СводкаГлавные показатели канала за выбранный период. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика. Наведите на диаграмму плитки, чтобы увидеть число в каждой точке периода.
Главные числа
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.3▼ 25,0 %−1 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.90у постов за период
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.0у постов за период
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.58▼ 19,3 %было 72по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.26▼ 3,5 %было 27после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.8просмотров на пост
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.283,3 %подписчиков видят пост
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.—реакций на 100 просмотров
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.1,7публикаций в день
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,5 %▼ 0,9 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
−1подписчиков за период
−1 самая большая убыль · 14 окт 2026
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
Индекс качества пока не рассчитан. Он появляется у каналов от 500 подписчиков, которые публикуют посты хотя бы раз в неделю, после недели наблюдения.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
90просмотров за период
Средний охват поста — 8 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
—ER = реакции ÷ просмотры
За период у постов нет прочитанных реакций.
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 22:49 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Представляем вниманию книги, способные познакомить вас с блюдами разных эпох.
📖 "Кухня Средневековья" - энциклопедия французской диетологии Средневековья, благодаря которой читатели узнают причудливые пищевые привычки людей того времени.
📖 "Советская кухня" - книга, в которой для читателей подготовлена подборка лучших рецептов советской кухни, благодаря которым вы сможете составить меню для всей семьи!
В Лондоне XVII–XVIII веков кофейни называли «пенни-университетами»: за цену чашки кофе любой посетитель мог послушать дискуссии о политике, экономике, узнать свежие новости.
В отличие от дорогих частных клубов, кофейни собирали самых разных людей — от купцов и писателей до политических мыслителей. Именно там рождались идеи, заключались сделки и обсуждались события, меняющие мир!
С 5 по 25 октября в Челябинске проходит Российский ресторанный фестиваль — масштабный гастрономический проект, который в этом году отмечает десятилетие. Рестораны подготовили специальные сеты из нескольких блюд, чтобы познакомить гостей со своей кухней и авторским взглядом на гастрономию.
В Челябинске к фестивалю присоединились пять заведений: «Усадьба Рябининых», «Камчатка», «Гринери бар», «ENVY» и «Центр».
🍄🟫«Центр» — грибные тарталетки, тартар из мраморной говядины с приморской устрицей, котлета по-киевски и десерт «Икона Урала».
🐟«Камчатка» — сет «Навстречу культурной столице 2027», вдохновлённый театральной жизнью города. В меню — молочный коржик, тройная уха из нескольких видов рыбы, пирог с рыбой и брауни со сливочно-черничным мороженым.
🍢«Гринери бар» — севиче из лакедры с цитрусовым понзу и сибирской облепихой, мини-шашлычки якитори в глазури из кваса, говяжий кострец с кремом из печёного картофеля и сычуаньским соусом, а на десерт — жареное молоко с чаем масала и таёжным мёдом.
🥧«Усадьба Рябининых» — чёрные профитроли с кремом из копчёной щуки, кулебяка с кижучем, томлёный конь с кремом из печёной капусты и десерт «Деревенский двор».
🥟ENVY — сет «Уральский терруар: Сердце Южного Урала». В него вошли тартар из уральской говядины с кедром и брусникой, равиоли с дикими грибами и тархуном, утиная грудка с кремом из цветной капусты, ревенем и чёрной смородиной, а также солодовый пряник с мороженым из жимолости.
Фестиваль — повод познакомиться с новыми сочетаниями вкусов и посмотреть, как местные рестораны интерпретируют уральские продукты, традиции и культурный код.
📍 Российский ресторанный фестиваль проходит до 25 октября. За дополнительной информацией обращайтесь к организаторам.
Изначально салат «Оливье» был не домашним блюдом из варёной колбасы и горошка, а дорогой ресторанной закуской с раковыми шейками, рябчиками и соусом, рецепт которого держали в секрете.
В 1860-х годах в московском ресторане «Эрмитаж» французский повар Люсьен Оливье подавал блюдо, которое и стало прообразом знаменитого салата. В его составе, согласно известным описаниям ранних рецептов, были мясо рябчиков, раковые шейки, картофель, каперсы и другие ингредиенты, а заправкой служил особый соус на основе майонеза. Самое интересное — секрет оригинальной заправки Оливье так и не удалось достоверно восстановить. Повар не спешил раскрывать рецепт, а после его смерти точная формула осталась предметом споров.
Есть и ещё одна деталь: один из первых известных печатных рецептов, опубликованный в 1894 году, предлагал использовать половину рябчика, три раковые шейки, каперсы, оливки и немного заливного. Никакой докторской колбасы и консервированного горошка!
Так что привычный нам оливье — пример того, как ресторанное блюдо высокой кухни со временем превратилось в доступный праздничный салат, ставший символом Нового года для миллионов людей.
А с чем Вы готовите оливье? Делитесь с нами в комментариях⬇️
"О, печенье! 55 трендовых рецептов крамбл кукис из TikTok" : Вместе с рецептами ароматнейшего печенья, автор делится с читателем тонкостями работы с тестом, рассказывает о видах печенья и о том, как и когда оно превращается в модный кукис.
"Академия десертов. От основ к кондитерским шедеврам" : Практическое руководство по созданию изысканных сладостей, в котором пошагово разобраны и ключевые техники кондитерского искусства.
Русскую кухню сложно представить без выпечки и пирогов. Кулебяка – один из самых ярких и древних представителей этого «вида» блюд. Первые упоминания о ней датируются 12 веком, однако точное происхождение самого названия пирога до сих пор остаётся неизвестным. Одной из самых популярных версий считается трактовка В.Н. Даля: Слово «кулебяка» произошло от русского глагола «кулебячить», что значит мять, гнуть руками.
От других пирогов русской кухни кулебяку отличает наличие разнообразия наполнения (в ней могут сразу сочетаться разные виды фарша, овощей и круп), а также особая укладка начинок. Чтобы виды начинки в кулебяке между собой не смешивались, их слои прокладывали тонкими пресными блинчиками, которые пекли для этого отдельно. Так получался ярусный пирог с многообразным наполнением.
На Урале кулебяка стала особенно праздничным блюдом, украшением стола. Её готовили с местными продуктами: речной рыбой (щукой, налимом), грибами, редькой, квашеной капустой. Часто начинку выкладывали не просто слоями, а «углами» — клиньями, что добавляло пирогу особую текстуру.
В отличие от многих других регионов, где кулебяку часто подавали к супу или бульону, на Урале её чаще ели как самостоятельное блюдо. Тесто использовали чаще всего дрожжевое, но встречались и варианты из пресного или слоёного.
Исторический факт🥟 А Вы знали, что раньше пельмени не только варили, но и запекали? Запечённые пельмени раньше назывались кундюмы. Первое упоминание о таком блюде русской кухни появляется ещё в 1550-х годах в тексте «Домостроя». Кундюмы готовили не только с привычным нам мясом, но и грибами, и даже рубленными яйцами. Тесто замешивалось на растительных маслах и горячей воде. Затем, кундюмы в горшке или на противне помещались в печь, где и получали румяную и хрустящую корочку. Ели их просто со сметаной или добавляли в похлёбку.
Международная кухня 🇯🇵 Традиционное японский десерт "Моти" представляет собой лепёшку или шарик из мотигомэ — липкого риса, который отваривают и долго толкут деревянным пестом.
Японское лакомство получило широкое распространение в качестве праздничного угощения в период Хэйан (VIII–XII века), изначально являлось ритуальной едой предназначены для синтоистских церемоний.
