Быстрый ужин

Лаваш с сыром и ветчиной на сковороде

Ингредиенты на 2 порции:
тонкий лаваш — 2 листа;
ветчина — 150 г;
сыр — 150 г;
помидор — 1 шт. по желанию;
яйцо — 1 шт. по желанию;
масло — 1 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте ветчину и натрите сыр. Помидор нарежьте тонкими ломтиками.
Разрежьте лаваш на 2–4 части.
Выложите начинку на каждый кусок: сыр, ветчину и помидор. Не кладите слишком много, чтобы лаваш не порвался.
Заверните края конвертом или сверните рулетом.
При желании обмакните конверты во взбитое яйцо — корочка получится румянее.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
Обжаривайте лаваш на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой, пока сыр не расплавится.
Подавайте горячим. В начинку можно добавить зелень, чеснок, курицу или маринованные огурцы.

### Креветки в чесночном соусе

**Ингредиенты на 2 порции:**

- Креветки очищенные — 400 г

- Чеснок — 3–4 зубчика

- Сливочное масло — 30 г

- Оливковое или растительное масло — 1 ст. л.

- Сливки 15–20% — 150 мл

- Соль, чёрный перец — по вкусу

- Лимонный сок — 1 ч. л.

- Зелень — по желанию

**Приготовление:**

1. Если креветки замороженные, разморозьте и обсушите бумажным полотенцем.

2. Разогрейте сковороду, добавьте растительное и сливочное масло.

3. Обжарьте измельчённый чеснок 30–40 секунд, не допуская подгорания.

4. Выложите креветки и готовьте 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми.

5. Влейте сливки, посолите и поперчите. Тушите 2–3 минуты на слабом огне.

6. Добавьте лимонный сок и зелень, перемешайте и снимите с огня.

Подавайте с пастой, рисом, картофелем или свежим хлебом. Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку паприки или немного белого сухого вина.

Быстрый шоколадный десерт в кружке — 20 минут

Ингредиенты на 2 порции:

4 ст. л. муки

2 ст. л. сахара

2 ст. л. какао

¼ ч. л. разрыхлителя

4 ст. л. молока

2 ст. л. растительного масла

щепотка соли

по желанию — шоколад или орехи

Приготовление:

Смешайте в миске муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль.

Добавьте молоко и масло, тщательно перемешайте до однородного теста.

Разложите по двум кружкам, сверху положите кусочки шоколада.

Готовьте в микроволновке 1–1,5 минуты на максимальной мощности.

Дайте постоять 2 минуты и подавайте с мороженым, ягодами или сахарной пудрой.

Не перегревайте десерт — внутри он должен остаться мягким.

Быстрая паста с чесноком и помидорами — 15 минут

**Ингредиенты на 2 порции:**

- 200 г пасты

- 2–3 зубчика чеснока

- 2 помидора или 200 г томатов в собственном соку

- 2 ст. л. оливкового масла

- соль, перец

- сыр и зелень — по желанию

**Приготовление:**

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Оставьте ½ стакана воды от варки.

2. На сковороде прогрейте масло, обжарьте измельчённый чеснок 30 секунд.

3. Добавьте помидоры, соль и перец, тушите 5–7 минут.

4. Переложите пасту в соус, перемешайте. При необходимости добавьте немного воды от варки.

5. Посыпьте сыром и зеленью.

Можно добавить тунец, курицу или сливки.

Быстрый салат с курицей и фасолью — 15 минут

Ингредиенты на 2 порции:

200 г готовой курицы или куриной грудки

1 банка красной фасоли

1 свежий огурец

½ красного лука

2–3 ст. л. кукурузы

2 ст. л. сметаны или йогурта

1 ч. л. горчицы

соль, перец — по вкусу

зелень — по желанию

Приготовление:
Курицу и огурец нарежьте кубиками, лук — тонкими полукольцами.
Фасоль промойте и дайте стечь жидкости.
Смешайте все ингредиенты.
Заправьте сметаной с горчицей, посолите и поперчите.

Можно добавить сухарики или тёртый сыр. А также перец болгарский и зелень. Получается сытный ужин без готовки, если использовать готовую курицу.

Полезный быстрый ужин: курица с овощами и гречкой
Время: 25 минут
Порции: 2
Ингредиенты
куриное филе — 300 г;
гречка — 120 г;
замороженная или свежая овощная смесь — 400 г;
оливковое или растительное масло — 1 ч. л.;
соль, перец, паприка — по вкусу;
лимонный сок и зелень — по желанию.
Приготовление
Промойте гречку, залейте водой в пропорции 1:2, посолите и варите 15–20 минут.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, добавьте перец и паприку.
Обжарьте курицу на антипригарной сковороде с 1 ч. л. масла 6–8 минут.
Добавьте овощи, накройте крышкой и готовьте ещё 7–10 минут. При необходимости влейте немного воды.
Подавайте курицу с овощами вместе с гречкой, добавив немного лимонного сока и зелени.
Совет: для ещё более быстрого варианта используйте пакетик уже готовой гречки или киноа.

Простой ужин в стиле Джеймса Бонда: яичница-болтунья с беконом

Когда суперагент не на задании и у него есть пара спокойных минут, он предпочитает сытную и быструю классику. Это блюдо — его фирменный знак, которое он готов есть в любое время суток.

Ингредиенты на 1 порцию

- Яйца куриные — 3 шт. (самые свежие)
- Бекон — 3–4 полоски
- Сливочное масло — 20 г
- Молоко или сливки (10%) — 1 ст. л. (по желанию, для нежности)
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Тост из цельнозернового хлеба — 1–2 шт.

Приготовление

1. Бекон. Выложите полоски бекона на холодную сковороду и включите средний огонь. Постепенно вытапливайте жир до состояния любимой хрусткости. Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. Яйца. Разбейте яйца в миску. Добавьте соль, перец и ложку молока/сливок. Слегка взбейте вилкой — ровно до тех пор, пока белки и желтки не смешаются. Не нужно взбивать в пену.
3. Готовка. Убавьте огонь до минимума. На ту же сковороду, где жарился бекон (можно слить часть жира), добавьте кусочек сливочного масла. Когда оно растает и начнёт слегка пениться, влейте яйца.
4. Секрет Бонда. Готовьте болтунью на очень медленном огне, постоянно помешивая лопаткой силиконовым венчиком. Движение должно быть медленным, как бы рисуя восьмёрки. Снимайте сковороду с огня, пока яйца ещё выглядят слегка жидковатыми — остаточное тепло доведёт их до готовности. Они должны быть кремовыми, а не сухими.
5. Подача. Выложите болтунью на горячие тосты, положите рядом хрустящий бекон. По канону — налейте крепкий чёрный кофе или апельсиновый сок.

Это простой, брутальный и невероятно вкусный ужин, который даёт энергию для спасения мира или просто для хорошего вечера.

Быстрый ужин за 20 минут: паста с курицей и сливочным соусом

Когда нужно быстро накормить семью после рабочего дня, выручает простая паста с курицей. Все ингредиенты легко найти, а приготовление занимает около 20 минут.
Ингредиенты на 2–3 порции
Куриное филе — 300 г
Паста — 250 г
Сливки 10–20% — 200 мл
Репчатый лук — 1 небольшая штука
Чеснок — 1–2 зубчика
Растительное масло — 1 ст. л.
Тёртый сыр — 50 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Зелень — для подачи
Как приготовить
Отварите пасту.
Вскипятите подсоленную воду и приготовьте пасту по инструкции на упаковке. Оставьте примерно 100 мл воды от варки.
Подготовьте курицу.
Нарежьте филе небольшими кусочками. Посолите и поперчите.
Обжарьте мясо.
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте курицу 5–7 минут до золотистой корочки.
Добавьте овощи.
Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте к курице. Готовьте ещё 2–3 минуты.
Сделайте соус.
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте на небольшом огне 3–4 минуты. Добавьте тёртый сыр. Если соус получился слишком густым, влейте немного воды от пасты.
Соедините ингредиенты.
Переложите пасту в сковороду с соусом, перемешайте и прогрейте ещё одну минуту.
Подача
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и небольшим количеством сыра. По желанию можно добавить помидоры черри, шампиньоны или сладкий перец.
Совет: чтобы ужин приготовился ещё быстрее, используйте заранее отваренное куриное филе или готовую курицу-гриль.

Ужин за 20 минут: Курица в соево-медовом соусе с овощами
Когда вечером нет сил на долгую готовку, но хочется съесть что-то домашнее, сочное и полезное, на помощь приходят рецепты в одной сковороде. Главный секрет скорости — правильная нарезка и сильный огонь. Это блюдо не требует сложных кулинарных навыков, а результат выглядит так, будто вы заказали его в хорошем азиатском ресторане.
Ингредиенты (на 2 порции):
Куриное филе (бедро или грудка) — 400 г
Болгарский перец — 1 крупный (лучше взять по половинке красного и желтого для цвета)
Морковь — 1 средняя
Репчатый лук — 1 небольшая головка
Чеснок — 3 зубчика
Соевый соус — 4 ст. л.
Жидкий мед — 1 ст. л.
Рисовый уксус (или яблочный) — 1 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Кунжут и зеленый лук — для подачи
Рис или лапша — для гарнира
Пошаговый рецепт:
(На фото: подготовленные ингредиенты — нарезанное кубиками куриное филе, яркая соломка из перца и моркови, пиала с темным соусом.)
Подготовка (5 минут). Курицу нарежьте тонкими полосками или кубиками примерно 2х2 сантиметра. Чем тоньше мясо, тем быстрее оно приготовится. Овощи нарежьте тонкой соломкой (жюльен), лук — полукольцами, чеснок мелко порубите. Рис для гарнира лучше поставить вариться заранее, так как сам стир-фрай готовится почти мгновенно.
Смешиваем соус. В небольшой миске соедините соевый соус, мед, уксус и кукурузный крахмал. Крахмал — важный элемент: именно он превратит жидкость в густой, блестящий соус, который обволакивает каждый кусочек. Тщательно перемешайте вилкой, чтобы не осталось комочков.
Обжарка (7 минут). Сильно разогрейте сковороду (в идеале — вок, но подойдет и обычная с толстым дном) с двумя ложками масла. Выложите курицу в один слой. Не мешайте ее первые 2 минуты, чтобы мясо схватилось корочкой. Затем обжаривайте, постоянно помешивая, еще 3–4 минуты до уверенного золотистого цвета. Готовое мясо переложите в тарелку.
Овощи (4 минуты). В ту же сковороду добавьте еще ложку масла. Бросьте лук и морковь, жарьте 2 минуты на сильном огне. Затем добавьте болгарский перец и чеснок. Овощи должны остаться хрустящими (аль денте), поэтому важно не передержать их.
Сборка (2 минуты). Верните курицу в сковороду к овощам. Залейте все подготовленным соусом. Готовьте, интенсивно помешивая, около 1–2 минут. Соус на глазах начнет густеть и карамелизоваться, приобретая глубокий янтарный оттенок. Как только он стал липким и перестал свободно литься по сковороде — блюдо готово.
Подача. Снимите с огня. Посыпьте блюдо поджаренным кунжутом и колечками зеленого лука. Подавайте немедленно поверх горячего отварного риса или собы.
Почему это работает и как адаптировать рецепт:
Тайминг. Весь процесс занимает около 15–20 минут активного времени. Пока закипает вода для риса, вы режете продукты. Пока жарится курица, готовите соус.
Секрет вока. Высокая температура и постоянное движение ингредиентов позволяют сохранить витамины в овощах и сочность мяса. Если овощи начинают гореть, можно плеснуть столовую ложку воды.
Замены. Курицу можно заменить на очищенные креветки (их нужно всего 2–3 минуты) или тонко нарезанную свинину. Если вы не едите мясо, отличной альтернативой станет плотный тофу.
Без глютена. Используйте тамари вместо обычного соевого соуса.
Острота. Для любителей пикантного добавьте в соус чайную ложку шрирачи или щепотку хлопьев чили.
Экономия. Это идеальный способ утилизировать остатки овощей в холодильнике: сюда отлично подойдут стручковая фасоль, брокколи, шампиньоны или молодой кабачок.
Совет от шефа: чтобы сэкономить еще 5 минут, используйте замороженную смесь для вока (например, «азиатскую» с горошком, мини-кукурузой и ростками фасоли). Ее не нужно размораживать — отправляйте сразу на раскаленную сковороду после курицы.
Приятного аппетита! Этот ужин не только спасет вечер тяжелого дня, но и станет отличной альтернативой доставке еды.