Привет, я Дмитрий Медведков — су-шеф с реальным опытом работы в ресторане.
Здесь я показываю, как на самом деле готовят на профессиональных кухнях: техники, соусы, заготовки и food cost. Без воды. Только практичная кулинария, которая работает дома или на твоей кухне
cooking techniques, sauce recipes, kitchen management, chef life, home cooking, culinary, Dmitry Medvedkov, chef Medvedkov
СводкаГлавные показатели канала за выбранный период. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика. Наведите на диаграмму плитки, чтобы увидеть число в каждой точке периода.
Главные числа
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.11▲ 10,0 %+1 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.38▼ 30,9 %было 61
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.3▼ 16,8 %было 4
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.58▼ 17,5 %было 72по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.26▼ 1,4 %было 27после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.5▼ 37,7 %было 8
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.43,2 %▼ 33,1 п. п.пунктир — было 76,3 %
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.7,89 %▲ 1,3 п. п.
было 6,56 %
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.1,1▲ 10,9 %было 1,1
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,5 %▼ 1,8 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
+1подписчиков за период
+1 самый большой прирост · 15 окт 2026
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
Индекс качества пока не рассчитан. Он появляется у каналов от 500 подписчиков, которые публикуют посты хотя бы раз в неделю, после недели наблюдения.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
38просмотров за период▼ 30,9 %
Средний охват поста — 5 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
7,89 %ER = реакции ÷ просмотры▲ 1,3 п. п.
ER каналав среднем за период
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 07:27 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Наваристая, ароматная, с нежными кусочками рыбы — согревает и насыщает! 🍲
⏱ 40 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~350 ₽
🛒 Ингредиенты
· 🐟 Лосось (или форель) — 400 г · 🥔 Картофель — 3 шт. (300 г) · 🥕 Морковь — 1 шт. (100 г) · 🧅 Лук репчатый — 1 шт. (100 г) · 🍲 Вода или рыбный бульон — 1,5 л · 🥛 Сливки 20% — 150 мл · 🧈 Сливочное масло — 20 г · 🌿 Укроп — 30 г · 🌿 Петрушка — 20 г · 🧂 Соль — 1 ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🍋 Лимон — ½ шт. · 🥚 Яйцо — 1 шт. (по желанию, для заправки)
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Лук и морковь нарежьте, обжарьте на сливочном масле 5 минут. 2️⃣ Картофель нарежьте кубиками, добавьте к овощам, залейте водой или бульоном. 3️⃣ Доведите до кипения, варите 15 минут до мягкости картофеля. 4️⃣ Лосось нарежьте кусочками 3×3 см, опустите в суп. Варите 5–7 минут на слабом огне. 5️⃣ Влейте сливки, посолите, поперчите, прогрейте 2 минуты, не кипятите. 6️⃣ Добавьте рубленую зелень, снимите с огня. Дайте настояться 5 минут под крышкой. 7️⃣ По желанию заправьте взбитым яйцом, непрерывно помешивая. 🥗
Нежнейший, ароматный, готовится сам — идеальный ужин за 30 минут! 🍋🌿
⏱ 30 минут | 🍽 2 порции | 💰 ~600 ₽
🛒 Ингредиенты
· 🐟 Филе лосося — 2 шт. (по 200 г) · 🍋 Лимон — 1 шт. · 🧄 Чеснок — 2 зубчика · 🌿 Тимьян свежий — 3 веточки · 🌿 Розмарин свежий — 2 веточки · 🧈 Сливочное масло — 30 г · 🫒 Оливковое масло — 2 ст. л. (30 мл) · 🧂 Соль — ½ ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🥦 Брокколи или спаржа — 200 г (по желанию)
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Разогрейте духовку до 200 °C. Лосось обсушите, посолите, поперчите. 2️⃣ На лист фольги выложите ломтики лимона, сверху — филе. На рыбу — чеснок, травы и кусочек масла. 3️⃣ Сбрызните оливковым маслом, заверните фольгу плотно. 4️⃣ Запекайте 15–20 минут (в зависимости от толщины филе). 5️⃣ За 5 минут до готовности откройте фольгу — для лёгкой корочки. 6️⃣ Овощи отварите на пару или обжарьте 5–7 минут.
Нежные, воздушные, с лёгкой лимонной ноткой — полезно и вкусно! 🐟
⏱ 30 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~350 ₽
🛒 Ингредиенты
· 🐟 Филе трески (или минтая, судака) — 600 г · 🍞 Хлеб белый — 100 г · 🥛 Молоко — 100 мл · 🧅 Лук репчатый — 1 шт. (100 г) · 🥚 Яйцо — 1 шт. · 🧈 Сливочное масло — 30 г (мягкое) · 🍋 Лимон — ½ шт. (сок + цедра) · 🌿 Укроп — 30 г · 🧂 Соль — 1 ч. л. · ⚫ Перец белый — ½ ч. л. · 🌰 Мускатный орех — щепотка · 🍞 Панировочные сухари — 120 г · 🫒 Растительное масло — 4 ст. л.
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Хлеб замочите в молоке на 10 минут, отожмите. 2️⃣ Филе пропустите через мясорубку вместе с луком. 3️⃣ Добавьте хлеб, яйцо, масло, лимонный сок и цедру, укроп, соль, перец и мускат. Вымешайте. 4️⃣ Отбейте фарш о миску 10 раз — котлеты будут пышнее. 5️⃣ Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях. 6️⃣ Обжарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 7️⃣ Доведите под крышкой на слабом огне 5 минут.
Нежные, сочные, с тянущимся сыром — готовятся за 25 минут! 🧀
⏱ 25 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~300 ₽
🛒 Ингредиенты
· 🍗 Куриный фарш — 600 г · 🧅 Лук репчатый — 1 шт. (100 г) · 🥚 Яйцо — 1 шт. · 🍞 Хлеб белый — 80 г · 🥛 Молоко — 80 мл · 🧀 Сыр твёрдый — 100 г · 🌿 Зелень (укроп, петрушка) — 30 г · 🧄 Чеснок — 2 зубчика · 🧂 Соль — 1 ч. л. · ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. · 🌶 Паприка — 1 ч. л. · 🫒 Растительное масло — 3 ст. л. · 🍞 Панировочные сухари — 100 г (по желанию)
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Хлеб замочите в молоке на 10 минут, отожмите. 2️⃣ Смешайте фарш, лук, яйцо, хлеб, соль, перец и паприку. Вымешайте до однородности. 3️⃣ Добавьте тёртый сыр, рубленую зелень и чеснок. Перемешайте. 4️⃣ Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях (по желанию). 5️⃣ Обжарьте на среднем огне 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. 6️⃣ Накройте крышкой на 2 минуты — сыр внутри расплавится.
1️⃣ Хлеб замочите в молоке на 10 минут, отожмите. 2️⃣ Смешайте фарш, лук, яйцо, хлеб, соль, перец и паприку. Вымешайте 5 минут, отбейте о миску. 3️⃣ Масло нарежьте брусочками, смешайте с рубленой петрушкой и чесноком. Уберите в морозилку. 4️⃣ Сформируйте лепёшку, в центр — кусочек масла, защипните края, придайте форму котлеты. 5️⃣ Обваляйте: мука → яйцо → сухари. Повторите яйцо + сухари для двойной панировки. 6️⃣ Уберите в холодильник 15 минут. 7️⃣ Обжарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 8️⃣ Доведите в духовке при 180 °C 10 минут.
С 1-го класса прошло 32 года сейчас вспоминаю, школу беззаботное детство , берегите себя и своих близких, дай бог здоровья каждому человеку на нашей земле , пусть окружает вас только добро ☺️, голубое небо 🌌 и тёплые ☀️ воспоминания 🤗 ❤☦️🛐✝️
