Рецепты Тортов

ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»
🍒🍫🍒🍫🍒🍫🍒🍫

Нам понадобится:
Шоколадный бисквит:

✅ 180 г - белки
✅ 94 г - желтки
✅ соль щепотка
✅ 200 г - сахар
✅ 85 г - мука
✅ 26 г - какао
✅ 19 г - кукурузный крахмал
✅ 4 г - разрыхлитель
✅ 40 г - сливочное масло
⠀
Разогрейте духовку до 160С.
Белки взбейте с половиной порции сахара и солью 7-10м на скорости выше средней до состояния мягкого клюва.
В другой миске взбейте желтки со второй половиной сахара 7-10м до увеличения объема в 3 раза.
Сливочное масло растопите. Сухие ингредиенты просеять.
К желткам лопаткой подмешать 1/3 часть меренги. Сверху просеять сухие ингредиенты в 2 этапа и аккуратно перемешать. 2 ст.л. смешать с растопленным маслом и вернуть обратно в миску с тестом. Подмешать оставшуюся часть меренги. Вылить тесто поровну в 2 кольца 16 или 18 см и выпекать 30-40 м.
Готовые бисквиты переложить на решетку и полностью остудить. Снять кольца, завернуть каждый бисквит в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8 часов. Перед сборкой срежьте верхушки у бисквитов и разрежьте бисквит на два коржа каждый.

Вишневая начинка:

✅ 350 г вишня
✅ 100 г сахар
✅ 1 ч.л. корица
⠀
Размороженную вишню вместе с соком, корицей и половиной порцией сахара довести до кипения и проварить 2-3 минуты.
Слить сок от ягод в сотейник, добавить вторую половину сахара и довести до кипения. Отдельно сок и ягоды остудить. Сок будет являться пропиткой для коржей.
⠀
Крем:

✅ 500 г сливки 33-35%
✅ 80 г сахарная пудра
✅ 5 г желатин 220 блюм
⠀
Желатин залить холодной водой в пропорции 1:6. После того как набухнет, растопить на водяной бане или в микроволновке. Оставить немного остыть.
Холодные сливки взбиваем до мягких пик, далее постепенно добавляем пудру и продолжаем взбивать. Добавляем к желатину пару ложек взбитых сливок, смешиваем до объединения, чтобы выровнять температуру.
Добавляем желатиновую массу со сливками к основному крему. Вымешиваем до однородности.
⠀
Сборка:

Торт собираем в кольце и в ацетатной пленке.
Выкладываем бисквит, пропитываем небольшим количеством сока, выкладываем в хаотичном порядке ягоды вишни. Выкладываем ⅓ часть крема.
Повторяем шаг.
Убираем торт в холодильник на стабилизацию на 5-8 часов.

Автор lass.cake
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Большой Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Шоколадные творожные сырки
🍫🍫🍫🍫🍫🍫🍫 🍫

Нам понадобится:
Для творожной массы:

✅ Творог — 600 г
✅ Сахарная пудра — 120 г
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Творожный сыр — 200 г
✅ Тёмный шоколад — 100 г

Для глазури:

✅ Молочный или белый шоколад — 400 г
✅ Подсолнечное масло — 30 г

Приготовление:

К творогу добавляем творожный сыр, сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и растопленный шоколад. Пробиваем погружным блендером до однородной массы.

Формируем сырки и убираем в морозилку на 3–4 часа, до полного застывания.

Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.

Окунаем замороженные сырки в шоколадную глазурь, украшаем по желанию и отправляем в холодильник на 15-20 минут.

Нежные внутри, шоколадные снаружи — домашние сырки получаются невероятно вкусными .

Автор gauhar221
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Большой Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

ЗАВАРНОЙ РУЛЕТ
♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️

Нам понадобится:
(из этого количества у меня получилось 2 рулета)
Тесто:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Соль — щепотка
✅ Молоко — 220 мл
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Растительное масло — 1 ст. л.
✅ Мука — 240 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Ванилин — по вкусу

Крем:
✅ Творожный сыр — 300 г
✅ Сливки (33–35%) — 150 мл
✅ Сахарная пудра — 3–4 ст. л.

Начинка:
✅ Любые ягоды или фрукты
✅ У меня — смородина

Приготовление
1. Яйца, сахар и соль взбиваем до пышной массы.
2. Вливаем растопленное сливочное масло и немного растительного,молоко(в видео не показала этот момент) перемешиваем.
3. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и ванилин, замешиваем тесто.
4. Выливаем тесто на гриль(я крышку не закрывала, готовила на одной стороне)
5. Готовим при 160–170°C примерно 2–3 минуты (ориентируйтесь по своему грилю) до лёгкой золотистой корочки, сверху должно схватиться и не липнуть к рукам.
6. Сливки взбиваем до мягкой пышности.
7. К взбитым сливкам добавляем творожный сыр и сахарную пудру, взбиваем до однородного крема.
8. Смазываем готовый пласт кремом, выкладываем начинку и сворачиваем рулет. Лучше сворачивать, пока он тёплый, тогда он не будет трескаться.
9. Сверху посыпаем сахарной пудрой и убираем в холодильник на пару часов.

Автор asya_food
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Большой Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Трендовые корпусные десерты без сливок и заморочек
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

В этот раз сделала кофейные зерна и кусочки сыра. Получилось по 9 штук. Делала без добавления сахара и подсластителей и сгущенки, тк по мне сладости от шоколада тут более чем достаточно ↓

Нам понадобится:
(для кофейных зерен)
✅ 360 г творога 5%
✅ 240 г мягкого творога
✅ 120 г творожного сыра
✅ 90 г сливочного масла
✅ 50 г белого шоколада
✅ 2 ст.л какао

✅ + печенье савоярди и эспрессо для обмакивания

Для глазури:
✅ 180 г молочного шоколада
✅ 50 г какао масла (можно заменить на обычное растительное, но тогда не так хрустеть будет)

1. Для творожной основы пробиваем все ингредиенты блендером и выкладываем первым слоем в форму. Дальше обмакиваем печеньки савоярди в кофе и выкладываем придавливая в форму. Сверху закрываем творожной основой, немножко встряхиваем форму чтобы все равномерно распределилось, выравниваем и убираем в морозилку на 3 часа, а лучше на ночь до полной заморозки

2. Расстапливаем шоколад (я топила импульсами в микроволновке), добавляем масло, хорошо перемешиваем и окунаем наши замороженные кофейные зерна. Застывает шоколад на них моментально. Убираем десерты на разморозку в холодильник, чтоб внутри начинка подтаяла и можно пробовать

Нам понадобится:
(для сырных кусочков)
✅ 360 г творога 5%
✅ 240 г мягкого творога
✅ 120 г творожного сыра
✅ 90 г сливочного масла
✅ 50 г белого шоколада
✅ 90 г пармезана

Для глазури:
✅ 180 г молочного шоколада
✅ 50 г какао масла (можно заменить на обычное растительное, но тогда не так хрустеть будет)
✅ примерно 1 ч.л куркумы (для цвета)

Тут по приготовлению все так же как и в кофейных зернах. Только в основу добавляем мелко нарезанный сыр пармезан и глазурь делаем с добавлением куркумы (для цвета)

Получается ну оочень вкусные десерты!

Автор shlomadaria
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Большой Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Это ОГОНЬ🔥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов - АКЦИЯ + ПОДАРОК🎁 последние дни, успевайте!
🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰

Девочки, по многочисленным просьбам разработали этот сборник:
📖 92 рецепта, 227 страниц🔥

Это не просто подборка рецептов, а полноценное обучение: от «первый раз держу венчик» до торта, который не стыдно вынести к гостям 😍

📚 Что внутри:
— 🍰 14 рецептов бисквитов
— 💧 25 пропиток: 15 классических и 10 алкогольных
— 🥣 23 крема: для прослойки и отдельно для выравнивания - те, что держат форму
— 🍒 30 самых вкусных начинок: от конфи до хрустящего слоя
— 🎂 10 готовых тортов целиком: состав, схема слоёв, порядок работы

👌 И самое главное - обучающая часть:
✔ теория бисквита простыми словами: почему поднимается, почему оседает, как проверить готовность и др.
✔ техники: взбивание яиц, работа с желатином, карамель, шоколад, сливки
✔ сборка, выравнивание, декор, хранение и перевозка
✔ разбор ошибок новичка - что пошло не так и как спасти
✔ 153 подсказки и 47 предупреждений прямо в рецептах, чтобы не наступать на грабли
✔ каждый рецепт дан на две формы - 16 и 18 см, с пересчётом

Всё выверено: граммовки, температуры, время. Никаких «на глаз».

📝 Всё объяснено спокойно и понятно: что взять • сколько положить • как сделать, чтобы получилось с первого раза.

➕🎁 ПОДАРОК — «Остатки сладки»: сборник 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема. Теперь ничего не выбрасываем 😎

🔁 Важно‼ Все обновления сборника — бесплатны навсегда. Купили один раз - всё, что мы добавим потом, заберёте бесплатно в разделе «Мои покупки».

✨ Это не «на один раз». Это шпаргалка на годы: открыл → подсмотрел → сделал → порадовался.

💰 АКЦИЯ для первых:
отдаём сборник за 990₽ + подарок 🎁
Для книги на 227 страниц это вкусная цена - и она только для тех, кто успеет первым. Дальше будет дороже ‼

Забрать можно в ВК
👉 Просто напишите в сообщения группы Рецепты тортов слово «сборник» без кавычек и мы подскажем как забрать💌

А также 👇️👇️👇️
В нашем боте в MAX..>>

Иногда лучше взять готовое решение и наслаждаться торжеством, чем потом жалеть, что не сделали этого раньше ✨ Тем более, что за такую цену - это настоящий подарок🎁

📚 А ещё у нас есть отдельно:
🧁 Обучающий сборник капкейков — с модулями десертных и закусочных капкейков для фуршета
🍫 «Остатки сладки» — 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема
🍊 Сборник - 15 рецептов курдов
🍟🧁Сборник «Идеальная база закусочных капкейков +10 начинок +10 кремов»

Забирайте где удобно
👇️👇️👇️