New We are sorting MAX channels into categories and territories. Read the news
MAX analyticschannels, chats and posts

Analytics

MAX
Information collectorsbrain-pro.ru Foreign agent labelingagent-mark.ru
Public channel ID 69695428425200

Cheese Lab - блог о сыре

👩‍🍳 Бесплатный мини-курс для начинающих: https://clck.ru/3RVnGH

🧀 Курс по сыроделию: https://clck.ru/3RVnJV


Ресурс включён в перечень Роскомнадзора
https://www.gosuslugi.ru/snet/6ac77a40c6902a79ec4e6a6b

Russia
Open in MAX

Posts for the period

By reactions

Search and the whole feed — after free registration. Custom dates — with a subscription; the channel owner sees them for free. Sorting by reactions — with a subscription. Sign up

Loading…

Елена, спасибо вам за такой тёплый отзыв — video, channel “Cheese Lab - блог о сыре” ▶ video
❤️ Елена, спасибо вам за такой тёплый отзыв
Так приятно видеть, что дети тоже с удовольствием помогают варить сыр: переворачивают головки, запоминают названия и, конечно, пробуют, что получилось.

Как здорово, что благодаря домашнему сыроделию можно кормить ребятишек вкусными сырами из понятных ингредиентов — и заодно прививать им интерес к домашней еде.

А сам процесс для детей превращается в настоящее приключение: ведь так интересно своими руками приготовить сыр, который потом окажется на семейном завтраке 🧀

Я очень горжусь нашими талантливыми учениками и рада, что сыроделие объединяет семьи!
808
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Рикотта — photo, channel “Cheese Lab - блог о сыре”
🧀 Рикотта

Вообще Рикотту называют сыром, хотя делают её не совсем как привычный сыр: берут сыворотку, оставшуюся после приготовления других сыров, ещё раз нагревают — и собирают нежные хлопья, которые всплывают на поверхность.

Кстати, если вы варите у нас качотту, гауду, маасдам, качокавалло, пармезан или грюйер, не спешите выливать сыворотку — её можно использовать для рикотты.

Лучше всего брать свежую сыворотку.

После брынзы или феты рикотта может получиться хуже: сыворотка часто солоноватая, и хлопьев бывает меньше.

А потом из неё можно приготовить вот такие простые, но очень вкусные тосты.

🍅 Тёплые тосты с рикоттой, помидорами и зеленью

На 2 порции понадобится:
- рикотта — 150 г;
- хлеб — 2 крупных ломтика;
- спелые помидоры — 1–2 шт.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- базилик или другая зелень;
- соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить:
- Подрумяньте хлеб на сухой сковороде или в тостере.
- Помидоры нарежьте, слегка посолите и поперчите.
- Щедро намажьте тосты рикоттой, сверху выложите помидоры.
- Полейте оливковым маслом и добавьте зелень.

Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий.
А если хочется сладкого варианта, попробуйте рикотту на тосте с мёдом, грушей и щепоткой орехов.
1 464
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Сегодня помощница попросила прислать фотографии Горгонзолы — video, channel “Cheese Lab - блог о сыре” ▶ video
Сегодня помощница попросила прислать фотографии Горгонзолы
(сейчас готовим новый урок для учеников. Кстати, это первый урок по голубой плесени в нашей школе за 8 лет работы😍)

Ну так вот, пошла в архив и наткнулась на папку с отзывами.
Полчаса сидела перебирала их, улыбалась.

Вот посмотрите отзыв Натальи.
Мне особенно нравится в конце.
Моё сыродельческое сердце просто тает, когда вижу стоооолько разных сыров.

Ну а то, что родные едят полезное и натуральное - это вообще большое счастье 🥰
2 175
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Хрустящие горячие конвертики с адыгейским сыром — photo, channel “Cheese Lab - блог о сыре”
😍 Хрустящие горячие конвертики с адыгейским сыром

Недавно нашла этот рецепт, приготовила ребятишкам в выходные — теперь каждый день спрашивают, когда сделаю их снова.

Что мне понравилось - то, что не надо возиться с тестом, а получается вкусно и сытно.

На 6–8 штук понадобится:

- адыгейский сыр — 250 г;
- тонкий лаваш — 2 листа;
- зелёный лук и укроп —
- небольшой пучок;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 1 ст. л.;
- чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.

Как приготовить:
1. Разомните сыр вилкой. Добавьте мелко нарезанную зелень, яйцо, сметану и перец, перемешайте.

2. Нарежьте лаваш полосками шириной примерно 8–10 см.

3. Выложите немного начинки на край каждой полоски и сложите треугольником или конвертом.

4. Обжарьте на небольшом количестве масла по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

5. Можно запечь в духовке при 200 °C около 10–12 минут, смазав конвертики маслом.

Подайте горячими — с йогуртом или сметаной.

А для неожиданного контраста добавьте в соус немного мёда и щепотку острого перца.
2 445
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
С чем вкусно есть адыгейский сыр? — photo, channel “Cheese Lab - блог о сыре”
😍 С чем вкусно есть адыгейский сыр?

Представьте воскресное утро: на столе ещё тёплый хлеб (если не печёте, можно подогреть в духовке, ребятишки у меня такое очень любят), нарезанные помидоры и огурцы, кто-то ставит чайник, а близкие понемногу собираются на кухне.

Адыгейский сыр здесь как раз к месту — мягкий, нежный, он не спорит с другими вкусами, а объединяет их.

🍐 🍅 Попробуйте подать его:

◾ со свежими овощами и зеленью;
◾ с тёплым хлебом или лепёшкой;
◾ с мёдом и грушей — получится приятное сочетание солёного и сладкого;
◾ с запечёнными овощами;
◾ обжаренным на сковороде: с румяной корочкой снаружи и мягкой серединкой.

Иногда именно такие простые блюда и становятся поводом задержаться за столом: отрезать ещё кусочек, передать тарелку близкому и продолжить уютный разговор 🥰

Адыгейский — это не сложный сыр и его можно приготовить дома. А потом угостить тех, с кем особенно приятно разделить завтрак или ужин.

У нас есть бесплатный мини-курс, где вы сможете приготовить аж 2 сыра за полчаса: маскарпоне и адыгейский.

Для этого понадобятся 4 литра магазинного молока и 1 литр сливок.
Присоединяйтесь к мини-курсу и попробуйте приготовить эти нежные сырочки.

Вот ссылка, чтоб занять место:
👉 Зарегистрироваться
2 503
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
А вы уже готовите сыр на заказ? — photo, channel “Cheese Lab - блог о сыре”
🧀 А вы уже готовите сыр на заказ?

Мне очень интересно узнать, как у вас сейчас идут дела.

Кто-то начинает варить сыр для себя и семьи, а потом постепенно появляются первые заказы.

И так приятно видеть, что ваше любимое дело нужно не только вам 😊

Ирина прислала фото и написала в чате:
“Мой второй халуми на заказ🥰.

Приятно осознавать, что люди ждут мои сырочки. Верят в меня и в мой успех. Это очень вдохновляет 🤗.

А для меня это просто отдых и медитация с перспективой уйти с работы в счастливую жизнь 🥰”
======

Если вы уже готовите сыр на заказ — обязательно похвастайтесь в комментариях!

Напишите, какие сыры делаете, для кого готовите, и покажите фотографии своих работ.

Мне интересно посмотреть на ваши сыры и порадоваться вашим успехам 💛
2 707
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Помните наш опрос про Камамбер? — photo, channel “Cheese Lab - блог о сыре”
😊 Помните наш опрос про Камамбер?

Я посмотрела результаты и вижу, что любителей этого нежного сырочка у нас много.

Я с вами, обожаю сыры с белой плесенью 😍

А приготовить дома камамбер хотели бы?

Купить молоко, внести закваску, сформовать головки, ухаживать за ними и дождаться белой корочки, а потом разрезать и попробовать: «Вот это я сделала сама!»

👇 Если хотели бы попробовать - напишите в комментариях об этом.

А если желание есть, но не решаетесь - расскажите, что останавливает?
2 684
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
Сырный словарик: «Самопрессование» — photo, channel “Cheese Lab - блог о сыре”
🧀 Сырный словарик: «Самопрессование»

Самопрессование — это когда сыр уплотняется под собственным весом, без пресса.

После того как мы выкладываем сырное зерно в форму, начинает стекать сыворотка. Зёрнышки постепенно соединяются, и сыр становится плотнее.

Сырок мы переворачиваем, чтобы он равномерно сформировался и лишняя сыворотка лучше отходила.

Самопрессование используют не для всех видов сыра.

Всё зависит от рецепта: одним достаточно собственного веса, а другим нужно дополнительное прессование.

В нашей школе методом самопрессования мы готовим адыгейский сыр, брынзу, фету и некоторые мягкие рассольные сыры.

После формования они уплотняются под собственным весом — без специального пресса.
2 551
Go to post Open in MAX Report an inaccuracy
The full feed — after free sign-up
VKontakte Telegram Odnoklassniki
Favorites at datool.ru

Follow the channel in your account

Sign up at datool.ru to add the channel “Cheese Lab - блог о сыре” to favorites and track its metrics.

Sign up For channel owners

Verify your channel

Sign in or sign up at datool.ru, then add our bot to the channel following the instructions in your account. Once ownership is verified, the lock disappears and channel management becomes available.

Sign in or sign up

Report an inaccuracy

Describe what needs fixing. If you have a source, add a link.

You are leaving datool.ru

The link leads to an external website. datool.ru is not responsible for its content — check the address before entering passwords or payment details.

Redirecting in 10 s

Go