Вкусные зимние закрутки

🥒 МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ «БОЛГАРИЯ ОТДЫХАЕТ»

Вкусные и хрустящие огурчики с морковью и луком.

В каждую банку:

🔹 Огурцы

🔹 Морковь - 1 шт., порезанная на 4 части

🔹 Луковица - 1 шт., порезанная кольцами

🔹 Зонтики укропа - 2-3 шт. или 2-3 ст. л. плодов укропа

Маринад (на 4 литровые банки):

🔹 Вода - 2 л

🔹 Уксус 9% - 180 мл

🔹 Сахар - 7 ст. л.

🔹 Соль - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Уложить в банки огурцы, морковь, лук и укроп.

2. Вскипятить воду с сахаром и солью, добавить уксус.

3. Залить подготовленные банки кипящим маринадом.

4. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укрыть одеялом.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Запас этих огурчиков я рассчитываю с прибавкой, потому что одной банки за ужином часто не хватает. Они остаются крепкими, звонко хрустят и набирают приятный кисло-сладкий вкус без лишней резкости. Зимой ставлю их и к картошке, и к мясу, а рассол нередко используют до последней ложки.

ОГУРЧИКИ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — на 1 банку объёмом 1 л

✅ Соль — 1 столовая ложка

✅ Сахар — 2 столовые ложки

✅ Столовый уксус 9% — 3 столовые ложки для маринованных огурцов или 1 столовая ложка для консервированных

✅ Зонтик укропа — 1 штука

✅ Лист смородины — 1 штука

✅ Лист малины — 1 штука

✅ Лист хрена — часть листа

✅ Чеснок — 1 зубчик

✅ Перец горошком — 5 штук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Огурцы вымойте, залейте холодной водой на несколько часов, затем обрежьте кончики.

2. На дно стерилизованной банки объёмом 1 л положите зонтик укропа, лист смородины, лист малины, часть листа хрена, нарезанный дольками зубчик чеснока и 5 горошин перца.

3. Плотно уложите огурцы в банку и залейте кипятком.

4. Оставьте на 5 минут, затем слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения.

5. Снова залейте огурцы кипящей жидкостью, подождите ещё 5 минут и опять слейте её.

6. Добавьте соль, сахар и столовый уксус 9%: 3 столовые ложки для маринованных огурцов или 1 столовую ложку для консервированных.

7. Залейте огурцы кипящим рассолом и закатайте банку стерилизованной крышкой.

8. Укутайте банку одеялом и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Выход — 1 банка объёмом 1 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ

Ароматные огурчики с зеленью и специями.

На 1-литровую банку:

🔹 Соль - 2 ст. л.

🔹 Уксус - 2-2,5 ст. л.

🔹 Сахар - 1 ст. л.

🔹 Красный перец - 1 ст. л.

🔹 Лавровые листья - 2-3 шт.

🔹 Хрен - веточка

🔹 Петрушка - веточка

🔹 Укроп - веточка

🔹 Листья вишни

🔹 Смесь перцев

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Грибной сезон считаю удачным, если удаётся засолить хотя бы несколько банок лесной добычи. Я выбираю крепкие грибы, которые после варки не теряют упругость и хорошо держат форму. Через месяц они набирают в меру солёный, пряный вкус и становятся отличной закуской к горячей картошке. Зимой такая баночка особенно радует после долгой прогулки или банного дня.

СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Отварные грибы — 1 кг

✅ Соль — 30 г

✅ Чеснок — 5 зубчиков

✅ Укроп — 1 пучок

✅ Лавровый лист — 2 штуки

✅ Черный перец горошком — 1 чайная ложка

✅ Листья черной смородины — 3–4 штуки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистите грибы от мусора и тщательно промойте, несколько раз сменив воду.

2. Приготовьте рассол: на каждый литр воды добавьте 60 г соли.

3. Варите грибы в рассоле на небольшом огне, периодически снимая пену.

4. Когда грибы опустятся на дно, а рассол станет прозрачным, откиньте их на дуршлаг и остудите.

5. Выложите на дно банки часть специй. Наполните банку грибами, пересыпая каждый слой солью и добавляя специи.

6. Придавите грибы, накройте банку крышкой и уберите в прохладное место.

7. Через месяц грибы будут готовы.

СОВЕТЫ:

✅ Для такого способа посола лучше брать подберезовики, подосиновики, белые опята, лисички или маслята. В отличие от груздей, рыжиков и сыроежек, эти грибы после варки сохраняют упругую консистенцию.

✅ Храните грибы в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Плотный график зимой уже не мешает мне быстро сварить хороший обед. С этой овощной заправкой супы и борщи получаются по-летнему насыщенными, да и к мясу или рыбе она подходит отлично. Баночки спокойно стоят в холоде и не раз выручают, когда времени на готовку в обрез. Соль в блюдо я добавляю только после заправки — так проще не переборщить.

ОВОЩИ ДЛЯ ЗАПРАВКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Соль — 1 кг

✅ Укроп — 500 г

✅ Петрушка — 500 г

✅ Болгарский перец — 500 г

✅ Помидоры — 1 кг

✅ Морковь — 1 кг

✅ Репчатый лук — 1 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Болгарский перец, морковь и репчатый лук очистите.

2. Все ингредиенты измельчите в блендере.

3. Переложите овощную массу в глубокую ёмкость и всыпьте соль.

4. Хорошо перемешайте до однородности.

5. Простерилизуйте банки и наполните их овощной смесью.

6. Закройте банки полиэтиленовыми крышками.

СОВЕТЫ:

✅ Храните заправку в холодильнике или погребе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Баклажаны в этом салате получаются нежными, а перец и лук сохраняют приятную плотность. Мне особенно удачным кажется густой, насыщенный соус с лёгкой кислинкой. Зимой я подаю такую баночку к картошке или мясу, а иногда ставлю на стол как самостоятельную закуску. Хранится салат спокойно и не раз выручает, когда нужно быстро собрать ужин.

САЛАТ В ДЕСЯТКУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Баклажаны среднего размера — 10 шт.

✅ Болгарский перец — 10 шт.

✅ Помидоры — 10 шт.

✅ Чеснок — 10 зубчиков

✅ Репчатый лук — 10 шт.

✅ Растительное масло — 500 мл

✅ Уксус — 200 мл

✅ Сахар — 200 г

✅ Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все овощи тщательно мою.

2. Баклажаны разрезаю вдоль пополам, затем нарезаю кусочками длиной 3–5 см.

3. Болгарский перец делю пополам, убираю плодоножки и семена, ещё раз ополаскиваю и режу широкими полосками примерно по 3 см.

4. Помидоры разрезаю пополам, удаляю места крепления плодоножек, а каждую половинку делю ещё на две дольки.

5. Репчатый лук очищаю и нарезаю четвертинками колец. Чеснок очищаю и разделяю на дольки.

6. В кастрюлю наливаю растительное масло, затем выкладываю подготовленные овощи.

7. Добавляю сахар и соль, всё аккуратно перемешиваю.

8. Накрываю кастрюлю крышкой, ставлю на средний огонь и довожу овощи до кипения.

9. После закипания уменьшаю огонь до минимального и тушу салат 30–40 минут. Проверяю, достаточно ли соли и сахара.

10. Вливаю уксус, осторожно перемешиваю и готовлю ещё 5 минут.

11. Горячий салат сразу раскладываю по стерилизованным банкам до самого верха, стараясь распределить овощи равномерно.

12. Банки закатываю, переворачиваю вверх дном и оставляю так до полного остывания. Затем возвращаю их в обычное положение и убираю на постоянное место хранения.

СОВЕТЫ:

✅ Лучше готовить салат в кастрюле с толстым дном, хотя подойдёт и обычная кастрюля с тонким дном.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Вкусные маринованные огурцы с куркумой 👍😋

Нам понадобится:

🔹 Огурцы

🔹 Вода - 4 стакана

🔹 Сахар - 1 стакан

🔹 Соль - 2 ст.л

🔹 Уксус 9% - 180 гр

🔹 Куркума и горчица - по 1 ч.л

Приготовление:

Как готовила, рассказала подробно в видео. Всем кто будет готовить, всем желаю приятного аппетита.

📌 У меня получилось 5 небольших баночек, по 0,64л

Стакан - 200 гр.

Огурцы не укрываю, так они остаются хрустящие.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Абрикосовый сезон короток, поэтому самые спелые плоды я стараюсь сохранить в лёгком сиропе. Половинки остаются нежными, но не расползаются, а вкус получается чистым и по-летнему свежим. Зимой подаю их к творогу, каше или просто ставлю на стол в небольшой пиале — баночка редко задерживается до следующего чаепития.

АБРИКОСЫ В СИРОПЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Абрикосы — 3 кг

✅ Сахар — 700 г

✅ Вода — 2 л

✅ Лимонный сок — из 1/2 лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Абрикосы тщательно вымойте и удалите косточки.

2. Из половины лимона выжмите сок.

3. Налейте воду в кастрюлю, всыпьте сахар и добавьте лимонный сок.

4. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите сироп, помешивая, чтобы сахар не пригорел.

5. После закипания варите сироп ещё 5 минут.

6. Положите абрикосы в сироп, снова доведите до кипения и варите 1 минуту.

7. Простерилизуйте банки.

8. Достаньте абрикосы из сиропа и разложите по банкам, заполняя их примерно на 2/3 объёма.

9. Сироп ещё раз доведите до кипения и сразу залейте им абрикосы.

10. Плотно закрутите банки крышками, переверните, накройте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Храните заготовку в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Кабачковый пирог вкуснее пиццы — всё смешала за 5 минут и в духовку! 😱😱

Отличная выручалочка, когда кабачков уже гора, а обычные оладьи надоели. Пирог получается нежнейшим, сытным, а сыр внутри так аппетитно тянется!

Что нужно:

Кабачки — 2 шт. (~350 г)

Яйца — 2 шт.

Молоко — 100 мл…⤵️

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму