Блоги Туапсе

Быстрая шарлотка от нашей читательницы

Наши читатели продолжают делиться любимыми рецептами. Ольга Заболоцкая рассказала, как готовит простую шарлотку. Для нее достаточно двух-трех яблок.

Понадобится:

2–3 яблока
3 яйца категории С0 или С1 либо 4 яйца категории С2
1 стакан сахара
1,5 стакана муки
ванилин
разрыхлитель или 0,5 чайной ложки соды и 1 столовая ложка лимонного сока либо уксуса
сливочное масло для формы
корица по желанию

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, ванилин и разрыхлитель, хорошо перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму смазываем сливочным маслом, выкладываем нарезанные яблоки. При желании посыпаем их корицей и заливаем тестом.

Выпекаем шарлотку 15 минут при 180 градусах, затем уменьшаем температуру до 160 градусов и оставляем еще на 15 минут.

После выпечки духовку сразу не открываем. Ольга советует оставить шарлотку внутри еще примерно на полчаса, чтобы она не потеряла пышность.

Готовый пирог переворачиваем на блюдо и подаем к столу.

Творожный пирог со сливой — рецепт от туапсинца Аркадия Лобова

В семье Лобовых готовит глава семьи — Аркадий Петрович. На этот раз он поделился рецептом нежного творожного пирога со сливой.

Для теста:

2 стакана муки
2 яичных желтка
150 г сливочного масла
2 ст. ложки сахара
1 пакетик разрыхлителя

Муку перетрите со сливочным маслом, добавьте желтки, сахар и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто и распределите его тонким слоем по дну и бортикам формы.

Для начинки:

400 г творога
2 ст. ложки крахмала
4 ст. ложки сметаны
2 яичных белка
½ стакана сахара
ванилин — по вкусу
сливы

Белки взбейте с сахаром. Добавьте творог, сметану, крахмал и ванилин, перемешайте до однородности. Выложите начинку на тесто, сверху распределите нарезанные дольками сливы. Вместо слив можно использовать яблоки.

Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке около 40–50 минут.

Получается простой домашний пирог с нежной творожной начинкой и сочными фруктами.

Приятного аппетита от семьи Лобовых!

40 лет назад затонул «Адмирал Нахимов»

Одно из самых ранних моих детских воспоминаний связано именно с этой трагедией. 31 августа 1986 года я был в Новороссийске.

Помню, как бабушки на лавочках обсуждали случившееся, а вечером мы смотрели программу «Время» — там показывали Новороссийск и рассказывали о катастрофе.

Прошло 40 лет, а эти несколько картинок из детства почему-то остались в памяти очень чётко.

В катастрофе погибли 423 человека — 359 пассажиров и 64 члена экипажа.

Поисковые работы продолжались и после трагедии. В затонувшем судне работали водолазы, поднимавшие тела погибших. Во время этих подводных работ погибли водолазы. После этого, когда работать внутри корпуса стало слишком опасно, поиски в отсеках прекратили.
Фото: https://max.ru/kots

Заливной пирог с капустой: просто, бюджетно и вкусно

На приготовление понадобится около часа. Начинка — из капусты и овощей, а тесто замешивается на кефире.

Ингредиенты для начинки:

500 г капусты
1 небольшая морковь
1 луковица
1 болгарский перец
зелень — по желанию
1 зубчик чеснока — по желанию
растительное масло для жарки

Для заливки:

3 яйца
150 мл кефира
100 г майонеза или сметаны
½ ч. л. соды
соль — по вкусу
мука — по необходимости
Морковь нарезаем соломкой и слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем нарезанные лук и болгарский перец, затем 500 г капусты. В конце можно положить зелень и 1 зубчик чеснока. Готовую начинку оставляем остывать.

Для заливки взбиваем венчиком 3 яйца, добавляем 150 мл кефира, 100 г майонеза или сметаны, ½ ч. л. соды и соль. Затем добавляем муку и перемешиваем до однородности.

Форму смазываем растительным маслом, выкладываем начинку и заливаем тестом. Ставим пирог в разогретую до 180 °C духовку.

Через 20 минут проверяем готовность деревянной шпажкой. Если на ней не остаётся сырого теста, выключаем духовку и оставляем пирог внутри ещё на 5 минут.

К Гунайским водопадам

Ранним субботним утром небольшой компанией отправились к одной из природных достопримечательностей Туапсинского округа — Гунайским водопадам. Они находятся на Хадыженском ручье, примерно в 6 км от села Четвёртая Гунайка.

Добраться сюда можно на автомобиле или рейсовом автобусе из Туапсе. На машине, не доезжая до Шаумяна, нужно свернуть в сторону посёлка Октябрьского и ехать до Четвёртой Гунайки.

У въезда в село, возле моста через реку Гунайку, можно оставить автомобиль. Дальше — пешком по грунтовой дороге вдоль реки. У поворота со шлагбаумом сворачиваем налево на старую лесовозную дорогу и идём уже вдоль Хадыженского ручья.

Тропа дважды пересекает ручей. В августе воды немного, поэтому перейти его можно по камням. После второй переправы дорога резко поднимается вверх, а затем выводит к руслу ручья и водопадам.

Гунайский водопад состоит из нескольких каскадов. Основной — высотой около 7 метров. За струями воды находится небольшой каменный грот, а внизу образовалась естественная чаша, в которой можно искупаться.

— Купание в холодном водопаде — лучшая иллюстрация Стокгольмского синдрома: сначала медленно заходишь, а потом уже не хочешь вылезать, — смеётся путешественница Анна.

У водопада встречаются и другие названия — Хадыженский и Дашкин.

— Рассказывают, что название «Дашкин» появилось случайно. Туристы, не знавшие, как называется водопад, стали между собой называть его в честь девушки Даши из своей компании. Потом рассказы появились в блогах и на туристических сайтах, и название закрепилось даже на некоторых картах. Местные же называют водопад Гунайским — по ближайшему селу, — рассказывает Анна.

Сам путь сюда — отдельная часть прогулки. Даже летом в лесу прохладно, вдоль дороги журчит ручей, на склонах растёт фундук. Встречаются и следы военного времени — заросшие окопы, траншеи и старые воронки.

После отдыха обратная дорога кажется заметно легче — большая её часть идёт под уклон.

Тем, кто собирается к Гунайским водопадам, пригодятся удобная нескользкая обувь, запас воды и еды, а летом — средство от насекомых. И лучше идти компанией: маршрут не самый сложный, но часть пути проходит по лесу и руслу ручья.

Нескучные драники по-белорусски

Туапсинка Ирина Строева поделилась рецептом своего дедушки-белоруса. Он всегда говорил: в их семье драники готовили без муки — только картофель, лук, яйцо, соль и специи. Такие драники выходят нежными и совсем не «тяжёлыми».

На порцию для двоих:

— 2 картофелины;
— 1 средняя луковица;
— 1 яйцо;
— соль и чёрный перец.

Две картофелины и луковицу натрите на крупной тёрке — обязательно отдельно. Картофель хорошо отожмите, сок слейте. Затем соедините его с луком и 1 яйцом, посолите и поперчите.

Жарьте драники на кокосовом или обычном растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

А подачу можно менять по настроению. Например, добавить сметану, слабосолёную форель и авокадо. И привычные драники превращаются уже в совсем нескучный завтрак.

Икра «заморская» по-туапсински

Благодаря фильму Леонида Гайдая баклажанная икра давно стала «заморской». А в Туапсе её часто называют проще — икрой из синеньких.
Готовится около часа, зато потом вопрос с завтраками, перекусами и гарниром закрыт на несколько дней. Икра хороша и горячей, и холодной — её можно подавать к мясу, намазывать на хлеб или заворачивать в лаваш.

Ингредиенты на кастрюлю объёмом 3 л:

— 4 средних баклажана;
— 2 кабачка;
— 4 крупных болгарских перца;
— 1 острый перец;
— 4 средних помидора-сливки;
— 3 крупных зубчика чеснока;
— 1 луковица;
— кинза — по вкусу;
— растительное масло;
— соль, душистый перец и специи — по вкусу.

Кинзу при желании можно заменить петрушкой или добавить немного регана.
Готовим

Четыре баклажана, не очищая, нарежьте кубиками по 1,5–2 см. Посолите, поперчите, добавьте специи и оставьте на 5 минут.

В кастрюле разогрейте растительное масло, чтобы оно хорошо покрывало дно. Выложите 4 баклажана, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне, периодически помешивая.
Когда баклажаны потемнеют и станут мягче, добавьте 1 луковицу, нарезанную полукольцами, и 2 болгарских перца. Томите ещё 5–10 минут.

Два очищенных кабачка нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Готовьте ещё около 10 минут, не забывая помешивать.

Затем положите 1 острый перец, оставшиеся 2 болгарских перца, мелко нарубленные 3 зубчика чеснока и зелень.

Последними добавьте 4 помидора-сливки, нарезанные крупными кусочками. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи и аккуратно перемешайте.

Подержите икру 2–3 минуты на сильном огне, затем убавьте его до минимального, накройте крышкой и томите около 20 минут.

Выключите огонь, ещё раз перемешайте и дайте икре немного настояться. Можно подавать к столу.
Хранить такую икру лучше в холодильнике. Для заготовки на зиму её удобно заморозить порциями.

«Мышиные норы»

Добраться до «Мышиных нор» можно несколькими способами, и ни один из них нельзя назвать простым: удобного подхода к скалам из-за рельефа здесь нет. Можно пройти около 4 км по берегу от «дикого» пляжа — дорога займёт примерно час. Можно добраться с моря — из Агоя к скалам ходят катера с отдыхающими. Мы выбрали третий путь и подъехали на машине к началу лесопарка «Кадош».

Машину оставили на стоянке, дальше пошли пешком. Грунтовая дорога идёт по горному хребту. Заблудиться сложно: по ней постоянно идут туристы к скале Киселёва. У большой площадки дорога расходится: к скале нужно повернуть налево, а к «Мышиным норам» — направо.

Здесь начинается узкая извилистая тропа, протоптанная за годы тысячами ног. Это самый сложный участок маршрута. Понадобятся хорошая обувь, крепкие ноги, а местами и руки, чтобы удерживаться на крутом склоне.

Спуск занимает примерно 10–15 минут. Тропа петляет по очень крутому склону и выводит к Гнилому ручью. Затем — море. Слева возвышается скала Киселёва, справа, за поворотом в сторону Агоя, находятся «Мышиные норы».

Название скалы получили благодаря своему виду. Каменный массив испещрён небольшими нишами, трещинами и углублениями, напоминающими норы. Морские волны постепенно разрушали породу, формируя гроты и полости. Некоторые из них достаточно велики, чтобы внутри мог поместиться человек.

Между большими камнями встречаются небольшие галечные участки, где можно отдохнуть и позагорать. Вход в море каменистый, под водой много крупных валунов, покрытых водорослями. Утёсы тянутся вдоль берега дугой и почти вплотную подходят к воде.

Вода здесь обычно прозрачная, поэтому место привлекает любителей дайвинга и подводной охоты. А с берега открываются красивые виды на море и скалы Кадоша.

Обратная дорога оказалась сложнее. Поднимаясь от Гнилого ручья, я решил свернуть на тропу, уходящую влево. Она оказалась значительно круче. Пришлось карабкаться по корням деревьев и обходить упавшие стволы. Повторять этот эксперимент не советую — лучше возвращаться тем же путём, которым спускались.

Тем, кто собирается к «Мышиным норам», обязательно нужны нескользкие кроссовки. Лучше выбирать сухую, безветренную погоду. После дождя крутой склон может стать опасным.

Дно у скал неровное, удобных пляжей практически нет, поэтому купаться следует осторожно.

«Мышиные норы» находятся в лесопарке «Кадош», примерно в 4 км от Туапсе и недалеко от скалы Киселёва. Это одно из тех мест, куда приходится добираться с усилием, но именно благодаря этому здесь ещё сохранилось ощущение дикого Черноморского побережья.

Туапсинец собрал около 2 кг черники за пару часов

В окрестностях вершины Кокай уже начался черничный сезон. Туапсинец Юрий за пару часов собрал около 2 кг ягод неподалёку от аула Малое Псеушхо.

По его словам, черники в этом году много. На солнечных склонах ягода уже поспела, а на теневых ещё зелёная. Основной урожай ожидают ближе к середине или концу августа, в том числе на Семиглавой.
Сборщиков в горах уже хватает. Как и тех, кто ради продажи ломает ветки и обдирает незрелую ягоду. Видимо, собрать аккуратно слишком долго. Проще оставить после себя куст, похожий на место преступления.
Черника любит высоту, лес и свободу. В отличие от некоторых людей, она хотя бы ничего вокруг себя не ломает.

В Туапсе прохожие помогли пожилому мужчине, которому стало плохо в жару

72-летний Александр приехал в Туапсе из Южного по делам. Сегодня он дважды упал на улице. По словам мужчины, сказались жара и неудобная плитка.

Прохожие помогли ему подняться, принесли воду и предложили вызвать машину.

— Не надо, доберусь как-нибудь. Спасибо вам за неравнодушие, — сказал Александр.

В жаркие дни пожилым людям лучше по возможности переносить дела на утро или вечер и не забывать брать с собой воду.