Вот рецепт классического «Оливье» с пошаговыми картинками — так готовить намного проще! 😊Что понадобится

Картофель — 4–5 шт. (среднего размера);
Морковь — 2 шт. (средние);
Яйца куриные — 5–6 шт.;
Колбаса варёная («Докторская» или молочная) — 300–400 г;
Огурцы маринованные — 2–3 шт. (иногда в классике смешивают солёные и маринованные — так вкуснее);
Горошек зелёный консервированный — 1 банка (около 400 г);
Майонез «Провансаль» — 200–250 г;
Соль — примерно 1 ч. л. (но лучше пробовать по ходу дела);
Для подачи — немного зелени (укроп, петрушка). 
Как готовить
Отварите овощи и яйца. Картофель и морковь вымойте, залейте водой, доведите до кипения и варите до готовности (примерно 25–30 минут). Яйца варите 7–8 минут. После варки остудите, очистите. Совет: если сварить овощи заранее и хорошо остудить, их будет гораздо легче нарезать ровными кубиками, и они меньше впитают майонез при перемешивании. 
Нарежьте все ингредиенты одинаковыми мелкими кубиками. Старайтесь, чтобы размер кубиков примерно совпадал с диаметром горошин — так салат выглядит аккуратнее. Нарежьте картофель, морковь, яйца, колбасу и огурцы. С маринованных огурцов слейте лишнюю жидкость. 
Сложите всё в миску. Переложите нарезанные ингредиенты в салатник. 
Добавьте горошек. Его тоже положите в общую миску. 
Заправьте майонезом. Добавляйте майонез постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы он равномерно распределился, но салат не «поплыл». 
Посолите по вкусу. Попробуйте салат перед финальной подачей — возможно, соли уже достаточно из колбасы и огурцов. 
Дайте салату немного настояться в холодильнике перед подачей — так вкусы лучше соединятся. 
Несколько советов
Вместо варёной колбасы можно взять отварное куриное филе — получится чуть более диетический вариант. 
Если не любите майонез, замените его сметаной или смешайте сметану с майонезом. 
Для свежести можно добавить немного свежего укропа или зелёного лука прямо перед подачей.