КАК ПОЛУЧИТЬ НЕЖНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ СО СГУЩЕНКОЙ БЕЗ КОМОЧКОВ?

Густое яблочное пюре со сгущенным молоком отлично подходит для домашнего чаепития и использования в качестве начинки для выпечки. Плотные кислые яблоки дают нужную текстуру и баланс вкуса.

На 4 банки объемом 0,5 л
Время: 2 часа

Ингредиенты:
• поздние кислые яблоки — 3 кг
• сгущенное молоко — 380 г
• вода — 150 мл
• сахар — 200 г

Как приготовить:

1. Яблоки промыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и семенные коробки. Кожицу можно не счищать, если она тонкая.

2. Нарезать подготовленные фрукты небольшими дольками и выложить в глубокий таз или кастрюлю с толстым дном.

3. Влить воду, накрыть крышкой и тушить яблоки на среднем огне в течение 35 минут до полного размягчения долек.

4. Горячую массу измельчить погружным блендером до состояния однородного гладкого пюре без кусочков кожицы.

5. Добавить в пюре сахар и сгущенное молоко, тщательно перемешать силиконовой лопаткой.

6. Поставить кастрюлю на минимальный огонь и уваривать пюре в течение 30 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорела.

7. Разложить горячее пюре по сухим стерилизованным банкам, накрыть подготовленными крышками и закатать.

8. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом до полного остывания в течение суток.

Признаки готовности: масса уменьшилась в объеме, приобрела кремовый оттенок и держится на ложке, не растекаясь. Хранить заготовку следует в темном прохладном месте до 12 месяцев.