Хлеб на закваске @panibulka

Мастер класс по завиванцу на пшеничной закваске 100% влажности (два вида начинки)

⭐️подробные видео уроки
и тех карта с рецептурами - отправляются вам в телеграмм или МАХ и они остаются у вас навсегда

⭐️обратную связь со мною
И ПОДДЕРЖКА ЛИЧНО ОТ МЕНЯ 3 МЕСЯЦА

(выведение закваски в обучение не входит)

2500 р с поддержкой и консультациями
1500 р без поддержки и консультаций

📩По обучению писать мне в личные сообщения
Наталья panibulka

‼️Я ПЕРВАЯ НИКОМУ НЕ ПИШУ
Только по вашему запросу мне в личные сообщения

Работа ученицы Галины!

Наталья Борисовна, добрый день. Сегодня у меня Черный бархат и Сливочные батоны. Я в восторге. Еще вчера, когда замешивала черный бархат и смотрела ваши видео уроки, стала понимать как должно себя вести тесто на каждом этапе. Как оно из такого плотного резинового куска превращается в шедевр. И да, ручная обминка очень помогает понять, готово тесто или еще нет. Спасибо за науку. Батоны еще не разрезала, но все вокруг них уже водят хороводы😂 и занимают горбушки😂

Я не просто здесь выкладываю видео. Моя цель не видео ради видео, а информация, которую я до вас хочу донести. Слушайте внимательно и фиксируйте.

Системные знания не собираются по отрывкам от разных преподавателей. В противном случае у вас в голове получается хаос из картинок, а не четкий алгоритм действий

У каждого учителя своя система обучения, которая рано или поздно выведет на результат
Это на 70% зависит еще и от ученика
Поэтому выбирайте один источник знаний и формируйте свой мир хлеба.

Но и учителя все разные.
Кто то просто преподносит видео рецепт как обучение, а по сути фундамента не дает
А кто то так глубоко вас погружает в теорию, что вы готовы в этой теории захлебнуться 🤷‍♀️

Найдите того, с кем вы действительно отработаете на результат и поймете что такое ЗАКВАСКА, ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ И КАК ЭТИМ КОЛЛЕКТИВОМ РУКОВОДИТЬ

Желаю вам найти своего проводника в этот не простой и затягивающий мир выпечки хлеба

Пока могу предложить свои услуги.
Я преподаю уже три года и 6 лет выпекаю хлеб под заказ в своей домашней пекарне
Я больше практик и только потом теоретик
У меня ученики по всему миру и их больше 2000 человек. Да, посчитала тут на досуге😂
Но все зависит только от вашего желания

Вопросы пишем в личные сообщения


♥️♥️♥️

В обучении по базовому пшеничному хлебу выводим закваску на фруктовой воде.
Выводится быстро, буквально за 5-6 дней
Кроме выведения закваски рассказываю как ее вести.
Но если вы приходите на обучение со своей закваской, то мы ее проверяем и при необходимости разгоняем и укрепляем

Мое обучение даёт системное понимание технологии выпечки: от основ до уверенного результата в домашней духовке.

Что вы получите:
• пошаговый алгоритм работы с закваской: выведение, ведение, хранение и восстановление;
• разбор ключевых параметров: температура, влажность, автолиз, складывания, расстойка;
• практику на 5–7 видах пшеничного хлеба
• разбор частых ошибок и как их избежать;
• рекомендации по инвентарю и выбору муки;
• мою личную поддержку в течении 3 месяцев

Формат:
видеоуроки + текстовые материалы + разбор работ. Доступ к материалам навсегда

Для кого: для новичков без опыта и для тех, кто уже пробовал печь, но хочет выйти на стабильный результат.
Результат: вы сможете печь ремесленный хлеб дома и адаптировать рецепты под свою духовку и график.

📩По обучению писать мне в личные сообщения
Наталья panibulka

‼️Я ПЕРВАЯ НИКОМУ НЕ ПИШУ
Только по вашему запросу мне в личные сообщения

Это опара Ольги и мы начинаем онлайн замес!

Сегодня замес пшеничного с Ириной и еще с 5 учениками😉

Я вам предлагаю Индивидуальное онлайн-обучение без набора групп и установления общих дат начала обучения

Подробные видео уроки и техкарты с рецептурами отправляются вам в МАХ и они остаются у вас навсегда.

Обратная связь со мною и ПОДДЕРЖКА ЛИЧНО ОТ МЕНЯ 3 месяца

✅ Базовый пшеничный хлеб на закваске:
- выведение пшеничной закваски
- пшеничный базовый хлеб (тартиноподобный хлеб) И НА ОСНОВЕ ЭТОГО ТЕСТА⬇️
- пшеничный с семечками
- пшеничный с жареным луком,
- пшеничный вяленная клюква/ грецкий орех
- пшеничный с солодом Черный бархат И НА ОСНОВЕ ЭТОГО ТЕСТА⬇️
- пшеничный с солодом и с семечками,
- пшеничный с солодом и вяленная клюква/грецкий орех

✅Пшеничный хлеб французская булка на пшеничной закваске
(выведение закваски не входит в мастер класс)


✅ Ржаной заварной на ржаной закваске:
- выведение ржаной закваски
- ржаной Бородинский и на его основе ржаной с семечками Аляска
- ржаной Гулинский с черносливом и семенами тыквы
- Финский 100% ржаной

Варианты участия

1. Обучение с поддержкой

В этот формат входит:
— подробные видео уроки
— подробная техкарта с рецептурой;
- выведение закваски под моим ежедневным контролем и корректировка процессов;
— поддержка и консультации от меня в течение 3 месяцев;
— ответы на ваши вопросы;
- совместный онлайн замес теста и корректировка вашей работы поэтапно;
— разбор ваших результатов по замесу теста и выпечке;
— корректировки по процессу, чтобы вы понимали, где можно улучшить результат.

2. Самостоятельное обучение - без поддержки

В этот формат входит:
— подробные видеоуроки;
— техкарта с рецептурой;
- видео уроки и правила ведения и выведения закваски;
— самостоятельное прохождение мастер-класса без поддержки и консультаций.

Главная цель обучения⬇️

Я не просто даю вам видео рецептов, а помогаю понять технологические процессы: как ведёт себя тесто, на что обращать внимание на каждом этапе и как добиться стабильного результата.

По обучению писать мне в личные сообщения
Наталья panibulka

‼️Я ПЕРВАЯ НИКОМУ НЕ ПИШУ
Только по вашему запросу мне в личные сообщения

Пшеничный с луком Марины👏👏👏

Я вам предлагаю Индивидуальное онлайн-обучение без набора групп и установления общих дат начала обучения

подробные видео уроки и техкарты с рецептурами отправляются вам в телеграмм или МАХ
и они остаются у вас навсегда

Обратная связь со мною И ПОДДЕРЖКА ЛИЧНО ОТ МЕНЯ 3 месяца

✅ Базовый пшеничный хлеб на закваске:
- выведение пшеничной закваски
- пшеничный базовый хлеб (тартиноподобный хлеб) И НА ОСНОВЕ ЭТОГО ТЕСТА⬇️
- пшеничный с семечками
- пшеничный с жареным луком,
- пшеничный вяленная клюква/ грецкий орех
- пшеничный с солодом Черный бархат И НА ОСНОВЕ ЭТОГО ТЕСТА⬇️
- пшеничный с солодом и с семечками,
- пшеничный с солодом и вяленная клюква/грецкий орех

✅Пшеничный хлеб французская булка на пшеничной закваске
(выведение закваски не входит в мастер класс)


✅ Ржаной заварной на ржаной закваске:
- выведение ржаной закваски
- ржаной Бородинский и на его основе ржаной с семечками Аляска
- ржаной Гулинский с черносливом и семенами тыквы
- Финский 100% ржаной

Варианты участия

1. Обучение с поддержкой

В этот формат входит:
— подробные видео уроки
— подробная техкарта с рецептурой;
- выведение закваски под моим ежедневным контролем и корректировка процессов;
— поддержка и консультации от меня в течение 3 месяцев;
— ответы на ваши вопросы;
- совместный онлайн замес теста и корректировка вашей работы поэтапно;
— разбор ваших результатов по замесу теста и выпечке;
— корректировки по процессу, чтобы вы понимали, где можно улучшить результат.

2. Самостоятельное обучение - без поддержки

В этот формат входит:
— подробные видеоуроки;
— техкарта с рецептурой;
- видео уроки и правила ведения и выведения закваски;
— самостоятельное прохождение мастер-класса без поддержки и консультаций.

Главная цель обучения⬇️

Я не просто даю вам видео рецептов, а помогаю понять технологические процессы: как ведёт себя тесто, на что обращать внимание на каждом этапе и как добиться стабильного результата.

📩По обучению писать мне в личные сообщения
Наталья panibulka
‼️Я ПЕРВАЯ НИКОМУ НЕ ПИШУ
Только по вашему запросу мне в личные сообщения