Техника Здоровья | Ольга Лебедь

Добираем клетчатку: сегодня в меню вакаме

Друзья, продолжаю нашу серию постов о том, как добирать клетчатку в повседневном рационе. Ранее писала о сливе https://max.ru/ht_zozh/AaD7fnY2Z1g и тыкве https://max.ru/ht_zozh/AaDNOy8Za-M, а сегодня очередь водорослей!

В видео показываю, какие вакаме покупаю на маркетплейсах, как храню и как готовлю. Сами водоросли удобно пересыпать в стеклянную банку с крышкой.

Мне нравится их не яркий и приятный нейтральный вкус, можно много с чем сочетать.

Чем хороши вакаме с точки зрения нутрицевтики?

— Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу кишечника и разнообразить рацион растительными пищевыми волокнами.
— Минералы и микроэлементы дополняют питание. В водорослях могут содержаться йод, кальций, магний и другие минеральные вещества. Количество зависит от продукта и способа обработки.
— Удобство. Вакаме легко добавить к обеду или ужину, подать к овощам, крупам или рыбе. Не нужно придумывать сложные рецепты, чтобы сделать рацион разнообразнее.

Если вы следите за уровнем глюкозы, попробуйте сочетать водоросли с полноценным приёмом пищи, где есть белок, овощи и другие источники клетчатки. Такая комбинация может помочь замедлить усвоение углеводов и сделать подъём глюкозы после еды более плавным. Конечно, реакция индивидуальна.

Хотите лучше разобраться с метаболизмом, приглашаю в группу с 1 ноября https://healthtechnika.ru/olgagroup

Я люблю такие простые решения: не нужно полностью менять меню, достаточно постепенно добавлять полезные продукты в привычные блюда.

Кстати мы с супругом, когда уезжаем в поездки, и понимаем что питание там в столовых будет традиционным, всегда берем пакетик, рассчитанный на количество дней, и готовим прямо на месте, в тритановом контейнере, добавляя клетчатки в свой рацион.

Смотрите видео, повторяйте и рассказывайте в комментариях: вы уже пробовали вакаме?
Ставьте сердечко если возьмете на заметку🧡

Фертильность после 35 лет и дальше: как женское тело переживает наш образ жизни

Проводила этот вебинар по приглашению, потому вешаю запись только на 4 дня. Теория, практические рекомендации и ответы на вопросы участников.

Сразу даю ссылку на группу "Метаболизм под контролем", которую упоминаю в вебинаре. Старт 1 ноября. Запись и подробности тут healthtechnika.ru/olgagroup

Уход за собой

Снова делюсь с вами наблюдениями по ходу работы группы «Метаболизм под контролем». Вы знаете, что для меня в этом году это впервые, и мне нравится вместе с вами обо всём этом рефлексировать :)

Дайте реакцию, если вам интересно ❤️

После первой недели жизни с датчиком мониторинга глюкозы (показываю его на фото) у участников начинается непростой период.

Что волнует:
— Удивление от того, как растёт сахар после привычной и даже «здоровой» еды.

— Растерянность от того, что надо что-то менять, но пока не понимаешь как. А взять любимую булочку уже рука не поднимается, когда видишь цифры на датчике.

— Печаль от того, что быстро всё перестроить не получится. Ведь наши пищевые привычки и реакция организма на них формировались годами.

Хотя у кого-то это реально быстро получается, зависит от исходного состояния/генетики — счастливчики)

Мне очень хочется поддержать и участников группы, и тех, кто пробует что-то менять самостоятельно. Это правда непросто поначалу, и легко сорваться!

Один мой клиент на личном сопровождении, чтобы закрепить новые привычки, носит датчик практически непрерывно: один сенсор работает до двух недель. Ему важно видеть реакцию организма на свои решения в питании и лучше понимать собственные закономерности. Иначе на автомате хватает все подряд из-за высокой нагрузки и стресса. (Контролировать расстройство своего пищевого поведения совсем не простая задача) И сам говорит, что только так пошел прогресс, — это огромное подспорье!

И вот о чём я всё чаще думаю 👇🏻

Мы живём в эпоху огромной индустрии красоты. Женщины готовы терпеть болезненные процедуры, тратить большие деньги на косметологов, колоть себе самые разные препараты, пробовать сложные многоступенчатые уходы. Массируем попы всякими аппаратами. Мы внимательно изучаем составы сывороток, выбираем кремы с кислотами, пептидами и ретинолом. И всё это ради того, чтобы хорошо выглядеть и нравиться себе в зеркале.

Но почему-то в отношении питания у нас иногда совсем другая логика. Мы можем вложить немало денег, времени и сил в то, чтобы улучшить состояние кожи СНАРУЖИ, а потом рассчитывать, что лишняя булочка как-нибудь сама проскочит через организм и ни на что не повлияет...

Как будто тело существует отдельно от лица, а питание не имеет отношения к нашей внешности...??

Конечно, одна булочка ничего не перечёркивает. И я точно не за то, чтобы бояться еды, запрещать себе всё вкусное или превращать каждый приём пищи в математическую задачу. Но если мы хотим заботиться о себе системно, стоит посмотреть и на то, что происходит внутри организма.

❗️Внимательное отношение к питанию — это такой же уход за собой, как сыворотки и кремы.

Ведь кремами мы пользуемся каждый день, утром и вечером, а не только тогда, когда вдруг заметили морщинку. Мужчинам можно представить аналогию с ежедневным бритьём или уходом за бородой.

При этом питание влияет не только на цифру на весах. Оно связано с уровнем энергии, качеством сна, обменом веществ и состоянием нашего кишечника и кожи. А ещё с тем, как мы чувствуем себя в течение дня и сколько у нас сил на жизнь.

И мне кажется, нам стоит перестать воспринимать заботу о питании как временную диету, наказание за лишний кусок или попытку срочно исправить себя к лету.

Не обязательно менять всё за один день!

Можно начать с наблюдений, попробовать понять реакции своего организма, постепенно пересмотреть привычки и найти питание, с которым вам будет комфортно в долгосрочной перспективе.

Ведь мы же не ждём, что одна баночка дорогого крема решит все вопросы с кожей за ночь. Почему же от своего организма мы иногда ждём мгновенного результата, не меняя привычек?

🙋🏻Расскажите, как у вас: уход за собой в первую очередь ассоциируется с внешностью или вы уже воспринимаете питание как его важную часть?

Как моя дочь сэкономила 8250 рублей на вкусняшках

Да, сегодня неожиданная тема! Хочу поднять её после того, как мне написала дочь и прислала видео о том, как она сэкономила 8250 рублей на лакомствах для своего пса Джесси. (Ой, мне так невероятно приятнооо))


На втором видео показываю заготовки, которые дочь сделала для Джесси. По ценам на маркетплейсах такой объём лакомств стоит около 9000 рублей:

большая упаковка для собак — 1500 рублей;
маленькая упаковка для кошек — 250–350 рублей.

А всё, что вы видите на видео, приготовлено из 3 кг лёгкого по 250 рублей за килограмм. То есть сырьё обошлось всего в 750 рублей!

Электричества было потрачено минимум, так как Изидри расходует очень экономно! Тем более вы можете одновременно насушить еще и другие вкусняшки.

Но дело не только в экономии. Есть ещё несколько моментов, на которые я обратила внимание.

1. Питомцам тоже важно, что они едят.

Мы часто умиляемся, когда собака выпрашивает кусочек с нашего стола, и так и хочется угостить! Но человеческая еда не всегда подходит животным. Колбаса, хлеб, копчёности, солёные закуски, блюда со специями и соусами могут навредить. А шоколад, виноград и изюм, лук и чеснок для собак могут быть токсичны. У кошек свои особенности питания, поэтому угощать их едой со стола тоже стоит с осторожностью.

По сути качественные субпродукты, без химии, да еще и не вываренные - это уже почти полноценный рацион для собак и кошек. Особенно если хочется порадовать любимца, позаботится о его здоровье, лучше выбирать то, что подходит именно ему.

Прекрасно понимаю, что готовить постоянно, ну может не у всех есть время, но хоть часть еды заменить на здоровый вариант - это уже отлично! Это и есть любовь и настоящая забота.

2. А что насчёт магазинных вкусняшек?

Среди них есть более-менее качественные продукты, но состав и качество всё равно нужно проверять. (Вот вопрос как?)
Ну как ни крути, для корма животных идет более дешевое сырье.

Важно смотреть на ингредиенты, условия хранения и рекомендации производителя. Бывают и отзывы продукции: например, в 2025 году FDA сообщало об отзыве отдельных партий лакомств для животных из-за возможного заражения сальмонеллой. Это не повод бояться всех магазинных угощений, но все же имейте в виду!

3. Домашнее лакомство может понравиться даже привереде

Моя кошка, например, та ещё гурманка! Мы берем лучшие холистик корма (это самые качественные премиум корма с высоким содержанием мяса, овощами и пр), и бывает нос воротит.

Но домашние угощения ест с удовольствием (третье видео). И мне нравится, что я сама выбираю сырьё и знаю, из чего готовлю.

На первом видео есть сравнение домашнего сушёного лёгкого с покупным. Разница заметна даже внешне!

Но важно помнить: сама по себе сушка не гарантирует уничтожение всех опасных микроорганизмов, поэтому мясные продукты нужно готовить с соблюдением правил безопасной обработки и хранения.

Вот так обычная заготовка в Изидри превращается сразу в три преимущества:
1) можно сэкономить,
2) контролировать состав и быть спокойной
3) порадовать своего хвостатого любимца

Напомню, что у меня больше нельзя ее приобрести, но тут по ссылке есть список официальных представителей ezidri.ru

Реклама. ООО "Полярон". ИНН 6453083172 erid 2W5zFH1nYRo

Почему после жесткой диеты вес так часто возвращается?

Если вы думали, что только у вас так, то хочу вас "обрадовать" — это совершенно частая и логичная история.

Неделю держимся на салатике и куриной грудке, считаем каждую калорию, отказываемся от любимых продуктов. Вес по-началу уходит, мы радуемся... А потом возвращаются обычная жизнь, аппетит и вместе с ними потерянные килограммы. Иногда еще и с солидной прибавкой!

Почему так происходит?👇🏻👇🏻

Когда мы резко сокращаем питание, организм НЕ ПОНИМАЕТ, что мы решили похудеть к лету или влезть в любимые джинсы.

Он просто получает меньше энергии и старается приспособиться к новым условиям 🫠

И как следствие мы:
— сильнее чувствуем голод,
—чаще думаем о еде, И ОСОБЕННО о чем-нибудь сладком и калорийном.
— при этом сил может становиться меньше, двигаться хочется не так активно.

Да и долго жить в режиме «мне ничего нельзя» психологически очень непросто, в любой сфере, не только в еде.

В какой-то момент терпение заканчивается.

Мы возвращаемся к привычному питанию, а организм после периода ограничений уже не всегда расходует столько энергии, сколько раньше. Так постепенно вес и возвращается.

Поэтому я не сторонница похудения через голод и постоянные запреты.

Я за то, чтобы научиться есть так, чтобы было и вкусно, и сытно, и полезно. Чтобы в рационе хватало белка, были хорошие жиры, овощи, фрукты, цельные крупы и другие источники качественных углеводов. И, конечно, чтобы в жизни оставалось место для движения, которое приносит удовольствие.

Не нужно каждый понедельник начинать новую жизнь и садиться на очередную диету. Гораздо полезнее постепенно менять привычки, которые получится сохранить надолго.

Мой вывод: похудение не должно превращаться в постоянную борьбу с собственным организмом. Устойчивый результат складывается не из недели жестких ограничений, а из привычек, которые работают на вас каждый день.

❓А вы замечали за собой эффект «сначала похудел(а), потом набрала обратно»? Давайте поговорим об этом в комментариях.

Не бойтесь узнать правду

В прошедшие выходные мы с участниками новой группы «Метаболизм под контролем» устанавливали датчики мониторинга глюкозы, знакомились и начинали наблюдать за своим питанием.

Я снова задумалась об одной вещи, которую часто замечаю в работе с людьми.

Многие боятся узнать, что с ними что-то не так. Боятся поставить датчик и увидеть цифры на экране. Боятся сдавать анализы, идти к специалистам, смотреть правде в глаза. А иногда человек уже знает, что есть проблема, но ничего не меняет. Потому что любое изменение привычного образа жизни требует усилий, а иногда и смелости.

Я очень хочу вас в этом поддержать 💔

Да, бывает страшно узнать о проблеме. Но ведь пока мы не знаем, что происходит, проблема не исчезает. Мы просто продолжаем жить в неведении и можем упустить время, когда ещё многое можно изменить...

Мне вспоминаются истории долгожителей, которые прожили 100 лет и больше. Их путь не обязательно был без болезней и сложностей. Долгая жизнь не означает, что человек никогда не болел. Важно и то, как он проходил через трудности, справлялся с ними и продолжал жить.

Поэтому я хочу сказать вам главное: не бойтесь смотреть на то, что происходит с вашим организмом. Знание не делает проблему страшнее. Оно наоборот даёт возможность действовать!

Не нужно менять всё и сразу, ругать себя за прежние привычки или пытаться стать идеальным за один день.

Начните с наблюдения, с небольшого шага, с желания лучше понять себя. Именно для этого мы и работаем в группе: чтобы увидеть взаимосвязи между питанием и показателями организма, разобраться в своих привычках и постепенно найти решения, которые подходят именно вам.

Если вы давно собираетесь заняться своим здоровьем, но всё откладываете, возможно, сейчас самое время начать 👉🏼👉🏼 cледующий набор группы «Метаболизм под контролем» 1 НОЯБРЯ. Подробности и запись тут https://healthtechnika.ru/olgagroup

Если есть дополнительные вопросы, пишите в комментариях или на почту health.magazin@yandex.ru

Брусничный соус

У вас тоже так?

В холодное время года, когда за окном становится меньше красок, мне особенно хочется добавлять их в еду. Яркие ягоды, овощи, специи и настроение сразу становится немного лучше))

Сегодня поделюсь рецептом насыщенного кисло-сладкого соуса из брусники. Он легко превращает самое обычное блюдо в праздничное: я люблю подавать его к мясу, птице, сыру или просто добавлять понемногу к готовым блюдам.

Для соуса понадобится:
• 1 кг брусники
• 250 г сахара, тростникового или кокосового
• ½ ч. л. морской соли
• 100 мл красного вина
• душистый перец, корица, гвоздика, цедра апельсина

Как готовлю:
- Вымытую и перебранную бруснику пюрирую блендером.
- Переливаю в кастрюлю с толстым дном, добавляю сахар и соль и ставлю на медленный огонь.

Помешивая, томлю около 30 минут. Этот этап тоже можно делать сразу в блендере, если у вас такая модель с горячей чашей

.

- Добавляю красное вино и специи, предварительно измельчённые в кофемолке.
- Разливаю горячий соус по стерильным банкам и укупориваю.

Храню в холодильнике.

А теперь немного о том, почему я так люблю бруснику 👇🏻

Брусника интересна именно своим нутрицевтическим потенциалом: в ней содержится целый комплекс биологически активных веществ — полифенолы, флавоноиды, антоцианы, проантоцианидины и фенольные кислоты.

В разных исследованиях у брусники описывают выраженную антиоксидантную активность этих соединений. (вот тут можно почитать об этом PubMed)

Мне особенно нравится то, что здесь работает не один какой-то «волшебный» компонент, а целый природный комплекс.

Полифенолы помогают организму справляться с окислительным стрессом, исследования брусники также связывают её биоактивные соединения с противовоспалительными эффектами.

Есть в бруснике и пищевые волокна, органические кислоты, витамины и минералы. Поэтому я люблю использовать сезонные ягоды не только как десерт, но и как часть обычного рациона.

А этот соус — как раз тот случай, когда полезное может быть ещё и очень вкусным. Кислинка брусники, пряности, апельсиновая цедра и совсем немного вина дают невероятно глубокий вкус.

❤️Попробуйте и расскажите, с чем вы любите есть брусничный соус?

#рецепты_техникиздоровья

Добираем клетчатку. Слива 🔥

Продолжаю серию постов, как легко и вкусно увеличить количество клетчатки в рационе.

Сегодня показываю заготовки из сливы. Ее я запасаю в двух вариантах — как сушеные плоды и как пастилу.

Слива сама по себе очень интересный продукт с точки зрения нутритивной ценности: это источник пищевых волокон, калия и полифенольных соединений. При сушке вода уходит, поэтому вкус становится более насыщенным, а вместе с ним повышается концентрация сахаров и калорийность на 100 г. Именно поэтому сухофрукты лучше кушать небольшими порциями.

Но в любом случае, я знаю что покупные бывают перед сушкой подваривают в сиропе, это маскирует более дешевое сырье и небольшую порчу.

При этом домашняя слива дает мне то, чего часто нет в готовом продукте: я точно знаю состав. В магазинной сушеной или вяленой сливе могут встречаться добавленный сахар, сиропы, консерванты и другие ингредиенты.

Посмотрите на фото и видео и вспомните, видели ли вы такую сливу в магазинах?

А теперь рецепт!

ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ

Нам понадобятся:
- спелые сливы, лучше венгерка;
- чеснок;
- оливковое масло;
- соль и перец;
- специи и травы по вкусу. Например, розмарин, базилик или прованские травы.

Поясню, зачем тут специи. Слива прекрасна и просто в сушеном виде! Но еще из них можно сделать пряную великолепную закуску на манер вяленых томатов. Вкусно невероятно! Травы здесь совершенно не обязательны. Можно сделать сливу только с солью, перцем и чесноком или вообще оставить натуральный вкус плодов.

Еще интересный вариант вкусовой совместимости:
Слива+руккола+прошутто
Слива+лавровый лист+ваниль

— Сливы моем и удаляем косточки.

— Раскладываем половинки или четвертинки на поддоны сушилки Изидри кожицей вниз. Рекомендую использовать сетчатые листы

Начинаем сушить с 55 °С, чтобы быстрее убрать основную влагу, затем можно снизить температуру до 40 °С и довести сливу до нужной степени вяления. В зависимости от размера плодов и их влажности процесс занимает примерно занимает около суток: 20 часов при 55 градусах и еще 4 часа при 40 градусах.

Можно попробовать повторить этот рецепт в духовке, но:
— Никакая духовка не умеет работать при 40-55 градусах. Конвекция в ней работает по другому, не проточная, по сути продукт все равно запекается а не высушивается.
— Я не могу оставить работающую духовку без присмотра по двум причинам: безопасность и необходимость переворачивать сливы на противнях. Ну и вообще это намного дороже по расходу электричества.

Поэтому я сушу сливы, и не только, именно в Изидри, потому что здесь могу точно контролировать температуру и время сушки и спокойно заниматься своими делами, пока идет процесс сушки. Для меня важно сохранить вкус и аромат спелых слив, получить нужную текстуру и при этом не перегреть продукт.

А дальше собираем баночку: сливы, чеснок, соль, специи и оливковое масло.

Хранить такую баночку в холодильнике.

И еще один мой любимый вариант — СЛИВОВАЯ ПАСТИЛА

Для нее нужны только спелые сливы. Удаляем косточки. Если у вас не мощный блендер- буквально на 20 секунд опускаем плоды в кипящую воду, затем измельчаем блендером. Если мощный- этого не требуется.

Если вы хотите, чтобы пастила была чуть прозрачной, то сливу можно слегка "подварить»

Пюре распределяем по листу для пастилы и сушим при 50-55 °С, ориентировочно около 14 часов. Время зависит от толщины слоя и влажности помещения. Готовая пастила не должна липнуть к рукам и должна легко отделяться от листа.

Получается натуральная фруктовая заготовка, в которой вы сами контролируете состав. А вкус можно менять, рекомендую сочетания: апельсин, ваниль, корица, гвоздика, йогурт, красное вино, имбирь, мускатн орех, орехи.

Вот за это я и люблю дегидратор: можно не просто «сушить фрукты», а создавать свои вкусности с понятным составом и сохранять нутритивную плотность сезонных даров природы, без лишних добавок.

На моих страницах вы видели много разных рецептов для Изидри. Если тоже хотите так, то тут есть адреса магазинов смотрите тут ezidri.ru

Реклама. ООО "Полярон". ИНН 6453083172 erid 2W5zFGjCsUd

Эфир начался https://vkvideo.ru/video-104410626_456240336

В 17.00 встречаемся в ВК https://vk.ru/ht_zozh

Отвечаю на вопросы после эфира «Тревожность и дефициты»

Записи не будет, живой разговор!