ДОЛГОЕ УВАРИВАНИЕ СЛИВЫ ДАЕТ ПЛОТНОЕ ПОВИДЛО БЕЗ ЖЕЛАТИНА!

Густое сливовое повидло с пряными нотками гвоздики готовится без магазинных загустителей за счет естественного пектина в плодах и правильного выпаривания влаги. Плотные осенние сливы отлично держат форму и дают глубокий карамельный вкус при уваривании.

На 4 банки объемом 0,5 л
Время: 3 часа 30 минут

Ингредиенты:
• поздние сорта сливы — 3 кг
• сахар — 1,8 кг
• вода — 150 мл
• бутоны гвоздики — 4 шт.

Как приготовить:

1. Промыть сливы в холодной воде, разрезать каждый плод пополам и удалить косточки. Положить подготовленные половинки в широкий таз для варки.

2. Влить воду, поставить посуду на средний огонь и довести до кипения. Варить сливы под крышкой около 15 минут до полного размягчения мякоти.

3. Снять массу с огня и слегка остудить. Протереть разваренные сливы через металлическое сито, чтобы полностью избавиться от кожицы и получить однородное пюре.

4. Перелить сливовое пюре обратно в таз, всыпать сахар и добавить бутоны гвоздики. Тщательно перемешать деревянной лопаткой до полного растворения кристаллов.

5. Поставить таз на медленный огонь и варить повидло в течение 2,5 часов, регулярно помешивая массу снизу вверх, чтобы она не пригорела ко дну.

6. За 10 минут до окончания варки аккуратно извлечь бутоны гвоздики из густеющей массы.

7. Горячее повидло разложить по сухим стерилизованным банкам до самого верха и сразу герметично укутать металлическими крышками.

8. Перевернуть банки вверх дном, накрыть плотным полотенцем и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Признаком готовности повидла считается его способность удерживать форму на ложке и не растекаться при остывании. Хранить заготовку нужно в сухом прохладном месте при температуре от плюс 5 до плюс 15 градусов в течение 12 месяцев. Нельзя употреблять продукт в пищу при появлении признаков брожения или вздутия крышки.

Для равномерного выпаривания влаги лучше использовать широкую посуду с толстым дном. Какую посуду обычно выбираете для варки домашних заготовок?