Открытый канал ID 73889832903969

Хлеб на закваске @panibulka

Пеку сама и научу вас печь хлеб на закваске в ДОМАШНЕЙ духовке
Написать мне https://max.ru/u/f9LHodD0cOJ-H6dgYvnebxMAi5XOai6NqlUGV6O9W520JYK4VFv7B7IVdnQ

Еда и кулинария

Каналов в рубрике: 25 467
Место этого канала: № 1 034

Открыть рубрику →

Открыть в MAX

Публикации за период

По реакциям

Загрузка…

28 октября 2026 · 12:55

ЯИЧНЫИ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ — фото, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

ЯИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Вес теста 840-860 гр
Количество заготовок зависит от размера формы и веса заготовки
У меня две по 430 грамм

Рецепт:

200 гр пшеничной закваски на пике 100% влажности
400 г муки в/с
160 г холодного молока
2 яйца (110 гр)
12 г соли

Смешать муку, молоко, яйцо и закваску.

Автолиз

Далее
Замес с солью

Сделать две обминки через каждые 30 мин и поставить в холод на 15-17 часов

Через 17 часов холодное тесто достать из холодильника и сделать предформовку
Формовка
Расстойка при 25-26С до увеличения заготовок в 1,5 раза

Выпечка в формах
15 мин при 250 гр с паром
20 мин при 200 гр без пара
Остужаем 3-4 часа на решетке

178 6

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

27 октября 2026 · 09:42

Хлебушки Гульназ — фото, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Хлебушки Гульназ👏👏👏

Знания по базовому пшеничному и любой рецеп вам под силу 🥰

Здравствуйте, Южный, сегодня порадовал, пеку в 4 раз,
кандидат в топы, вкус, аромат, консистенция - все сошлось идеально.
БЛАГОДАРЮ!
за развитие ремесленного хлеба, грамотность, широкую освещенность.
Будете выдвигаться на женщину года - мы за вас!

941 74

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

26 октября 2026 · 15:47

Пшеничный Черный бархат на пшеничной закваске Виктории!!! — фото 1 из 4, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Пшеничный Черный бархат на пшеничной закваске Виктории!!! — фото 2 из 4, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Пшеничный Черный бархат на пшеничной закваске Виктории!!! — фото 3 из 4, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Пшеничный Черный бархат на пшеничной закваске Виктории!!! — фото 4 из 4, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Пшеничный Черный бархат на пшеничной закваске Виктории!!!

В составе мука пшеничная вс, пшеничная цз и ржаная

Супер работа👏👏👏

1 168 65

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

26 октября 2026 · 07:29

Утренний пшеничный ученицы Гузель — фото, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Утренний пшеничный ученицы Гузель👌

Комментарии Гузель:
Утренний запёк, набиваю руку , влюбилась в пшеничный базовый рецепт, и гребешки получаются) сегодня ещё опару приготовила на вечер)

1 163 79

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

25 октября 2026 · 17:03

Фото 1 из 2, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Фото 2 из 2, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

1 175 69

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

25 октября 2026 · 16:10

▶ видео

Мастер класс по завиванцу на пшеничной закваске 100% влажности (два… — фото 1 из 2, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Мастер класс по завиванцу на пшеничной закваске 100% влажности (два… — фото 2 из 2, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Мастер класс по завиванцу на пшеничной закваске 100% влажности (два вида начинки)

⭐️подробные видео уроки
и тех карта с рецептурами - отправляются вам в телеграмм или МАХ и они остаются у вас навсегда

⭐️обратную связь со мною
И ПОДДЕРЖКА ЛИЧНО ОТ МЕНЯ 3 МЕСЯЦА

(выведение закваски в обучение не входит)

2500 р с поддержкой и консультациями лично от меня и совместный онлайн замес только с вами
1500 р без поддержки и консультаций самостоятельная отработка по подробным видео урокам и техкартам

📩По обучению писать мне в личные сообщения
Наталья panibulka

‼️Я ПЕРВАЯ НИКОМУ НЕ ПИШУ
Только по вашему запросу мне в личные сообщения

1 209 54

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

25 октября 2026 · 13:15

Работа ученицы Галины! — фото 1 из 2, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Работа ученицы Галины! — фото 2 из 2, канал «Хлеб на закваске @panibulka»

Работа ученицы Галины!

Наталья Борисовна, добрый день. Сегодня у меня Черный бархат и Сливочные батоны. Я в восторге. Еще вчера, когда замешивала черный бархат и смотрела ваши видео уроки, стала понимать как должно себя вести тесто на каждом этапе. Как оно из такого плотного резинового куска превращается в шедевр. И да, ручная обминка очень помогает понять, готово тесто или еще нет. Спасибо за науку. Батоны еще не разрезала, но все вокруг них уже водят хороводы😂 и занимают горбушки😂

1 120 61

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

25 октября 2026 · 12:45

▶ видео

Я не просто здесь выкладываю видео. Моя цель не видео ради видео, а информация, которую я до вас хочу донести. Слушайте внимательно и фиксируйте.

Системные знания не собираются по отрывкам от разных преподавателей. В противном случае у вас в голове получается хаос из картинок, а не четкий алгоритм действий

У каждого учителя своя система обучения, которая рано или поздно выведет на результат
Это на 70% зависит еще и от ученика
Поэтому выбирайте один источник знаний и формируйте свой мир хлеба.

Но и учителя все разные.
Кто то просто преподносит видео рецепт как обучение, а по сути фундамента не дает
А кто то так глубоко вас погружает в теорию, что вы готовы в этой теории захлебнуться 🤷‍♀️

Найдите того, с кем вы действительно отработаете на результат и поймете что такое ЗАКВАСКА, ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ И КАК ЭТИМ КОЛЛЕКТИВОМ РУКОВОДИТЬ

Желаю вам найти своего проводника в этот не простой и затягивающий мир выпечки хлеба

Пока могу предложить свои услуги.
Я преподаю уже три года и 6 лет выпекаю хлеб под заказ в своей домашней пекарне
Я больше практик и только потом теоретик
У меня ученики по всему миру и их больше 2000 человек. Да, посчитала тут на досуге😂
Но все зависит только от вашего желания

Вопросы пишем в личные сообщения

♥️♥️♥️

1 083 71

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

25 октября 2026 · 12:04

▶ видео

В обучении по базовому пшеничному хлебу выводим закваску на фруктовой воде.
Выводится быстро, буквально за 5-6 дней
Кроме выведения закваски рассказываю как ее вести.
Но если вы приходите на обучение со своей закваской, то мы ее проверяем и при необходимости разгоняем и укрепляем

Мое обучение даёт системное понимание технологии выпечки: от основ до уверенного результата в домашней духовке.

Что вы получите:
• пошаговый алгоритм работы с закваской: выведение, ведение, хранение и восстановление;
• разбор ключевых параметров: температура, влажность, автолиз, складывания, расстойка;
• практику на 5–7 видах пшеничного хлеба
• разбор частых ошибок и как их избежать;
• рекомендации по инвентарю и выбору муки;
• мою личную поддержку в течении 3 месяцев

Формат:
видеоуроки + текстовые материалы + разбор работ. Доступ к материалам навсегда

Для кого: для новичков без опыта и для тех, кто уже пробовал печь, но хочет выйти на стабильный результат.
Результат: вы сможете печь ремесленный хлеб дома и адаптировать рецепты под свою духовку и график.

📩По обучению писать мне в личные сообщения
Наталья panibulka

‼️Я ПЕРВАЯ НИКОМУ НЕ ПИШУ
Только по вашему запросу мне в личные сообщения

1 012 28

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

25 октября 2026 · 11:54

Это опара Ольги и мы начинаем онлайн замес!

1 040 36

Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности

Вся лента — после бесплатной регистрации

Что вы хотите найти?

Хлеб на закваске @panibulka

Дашборд

Рост аудитории

Индекс качества

Просмотры и охват

Вовлечённость подписчиков

Индекс цитируемости

Когда и сколько публикует

Форматы публикаций

Каждый пост — точка

Итоги периода

Реклама в канале

Лучшие публикации

Публикации по дням

Публикации за период

Следите за каналом в личном кабинете

Подтвердите свой канал

Сообщить о неточности

Вы покидаете datool.ru

Хлеб на закваске @panibulka

Публикации за период

Мы используем cookie-файлы