Заготовки из овощей

Настойка орехово-облепиховая 🌰🥃🍇

Ароматная, тёплая и насыщенная настойка с нежными ореховыми нотками и яркой кислинкой облепихи. Напиток получается сбалансированным, с мягким вкусом и лёгким мёдово-кленовым оттенком.

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Ореховые перегородки — 1,5 ст. л.

📍 Мороженые ягоды облепихи — 0,5 л

📍 Дистиллят (или водка) — 1 л

📍 Мёд акациевый или кленовый сироп — 2 ст. л.

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

В банку объёмом 0,5 л положите ореховые перегородки и залейте половиной дистиллята.

Шаг 2

В отдельную банку поместите облепиху и залейте оставшимся дистиллятом.

Шаг 3

Обе банки уберите в тёмное место на 7 дней.

Шаг 4

Через неделю слейте настой с облепихи (его можно использовать для лечебных целей или растирок). Настой с орехов профильтруйте.

Шаг 5

Заспиртованные облепиховые ягоды залейте ореховым настоем и оставьте в тёмном месте ещё на 3 недели при комнатной температуре.

Шаг 6

После настаивания процедите настойку и добавьте мёд (или кленовый сироп). Хорошо перемешайте.

Шаг 7

Оставьте напиток в холодильнике на 3 дня для стабилизации вкуса.

📍Подача:

Настойка идеально сочетается с цукатами, засахаренными фруктами, меренгами или мягким лимонным печеньем.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ЖЕМЧУЖНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

Ингредиенты:

Лук белый 1 кг

Соль 5 ст.л.

Коньяк 1 ч.л.

Кориандр семена 6 шт.

Семена фенхеля 5 шт.

Перец чёрный горошек 20 г

Для маринада:

Вода по вкусу

Уксус белый винный по вкусу

Сироп медово-имбирный по вкусу

Приготовление:

Мелкий жемчужный лук залить кипятком на 5 минут, очистить от шелухи, посолить и оставить в прохладном месте на 4 часа. Хорошо промыть, разложить по стерилизованным банкам объемом 100–150 мл, добавить специи (горошины черного перца, семена кориандра и фенхеля), немного коньяка и залить горячим маринадом из равного количества кипятка и белого винного уксуса с добавлением небольшого количества медового сиропа. Герметично закрыть и выдержать в темном прохладном месте минимум 4 недели.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

МАЛИНОВАЯ АРОМАТНАЯ И ВКУСНАЯ ПЯТИМИНУТКА: варю 5 минут, а съедается в мгновенье. До весны ничего не остается 🥰

Я специально держала эту банку с малиновым вареньем под диваном на кухне целый год, не позволяя никому из семьи съесть её, дабы проверить, можно ли хранить малину вне холодильника. В итоге, варенье простояло 11 месяцев и осталось в отличном состоянии.👍

В прошлом году у нас в семье это варенье малиновое закончилось всего за месяц, и я не шучу. Оно настолько ароматное и вкусное, что баночки одной хватает на четверых человек всего на один вечер 😍 😋 🤤

Малина - 1 кг

Сахар - 500 гр

Переберите малину и удалите ягоды испорченные.

Засыпьте сахаром малину и оставьте на 3-4 часа, дабы ягоды сок пустили.

Поставьте на плиту малину и включите нагрев небольшой.

Доведите до кипения ягоды, помешивая аккуратно, дабы сахар растворился полностью (сохранить целыми ягоды вряд ли получится, но и не нужно это).

Когда закипят ягоды, варите их ещё 5 минут на медленном огне, снимая пену по мере надобности.

Разлейте варенье по банкам заранее подготовленным и закройте крышками.

Для дальнейшей стерилизации укройте банки чем-нибудь тёплым, например, одеялом, и оставьте их на сутки-двое до полного остывания.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Ужин с такой закуской сразу становится интереснее, даже если на столе всего лишь картошка и кусочек мяса. Перец остаётся сочным, чуть похрустывает, а корейская остринка чувствуется ярко, но не перебивает его сладость. Я ставлю несколько банок в кладовую именно ради тех дней, когда хочется чего-нибудь пикантного без лишней возни. К праздникам он тоже выручает: переложила в салатник, и нарядная закуска готова.

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Сладкий болгарский перец — 1,5 кг

✅ Чеснок — 4 зубчика

✅ Свежая зелень — 1 пучок

✅ Соль — 2 чайные ложки

✅ Сахар — 4 столовые ложки

✅ Приправа для моркови по-корейски — 3 чайные ложки

✅ Столовый уксус 9% — 100 мл

✅ Растительное масло без запаха — 100 мл

✅ Острый перец — 1/2 штуки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. У сладкого перца удаляю плодоножки и семена. Нарезаю перец полосками и перекладываю в глубокую кастрюлю.

2. Свежую зелень мелко нарезаю и добавляю к перцу.

3. Измельчаю 4 зубчика чеснока, острый перец режу колечками. Перекладываю всё в кастрюлю.

4. Всыпаю сахар, соль и приправу для моркови по-корейски. Вливаю растительное масло без запаха и столовый уксус 9%.

5. Тщательно перемешиваю и оставляю мариноваться на 2 часа.

6. Каждые полчаса перемешиваю перец, чтобы он промариновался равномерно.

7. Плотно раскладываю перец по чистым сухим банкам. Оставшийся маринад равномерно разливаю по банкам.

8. На дно глубокой кастрюли кладу полотенце. Ставлю на него банки, накрытые крышками.

9. Наливаю в кастрюлю тёплую воду до плечиков банок и ставлю на огонь. После закипания воды стерилизую банки 10 минут.

10. Осторожно достаю банки и плотно закручиваю крышки.

СОВЕТЫ:

✅ Хранить готовую закуску можно при комнатной температуре.

✅ Точное количество готовых банок и их объём в рецепте не указаны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Даже после тушения салат сохраняет приятный хруст, а свекольная сладость получается мягкой и совсем не приторной. Я чаще всего подаю его к селедке и горячей картошке, там больше ничего и не нужно. Домашние едят с удовольствием, поэтому банок всегда закрываю побольше.

САЛАТ СО СВЕКЛОЙ И КАБАЧКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Сырая свёкла — 3 кг

✅ Кабачки — 3 кг

✅ Репчатый лук — 1,5 кг

✅ Соль — 3 ст. ложки

✅ Сахар — 300 г

✅ Столовый уксус 9% — 100 г

✅ Подсолнечное масло — 0,5 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сырую свёклу натрите на тёрке.

2. Кабачки также натрите на тёрке.

3. Лук нарежьте кольцами.

4. Соедините все овощи, добавьте соль, сахар, столовый уксус 9% и подсолнечное масло. Всё перемешайте и оставьте на 30 минут.

5. Переложите смесь в таз и тушите 40 минут.

6. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам.

7. Укутайте банки одеялом и оставьте на ночь.

СОВЕТЫ:

✅ Не сокращайте время тушения: после 40 минут салат зимой всё равно остаётся хрустящим.

✅ Особенно вкусно подать его с селёдочкой и картошкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

СНОВА ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ ПОЛУЧИЛИСЬ СУХИМИ? ВОТ КАК ПРАВИЛЬНО ИХ ПРИГОТОВИТЬ

Вяленые томаты часто пересыхают в духовке и теряют нежную текстуру. Полноценный домашний рецепт поможет сделать идеальную закуску на всю зиму.

На 2 банки объемом 0,5 л

Время: 6 часов

Ингредиенты:

• помидоры сливка — 2 кг

• масло оливковое — 250 мл

• чеснок — 4 зубчика

• прованские травы — 1 ст. ложка

• соль — 1 ч. ложка

• сахар — 1 ч. ложка

Как приготовить:

1. Томаты вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить плодоножки. Чайной ложкой аккуратно выскрести семена с соком, чтобы ускорить процесс вяления.

2. Выложить подготовленные половинки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом. Посыпать солью, сахаром и сушеными травами.

3. Поставить противень в разогретую до 80 градусов духовку с приоткрытой дверцей. Вялить томаты в течение 5-6 часов до мягкости и легкого уменьшения в размере.

4. Нарезать чеснок тонкими слайсами. На дно сухих стерилизованных банок уложить немного чеснока и специй, затем плотно заполнить емкости вялеными томатами.

5. Разогреть оставшееся оливковое масло почти до кипения, но не кипятить. Залить горячим маслом томаты в банках так, чтобы оно полностью покрывало овощи.

6. Герметично закрыть банки крышками, остудить при комнатной температуре и убрать на хранение.

Признаки готовности: томаты стали эластичными, слегка гнутся, но не ломаются и полностью покрыты маслом без воздушных пузырьков.

Условия хранения: хранить в темном прохладном месте при температуре от +2 до +15 градусов. Срок хранения — до 6 месяцев.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Пряная крамбамбуля 🍯🌶🥃

Ароматная и насыщенная настойка с мягким пряным вкусом, напоминающим легендарную «Бехеровку». Согревающая, душистая и идеально подходящая к зимним застольям или уютным домашним вечерам.

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Перец чёрный — 3 горошины

📍 Перец душистый — 6 горошин (4 + 2 для ароматизации бутылок)

📍 Гвоздика — 4 бутона (без ножек)

📍 Тёртый мускатный орех — 0,5 ч. л.

📍 Корица — 1 небольшая палочка

📍 Дистиллят (40%) — 0,5 л

📍 Вода — 200 мл

📍 Мёд — 2 ст. л.

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Растолките все специи (кроме палочки корицы) в ступке.

Шаг 2

Воду доведите до кипения, добавьте специи и корицу. Варите на слабом огне под крышкой около 10 минут.

Шаг 3

Снимите с огня и остудите до 40–45 °C.

Шаг 4

Влейте дистиллят, добавьте мёд и хорошо перемешайте. Оставьте настояться 15 минут.

Шаг 5

Процедите жидкость через марлю, перелейте в бутылку и уберите в тёмное место на 12 дней.

Шаг 6

Перед хранением можно добавить по 1 горошине душистого перца в каждую бутылку (на 0,5 л).

Шаг 7

Снимите напиток с осадка, разлейте по небольшим бутылкам и хорошо охладите.

💡 Совет: Подавайте охлаждённую крамбамбулю к горячим драникам со сметаной, мясу в горшочках или сытным блюдам русской кухни.

Пряная, насыщенная и невероятно уютная — настоящая классика зимнего настроения ❄️

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

НАЧИНКА ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОЙ ПТИЦЫ ИЗ ДИКОГО РИСА

Ингредиенты:

2 стакана готового дикого риса

400 г печенки (куриной, утиной или индюшиной)

1 средняя луковица

100 г сушеной вишни или клюквы

150 мл апельсинового сока

топленое или растительное масло

соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Залейте вишню или клюкву подогретым апельсиновым соком, оставьте на 1 ч. Очистите и очень мелко нарежьте луковицу. Обжарьте лук до светло-золотистого цвета в масле, 7 мин. Положите печенку и обжарьте в луке по 3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня, остудите. Нарежьте печенку небольшими кусочками. Смешайте лук, вишню вместе с соком и рис с печенкой. Приправьте солью и перцем. Нафаршируйте этой смесью птицу не слишком плотно. Оставшуюся смесь прогрейте в выделившемся из птицы во время запекания и подайте вместе с птицей.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

САЦЕБЕЛИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Ингредиенты:

1,5 кг спелых помидоров

500 г красного сладкого перца

1 кг чеснока

0,5 стакана красного винного уксуса

растительное масло

соль

Приготовление:

Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 сек. в кипяток, затем обдать ледяной водой и снять кожицу. Разрезать помидоры на 4 части и удалить семена. Чеснок очистить, перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину и перегородки. Уксус вскипятить и остудить. Пропустить помидоры, перцы и чеснок через мясорубку. Добавить уксус и соль, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, сверху налить тонкий слой растительного масла. Плотно закрыть и поставить в темное прохладное место на хранение.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🎃 ТЫКВЕННЫЙ СОК С АПЕЛЬСИНАМИ И ЛИМОНАМИ

Густой солнечный сок с ярким цитрусовым ароматом.

Ингредиенты:

🔸 Тыква средняя - 1 шт.

🔸 Сахар - 200-300 г

🔸 Апельсины - 2 шт.

🔸 Лимоны - 2 шт.

Приготовление:

1. Тыкву очистить и нарезать на небольшие кусочки размером 2-4 см.

2. Переложить в кастрюлю и залить водой до уровня тыквы.

3. Поставить на огонь, после закипания варить 5-10 минут. Затем немного охладить.

4. Протереть мякоть через металлическое сито или пробить блендером.

5. Сок вернуть в кастрюлю, добавить сахар, сок апельсинов и лимонов.

6. Довести до кипения и кипятить 5 минут.

7. Разлить по 2- или 3-литровым банкам и закатать крышками.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!