“ЕДА дома”

Куриные стрипсы в хрустящей панировке в аэрогриле Стрипсы - это полоски мяса, приготовленные в панировке. В этот раз предлагаю на обед или к ужину запечь в аэрогриле стрипсы из куриного филе в хрустящей панировке. Благодаря тому, что перед запеканием мясо вначале покрывается яичным кляром, а затем - панировкой, оно не теряет влагу в процессе приготовления, а значит получается аппетитным снаружи и нежным, сочным внутри. К столу куриные стрипсы нужно подавать горячими, дополнив любимым соусом или гарниром.
Ингредиенты
Для приготовления куриных стрипсов в хрустящей панировке в аэрогриле потребуется:
куриное филе - 500 г;
соль, специи - по вкусу;
растительное масло - 2 ст. л. (в мясо) + для смазывания решётки аэрогриля;
панировочная смесь (или сухари) - 50 г.

Картофель фри в аэрогриле Подробнее: Картофель фри — один из самых популярных вариантов приготовления картошки, который любят большинство. Если у вас есть аэрогриль, обязательно попробуйте приготовить в нем картошку фри! Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить картофель фри в аэрогриле. По желанию можно добавить в картофель любые специи, например, молотый сухой чеснок, черный перец или сушеные итальянские травы. Большой плюс в том, что для приготовления потребуется совсем немного масла в отличие от традиционного способа во фритюре. Картофель фри в аэрогриле получается с аппетитной румяной корочкой, хрустящим и моментально съедается!

Картофельные дольки с розмарином
Ингредиенты:
600 г картофеля;
20 мл оливкового масла;
3 г сушёного розмарина;
5 г соли;
2 г молотого чёрного перца.

Приготовление:
Очистите картофель и нарежьте дольками толщиной около 1 см.
Смешайте в миске масло, розмарин, соль и перец.
Разогрейте аэрогриль до 200 °C.
Выложите картофель на решётку одним слоем и готовьте до золотистой корочки.

Лосось с лимоном и укропом
Ингредиенты:
350 г филе лосося;
1 лимон;
10 г свежего укропа;
5 г соли;
2 г молотого чёрного перца;
10 мл оливкового масла.
 
Приготовление:
Посолите и поперчите филе по вкусу.
Нарежьте лимон тонкими кружками. На каждое филе положите кружок лимона и немного укропа.
Сбрызните оливковым маслом.
Разогрейте аэрогриль до 180 °C.
Выложите рыбу на решётку.

Куриные крылышки с солью и перцем
Ингредиенты:
500 г куриных крылышек;
5 г соли;
2 г молотого чёрного перца;
3 г паприки (по желанию);
15 мл растительного масла.

Приготовление:
Промойте крылышки и обсушите бумажным полотенцем.
Смешайте в миске соль, перец, паприку и масло. Обваляйте крылышки в этой смеси до равномерного покрытия.
Разогрейте аэрогриль до 200 °C.
Выложите крылышки на решётку и готовьте 25–30 минут, периодически переворачивая для равномерной корочки.
Совет: Подавайте горячими с лёгким соусом или свежими овощами.

МАНТЫ С ТЫКВОЙ. Для теста:
мука пшеничная — примерно 500 г (может уйти чуть больше или меньше — ориентируйтесь по консистенции);
вода — около 250 мл;
соль — 1 ч. л.; Для начинки:
тыква (мякоть) — 500–600 г;
репчатый лук — 2–3 средние луковицы;
соль, чёрный перец — по вкусу;
по желанию — специи (зира, копчёная паприка, кориандр); 
для сочности и дополнительной текстуры — кусочек сливочного или топлёного масла, а также можно добавить немного курдючного жира (или другого животного жира) Для подачи: сметана, растопленное сливочное масло, свежая зелень. 
Как приготовить
1. Замесите тесто. Просейте муку — так оно будет нежнее. В миске смешайте воду, соль, а если используете — яйцо и масло. Постепенно вводите муку и вымешивайте, пока тесто не станет упругим, но эластичным и не будет липнуть к рукам. Сформируйте шар, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте «отдохнуть» минут на 30–40. За это время в тесте развится клейковина, и раскатывать его будет гораздо проще. 
2. Подготовьте начинку. Очистите тыкву от кожуры и семян. Я советую нарезать её небольшими кубиками (примерно 0,5 см) — так она лучше сохранит форму при готовке и даст больше сока. Лук нарежьте мелкими кубиками или тонкими четвертькольцами. Если добавляете жир или масло, нарежьте их мелко. Соедините тыкву, лук, жир/масло, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте. Если начинка кажется суховатой, можно влить пару столовых ложек холодной воды — это добавит сочности. 
3. Сформируйте манты. Раскатайте отдохнувшее тесто в тонкий пласт (примерно 2–3 мм). Вырежьте кружки или квадраты. В центр каждой заготовки положите ложку начинки. Теперь лепите: можно сделать «мешочек», защипнув края сверху, сформировать четырёхугольный конверт, треугольник или другой вариант — тут простор для фантазии. Главное — хорошо скрепить края, чтобы сок не вытек.  Приготовьте на пару. Смажьте ярусы мантоварки, решётки пароварки или мультиварки растительным маслом. Выложите манты, оставляя между ними небольшое расстояние (они немного увеличатся в размере). Готовьте примерно 45–50 минут после закипания воды.

Немного истории
С происхождением салата не всё однозначно — есть несколько версий. 
Самая распространённая связывает блюдо с итальянцем Цезарем Кардини. В 1924 году в Тихуане (Мексика), где у него был ресторан, наплыв гостей в День независимости США быстро исчерпал запасы. Кардини импровизировал: натёр миску чесноком, сложил листья салата, добавил недоваренные яйца, пармезан, полил оливковым маслом, вустерским соусом, сбрызнул лимонным соком и подал с гренками. По одной версии, он сам дал блюду своё имя, по другой — его так прозвали гости. 
Альтернативные истории. Сын одного из поваров ресторана, Ливио Сантини, позже рассказывал, что рецепт придумала его мать Беатрис — она называла его «салатом трудных времён». Ещё одну версию связывают с поваром Джакомо Джуниа из Чикаго: он якобы смешал латук, гренки, сыр и яйца и назвал блюдо в честь Юлия Цезаря. 
Про анчоусы. Младший брат Цезаря, Алекс, работавший в том же ресторане, добавил в соус анчоусы. Сам Цезарь был против, а Алекс назвал свою версию «салатом авиатора». Многие кулинары считают, что именно анчоусы сделали заправку такой насыщенной. 
Что в составе
В классической версии обычно встречаются:
Листья салата. Чаще всего используют романо (он более хрустящий), но подойдёт и айсберг. 
Гренки (крутоны). Их делают из подсушенного или обжаренного с чесноком хлеба. 
Твёрдый сыр. Традиционно — пармезан (его трут или нарезают тонкими пластинками). 
Белковый ингредиент. В самом классическом варианте его может и не быть, но в популярных домашних версиях часто добавляют куриное филе, креветки, красную рыбу или бекон. Иногда кладут и варёные яйца. 
Заправка. Её основа — яйцо (или только желток), оливковое масло, лимонный сок, чеснок. Часто добавляют дижонскую горчицу, вустерский соус, а для насыщенности — анчоусы или немного тёртого пармезана. 
Несколько советов по приготовлению
Собирайте салат прямо перед подачей. Если смешать все ингредиенты заранее, листья салата размокнут, и блюдо потеряет текстуру. 
Листья лучше рвать руками, а не резать ножом — так они меньше выделяют сок. 
Экспериментируйте с заправкой. Если она получилась слишком жидкой, можно добавить немного перетёртых варёных яиц или ещё немного тёртого пармезана. А если не любите сырые яйца, смело берите варёные желтки.

Селедка под шубой. Сельдь (филе или целая тушка, которую вы разделаете сами) — около 400–500 г чистой мякоти. 
Картофель — 3–4 шт. среднего размера.
Морковь — 2–3 шт.
Свёкла — 2–3 шт. (лучше брать сладкую). 
Лук репчатый — 1–2 крупные головки.
Яйца куриные — 4–5 шт.
Майонез густой — 200–250 г. 
Уксус 9% (для маринада лука, по желанию) — 2–3 ст. л.
Сахар и соль — по щепотке для маринада (если будете мариновать лук). 
Как готовить
Подготовьте ингредиенты. Отварите свёклу, морковь и картофель до мягкости. Учтите: свёкла варится дольше всех — примерно 1–2 часа, а картофель с морковью — около 30–40 минут. Проверьте готовность ножом или вилкой: они должны легко входить в мякоть. Дайте овощам полностью остыть, затем очистите. Отдельно сварите яйца вкрутую и тоже очистите. Сельдь разберите на филе, тщательно удалив все кости, и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1 см). 
Поработайте с луком. Чтобы он не давал резкой горечи, мелко нарежьте его и залейте кипятком на пару минут, затем слейте воду. Либо замаринуйте: добавьте в нарезанную массу немного уксуса, сахара и соли, оставьте на 10–15 минут, потом откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. 
Натрите ингредиенты. Картофель, морковь, свёклу и яйца натрите на крупной тёрке. 
Соберите салат слоями. Я рекомендую такой порядок (снизу вверх):
Картофель. Выложите первым слоем, слегка подсолите и промажьте тонким слоем майонеза. Это «подушка», которая впитает соки и поможет салату не «поплыть». 
Сельдь с луком. Распределите рыбу, сверху — лук. Можно смешать их заранее. Снова немного майонеза. 
Морковь. Следующий слой. Можно чуть подсолить и тоже смазать майонезом. 
Яичные белки. Натрите белки и выложите слоем, промажьте. 
Свёкла. Завершающий слой. Перед тем как разравнивать, можно слегка отжать свёклу, чтобы убрать лишнюю жидкость — так салат будет стабильнее. Сверху сделайте тонкую сеточку из майонеза. 
Украсьте. Перед подачей можно посыпать салат измельчёнными яичными желтками, добавить немного свежей зелени (укроп, зелёный лук). 
Дайте пропитаться. Накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–4 часа, а лучше на всю ночь. 
Несколько советов
Качество продуктов. Сельдь лучше брать слабосолёную и хорошего качества. Овощи тоже стоит проверить: морковь должна быть сладкой, а у свёклы не должно быть землистого привкуса. 
Майонез. Не переборщите: если налить слишком много, салат «поплывёт». Удобнее всего делать сеточку — так проще контролировать количество. 
Вариации. В классических рецептах иногда встречается слой кисло-сладкого яблока (между морковью и яйцами) для лёгкой кислинки. Другие варианты — замена яичного слоя на тёртый твёрдый сыр или добавление солёных огурцов к сельди. Приятного аппетита.

Что понадобится (примерно на 4–6 порций)
Свёкла — 2 шт. (среднего размера);
Картофель — 3 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Огурцы солёные (или маринованные) — 3 шт.;
Капуста квашеная — 150–200 г;
Горошек зелёный консервированный — около 100 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло растительное (лучше нерафинированное подсолнечное — оно даёт тот самый узнаваемый аромат) — 4–5 ст. л.;
Соль — по вкусу (но помните: огурцы и капуста уже солёные, так что солите осторожно);
Перец чёрный молотый — по вкусу. 
Как готовить (с фото-подсказками в тексте)
Подготовьте овощи. Тщательно вымойте свёклу, картофель и морковь. Важное правило: свёклу лучше варить отдельно от остальных овощей — она окрасит их, если готовить вместе. Картофель и морковь можно положить в одну кастрюлю. Варите до готовности (свёклу — дольше, около 60–90 минут, остальные — примерно 25–35 минут). Проверьте готовность ножом или вилкой: они должны легко входить. После варки дайте овощам полностью остыть.
Нарежьте. Остывшие овощи очистите и нарежьте мелким кубиком (примерно 5×5 мм). Старайтесь, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера — так салат выглядит аккуратнее. Также мелким кубиком нарежьте солёные огурцы и репчатый лук. Квашеную капусту, если она слишком длинная, слегка промойте холодной водой, отожмите и нарежьте помельче. С консервированного горошка слейте жидкость. 
Хитрость со свёклой. Чтобы она меньше «линяла» и не окрасила весь салат в бордовый цвет сразу, переложите нарезанные кубики свёклы в отдельную миску, сбрызните небольшим количеством растительного масла и аккуратно перемешайте. Масло создаст плёнку, которая заблокирует сок. 
Соберите салат. В большой миске соедините картофель, морковь, огурцы, лук, квашеную капусту и горошек. Только после этого добавьте свёклу (ту, что предварительно обработали маслом) и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. 
Заправьте. Влейте растительное масло, добавьте соль и перец по вкусу. Ещё раз нежно перемешайте. 
Дайте настояться. Уберите салат в холодильник минимум на 30–60 минут. За это время вкусы «подружатся», овощи пропитаются маслом, и винегрет станет гораздо гармоничнее. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью (укроп, петрушка). 
Несколько советов
Если лук кажется слишком резким, можно его слегка замариновать: залейте нарезанный лук кипятком с ложкой уксуса, оставьте на 10–15 минут, затем слейте воду и отожмите. 
Если солёные огурцы дают много влаги, просушите их бумажными полотенцами перед добавлением в салат. 
В некоторых вариациях в классический винегрет добавляют отварную фасоль или даже рубленое варёное яйцо.

Вот рецепт классического «Оливье» с пошаговыми картинками — так готовить намного проще! 😊Что понадобится
Картофель — 4–5 шт. (среднего размера);
Морковь — 2 шт. (средние);
Яйца куриные — 5–6 шт.;
Колбаса варёная («Докторская» или молочная) — 300–400 г;
Огурцы маринованные — 2–3 шт. (иногда в классике смешивают солёные и маринованные — так вкуснее);
Горошек зелёный консервированный — 1 банка (около 400 г);
Майонез «Провансаль» — 200–250 г;
Соль — примерно 1 ч. л. (но лучше пробовать по ходу дела);
Для подачи — немного зелени (укроп, петрушка). 
Как готовить
Отварите овощи и яйца. Картофель и морковь вымойте, залейте водой, доведите до кипения и варите до готовности (примерно 25–30 минут). Яйца варите 7–8 минут. После варки остудите, очистите. Совет: если сварить овощи заранее и хорошо остудить, их будет гораздо легче нарезать ровными кубиками, и они меньше впитают майонез при перемешивании. 
Нарежьте все ингредиенты одинаковыми мелкими кубиками. Старайтесь, чтобы размер кубиков примерно совпадал с диаметром горошин — так салат выглядит аккуратнее. Нарежьте картофель, морковь, яйца, колбасу и огурцы. С маринованных огурцов слейте лишнюю жидкость. 
Сложите всё в миску. Переложите нарезанные ингредиенты в салатник. 
Добавьте горошек. Его тоже положите в общую миску. 
Заправьте майонезом. Добавляйте майонез постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы он равномерно распределился, но салат не «поплыл». 
Посолите по вкусу. Попробуйте салат перед финальной подачей — возможно, соли уже достаточно из колбасы и огурцов. 
Дайте салату немного настояться в холодильнике перед подачей — так вкусы лучше соединятся. 
Несколько советов
Вместо варёной колбасы можно взять отварное куриное филе — получится чуть более диетический вариант. 
Если не любите майонез, замените его сметаной или смешайте сметану с майонезом. 
Для свежести можно добавить немного свежего укропа или зелёного лука прямо перед подачей.