Зимние заготовки

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖЕЛТОЙ МАЛИНЫ

Ингредиенты:

Малина 1 кг

Сахар-песок 700 г

Приготовление:

Для приготовления варенья из желтой малины переберите и промойте ягоды, смешайте с сахаром и оставьте на несколько часов. Затем трижды нагрейте до кипения, каждый раз варите 2–3 минуты, снимая пену, и полностью охлаждая. Готовое горячее варенье разложите по стерильным банкам, закрутите крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Сладкие помидорки по этому рецепту я доводила до нужного вкуса не один сезон. Теперь они получаются именно такими, как любят у нас дома: крепкими, сочными, с приятной пряной ноткой. Даже рассол из банки обычно выпивают до последней капли. К праздничному застолью такие помидоры ставлю без сомнений — гости всегда просят добавки.

«ЦАРСКИЕ» ПОМИДОРЫ ДЛЯ ЦАРИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — для заполнения банки объёмом 3 л

✅ Укроп — 1 зонтик

✅ Гвоздика — 2–3 шт.

✅ Душистый перец горошком — 2–3 шт.

✅ Острый перец — колечко толщиной 5 мм

✅ Лавровый лист — количество не указано

✅ Болгарский перец — 1/4 шт.

✅ Чеснок — 1 зубчик

✅ Соль — 1 ст. ложка

✅ Сахарный песок — 1,5 стакана

✅ Уксусная кислота — 1 ст. ложка, крепость не указана

✅ Кипяток — для заливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вымойте помидоры и проколите каждый зубочисткой, чтобы кожица не трескалась.

2. Положите в чистую трёхлитровую банку зонтик укропа, гвоздику, душистый перец, колечко острого перца, лавровый лист и болгарский перец.

3. Заполните банку помидорами и залейте кипятком.

4. Оставьте банку до остывания, затем слейте воду.

5. Нарежьте зубчик чеснока дольками и добавьте в банку вместе с солью, сахарным песком и уксусной кислотой.

6. Снова залейте содержимое банки кипятком и закатайте.

7. Укутайте банку на несколько часов, а лучше оставьте укрытой до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Банку предварительно стерилизовать не нужно, достаточно взять чистую.

✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Малиновый джин на лимонной цедре 🍋🍸🍇

Ароматный, яркий и по-настоящему праздничный напиток — готовьтесь к Новому году заранее, чтобы встретить его с красивым домашним джином!

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Малина — 1 кг

📍 Цедра лимона — с 3 шт.

📍 Сахар — 300 г

📍 Джин — 1,5 л

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

В большую банку выложите малину, добавьте лимонную цедру и сахар.

Шаг 2

Залейте всё джином, плотно закройте крышкой и уберите в тёмное прохладное место на 7 дней.

Шаг 3

После настаивания процедите напиток через марлю или мелкое сито, разлейте по бутылкам и дайте ему «отдохнуть» ещё пару дней.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Всего за сутки капуста набирает приятную кислинку и остается звонко-хрустящей. Я подаю ее к картошке, мясу или просто ставлю на стол как быструю закуску. Особенно удобно, что не приходится ждать несколько дней, а результат получается таким, будто капуста успела хорошо настояться. Обычно готовлю с запасом: домашние быстро находят повод открыть холодильник еще раз.

ВКУСНАЯ КАПУСТКА ЗА СУТКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Белокочанная капуста — 600 г

✅ Морковь — 250 г

✅ Горячая кипячёная вода — 1/3 л

✅ Сахар — 1/3 ст. ложки

✅ Соль — 2/3 ст. ложки

✅ Уксусная эссенция 70% — 1/3 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту нарежьте, а морковь натрите на тёрке.

2. Хорошо обомните капусту и перемешайте её с морковью.

3. Плотно утрамбуйте овощи в банку объёмом 1 л.

4. В мерную кружку всыпьте соль и сахар, залейте горячей кипячёной водой и добавьте уксусную эссенцию 70%.

5. Перемешивайте рассол, пока соль полностью не растворится, затем остудите его до комнатной температуры.

6. Тонкой струйкой влейте рассол в банку с капустой.

7. Ложкой выпустите лишний воздух, чтобы рассол полностью и равномерно покрыл капусту.

8. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на сутки.

9. Перед подачей заправьте готовую капусту растительным маслом и репчатым луком.

СОВЕТЫ:

✅ При желании к капусте можно добавить тмин и чёрный перец горошком.

✅ Одна столовая ложка уксусной эссенции 70% соответствует 8 столовым ложкам столового уксуса 9%.

✅ Выход: 1 банка объёмом 1 л.

✅ Готовую капусту храните в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Излишек кабачков у меня без дела не лежит: пускаю его в острое лечо, которое зимой подходит почти к любому ужину. Овощи остаются сочными, а густая заливка получается яркой, с приятной жгучестью. Подаю его к картошке, мясу или просто ем с хлебом. Несколько банок всегда откладываю подальше, иначе до холодов ничего не останется.

ОСТРОЕ ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки — 2 кг

✅ Помидоры — 2 кг

✅ Чеснок — 3 головки

✅ Репчатый лук — 3 шт.

✅ Болгарский перец — 500 г

✅ Морковь — 1–2 шт.

✅ Острый перец — 1 шт.

✅ Зелень — по вкусу

✅ Сахар — 100 г

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Столовый уксус 9% — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымойте, снимите с них кожицу и мелко нарежьте.

2. Переложите помидоры в большую кастрюлю, поставьте на огонь и готовьте до закипания.

3. Очистите морковь и натрите её на тёрке.

4. Очистите чеснок, острый перец и репчатый лук, затем пропустите их через мясорубку. Добавьте получившуюся смесь и тёртую морковь к кипящим помидорам. Варите ещё 5 минут.

5. Тем временем вымойте кабачки, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

6. Добавьте кабачки в кастрюлю с помидорами.

7. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте дольками и положите к остальным овощам.

8. Всыпьте соль и сахар. Варите ещё 25 минут.

9. За 5 минут до готовности влейте столовый уксус 9% и добавьте рубленую зелень.

10. Горячее лечо разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Оставьте банки остывать при комнатной температуре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ВАРЕНЬЕ ПЯТИМИНУТКА ИЗ КЛЮКВЫ

Ингредиенты:

1 кг замороженной или свежей клюквы

1 кг сахара, лучше мелкого

Приготовление:

Замороженную или свежую клюкву переберите, убирая плодоножки и листочки. Добавьте к клюкве сахар, аккуратно перемешайте и оставьте на 8–12 ч. За это время клюкву с сахаром можно несколько раз перемешать. Поставьте кастрюлю с клюквой на сильный огонь и, аккуратно помешивая, доведите до кипения. Немного уменьшите огонь и варите, время от времени аккуратно помешивая, 5–7 мин. Тщательно снимайте пенки.

Снимите варенье с огня, переложите горячее варенье в стерилизованные банки, закройте, переверните банки и остудите их дном вверх. Такое варенье лучше хранить в холодильнике.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

САМЫЕ СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ

Ингредиенты:

Помидоры — 800 гр

Сахар — 100 гр

Уксус 9% — 40 мл

Чеснок — 3–4 зубчика

Соль — 1 ч. л.

Зелень укропа — по веточке

Перец горошком — по вкусу

Лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Тщательно вымыть и простерилизовать банки. На дно каждой положить укроп и чеснок. Вымойте свежие упругие помидоры, разрежьте пополам и уложите в подготовленную банку. Простерилизуйте крышку. Залейте помидоры крутым кипятком, плотно накройте и оставьте на 30 минут. Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте в слитую воду соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения и варите 3 минуты. Залейте помидоры горячим маринадом и сразу закатайте банку. Переверните и тепло укутайте.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

МЯТА И ЧЕСНОК ПРЕВРАЩАЮТ ОБЫЧНЫЕ КАБАЧКИ В ИДЕАЛЬНУЮ ЗИМНЮЮ ЗАКУСКУ

Маринованные кабачки с мятой приобретают неожиданный освежающий вкус благодаря правильному балансу пряностей и кислотности.

На 3 банки объемом 0,7 л

Время: 50 минут

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг

• мята свежая — 4 веточки

• чеснок — 6 зубчиков

• перец черный горошком — 9 штук

• зонтики укропа — 3 штуки

• вода — 1 л

• соль каменная — 40 г

• сахар — 60 г

• уксус столовый 9% — 50 мл

Как приготовить:

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Мелкие молодые плоды можно резать кольцами, более крупные — полукольцами.

2. На дно трех чистых и сухих банок объемом по 0,7 литра разложить веточки мяты, очищенные зубчики чеснока, горошины черного перца и зонтики укропа.

3. Плотно уложить нарезанные кабачки в банки до самого горлышка, стараясь не оставлять больших пустот между кусочками.

4. Залить овощи в банках крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут для прогрева.

5. Слить воду из банок обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить две минуты до полного растворения кристаллов.

6. Влить в кипящий маринад столовый уксус, перемешать и сразу снять с огня.

7. Залить кипящим маринадом кабачки в банках доверху и герметично укутать стерилизованными крышками.

8. Перевернуть банки вверх дном, накрыть плотным полотенцем и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте при температуре от +2 до +16 градусов. Срок годности маринованных кабачков составляет до 12 месяцев. Качественный результат определяется прозрачностью маринала и упругой текстурой овощей.

Совет: для маринования лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами.

Какая пряность чаще всего используется в домашних маринадах?

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Клубнично-ромашковый джин-сауэр 🍓🌼🍸

Представьте взрослое чаепитие в бокале! Нежный аромат ромашки, сладость клубничного варенья, медовые нотки и освежающая лимонная кислинка — необычный коктейль для тех, кто любит экспериментировать со вкусами.

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Джин — 45 мл

📍 Медовый сироп — 15 мл

📍 Лимонный сок — 22,5 мл

📍 Ромашковый чай — 30 мл

📍 Клубничное варенье — 1 столовая ложка

Для украшения:

📍 Цветки ромашки

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Приготовьте ромашковый чай и дайте ему остыть. Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 2

Добавьте в шейкер джин, медовый сироп, лимонный сок, ромашковый чай и клубничное варенье.

Шаг 3

Добавьте лёд и энергично встряхивайте шейкер, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и охладились.

Шаг 4

Процедите коктейль в бокал со свежим льдом.

Шаг 5

Украсьте цветками ромашки. Подавайте сразу после приготовления!

💡 Совет: для более нежного вкуса используйте хорошо охлаждённый ромашковый чай, а варенье выбирайте с насыщенным клубничным ароматом. Если хотите получить особенно гладкую текстуру, процедите коктейль через мелкое сито, чтобы удалить кусочки ягод.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Сочная мякоть сохраняет легкий хруст, а чесночная пикантность не перебивает сладость перца. Я подаю его к мясу, картошке или просто ставлю на стол как самостоятельную закуску. Хранится он отлично, поэтому несколько банок всегда оставляю до весны.

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ «ФИРМЕННЫЙ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Сладкий перец — 6 кг

✅ Сахар — 2 стакана

✅ Растительное масло — 2 стакана

✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан

✅ Соль — 2 столовые ложки с горкой

✅ Чеснок — 5–6 головок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разрежите сладкий перец на 6–8 частей.

2. Сложите перец в эмалированную кастрюлю. Добавьте сахар, растительное масло, столовый уксус 9% и соль.

3. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его к перцу.

4. Оставьте всё в кастрюле на ночь, с вечера до утра, но не дольше.

5. Утром разложите перец вместе с образовавшейся массой по банкам объёмом 0,5 л.

6. Стерилизуйте наполненные банки объёмом 0,5 л в течение 15 минут.

7. Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте тёплым одеялом на 1–2 суток.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!