Шеф-повар Огнёв Сергей из Иркутска. Живая кухня без фальши: авторские рецепты, переосмысление классики, работающие лайфхаки и честные истории из жизни. Делимся эмоциями, готовим с душой и честно обзорами. Рад знакомству - заходите на нашу общую кухню! 🍳
SubscribersHow many subscribers the channel has now. The wave shows subscribers at each point of the period. The change is against the start of the period.90.0 %+0 for the period
ViewsHow many views the posts published in the period have now. These are not views per day: MAX does not report how many views there were yesterday. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.0was 0
ReactionsHow many reactions the posts published in the period have. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.0was 0
MentionsHow many times other channels mentioned the channel: links and reposts, excluding advertising posts. The bigger the circle, the more mentions at that point of the period. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.61▼ 19.6 %was 76with a subscription
RepostsHow many times other channels reposted this channel's posts (excluding advertising posts). Reposts are also counted as mentions. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.28▲ 12.2 %was 25after signing in
Average post reachHow many views one post gets on average. Only posts older than two days are counted: views of fresh posts are still growing. Points with fresh posts are dashed with hollow dots: the reach of all posts right now, it will still grow.5 535▲ 2.9 %was 5 381after signing in
ERRWhat share of subscribers sees an average post: average reach ÷ subscribers × 100 %. The line shows ERR at each point of the period, the dashed line — ERR of the previous period of the same length. Points with posts younger than two days are hollow dots on the dashed end of the line.29.0 %▲ 0.1 ppdashed line — was 28.9 %after signing in
Engagement ERHow often readers react to posts: reactions ÷ views × 100 %. The tick on the bar is the previous period.2.80 %▼ 0.2 pp
Posts per dayHow many posts are published per day on average. Each cell is a point of the period: the darker, the more posts per day. The percentage is the change in the daily average: the current period is still running (today is not over yet), so it is compared with the previous one by pace rather than by total. “Was” is the whole previous period of the same length.4.3▼ 9.0 %was 4.7after signing in
Ad shareWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The scale shows the ad load by the quality index thresholds: up to 10 % — low, up to 25 % — moderate, up to 50 % — high, above — very high. A growing share is marked red.3.9 %▲ 1.8 pp
TrendTop — subscribers at the end of each point of the period; bottom — growth per point: green means more subscribers, red means fewer. Above the growth chart — the biggest gain and the biggest loss. MAX does not report how many people subscribed and unsubscribed separately.
Audience growth
We started tracking this channel recently: the chart will appear once there are at least two points with a subscriber count. MAX does not provide past numbers, so the history starts with the first poll.
Channel scoreA channel score from 0 to 100 made of five parts: audience, growth integrity, ad load, trust and calculation reliability. Each bar shows how many points the part earned out of its maximum. The index is recalculated every night; channels are compared with similar ones of the same category and size.
ReachHow many views the posts published at each point of the period have now (not views per day). The record is labeled; the point with today is paler — the day is not over yet. Average post reach — posts older than two days.
Views and reach
709 891views in the period▼ 6.9 %
Average post reach — 5 535 views (posts older than two days).
EngagementER — reactions divided by views, in percent — for the posts of each point of the period. The dashed line is ER for the whole period. The change is in percentage points against the previous period of the same length.
CitationsThe citation index (CI) shows how often and by which channels this channel is mentioned over the last 30 days, excluding advertising posts. The level is its place among similar channels. The line shows CI at each point of the period (for a week or month — the average over its days).
The citation index has not been calculated yet: it will appear after the nightly calculation once other channels mention the channel.
RhythmHow many posts are published on average in each hour of each weekday, Moscow time: the darker the cell, the more posts. “Best time” — the hours when posts older than two days have the highest average reach.
When and how much it posts
MonTueWedThuFriSatSun
036912151821
Best time:09:0018:00hours when posts get the highest average reach
FormatsWhat the feed is made of. Each post has one format, by priority: repost, video, photo, link, text. The bar and percentages show the share of posts of each format; on the right — average reach of one post of the format (posts older than two days), the small bar compares it with the most viewed format.
Post formats
100 posts
Reposts99 %6 168
Video2121 %7 513
Photos3838 %5 699
Links1212 %5 239
Text2020 %7 626
On the right — average reach of one post of the format.
PostsEach dot is a post in the period: horizontally — publication date, vertically — views, dot size — reactions, color — format. This shows hits, flops and how reach changes. For large channels, the 100 most viewed posts and an even sample of the rest are shown — no more than 1,500 dots.
Every post is a dot
Higher means more views, bigger means more reactions. Click a dot to open the post.
VideoPhotosOthersize — reactionsZoom with the + and − buttons, a pinch or Ctrl + mouse wheel; drag a zoomed chart to move it
SummaryTotals for the selected period: how many posts were published, how many views and reactions they have now and the average post reach. Views are the current views of posts published on those days, not views per day. The change is against the same span before the period, if statistics cover it.
Period totals
Click a metric to see it across the period below
Viewstoday — the day is not over yetPoints with posts younger than two days are pale and dashed: their views are still growing.
AdsWhat share of the period's posts looks like advertising: erid labeling, ad links and other signs. The detector is cautious, so the real share is usually higher. The scale shows the ad load by the quality index thresholds. Below — the average reach of an ad post and a regular post, and who the channel advertises (sites that ad links lead to).
What worksPosts of the period with the most views. The bar shows views relative to first place. The preview is the post's image; for a post without an image — the channel avatar. Views are the post's current count.
RhythmHow many posts were published each day of the period (pale bars) and the 7-day average (line): you can see whether the channel is speeding up or slowing down. Today is not over yet, so its average is calculated up to yesterday.
Posts by day
Pale bars are days, the line is the 7-day average: you can see whether the channel is speeding up or slowing down
Posts per day7-day average
Data updated at 22:41 Moscow time. Views are the current counts of posts published on those days; average reach counts posts older than two days.
How the quality index is calculated
Приглашаем родителей познакомиться с программой, педагогами и сменами
🎨Творческий клуб «Искусство в истории России и Иркутской области»
Смены: 7–9 лет (29 июня – 10 июля), (27 июля – 7 августа) 10–13 лет (13–24 июля), (10–21 августа)
Режим: с 9:00 до 18:00 (пн–пт) Питание: завтрак, обед, полдник
Что ждёт ребят? 🎨 Погружение в культуру и искусство 🖌️ Изучение художников нашего края 🏛️ Пленэры, выезды, музеи (всё включено) 🎨 Создание арт-объектов, картин, живых полотен 👫 Прогулки, игры, программа помощников
Педагоги: Маргарита Чернова и Елизавета Шипова
👨🏻🍳Кулинарный клуб «Я САМ» Под руководством нашего шеф-повара Огнева Сергея
Смены: 7–9 лет (1–12 июня) 10–13 лет (15–26 июня)
Режим: с 9:00 до 18:00 (пн–пт) Питание: завтрак, обед, полдник
Что ждёт ребят? 🍝 Каждый день — полноценный обед, который ребёнок готовит сам 📖 Поварская книга с Маргаритой 🍽️ Этикет и сервировка с Ольгой 🎲 Игры, прогулки, выездные мероприятия
❓Чему научится ребёнок: — видеть искусство в деталях — готовить и заботиться о себе — раскрывать свои сильные стороны — доводить дело до результата
✔️Результат через 10 дней: ребёнок становится увереннее, самостоятельнее и умеет больше, чем вы думаете 🤍
Количество мест ограничено‼️
📍Иркутск, ул. Юрия Левитанского, 4 📲 Запись на презентацию: 8 (919) 930-99-01 Приходите знакомиться 💛
🍺 Как варится настоящее пиво? Хочешь понять процесс? Вот он, без магии.
Затирание Солод смешивается с горячей водой (66-68 °C). Крахмал превращается в сахар. Получается сладкое сусло.
Фильтрация Зерно отделяется. Остаётся жидкость - будущее пиво.
Кипячение Сусло кипит 60 минут. Добавляется хмель - появляется горечь и аромат.
Охлаждение Горячее сусло быстро охлаждают до 18-20 °C.
Дрожжи Вносятся дрожжи. Они превращают сахар в алкоголь и CO₂. Начинается брожение.
Брожение 7–10 дней. Пиво работает и формирует вкус.
Розлив Добавляется немного сахара. Пиво разливается по бутылкам.
Карбонизация В бутылке образуется газ. Через 2-3 недели пиво готово.
Всё. Всего 4 ингредиента. Никакой химии. Только технология и контроль. Но есть моменты😁 о которых вы узнаете на мастер-классе 👇
🍺 На мастер-классе мы: ✔ Варим сусло ✔ Видим активное брожение ✔ Разливаем готовую партию ✔ Дегустируем пиво Ты проходишь весь путь - от зерна до бокала. Запись на МК в лс!
О том как приготовить сочное куриное филе- я уже рассказывал) А рецепт картофельного гратена, с применением профессиональных хитростей надо?) * Гратен дофинуа - французское блюдо из нарезанного картофеля, запечённого в молоке или сливках с использованием техники гратинирования, родом из региона Дофине на юго-востоке Франции.
"Ресторан" китайской кухни "Гонконг " в городе Шелехов.
Начну с общего впечатления. Интерьер очень простой и не создаёт ощущения ресторана или хотя бы атмосферного азиатского кафе. Это обычное помещение без выраженной концепции. При этом цены в меню выставлены на уровне заведений, которые обычно предлагают либо более высокий уровень кухни, либо заметно более сильную атмосферу. Сервис также вызывает вопросы. В зале работает один официант на всё помещение. Когда я зашёл, он был занят другими гостями, поэтому меню пришлось взять самому и самостоятельно выбрать стол. Это не критично само по себе, но при таком формате обслуживания ценник начинает выглядеть ещё менее оправданным. Теперь о ценовой политике. Многие позиции в меню заметно выше среднего для подобного формата и для такого города. При этом внутри самого меню есть странная логика. Например, лапша вок с говядиной стоит значительно дешевле, чем габаджоу с курицей. Хотя вок требует больше работы: подготовка ингредиентов, жарка в воке, соусы, баланс текстур. Габаджоу технологически гораздо проще - это фритюр и соус. Главное разочарование - само блюдо габаджоу. От классической кантонской версии здесь, по сути, только название. Кляр ощущается как почти чистый крахмал. Он хрустящий, но местами очень жёсткий и сухой. Курица используется из грудки, и в моём случае она получилась пересушенной - настолько, что буквально царапает нёбо. Соус - самая слабая часть блюда. В нём нет привычного для габаджоу баланса сладости, кислоты и ароматической глубины. Имбирь и чеснок практически не ощущаются. Вкус сводится просто к сладкому соусу без выраженной структуры. Складывается ощущение либо покупного соуса, либо крайне упрощённого рецепта. Если разобрать блюдо по фактическому составу, картина выглядит так: примерно около 200 граммов куриного филе, всё остальное - это кляр и довольно большое количество соуса. Морковь присутствует скорее декоративно и на общий вкус блюда практически не влияет. В итоге получается парадокс: по цене это позиционируется как блюдо уровня хорошего ресторана, а по факту это довольно простая и сильно упрощённая версия габаджоу. Лично для меня основной вопрос здесь не в том, что блюдо плохое само по себе. Проблема в несоответствии между ценой, уровнем кухни, интерьером и сервисом. Когда гость платит почти девятьсот рублей за порцию, он ожидает либо более сильную кухню, либо более высокий уровень заведения. Здесь этого соответствия я, к сожалению, не увидел.
История соуса Jack Daniel’s История уходит в американский Юг - штат Теннесси. Виски Jack Daniel’s производится в городе Линчберг с XIX века. В 1980–1990-х годах в США стали популярны BBQ-соусы на основе бурбона и теннессийского виски. Идея была проста: сладость + дым + алкогольная карамель = идеальная глазурь для рёбер. Алкоголь при нагреве выпаривается, а остаётся аромат дубовой бочки, карамели и ванили. Ниже моя версия этого знаменитого соуса😋
Конфит Бьялти. Блюдо - современная интерпретация рататуя, разработанная шефом Томас Келлер для фильма Рататуй. Технически - это не классическое тушение, а запекание тонко нарезанных овощей на пипераде с последующим конфитированием при умеренной температуре.
Necessary cookies keep the site working and secure: sign-in, form protection, language, theme and others. Yandex Metrica analytics cookies and Yandex Advertising Network ad cookies are enabled only with your consent. By clicking “Accept all” you give consent to processing of cookie data; see the Personal Data Processing Policy for details.
▶ video
