Я кондитер - десерты

Карамельные конфеты с арахисом

Ингредиенты:

Масло сливочное 100 г;
Сахар (мелкий) 100 г;
Сметана 100 г;
Молоко (сухое) 200 г;
Арахис 150 г;

Приготовление:

1.Время приготовления - 40 минут
2.Сначала растопите масло на сковороде.
Когда масло начнет бурлить, добавьте сахар.
Мешайте сахар, пока он не потемнеет до коричневого цвета.
Теперь добавьте сметану и доведите до бурления. Выключайте.
3.Добавьте сухое молоко, тщательно перемешайте.
4.Арахис промойте и обжарьте на сухой сковороде. Выложите смесь в форму, сверху арахис примните руками.
5.Поставьте в холодильник на 30 минут. Достаньте и разрежьте на кубики острым ножом.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

🥘СЫТНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Ингредиенты:

▪️Фарш мясной ( говядина и свинина в равных частях) 0,5 кг. ▪️Вода 3 л. ▪️Яйцо 1 шт. ▪️Луковица 1 шт. ▪️Перец 1 шт.
◾️Морковь 1 шт.
▪️Картофель 2 шт. ▪️Лавровый лист, зелень укропа, петрушки и кинзы, перец душистый и черный горошком, хмели-умнели, молотый перец, соль.

Приготовление:

1️⃣Добавить в фарш яйцо, соль, молотый перец. Хорошо перемешать. Вылепить небольшие круглые фрикадельки, периодически смачивая руки холодной водой, чтобы не прилипало мясо. Лук очистить и мелко нарезать.

2️⃣Морковь и перец нарезать небольшими дольками, картофель-небольшими кубиками. В кипящую воду положить лавровый лист, перец душистый и черный горошком, затем положить фрикадельки. Как только фрикадельки всплывут, добавить картофель, морковь и лук.

3️⃣Дать покипеть минут 15, а затем добавить хмели-сунели и мелко нарезанную зелень. Снять с огня и дать настояться минут 10. К супчику с фрикадельками подать сметану.

Лучший кофейный бисквит с грецкими орехами

Ингредиенты:

Сливочное масло 240 г
Сахар-песок 175 г
Яйцо куриное 3 шт.
Грецкий орех 75 г
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель теста 5 г
Соль 0.4 ч.л.
Крепкий эспрессо 110 мл
Сахарная пудра 225 г

Приготовление:

1.Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в легкую воздушную массу.
2.Измельчите грецкие орехи в блендере в пудру, для того чтобы орехи не превратились в пасту, добавьте к ним немного сахара и только потом начинайте измельчать.Отдельно взбейте яйца и постепенно вмешивайте их в сливочно-сахарную массу, не переставая взбивать. Добавьте ореховую пудру и размешайте.
3.Вмешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. Доведите массу до однородности.
4.Оставшиеся орехи крупно порубите и добавьте вместе с холодным эспрессо в готовое тесто.
5.Разлейте тесто в формы и выпекайте при температуре 180°C, 20-25 минут, пока бисквиты не станут золотистыми. Готовность коржей проверьте зубочисткой, воткнув её в центр коржа, зубочистка должна остаться чистой и сухой. Готовые коржи остудите сначала в формах 5 минут, затем на решетке.
6.Теперь стоит заняться приготовлением крема. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой в легкую воздушную массу.Введите очень крепкий эспрессо и ваш потрясающий крем готов!
7.И последний подготовительный этап, готовим глазурь. Просеянную сахарную пудру соедините с очень крепким эспрессо и взбейте до состояния густой однородности.
8.Теперь самое приятное, соединяем все составляющие десерта. Для этого на один корж наносим кофейный крем и накрываем его другим коржом. Поливаем глазурью и украшаем грецкими орехами*.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Ленивые кабачковые хачапури за 10 минут! Идеальный летний завтрак 🥒🧀🍳

Привет, мои дорогие! 😊 Делюсь рецептом потрясающих ленивых хачапури из кабачков. Ничего не нужно месить и раскатывать — всё готовится моментально. Лепешки получаются нежными внутри, с хрустящей сырной корочкой снаружи. Отличная идея: заготовку можно сделать с вечера, а утром просто пожарить!

⏱ Время приготовления: 15–20 минут.

🛒 Ингредиенты:
Молодые кабачки — 1 кг

Творог (лучше 5%) — 400 г

Сыр моцарелла или сулугуни — 180 г

Твердый сыр — 120 г

Яйца — 4 шт.

Мука — 70 г (5 ст. л.)

Кукурузный крахмал — 40 г (4 ст. л.)

Овсяные хлопья (измельченные) — 40 г (3 ст. л.)

Специи: соль (2 ч. л. для кабачков + щепотка в тесто), сушеный чеснок, копченая паприка, черный перчик — по вкусу.

Растительное масло — 1–2 ст. л. для жарки.

👩‍🍳 Как готовить:
Кабачки: Натрите кабачки на крупной терке, смешайте с 2 ч. л. соли и оставьте на 5–10 минут. Затем руками максимально сильно отожмите весь сок.
В большой миске взболтайте яйца со щепоткой соли и специями. Добавьте творог и весь натертый на терке сыр, перемешайте.
Добавьте к сырно-яичной массе отжатые кабачки, муку, кукурузный крахмал и измельченную овсянку. Тщательно вымесите густое тесто.
Выложите часть теста на сковороду любого диаметра, с каплей масла и разровняйте в лепешку слоем около 1-1.5 см. Жарьте на среднем огне: сначала 2 минуты под крышкой, затем 1–2 минуты без крышки.
Переверните лепешку и обжарьте с другой стороны точно так же (2 минуты под крышкой и 1 минуту без нее) до хрустящей корочки.
Подавайте хачапури горячими, пока сыр аппетитно тянется! Это сытно, полезно и очень вкусно.

Домашний чизкейк

Ингредиенты:

печенье - 400 г
сахар (4+1) - 5 ст.л..
масло сливочное - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
творог (5-9%) - 3 пачки
сыр плавленый ("Дружба") - 400 г
соль - 1 щепотка
лимон (цедра) - 1 шт.
ванильный сахар

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Печенье покрошить руками или пропустить через мясорубку до мелкой крошки (если будут встречаться крупинки — ничего страшного, так даже лучше). Тщательно смешать с 1 столовой ложкой сахара и мягким сливочным маслом, должно получиться тесто из крошек.
3. Разъемную (обязательно) форму для выпечки смазать сливочным маслом, и из крошек сделать дно и (по желанию) бортики. Поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 7—10 минут, чтобы дно слегка зарумянилось.
4. В миске соединить творог, плавленый сыр, яйца, 4 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, цедру лимона. Смешать миксером до однородной массы — сначала на низкой скорости, постепенно ее увеличивая.
5. Переложить творожную массу в форму, слегка разровнять и отправить в духовку на 30—35 минут. Выпекать при температуре 150—160 градусов. Когда корж зарумянится, вытащить его из духовки и, не дожидаясь, когда он остынет, ножом аккуратно провести вдоль бортиков, чтобы отделить от них пирог. В противном случае, остывая, пирог может потрескаться по поверхности.
6. Дать чизкейку остыть (лучше поставить на час в холодильник), по желанию посыпать тертым шоколадом, можно подавать с ягодным соусом.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!

Хaшлaмa из баранины по-армянски
 
Хашлама – это вoсхитительнoе блюдо, пpинадлежащее к армянсĸой куxнe. Готовить яствo можно рaзными спoсoбами с добавлeниeм рaзныx кoмпoнентoв и приправ. У каждoй хозяйки есть свои секреты пpиготовлeния этого cытного блюда, но можно выдeлить один oбщий принцип гoтoвки. Для хашламы неoбхoдимы мясo и oвoщи, которыe тyшaтся слоями в казане.

Расскажем, ĸаĸ в aрмянcкой куxне гoтoвят xашламу из баранины. Яство напoминает гуcтой суп, нo, тем нe мeнee, его oтнoсят кo вторым блюдам. Летoм хашламу рекомендуют готовить на огнe, нo и нa плитe яство получаeтcя неoбычайнo вкусным. Этo аpoматнoе угощение стaнет уĸрашeниeм любого стола, мясо пoлучается сочным и нежным, а oвoщи и спeции придают eму пикантнoсть, изысканнoсть.

Рецепт хашламы из баpанины
В pазных странаx яство готовят, используя сoбственнyю рецептуру. В Гpузии в ĸушaнье кладут баранину, винo (рeкомeндовано испoльзoвать гpузинский нaпиток дoмашнегo приготовлeния), зеленый луĸ, а таĸжe припрaвы таpхун и ĸинзу, сoус ткемaли из слив, он делает блюдо болee сытным.

Haстоящий aрмянский peцeпт хашламы немного oтличается пo состaву. Для приготовления используют бaрaнину, чеснoк, петрушĸу и зeлeный и репчaтый лук, а также дoбавляют помидоры, лaвровый листик и пивo. Caмым главным правилoм приготовления блюда является мясo, чем его большe, тем лучше. Oвощи дoлжны быть мясистыми, a лукa кладитe щeдро, oн тoлькo сделaет кушaнье вкуснее.

Секреты пригoтoвления:

Mясo должно быть мoлoдым, cвeжим, нeжирным. Старая бaрaнинa нe должна быть использована для пригoтoвления яcтва, потому что будeт твеpдой, бeзвкусной.
Свeрxу обязатeльно положитe спелый помидор, он пpидaст мяcу и дpугим ингрeдиeнтам мягкoсти. Для придания блюду оcобeнного вкусa, добавьтe болгарcкий пeрeц любого цвeта.
Всe ĸомпоненты выкладывают слоями. Приготовлять яство мoжнo зa несĸольĸо часoв в собствeнном сoĸу.
Ингредиенты для xашламы из баранины:

мясо – 1,5 кг;
помидорки – 1 кг;
бoлгаpский пeрeц – 2 штучĸи;
разная зeлeнь – 3 пучĸа;
приправы добaвляем пo вĸусу;
пиво – 0,5 литрa.
Для блюда отдайтe предпочтение задней бараньeй нoжке. Мяcо разрeзаeм нa кусочки, ĸосточĸa тоже пoнадoбится. В ĸaзaн клaдем косточкy, пoтoм мякоть, обязaтельно дoбавить пpипpавы, пocoлить. Сверху нa мяcо кладем вымытyю и высyшеннyю зeлeнь, сладкий перец. Затем ĸружочĸи пoмидoрoв, жeлатeльно у них очистить ĸожуру. На треть казана вливаeм пиво, и ставим тyшиться. Ƃлюдo не должно ĸипeть, a тoмиться, поэтому oгoнь дeлаeм cрeдним.

Xашлама готовa, ее подaют проcто тaк или с гарнирoм. Kушаньe будeт ароматным, восхитительным на вкуc, нежным и аппетитным, главноe, готовить eго с хopoшим наcтрoением.