Рецепты кондитеров

Для самого вкусного завтрака ⤵️

🍓 Творожная запеканка нежная как чизкейк:

Творог 9% - 700г
Творожный сыр cooking shef - 250г
Сливки 20% - 320г
Сахар - 200г
Яйца С1 - 5шт
Крахмал кукурузный - 80г
Ванильная паста - 1ч.л

Для украшения:

Шоколад молочный - 200г
Растительное масло - 15г

Растопить шоколад и смешать с растительным маслом. Вылить на охлажденную запеканку. Украсить любыми ягодами 🍓

Лимонный заварной крем.
С очень приятным, легким кисло-сладким вкусом, шелковистой структурой и невероятным лимонным ароматом.
Этот крем дополнит любой десерт и сделает его неповторимо вкусным!

🔸желток-100г
🔸сахар -170г
🔸кукурузный крахмал-50г
🔸лимонный сок-100г
🔸сливочное масло-50мл
🔸молоко-500мл
🔸лимонная цедра

ТОРТ-ПИРОГ КРАСНЫЙ БАРХАТ❤️

Диаметр формы 24 см

Яйца-2 шт
Сахар-150 г
Раст масло-90 г
Кефир-160 г
Разрыхлитель-10 г
Какао-5 г
Мука-200 г
Красный краситель-1 ч.л

Соединить кефир, растительное масло и красный краситель.
Яйца с сахаром взбить 4-5 мин до светлой и пышной массы. Добавить жидкие ингредиенты, а сухие лучше просеять.

Выпекать в разогретой до 150*С духовке, приблизительно 45 мин

ДЛЯ КРЕМА

Творожный сыр-200 г
Сливки-150 г(33% жирности)
Сахарная пудра-60 г
Ванильный сахар-1 ч.л

Соединить все ингредиенты и взбить до крепких пиков.

Крошка и немного крема у вас останется, из них можно сделать картошку как это сделала я.

Научитесь трендовому декору ЗА 3 ДНЯ 🤯🔥

Десерты для праздников – самый востребованный продукт у домашних кондитеров! Ведь именно торт создаёт атмосферу праздника и вызывает самые сильные эмоции 💯

Поэтому шеф-кондитер и преподаватель Ольга Шмукста запускает новый БЕСПЛАТНЫЙ курс «Домашний кондитер».

За 3 дня вы освоите самые популярные техники декора:

💕 Нежное ровное покрытие ганашем и цветы из вафельной бумаги
🍫 Декор из шоколада и мастики: фигурки, топперы, элементы для акцентов
💙 Велюровое покрытие и эффектные композиции для праздничных тортов

Это просто ВАУ!

После курса каждый из- вас:

🔥 прокачает свои знания и навыки в оформлении

🔥 узнает, как правильно выравнивать ганашем и покрывать велюром торт

🔥 освоит базовую информацию, как начать печь на заказ и зарабатывать на этом от 50 000 руб в месяц

🔥 получит 7 крутых подарков от Ольги Шмукста абсолютно бесплатно:

🎁 Видеоуроки тортов «Маковый» и «Шоколад-мята»
🎁 Рецепт Моти «Роза-личи-малина»
🎁 Рецепты ганаша и велюра
🎁 Записи всех эфиров
🎁 Именной сертификат о прохождение курса

Не теряйте время и регистрируйтесь прямо сейчас на базовое обучение по стильному декору тортов ⬇️

https://olgalovecake.ru/decor?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama13&clckid=e226970e

erid: 2VtzquhE47P
Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Запеканка, которую можно съесть всю сразу без угрызения совести.

Творожная основа:
Творог 360 гр
Яйцо 2 шт
Греческий йогурт 100 гр
Кукурузный крахмал 3 ст л без горки
Мак 2 ст л
Сахар 50гр (у меня сахзам)
Соединить все ингредиенты и пробить блендером.

Тыквенная основа:
Тыква 700 гр (запечь в духовке до готовности)
Яйцо 1 шт
Кукурузный крахмал 3 ст л без горки
Цедра 1 апельсина
Сок 1 апельсина
Сахар 50 гр (у меня сахзам)
Соединить все ингредиенты и пробить погружным блендером.
По очереди выложить в форму для запекания творожную и тыквенную основу, чередуя слои. Выпекать при 180° ~50 минут.

Очень вкусный и необычный крем для торта "Бразильский крем Бригадейро" 😍

Сгущенка -380 гр
Вареная сгущенка-150 гр
Сливочное масло -20 Гр
Какао -1/2 чл
Сметана -400 гр

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ

Вроде всё очень просто: крем и бисквит, а какой невероятный трюфельный торт получился!
Рецепт бисквита есть в ленте! Или возьмите свой любимый рецепт шоколадного бисквита.

Ингредиенты для крема-ганаша:
150 г молочного шоколада
150 г горького шоколада
20 гр какао порошка
400 г горячих сливок жирностью 32–33% + 200 г холодных сливок

400 г сливок ставим на огонь, доводим до кипения, но не кипятим. Шоколад заливаем горячими сливками, оставляем на пару минут и пробиваем блендером до однородной массы, добавляем какао порошок и ещё раз пробиваем блендером, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 10–12 часов.

Застывший ганаш перекладываем в ёмкость для взбивания и взбиваем до однородной массы. Добавляем холодные сливки и взбиваем до однородной, плотной массы (НЕДОЛГО!). Главное — не перевзбейте крем!

Собираем торт:
Бисквит делим на равные части. Можете поделить на 3–6 частей, верхушку используем для декора, измельчив её в блендере.

По желанию можете пропитать бисквит.

При сборке старайтесь выкладывать одинаковое количество крема в каждый слой. Так торт визуально будет выглядеть в разрезе очень эффектно. Для этого используйте кондитерский мешок.

Оставьте торт для пропитки на пару часов и можете подавать к столу 😍

Получается очень вкусный и красивый торт без особых усилий! ❤️‍🔥

Торт «Эскимо»

Коржи:
Рецепт на один большой противень, затем, с помощью круглой формы поделили готовой бисквит на три 👇🏽
2 шт яйца
10 ст. л сахара
200 гр сметаны
1 ст.л уксус яблочный
1 ч.л сода
3 ст.л сгущенка
1 щепотка соли
8 ст.л муки
3 ст. л какао
Ставим в духовку 180 градусов 20 мин до сухой зубочистки.

Крем:
Сливки 33% 500 мл
0,5 банки сгущенки
1 ст. л сахарной пудры
Ванилин щепотка

Глазурь:
200 мл сливок (горячие)
200 Гр горький шоколад

Банановый кекс с шоколадом😍

Идеальный разрез. Влажный, пористый, ароматный.

Ингредиенты (на форму 20*10 см):
* Спелые бананы — 2–3 шт. (≈250 г очищенных)
* Растительное масло — 70 г
* Сахар коричневый — 100 г
* Яйца — 2 шт.
* Молоко (или сливки 10%) — 60 мл
* Мука пшеничная — 230 г
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Соль — щепотка
* Ваниль — по вкусу
* Сода — 1/4 ч. л.
* Лимонный сок — 2 ч. л.
* Шоколад - 150 г

🔹 Приготовление
1. Разомните бананы в пюре, добавьте лимонный сок — это сохранит цвет и лёгкость вкуса.
2. В другой миске взбейте яйца с сахаром до пены — это ключевой шаг для пористости.
3. Влейте растительное масло без запаха и молоко, перемешайте до гладкости.
4. Всыпьте сухие ингредиенты — муку, соду, разрыхлитель, соль, ваниль.
5. Добавьте банановое пюре и аккуратно вмешайте лопаткой — тесто должно быть густым, но текучим. Добавьте рубленный шоколад и ещё раз перемешайте.
6. Перелейте в форму, выстеленную бумагой, и при желании добавьте вдоль один разрез ножом — чтобы трещина раскрылась красиво.
7. Выпекайте при 170°C, 50–60 мин до пробы сухой шпажкой.
8. Остудите на решётке.

👩‍🍳 Хотите стать кондитером и готовить десерты профессионально?
Начните с бесплатных уроков для начинающих кондитеров! 👩‍🍳

🎁 Торт "Молочная девочка" (+ видеоурок)
🎁 Торт "Карамельный медовик"
🎁 Трайфлы "Фисташка-малина"
🎁 Конфеты "А-ля Рафаэлло", батончики "А-ля Сникерс"
🎁 Десерты "Тирамису", "Павлова", "Пахлава", безе на палочке
🎁 Булочки "Синнабон", творожные сырки
🎁 Шоколадное печенье, капкейки на желтках и другие рецепты!

От Школы кондитеров Ольги Шишовой
Обучаем с 2019 года.
100% рабочие и подробные рецепты для новичков!
1800+ тёплых отзывов учеников!

🔥 Забирайте бесплатные уроки ЗДЕСЬ !