Брусничный соус

У вас тоже так?

В холодное время года, когда за окном становится меньше красок, мне особенно хочется добавлять их в еду. Яркие ягоды, овощи, специи и настроение сразу становится немного лучше))

Сегодня поделюсь рецептом насыщенного кисло-сладкого соуса из брусники. Он легко превращает самое обычное блюдо в праздничное: я люблю подавать его к мясу, птице, сыру или просто добавлять понемногу к готовым блюдам.

Для соуса понадобится:
• 1 кг брусники
• 250 г сахара, тростникового или кокосового
• ½ ч. л. морской соли
• 100 мл красного вина
• душистый перец, корица, гвоздика, цедра апельсина

Как готовлю:
- Вымытую и перебранную бруснику пюрирую блендером.
- Переливаю в кастрюлю с толстым дном, добавляю сахар и соль и ставлю на медленный огонь.

Помешивая, томлю около 30 минут. Этот этап тоже можно делать сразу в блендере, если у вас такая модель с горячей чашей

.

- Добавляю красное вино и специи, предварительно измельчённые в кофемолке.
- Разливаю горячий соус по стерильным банкам и укупориваю.

Храню в холодильнике.

А теперь немного о том, почему я так люблю бруснику 👇🏻

Брусника интересна именно своим нутрицевтическим потенциалом: в ней содержится целый комплекс биологически активных веществ — полифенолы, флавоноиды, антоцианы, проантоцианидины и фенольные кислоты.

В разных исследованиях у брусники описывают выраженную антиоксидантную активность этих соединений. (вот тут можно почитать об этом PubMed)

Мне особенно нравится то, что здесь работает не один какой-то «волшебный» компонент, а целый природный комплекс.

Полифенолы помогают организму справляться с окислительным стрессом, исследования брусники также связывают её биоактивные соединения с противовоспалительными эффектами.

Есть в бруснике и пищевые волокна, органические кислоты, витамины и минералы. Поэтому я люблю использовать сезонные ягоды не только как десерт, но и как часть обычного рациона.

А этот соус — как раз тот случай, когда полезное может быть ещё и очень вкусным. Кислинка брусники, пряности, апельсиновая цедра и совсем немного вина дают невероятно глубокий вкус.

❤️Попробуйте и расскажите, с чем вы любите есть брусничный соус?

#рецепты_техникиздоровья