Грибной сезон считаю удачным, если удаётся засолить хотя бы несколько…

Грибной сезон считаю удачным, если удаётся засолить хотя бы несколько банок лесной добычи. Я выбираю крепкие грибы, которые после варки не теряют упругость и хорошо держат форму. Через месяц они набирают в меру солёный, пряный вкус и становятся отличной закуской к горячей картошке. Зимой такая баночка особенно радует после долгой прогулки или банного дня.

СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Отварные грибы — 1 кг

✅ Соль — 30 г

✅ Чеснок — 5 зубчиков

✅ Укроп — 1 пучок

✅ Лавровый лист — 2 штуки

✅ Черный перец горошком — 1 чайная ложка

✅ Листья черной смородины — 3–4 штуки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистите грибы от мусора и тщательно промойте, несколько раз сменив воду.

2. Приготовьте рассол: на каждый литр воды добавьте 60 г соли.

3. Варите грибы в рассоле на небольшом огне, периодически снимая пену.

4. Когда грибы опустятся на дно, а рассол станет прозрачным, откиньте их на дуршлаг и остудите.

5. Выложите на дно банки часть специй. Наполните банку грибами, пересыпая каждый слой солью и добавляя специи.

6. Придавите грибы, накройте банку крышкой и уберите в прохладное место.

7. Через месяц грибы будут готовы.

СОВЕТЫ:

✅ Для такого способа посола лучше брать подберезовики, подосиновики, белые опята, лисички или маслята. В отличие от груздей, рыжиков и сыроежек, эти грибы после варки сохраняют упругую консистенцию.

✅ Храните грибы в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму