Администратор канала: https://vk.cc/cS2GMd Канал, посвящен консервации, заготовкам, соленьям! Подписывайтесь и включайте уведомления, чтобы не пропускать новые записи о лучших закрутках на зиму!)
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.7 872▼ 0,5 %−41 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.16 130▲ 15,3 %было 15 866
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.187▲ 52,5 %было 139
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.61▼ 17,5 %было 76по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.28▲ 15,2 %было 25после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.5 478▲ 1,0 %было 5 421после входа
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.28,9 %▼ 0,2 п. п.пунктир — было 29,0 %после входа
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.2,84 %▼ 0,2 п. п.
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.4,3▼ 8,5 %было 4,8после входа
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.3,1 %▲ 0,3 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
−41подписчиков за период
−11 самая большая убыль · 29 окт 2026
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
702 763просмотров за период▼ 8,1 %
Средний охват поста — 5 478 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 04:10 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
ДОЛГОЕ УВАРИВАНИЕ СЛИВЫ ДАЕТ ПЛОТНОЕ ПОВИДЛО БЕЗ ЖЕЛАТИНА!
Густое сливовое повидло с пряными нотками гвоздики готовится без магазинных загустителей за счет естественного пектина в плодах и правильного выпаривания влаги. Плотные осенние сливы отлично держат форму и дают глубокий карамельный вкус при уваривании.
На 4 банки объемом 0,5 л Время: 3 часа 30 минут
Ингредиенты: • поздние сорта сливы — 3 кг • сахар — 1,8 кг • вода — 150 мл • бутоны гвоздики — 4 шт.
Как приготовить:
1. Промыть сливы в холодной воде, разрезать каждый плод пополам и удалить косточки. Положить подготовленные половинки в широкий таз для варки.
2. Влить воду, поставить посуду на средний огонь и довести до кипения. Варить сливы под крышкой около 15 минут до полного размягчения мякоти.
3. Снять массу с огня и слегка остудить. Протереть разваренные сливы через металлическое сито, чтобы полностью избавиться от кожицы и получить однородное пюре.
4. Перелить сливовое пюре обратно в таз, всыпать сахар и добавить бутоны гвоздики. Тщательно перемешать деревянной лопаткой до полного растворения кристаллов.
5. Поставить таз на медленный огонь и варить повидло в течение 2,5 часов, регулярно помешивая массу снизу вверх, чтобы она не пригорела ко дну.
6. За 10 минут до окончания варки аккуратно извлечь бутоны гвоздики из густеющей массы.
7. Горячее повидло разложить по сухим стерилизованным банкам до самого верха и сразу герметично укутать металлическими крышками.
8. Перевернуть банки вверх дном, накрыть плотным полотенцем и оставить до полного остывания при комнатной температуре.
Признаком готовности повидла считается его способность удерживать форму на ложке и не растекаться при остывании. Хранить заготовку нужно в сухом прохладном месте при температуре от плюс 5 до плюс 15 градусов в течение 12 месяцев. Нельзя употреблять продукт в пищу при появлении признаков брожения или вздутия крышки.
Для равномерного выпаривания влаги лучше использовать широкую посуду с толстым дном. Какую посуду обычно выбираете для варки домашних заготовок?
ТЕРН СТАЛ ТЕРПКИМ? ДОБАВЬТЕ АПЕЛЬСИН ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГОГУСТОГО ДЖЕМА
Осенний терн часто разочаровывает излишней вязкостью, но правильное сочетание с цитрусами полностью меняет дело. Густой джем из терна с апельсиновой цедрой превращает дикую ягоду в изысканное лакомство с глубоким вкусом.
На 4 банки объемом 0,5 л Время: 2 часа
Ингредиенты: • плоды терна — 2 кг • апельсины — 2 шт. • сахар — 1,5 кг • вода — 200 мл
Как приготовить:
1. Промойте плоды терна, удалите плодоножки и обсушите ягоды на полотенце. Снимите цедру с апельсинов мелкой теркой, а из мякоти выжмите сок.
2. Переложите терн в широкий таз для варки, добавьте воду и варите на среднем огне около 20 минут до мягкости кожицы.
3. Протрите разваренную массу через сито, чтобы избавиться от костей и грубых волокон.
4. В полученное пюре всыпьте сахар, добавьте апельсиновый сок и тертую цедру. Перемешайте массу до полного растворения крупинок.
5. Варите джем на слабом огне в течение 45 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой и снимая пену.
6. Горячий густой джем разложите по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Условия хранения: в темном прохладном месте при температуре от +5 до +15 градусов. Срок хранения: до 12 месяцев.
Полезный совет: чтобы джем не подгорел во время уваривания, используйте посуду с толстым дном и постоянно помешивайте массу в конце варки.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ОСТАЛИСЬ НА КУСТАХ? СОХРАНИТЕ УРОЖАЙ ВКУСНОЙ ЗАКУСКОЙ
Осенние заморозки часто застают садоводов врасплох, оставляя на ветках множество недозрелых плодов. Не стоит отказываться от заготовок, ведь зеленые томаты отлично подходят для пикантных солений.
1. Тщательно промойте зеленые томаты, удалите плодоножки и наколите каждый плод зубопчикой возле основания, чтобы кожица не лопнула от кипятка.
2. На дно чистых стерилизованных банок уложите листья хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока и черный перец горошком.
3. Плотно уложите подготовленные помидоры в банки, чередуя их с оставшейся зеленью и специями для равномерного распределения аромата.
4. Залейте овощи крутым кипятком до самого верха, накройте крышками и оставьте прогреваться на двадцать минут.
5. Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите рассол две минуты до полного растворения кристаллов.
6. Влейте в каждую банку уксус, сразу залейте кипящим маринадом и герметично закатите стерилизованными крышками.
7. Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.
Храните заготовку в темном прохладном месте, например в кладовой или погребе, сроком до двенадцати месяцев. Главным признаком правильного маринада служит его полная прозрачность без помутнений. Для нарезки выбирайте крепкие мясистые плоды без повреждений.
Какие пряности лучше всего сочетаются с зелеными томатами в маринаде?
СЛИШКОМ МНОГО СОЛИ ИСПОРТИТ КВАШЕНУЮ КАПУСТУ: КАК СОБЛЮСТИ БАЛАНС
Недостаточно плотная утрамбовка или избыток соли могут полностью остановить полезное брожение и лишить закуску привычного хруста.
На 3 литра готового продукта. Время: 4 дня активной ферментации при комнатной температуре.
Ингредиенты: • поздняя белокочанная капуста — 2 кг • морковь — 200 г • клюква — 100 г • каменная соль — 45 г • лавровый лист — 2 шт
Как приготовить:
1. Очистить кочан от верхних поврежденных листьев и тонко зашинковать ножом или специальной шинковкой.
2. Натереть морковь на крупной терке, соединить овощи в объемной миске, добавить соль и тщательно перетереть руками до выделения сока.
3. Аккуратно вмешать подготовленную клюкву и лавровый лист, стараясь не раздавить ягоды.
4. Плотно уложить овощную массу в трехлитровую стеклянную банку, утрамбовывая каждый слой кулаком или деревянной толкушкой до появления рассола над поверхностью.
5. Установить банку в глубокую миску, так как при активном брожении жидкость будет выливаться, и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
6. Ежедневно протыкать капусту деревянной шпажкой до самого дна дважды в день для выпускания углекислого газа.
Признаки готовности: рассол становится светлым, прекращается активное выделение пузырьков газа, а вкус приобретает выраженную приятную кислинку без горчинки. Хранить готовую квашеную капусту в холодильнике или погребе при температуре от нуля до плюс четырех градусов до трех месяцев.
Практический совет: используйте только крупную каменную соль без добавления йода, так как йодированная соль делает капусту мягкой и лишает ее хрустящей текстуры. Какая температура в помещении лучше всего подходит для начала брожения капусты?
КАК ПОЛУЧИТЬ НЕЖНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ СО СГУЩЕНКОЙ БЕЗ КОМОЧКОВ?
Густое яблочное пюре со сгущенным молоком отлично подходит для домашнего чаепития и использования в качестве начинки для выпечки. Плотные кислые яблоки дают нужную текстуру и баланс вкуса.
На 4 банки объемом 0,5 л Время: 2 часа
Ингредиенты: • поздние кислые яблоки — 3 кг • сгущенное молоко — 380 г • вода — 150 мл • сахар — 200 г
Как приготовить:
1. Яблоки промыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и семенные коробки. Кожицу можно не счищать, если она тонкая.
2. Нарезать подготовленные фрукты небольшими дольками и выложить в глубокий таз или кастрюлю с толстым дном.
3. Влить воду, накрыть крышкой и тушить яблоки на среднем огне в течение 35 минут до полного размягчения долек.
4. Горячую массу измельчить погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре без кусочков кожицы.
5. Добавить в пюре сахар и сгущенное молоко, тщательно перемешать силиконовой лопаткой.
6. Поставить кастрюлю на минимальный огонь и уваривать пюре в течение 30 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорела.
7. Разложить горячее пюре по сухим стерилизованным банкам, накрыть подготовленными крышками и закатать.
8. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом до полного остывания в течение суток.
Признаки готовности: масса уменьшилась в объеме, приобрела кремовый оттенок и держится на ложке, не растекаясь. Хранить заготовку следует в темном прохладном месте до 12 месяцев.
ПРЯНАЯ ОСЕННЯЯ АДЖИКА ИЗ СПЕЛЫХ ТОМАТОВ И ПЕРЦА ГОТОВА К ЗИМЕ?
Густой согревающий соус из спелых томатов, сладкого и острого перца станет идеальным дополнением к мясным блюдам в холодный сезон. Поздние овощи отлично сочетаются в пикантную приправу без лишних сложностей.
На 4 банки объемом 0.5 л Время: 1 час 30 минут
Ингредиенты: • спелые томаты — 2 кг • болгарский перец — 1 кг • острый перец — 3 шт. • чеснок — 150 г • соль — 2 ст. л. • сахар — 3 ст. л. • растительное масло — 50 мл • уксус 9% — 40 мл
Как приготовить:
1. Промыть томаты и оба вида перца, удалить плодоножки и семена у перцев, очистить чеснок.
2. Пропустить все овощи через мясорубку или измельчить блендером до однородной массы.
3. Перелить овощное пюре в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар и растительное масло.
4. Довести смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшить нагрев и варить аджику 40 минут, периодически помешивая.
5. За 5 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и влить уксус, тщательно перемешать.
6. Разложить горячую аджику по стерилизованным банкам и герметично закатить крышками.
Признаки готовности: масса уварилась примерно на треть, приобрела насыщенный темно-красный цвет и густую консистенцию. Хранить заготовку в темном прохладном месте при температуре от +5 до +15 градусов до 12 месяцев.
ГУСТОЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС ИЗ АЛЫЧИ И ЧЕСНОКА К МЯСУ
Пряный соус из спелой алычи с чесноком удачно дополняет любые мясные блюда благодаря яркому балансу природной кислинки и пикантной остроты.
На 4 банки объемом 0.5 литра. Время приготовления: 1 час 20 минут.
Ингредиенты: • алыча желтая или красная — 2 кг • чеснок — 150 г • сахар — 200 г • соль каменная — 1.5 ст. ложки • кориандр молотый — 1 ч. ложка • хмели-сунели — 1 ч. ложка • перец черный молотый — 0.5 ч. ложки
Как приготовить:
1. Промыть алычу, выложить в кастрюлю, влить 100 миллилитров воды и варить на среднем огне 15 минут до мягкости плодов.
2. Остудить массу и протереть через металлическое сито, чтобы удалить кости и кожицу, получив однородное фруктовое пюре.
3. Перелить пюре в широкую кастрюлю, добавить сахар, соль, кориандр, хмели-сунели и черный перец, перемешать.
4. Довести соус до кипения и уваривать на слабом огне 35 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
5. Очистить зубчики чеснока, измельчить их прессом или пропустить через мясорубку.
6. Добавить измельченный чеснок в кипящий соус и варить еще 10 минут.
7. Разлить горячий соус по сухим стерилизованным банкам и герметично закатить металлическими крышками.
Признаком готовности служит уменьшение объема массы примерно на треть и приобретение соусом густой глянцевой текстуры. Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте до 12 месяцев. Какую мясную подачу соуса планируете приготовить?
СКОЛЬКО ОШИБОК ПРИ СУШКЕ ПАСТИЛЫ ПОРТЯТ ВИТАМИННЫЕ СНЕКИ И КАК ИХ ИСПРАВИТЬ
Правильная технология сушки фруктового пюре позволяет получить полезные домашние лакомства без добавленного сахара, но нарушение базовых правил приводит к ломкости слайсов или их прилипанию к поддонам.
На 4 порции Время: 12 часов
Ингредиенты: • яблоки — 1 кг • груши — 1 кг • молотая корица — 5 г
Как приготовить:
1. Тщательно промыть спелые яблоки и груши, удалить сердцевину и семена, нарезать фрукты дольками среднего размера без очистки от кожицы.
2. Выложить нарезанные фрукты в сотейник с толстым дном, добавить 50 миллилитров воды и тушить на среднем огне под крышкой в течение 25 минут до полного размягчения мякоти.
3. Измельчить размягченные горячие фрукты погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре без комочков и всыпать молотую корицу, тщательно перемешав массу.
4. Застелить листы сушилки специальными силиконовыми ковриками или пергаментом, смазанным несколькими каплями растительного масла для легкого снятия готового продукта.
5. Распределить фруктовое пюре ровным слоем толщиной не более 4-5 миллиметров по всей поверхности поддона, избегая слишком тонких участков по краям.
6. Установить температуру сушки 60 градусов Цельсия и сушить пастилу в электрической сушилке в течение 10-12 часов до упругой матовой структуры.
Готовая пастила легко отходит от коврика, не липнет к пальцам и при сворачивании в трубочку не ломается. Хранить готовые слайсы в пергаменте или стеклянной банке с плотной крышкой в сухом темном месте до 6 месяцев.
Частая ошибка при сушке заключается в неравномерном распределении пюре по толщине, из-за чего тонкие края пересыхают и крошатся, а центр остается сырым. Чтобы этого избежать, стоит выравнивать слой с помощью лопатки и периодически менять поддоны местами в процессе работы сушилки.
Каковы основные признаки того, что пастила полностью высохла и готова к хранению?
Авторские ножи из дамасской стали. Осталось 7 наборов
Я кузнечным делом живу уже 36 лет. Всё делаю сам — от выбора стали до последней полировки ручки. С годами довел каждый этап до совершенства.
Что в итоге? Получаются ножи, которые радуют и глаз, и руку — из настоящей дамасской стали, 67 слоёв, с сердечником VG-10.
Ножи не штампованные, а каждый — уникальный как отпечаток пальца. В наборе: шеф-нож, универсальный, сантоку, филейный и овощной. Можно взять весь комплект или выбрать поштучно — как удобно.
Многие спрашивают: а что, правда пожизненная гарантия? Да, правда. Если вдруг что — отвечаю за каждый нож. А по доставке — не тяну, всё быстро отправляю.
Такие ножи — не просто инструмент. Это удовольствие от готовки, это подарок на долгие годы, это уважение к себе и своим близким.
Необходимые cookie нужны для работы и безопасности сайта: вход, защита форм, язык, тема и другие. Аналитические cookie Яндекс Метрики и рекламные cookie Рекламной сети Яндекса включаются только с вашего согласия. Нажимая «Принять все», вы даёте согласие на обработку данных cookie-файлов; подробнее — в Политике обработки персональных данных.
