Кот-де-Вин

Вчера с подругами побывала на распиаренной выставке «Русский музей в ЗИЛАРТе. Шедевры искусства второй половины XX века. Дар Петера и Ирене Людвиг».

Выставка оставила неоднозначные впечатления, так как ценитель современного арта из меня так себе. Не стану строить из себя критика изобразительного искусства, а вместо этого поделюсь с вами "винной" историей Пикассо, чья работа на выставке есть, и сходить стоит хотя бы ради неё.

Château Mouton-Rothschild сотрудничает с художниками, и каждый винтаж этого великого вина украшает новая этикетка, специально созданная приглашенным художником. В 1973 году Барон Филипп де Ротшильд принял решение отдать заказ Пабло Пикассо.

Этот год для хозяйства был поистине особенным, ведь именно в 1973 им был присвоен высший статус Premier Grand Cru Classe. Случай для Бордо вообще исключительный, ведь в эту классификацию не вносили изменений аж с 1855 года (!)

К сожалению, Пикассо не суждено было узнать о том, что его удостоили такой чести, он скончался в апреле 1973, не успев получить известие от Ротшильдов.

Чтобы отдать дань уважения художнику, приняли решение обратиться к дочери Пикассо — Паломе. Она предоставила для этикетки репродукцию акварели Пикассо «Вакханалия» 1959 года.

Таким образом, работа Пикассо числится среди этикеток Château Mouton-Rothschild и украшает исторический винтаж 1973, но при этом она стала по большому счету посмертным вкладом Пикассо в мир великих вин.

Вывод: экскурсию по выставке провести не смогу, но рассказать историю, которую вряд ли знает экскурсовод — это ко мне.

125 лет назад в России состоялась премьера второго концерта Рахманинова, а в Аргентине была основана винодельня Luigi Bosca, которая в прошлом году получила титул Лучшей винодельни Нового Света по версии Wine Enthusiast.

Вчера я успела и тот самый концерт Рахманинова послушать и побывать на юбилее Luigi Bosca в гастротеатре Калейдоскоп.

Скажу честно, что на дегустацию я шла без особых ожиданий, вина Аргентины не числятся в списке моих любимчиков, а к их флагманскому сорту Мальбеку я вообще максимально равнодушна. И как же я рада, что попала на это мероприятие, благодаря которому на вина этой страны я посмотрела совсем под другим углом.

Нас познакомили с 6 винами хозяйства — игристое по классике из Пино Нуара и Шардоне, Шардоне La Puntilla, Шардоне Filos, Каберне Фран De Sangre, Мальбек и Paraiso, бленд Каберне Совиньона и Мальбека. Делюсь своими впечатлениями:

• игристые вина Аргентины занимают меньше 1% от общего объема экспорта, на них надо обращать внимание хотя бы потому, что это игристые с высокогорных виноградников, а значит, в них будет хорошая кислотность, много свежести и минеральности

• главным фаворитом вечера для меня стало Шардоне. Понравился и более бюджетный вариант La Puntilla, а более серьезный Filos просто украл сердечко. Оба вина проходят выдержку в дубовых бочках, поэтому в них есть и дрожжевая нота, и сливочное масло, и ваниль. Filos и вовсе является одним из самых титулованных Шардоне Аргентины, несмотря на то, что выпущено на сегодняшний день всего два винтажа этого вина. На винодельне ждали 15 лет, когда лозы достигнут нужного возраста и состояния, чтобы получилось такое крутое вино.

• из красных удивил Каберне Фран, говорят, в Аргентине сейчас на него большие надежды, вероятно, этот сорт станет вторым мальбеком. А вот мальбек совсем не моя история — но не потому что с ним что-то не так, а потому что для меня он тяжеловат. Но если вы фанат этого сорта, обратите внимание, в Luigi Bosca с ним работают на высшем уровне

• вечер завершили красным Paraiso, топовым вином хозяйства, ассамбляж Каберне Совиньона и Мальбека. Вероятно, роскошное вино, но еще очень молодое, даже жалко было его пить, совсем зеленое. Лежать ему еще и лежать, если честно

Благодарю Simple Wine за приглашение и загадываю поездку в Аргентину, чтобы своими глазами увидеть нереальные места, где рождаются эти вина.

В последнее время я стала проводить существенно больше дегустаций, процессы стали отлаженные, подход стал более профессиональный. Эта публикация — мой способ сообщить вам, что вы можете заказать у меня частное мероприятие.

Новогодние праздники не за горами. Не откладывайте организацию вашего ивента в долгий ящик. Винная дегустация — отличный вариант для корпоратива, дня рождения или просто дружеских посиделок со смыслом.

Что именно я беру на себя: проработка идеи дегустации, подбор вина, закупка вина, рекомендации площадок и кейтеринга, проведение дегустации.

Контакт для связи есть в описании канала.

Остерегайтесь мошенников, у меня нет акций или сертификатов из серии «купи две дегустации, третья в подарок».

А теперь давайте посмотрим, какие есть степени обжига, а самое главное — какие ароматы это даст будущему вину.

• Легкий обжиг. Дерево, белые цветы, кокос, ваниль

• Средний обжиг. Карамель, ваниль, приправа для выпечки, жареный хлеб

• Средний+ обжиг. Жареный миндаль, мёд, приправа для выпечки, молочный шоколад

• Средний++ обжиг. Ириски, эспрессо, кедр, коричневый сахар

• Сильный обжиг. Дым, темный шоколад, жареный кофе, кожа

• Очень сильный обжиг. Патока, табак, темный шоколад, жженный мёд

Последние два-три варианта используются в основном не для вина, а для виски. А вообще, очень залипательный это процесс, не зря говорят, что можно вечно смотреть, как горит огонь...

В описаниях вин часто можно увидеть две фразы выдержано в новых бочках или выдержано в старых бочках. О чем это должно вам сказать? Что одному виноделу хватило денег на новую бочку, а второй закупился в секонд-хенде? На самом деле, обе эти фразы рассказывают нам с вами о характере вина.

Новые бочки это бочки, которые только-только были сделаны и прошли важную процедуру — обжиг. За счет этого они активно отдают вину ароматические соединения, в частности, например, ванилин. Благодаря выдержке в новых бочках, мы с вами ощущаем в вине ароматы шоколада, кокоса, кофе.

Старые бочки это бочки, которым уже больше 4 лет. Их уже не используют для того, чтобы "насытить" вино особенными ароматами, но при этом их и не списывают со счетов, ведь старая бочка сохраняет способность дышать. За счет воздействия кислорода танины станут мягче, а созревание вина будет протекать более плавно.

Выбор емкости для выдержки вина всегда остается за виноделом и зависит только от того, в каком стиле он хочет сделать вино. Ведь как мы знаем, вина из одного и того же сорта бывают очень разные. И одна из множества причин это выдержка.

Очень эффектная подача

А штука эта называется декантер на бутылку или декантер Centellino

Говорят, что он способен быстро аэрировать вино, но мне кажется, что его главная функция это красивая подача вина по бокалам, ибо нет ничего более убогого в ресторане, чем сомелье, который пользуется пластмассовым мерным стаканчиком