МЯТА И ЧЕСНОК ПРЕВРАЩАЮТ ОБЫЧНЫЕ КАБАЧКИ В ИДЕАЛЬНУЮ ЗИМНЮЮ ЗАКУСКУ

Маринованные кабачки с мятой приобретают неожиданный освежающий вкус благодаря правильному балансу пряностей и кислотности.

На 3 банки объемом 0,7 л

Время: 50 минут

Ингредиенты:

• кабачки — 1,5 кг

• мята свежая — 4 веточки

• чеснок — 6 зубчиков

• перец черный горошком — 9 штук

• зонтики укропа — 3 штуки

• вода — 1 л

• соль каменная — 40 г

• сахар — 60 г

• уксус столовый 9% — 50 мл

Как приготовить:

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Мелкие молодые плоды можно резать кольцами, более крупные — полукольцами.

2. На дно трех чистых и сухих банок объемом по 0,7 литра разложить веточки мяты, очищенные зубчики чеснока, горошины черного перца и зонтики укропа.

3. Плотно уложить нарезанные кабачки в банки до самого горлышка, стараясь не оставлять больших пустот между кусочками.

4. Залить овощи в банках крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут для прогрева.

5. Слить воду из банок обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить две минуты до полного растворения кристаллов.

6. Влить в кипящий маринад столовый уксус, перемешать и сразу снять с огня.

7. Залить кипящим маринадом кабачки в банках доверху и герметично укутать стерилизованными крышками.

8. Перевернуть банки вверх дном, накрыть плотным полотенцем и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте при температуре от +2 до +16 градусов. Срок годности маринованных кабачков составляет до 12 месяцев. Качественный результат определяется прозрачностью маринала и упругой текстурой овощей.

Совет: для маринования лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и недоразвитыми семенами.

Какая пряность чаще всего используется в домашних маринадах?

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!