы «Финиста Ясного Сокола», где три сестры-Яги помогают Марьюшке отыскать жениха и даруют ей в помощь серебряное блюдечко, золотую иголку и веретено.

Возможно, страхи из детства – ловушка стереотипов. А за ворчанием и жутким смехом скрывается не враг, а тот, кто искренне хочет и может помочь.

Макромир микробиолога. Интервью с Ольгой Бережковой 

Человека принято считать вершиной эволюции. Но если взглянуть на биосферу под микроскопом, эта планета принадлежит микроорганизмам. Мы строим небоскребы и целые города, но именно они – главные «режиссеры» всего, что происходит на Земле. В этом удивительном микромире есть свои герои и злодеи. Задача микробиологов в пищевой промышленности – сделать все, чтобы вторые никогда не попали в нашу еду. О том, как выстроена эта защита, мы поговорили с начальником лаборатории микробиологии АО «ЭФКО» Ольгой Бережковой.

– Ольга Ивановна, расскажите немного о себе. Где вы родились, на кого учились?

– Я родилась и выросла в Тульской области. После окончания университета вместе с мужем переехала в Алексеевку. Узнала о вакансии в производственной лаборатории ЭФКО – сердце подсказало, что нужно идти.

– Сложно было осваивать новую профессию?

– В 2000 году мы начали выпускать сливочное масло. Ежедневно возить сотни образцов в СЭС было не с руки. Поэтому было принято решение организовать свою лабораторию микробиологии внутри компании с нуля. Нашим наставником стала Валентина Георгиевна Хвоева – она как раз перешла к нам из СЭС. В микробиологии мы были совсем желторотиками, а она относилась к нам, как мама. Не просто объясняла – наглядно рассказывала и показывала на примерах. 

– Как проверяют продукты, прежде чем попадут к нам на стол?

– Микроорганизмы, как и люди, ищут, где вкусно поесть и комфортно устроиться. Наша задача – сделать так, чтобы в наших продуктах им было неуютно. Представьте, что лаборатория – детективное агентство, яйцо – место преступления. Нам нужно найти и обезвредить невидимого, но очень коварного преступника. Начинаем со сбора улик. Лаборант аккуратно берет смыв с поверхности яйца и помещает его в специальную жидкость – «транспортер». Чтобы проверить все остальное содержимое, делают «коктейль из желтков». Если бактерия была внутри яйца, она равномерно распределится во всей смеси. Небольшое количество этого «коктейля» вносят в питательная среду, которая идеально подходит для жизни бактерий. Далее помещают в термошкаф. Если в образце были патогены, они начнут активно питаться и размножаться. Если патогенов нет, то партия отправляется на производство, где проходит дополнительную проверку, перед тем как попасть в майонез. 

– Своя микробиологическая лаборатория появилась и на нашем новом Тульском пищевом комбинате. Вы участвовали в ее создании? 

– Этот масштабный проект мы начали два года назад. Двухэтажное заброшенное здание предстояло превратить в современную лабораторию площадью более 400 квадратных метров. Сначала занимались зонированием, тщательно разбирались, как разделить чистую и «заразную» зоны, где проводятся анализы. Вся документация проходила детальное рассмотрение в Роспотребнадзоре. После этого началась стройка. Параллельно вели набор персонала. Наши опытные лаборанты из Алексеевки ездили в Тулу, помогали отбирать пробы, консультировали девчонок по оптимизации процессов. Еще немного – и начнем проводить испытания майонеза прямо на месте.

– Вы в компании 26 лет – больше четверти века. Не было желания попробовать себя в другой сфере или сменить работу?

– Нет, никогда. ЭФКО без меня будет такой же, а я без нее буду никем. Мы птенцы гнезда ЭФКО. Как 26 лет назад делали первые шаги под началом Валентины Георгиевны, так до сих пор и работаем.

Это невозможно!

Невозможно просто так – приготовить и съесть хрустящий картофель фри или нежные картофельные дольки, запеченные c прованскими травами.

Или – горячий хот-дог с сосиской, маринованными огурчиками и карамелизированным луком.

Или – ваш самый любимый сочный стейк или нежнейшие ребрышки барбекю.

Невозможно все это приготовить и съесть – без кетчупа!

Один из самых универсальных и популярных соусов во всем мире идеально подходит практически ко всему – к простым бутербродам и к изысканным мясным блюдам.

Линейка кетчупов «Слободы» – это 9 ярких соусов с насыщенным томатным вкусом и бархатистой структурой. С легкой кислинкой и пикантной перчинкой, со свежим базиликом, жгучим кайенским перцем и душистым чесноком. Каждый из них – на самый взыскательный вкус!

Смотрите и выбирайте – вдруг вы еще не всё попробовали?

Лучшие по профессии. Как работает конкурс профмастерства ЭФКО?

Обычное утро. Рабочий день на производстве. Но воздух «наэлектризован» – сейчас начнется соревнование.

Конкурс «Лучший по профессии» – важная традиция на заводах ЭФКО. Его ждут. К нему готовятся. И каждый раз это особенный день для участников и болельщиков.

22 года назад все началось с соревнования сварщиков. Затем к ним присоединились представили остальных рабочих специальностей.

Теоретическая часть из 30 вопросов. После – практические задания на время. Машинисты, слесари, токари, электрики – у каждого свои испытания.

Лаборанты определяют качество сырья. Наладчики ищут неисправность станка. Машинисты заезжают в гараж по миллиметровой разметке. Водители погрузчика подцепляют деревянный брусок вилами машины и аккуратно опускают в пластиковый стаканчик.

«Этот конкурс – про авторитет рабочих специальностей и высокое качество работы. Я видела сотни участников, но адреналин все тот же, – рассказывает организатор и член жюри Марина Кибальникова. – Новички смотрят на опытных участников, и даже они вдруг сами начинают волноваться, как в первый раз. Все обмениваются опытом, спорят, смеются. Это всегда особая атмосфера и дух доброго соперничества».

Когда секундомеры выключены, а инструменты убраны в кейсы, начинается вторая часть конкурса – творческая. Здесь ломаются все стереотипы о суровом производственном мире. Участники раскрываются через свои таланты и хобби. Каждый приносит свой «экспонат». И неожиданно выясняется, что за сварочной маской скрывается резчик по дереву, а электрик – вкусно готовит. Участники рисуют, собирают невероятные композиции из металла и других материалов и раз за разом доказывают, что на производстве всегда есть место творчеству.

Ловите подборку ярких кадров. В них – предельная сосредоточенность в момент задания и та самая улыбка, когда все получилось.

Представьте, вы попросили искусственный интеллект сгенерировать картинку винегрета.

Но вместо привычной свекольной горки с масляной заправкой видите салат с рябчиками.

Не спешите ругать нейросети. Перед вами – один из самых популярных рецептов винегрета середины XX века.

Никакой свеклы и квашеной капусты. В составе – оливки, каперсы, свежие огурцы, отварной картофель, рябчики – и все это заправлено майонезом.

Уже не просто салат, а блюдо высокой кухни, достойное самых красивых тарелок!

Не зря юный Георгий Эфрон – сын Марины Цветаевой – упоминал его в своих дневниках как одно из любимых блюд.

Как насчет повторить исторический рецепт? Уверены, со Слободой получится еще вкуснее!

«Начну с понедельника». «Точно не сегодня». «Нет времени».

И еще плюс 100500 вполне серьезных «отмазок», чтобы не заниматься спортом или не ходить на тренировку.

Нас вечно что-то останавливает и тормозит.

«Когда я выхожу на тренировку, у меня всегда что-то болит, – признается чемпион мира по бегу Юрий Строфилов. – Но заставляет меня бегать не страх, что «оторвется» коленка…»

Как раз перед стартом 3 этапа бегового Кубка ЭФКО рассуждаем с известным марафонцем на вполне серьезные темы.

Почему люди жутко бояться получить травму на тренировке, но не бояться «заработать» проблемы с сердцем – вообще не занимаясь?

Смотрим видео и бежим регистрироваться на забег: онлайн из любой точки мира.

На сцене – приглушенный свет. Все внимание – на синхронность движений и звука.

Дисклавир, контрабас, рояль, ударная установка, печатная машинка и даже вращающаяся кружка с ложкой. У каждого – своя партия в создании атмосферы.

Это перфоманс «Механический шорох. Фантомы».

Необычная премьера с участием роботов ЭФКО – это наша совместная разработка с учеными ВШЭ – прошла в рамках фестиваля медиаискусства Digital Rain на Новой сцене Александринского театра в Санкт-Петербурге.

«В прошлом году мы участвовали в фестивале Digital Rain с поэтическим спектаклем и роботом от ЭФКО. Это выступление – его логическое продолжение, – делится робохореограф, программист и партнер проекта ЭФКО Дмитрий Масаидов. – Идею придумали вместе с композитором Николаем Поповым. По сюжету, зрители как будто попадают в репетиционный зал. Композитор ушел, но оставил инструменты и подробные видеоинструкции. Воспроизвести партитуру пробуют роботы. Фрагмент этой работы мы показывали весной на фестивале НУР в Казани. Сейчас это уже полноценный 40-минутный спектакль. И главный вопрос, который мы ставим: может ли механическая система повторять жесты музыканта и передавать экспрессию живого человека?»

«Игра» на инструментах, хореография, пластика жестов и создание новой «симфонии» без дирижера и оркестра. Современное искусство выходит на новый уровень цифровизации. Технологии развиваются, удивляя нас необычными «сценариями».

А вы хотели бы увидеть подобный перфоманс?

Если вы фермер или интересуетесь сельским хозяйством, наш анонс точно для вас!

«Умная ферма» ЭФКО проводит вебинар на тему: «Эффективность показателей фермы».

Вопросы для обсуждения – животрепещущие: почему много молока – не всегда выгодно, какие показатели помогают вовремя заметить проблемы со здоровьем коров и сделать производство по-настоящему рентабельным.

Вебинар пройдет 15 октября с 11 до 12 часов.

Регистрация по ссылке. До встречи!