Мужицкие рецепты

🍎 Яблочный пирог на кефире

Яблоки режем щедро, тесто мешаем быстро. Духовка дальше разбирается сама.

Что берём:
— яблоки без сердцевины — 400 г
— кефир 1,5% — 200 г
— яйца — 2 шт.
— мука — 180 г
— сахар — 40 г
— разрыхлитель — 8 г
— масло — 5 г
— соль и специи — по вкусу

1. Яблоки нарежь тонкими дольками. Форму 22 см застели пергаментом, края смажь маслом.

2. Яйца размешай с сахаром и кефиром. Добавь муку с разрыхлителем, перемешай до исчезновения сухих комков.

3. Половину яблок вмешай в тесто. Выложи в форму, остальные дольки разложи сверху.

4. Пеки при 180°C 40–45 минут. Деревянная шпажка из теста должна выходить без сырой массы. Остуди 20 минут и нарежь на 8 кусков.

КБЖУ
На весь замес: ≈1243/38/20/234
На порцию (1/8 пирога): ≈155/5/3/29
На 100 г (до приготовления): ≈133/4/2/25

🫐 Творожные ватрушки с яблоком

Мягкое тесто, творожная середина и яблоко сверху. Ватрушки без долгого ожидания дрожжей.

Что берём:
— сухой творог 2% — 400 г
— яйца — 2 шт.
— мука — 160 г
— сахар — 30 г
— разрыхлитель — 5 г
— яблоко — 150 г
— соль и специи — по вкусу

1. 200 г творога разомни с 1 яйцом и 15 г сахара. Добавь муку и разрыхлитель, замеси мягкое тесто.

2. Оставшийся творог смешай со вторым яйцом и сахаром. Яблоко нарежь мелкими кубиками.

3. Раздели тесто на 6 частей. На пергаменте сделай лепёшки с бортиками и углублением в середине.

4. Разложи творожную начинку и яблоко. Пеки при 180°C 30–35 минут до румяных бортиков. Остуди 15 минут.

КБЖУ
На весь замес: ≈1290/102/20/179
На порцию (2 ватрушки): ≈430/34/7/60
На 100 г (до приготовления): ≈153/12/2/21

🥒 Кабачковые оладьи с сыром

Кабачок умеет быть нормальной едой. Особенно когда внутри сыр, а снаружи румяные края.

Что берём:
— кабачок — 500 г
— яйца — 2 шт.
— мука — 70 г
— сыр 14% — 80 г
— масло — 5 г
— соль и специи — по вкусу

1. Кабачок натри, слегка посоли и оставь на 10 минут. Хорошо отожми: лишняя вода здесь ни к чему.

2. Добавь яйца, муку, тёртый сыр и перец. Перемешай до густой массы.

3. Смажь пергамент маслом. Выложи 12 оладий толщиной около 1 см, оставь промежутки.

4. Пеки при 200°C 25–30 минут. Через 18 минут аккуратно переверни. Середина должна схватиться, края — подрумяниться.

КБЖУ

На весь замес: ≈743/46/28/74
На порцию (4 оладьи): ≈248/15/9/25
На 100 г (до приготовления): ≈98/6/4/10

🥔 Печёная картошка с творожным соусом

Картошка с корочкой, соус густой и чесночный. Простая штука, которая исчезает с тарелки первой.

Что берём:
— картофель — 600 г
— творог 2% — 200 г
— греческий йогурт 2% — 100 г
— чеснок — 1 зубчик
— укроп — 10 г
— масло — 10 г
— соль и специи — по вкусу

1. Картошку вымой и нарежь дольками толщиной около 2 см. Обсуши полотенцем.

2. Смешай с маслом, солью и паприкой. Разложи на пергаменте в один слой.

3. Пеки при 200°C 40–45 минут. Через 25 минут переверни. Готовая долька легко прокалывается вилкой.

4. Разомни творог с йогуртом, чесноком и укропом. Раздели картошку и соус на 3 порции.

КБЖУ

На весь замес: ≈843/58/19/111
На порцию (1/3 картошки и соуса): ≈281/19/6/37
На 100 г (до приготовления): ≈91/6/2/12

🥗 Салат с тунцом и фасолью

Открыл две банки — половина работы сделана. Осталось нарезать овощи и не утопить всё в соусе.

Что берём:
— тунец в собственном соку без жидкости — 200 г
— белая фасоль без жидкости — 250 г
— помидоры — 250 г
— красный лук — 50 г
— греческий йогурт 2% — 100 г
— укроп — 10 г
— соль и специи — по вкусу

1. Фасоль промой и дай воде стечь. Тунец разомни вилкой крупными кусками.

2. Помидоры нарежь, лук тонко нашинкуй. Если лук резкий, промой холодной водой и обсуши.

3. Йогурт смешай с рубленым укропом, солью и перцем.

4. Соедини всё в миске и аккуратно перемешай. Раздели на 2 порции, подавай сразу.

КБЖУ

На весь замес: ≈612/78/6/59
На порцию (1/2 салата): ≈306/39/3/30
На 100 г (до приготовления): ≈71/9/1/7

🥚 Омлет с брокколи в духовке

Один большой омлет вместо дежурной яичницы. Под корочкой — мягкая середина и кусочки брокколи.

Что берём:
— яйца — 6 шт.
— молоко 1,5% — 150 мл
— брокколи — 300 г
— сыр 14% — 60 г
— масло — 5 г
— соль и специи — по вкусу

1. Брокколи разбери на небольшие соцветия. Отвари 3 минуты, слей воду.

2. Яйца размешай с молоком и солью без сильного взбивания. Сыр натри.

3. Форму 20 см смажь маслом. Выложи брокколи, залей яйцами и посыпь сыром.

4. Пеки при 180°C 25–30 минут: середина должна схватиться и не колыхаться жидкостью. Дай постоять 5 минут, разрежь на 3 части.

КБЖУ

На весь замес: ≈793/68/45/30
На порцию (1/3 омлета): ≈264/23/15/10
На 100 г (до приготовления): ≈97/8/6/4

🫑 Перцы с индейкой и рисом

В каждом перце уже есть мясо и гарнир. Полил соусом — больше ничего придумывать не надо.

Что берём:
— очищенные сладкие перцы — 600 г
— фарш индейки — 400 г
— сухой рис — 80 г
— лук — 100 г
— протёртые томаты — 400 г
— вода для соуса — 200 мл
— соль и специи — по вкусу

1. Рис отвари 10 минут в большом количестве воды, слей и остуди. У 4 крупных перцев убери семена и плодоножки.

2. Смешай фарш, рис и мелко нарезанный лук. Посоли. Наполни перцы рыхло, не утрамбовывай.

3. Поставь в тесную кастрюлю. Влей томаты и воду: жидкость должна доходить примерно до середины перцев.

4. Доведи до кипения и туши под крышкой на слабом огне 50 минут. Если соус густеет раньше, подлей немного воды.

КБЖУ

На весь замес: ≈1154/96/35/119
На порцию (1 перец с соусом): ≈288/24/9/30
На 100 г (до приготовления): ≈65/5/2/7

🥩 Фасоль с говядиной

Густая сковородка мяса и фасоли. Острый перец — по желанию, нормальный ужин — по расписанию.

Что берём:
— говяжий фарш 9% — 400 г
— консервированная фасоль без жидкости — 400 г
— томаты в собственном соку — 400 г
— лук — 100 г
— сладкий перец — 150 г
— масло — 5 г
— соль и специи — по вкусу

1. Лук и перец нарежь кубиками. На среднем огне обжарь на масле 5 минут.

2. Добавь фарш, разбей лопаткой комки. Готовь 10 минут, помешивая.

3. Закинь томаты и фасоль, посоли, добавь паприку. При желании — щепотку чили.

4. Туши под крышкой на слабом огне 20 минут, затем 5 минут без крышки. Раздели на 4 порции.

КБЖУ

На весь замес: ≈1277/116/44/97
На порцию (1/4 сковороды): ≈319/29/11/24
На 100 г (до приготовления): ≈88/8/3/7

🐟 Треска с овощами в конверте

Развернул пергамент — и ужин уже на месте. Рыба, овощи и весь сок остаются вместе.

Что берём:
— филе трески без костей — 500 г
— кабачок — 250 г
— помидоры — 250 г
— лук — 100 г
— масло — 10 г
— соль и специи — по вкусу

1. Разогрей духовку до 190°C. Рыбу раздели на 2 куска толщиной до 3 см, овощи нарежь тонкими ломтиками.

2. На два больших листа пергамента выложи овощи, сверху рыбу. Посоли, поперчи и распредели масло.

3. Плотно сверни края конвертов, оставив немного места для пара. Переложи на противень.

4. Запекай 30 минут. Осторожно раскрой: рыба должна легко разделяться на хлопья, овощи — размягчиться. Если кусок ещё плотный, верни на 5 минут.

КБЖУ

На весь замес: ≈645/95/15/31
На порцию (1 конверт): ≈322/47/7/15
На 100 г (до приготовления): ≈58/9/1/3

🍗 Куриные котлеты с кабачком

Кабачок здесь работает на сочность. Котлеты мягкие, а возни — на одну миску.

Что берём:
— куриный фарш из грудки — 500 г
— кабачок — 200 г
— яйцо — 1 шт.
— мелкие овсяные хлопья — 40 г
— масло — 5 г
— соль и специи — по вкусу

1. Кабачок крупно натри, слегка посоли и оставь на 10 минут. Отожми без фанатизма.

2. Смешай фарш, кабачок, яйцо и хлопья. Посоли, добавь паприку. Оставь на 15 минут.

3. Сформируй 8 котлет толщиной до 2 см. Пергамент смажь маслом, разложи котлеты.

4. Пеки при 200°C 30 минут, переверни через 20 минут. Дай постоять 5 минут.

КБЖУ

На весь замес: ≈877/131/23/34
На порцию (2 котлеты): ≈219/33/6/9
На 100 г (до приготовления): ≈110/16/3/4