СКОЛЬКО ОШИБОК ПРИ СУШКЕ ПАСТИЛЫ ПОРТЯТ ВИТАМИННЫЕ СНЕКИ И КАК ИХ ИСПРАВИТЬ

Правильная технология сушки фруктового пюре позволяет получить полезные домашние лакомства без добавленного сахара, но нарушение базовых правил приводит к ломкости слайсов или их прилипанию к поддонам.

На 4 порции
Время: 12 часов

Ингредиенты:
• яблоки — 1 кг
• груши — 1 кг
• молотая корица — 5 г

Как приготовить:

1. Тщательно промыть спелые яблоки и груши, удалить сердцевину и семена, нарезать фрукты дольками среднего размера без очистки от кожицы.

2. Выложить нарезанные фрукты в сотейник с толстым дном, добавить 50 миллилитров воды и тушить на среднем огне под крышкой в течение 25 минут до полного размягчения мякоти.

3. Измельчить размягченные горячие фрукты погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре без комочков и всыпать молотую корицу, тщательно перемешав массу.

4. Застелить листы сушилки специальными силиконовыми ковриками или пергаментом, смазанным несколькими каплями растительного масла для легкого снятия готового продукта.

5. Распределить фруктовое пюре ровным слоем толщиной не более 4-5 миллиметров по всей поверхности поддона, избегая слишком тонких участков по краям.

6. Установить температуру сушки 60 градусов Цельсия и сушить пастилу в электрической сушилке в течение 10-12 часов до упругой матовой структуры.

Готовая пастила легко отходит от коврика, не липнет к пальцам и при сворачивании в трубочку не ломается. Хранить готовые слайсы в пергаменте или стеклянной банке с плотной крышкой в сухом темном месте до 6 месяцев.

Частая ошибка при сушке заключается в неравномерном распределении пюре по толщине, из-за чего тонкие края пересыхают и крошатся, а центр остается сырым. Чтобы этого избежать, стоит выравнивать слой с помощью лопатки и периодически менять поддоны местами в процессе работы сушилки.

Каковы основные признаки того, что пастила полностью высохла и готова к хранению?