КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

Говяжьи котлеты с секретом внутри: хрустящая панировка, сочное мясо и тающее масло! 🧈

⏱ 40 минут | 🍽 4 порции | 💰 ~450 ₽

🛒 Ингредиенты

· 🥩 Говяжий фарш — 600 г
· 🧅 Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
· 🥚 Яйцо — 1 шт.
· 🍞 Хлеб белый — 100 г
· 🥛 Молоко — 100 мл
· 🧂 Соль — 1 ч. л.
· ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л.
· 🌶 Паприка — 1 ч. л.

Для начинки:

· 🧈 Сливочное масло — 100 г (замороженное)
· 🌿 Петрушка — 20 г
· 🧄 Чеснок — 1 зубчик

Для панировки:

· 🌾 Мука — 80 г
· 🥚 Яйца — 2 шт.
· 🍞 Панировочные сухари — 150 г
· 🫒 Растительное масло — 150 мл

👩‍🍳 Приготовление

1️⃣ Хлеб замочите в молоке на 10 минут, отожмите.
2️⃣ Смешайте фарш, лук, яйцо, хлеб, соль, перец и паприку. Вымешайте 5 минут, отбейте о миску.
3️⃣ Масло нарежьте брусочками, смешайте с рубленой петрушкой и чесноком. Уберите в морозилку.
4️⃣ Сформируйте лепёшку, в центр — кусочек масла, защипните края, придайте форму котлеты.
5️⃣ Обваляйте: мука → яйцо → сухари. Повторите яйцо + сухари для двойной панировки.
6️⃣ Уберите в холодильник 15 минут.
7️⃣ Обжарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
8️⃣ Доведите в духовке при 180 °C 10 минут.