Новое Распределяем каналы MAX по категориям и территориям. Читать новость
Открытый канал ID 79221129945728

ДелоВкуса

Доминируй, чавкай, раздражай!

Россия
Открыть в MAX

Публикации за период

По реакциям

Поиск и вся лента — после бесплатной регистрации. Свои даты — по подписке; владелец канала видит их бесплатно. Сортировка по реакциям — по подписке. Зарегистрироваться

Загрузка…

Сегодня у меня на ужин три обжаренные тюрингские колбаски, те самые, что мы с Марьсергевной приготовили на прошлой неделе. Золотистая корочка, глубокий пряный аромат – слышно, как они «дышат» теплом. На гарнир – без тоже без лишних церемоний: горка нашинкованной квашеной капусты в свёкле, хрустящая, с той самой кислинкой, что так хорошо оттеняет жирность колбасок. Просто, по-домашнему и очень аппетитно. Всем доброй еды и отличных выходных! 🤗
Просмотры: 30
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
От колбасы пахнет холодом и копчёной паприкой. Батоны висели в темноте – сухие на ощупь, плотные, упругие. На срезе – ярко-оранжевый монолит, без кубиков: подрезная решётка сделала своё дело, мясо и жир слились в один ровный рисунок. Нож идёт туго, с усилием, оставляет на доске маслянистый след и запах чеснока, орегано и копчёной паприки. Мясо внутри уже совсем не сырое, но ещё не совсем готовое, не дозревшее: соль и специи разошлись, цвет глубокий, ровный, без серых пятен. Самый маленький батон сегодня зарезали на пробу – и он уже почти тот: плотный, сухой по краю, пряный, в меру острый, с лёгким дымком. Остальным бы ещё недели две повисеть – чтобы влага ушла из самого сердца, срез стал суше и глянцевее, а вкус – спокойнее и глубже. Пока ещё можно подождать, не трогать. А потом – тонкие ломтики к поджареному хлебу, на пиццу и красному вину.
Всем прекрасного и плодотворного вторника! 🍁
Просмотры: 47
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Сегодня борщ вышел на славу.
Говяжья грудинка разварилась так, что распадалась от одного прикосновения ложки, и бульон от неё вышел густой, тёмный, с той сытной глубиной, ради которой, собственно, и затевается всё это предприятие.
На столе стоял чеснок – хоть и не крупный, но злой, – и квашеная в свёкле капуста, почти рубиновая, хрусткая, с кислинкой, от которой борщ делается ещё борщевее. А рядом, лежало сало. То самое, с костреца, мягчайшее, с тонкими прожилками мяса, которые не режутся, а будто сами расходятся под ножом. О таком сале говорить что-то – лишнее – его надо просто есть. Ели размеренно, без спешки, изредка утирая салфеткой мокрый от испарины лоб, как и положено есть хороший борщ в хорошей компании. За столом было тихо и тепло, и никуда не хотелось торопиться.
Чего и вам всем желаю! 😘
Просмотры: 47
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Сейчас пятница, а, следовательно, можно позволить себе чуточку расслабиться и прибухнуть. Сегодня 12-летний Glenfiddich 12 Years Old.
Он мне показался похожим на Johnnie Walker Black Label 12 лет, но я после Ковида, посему, не берите моё мнение в расчёт.
Всем тёплых и семейных выходных!🍁
Просмотры: 54
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Сегодня мы с Марьсергевной затеяли дело серьёзное и основательное: готовим пять килограммов колбасок для жарки - сразу двух видов, по мотивам нюрнбергских и тюрингских. Признаться, "немецкие" смеси специй мне весьма по душе: они удивительно играют и сочетаются в хорошей свинине.
Берём только мясо свинки, жирностью не менее двадцати процентов, и пряности свежие, недешёвые. Кстати, ни для каких целей не берите пряности на развалах в развес: там они вперемешку с пылью всех азиатских дорог. Нам нужны майоран, тмин, чёрный молотый перец, цедра лимона, чеснок и прочее, и всё это измельчаем собственными золотыми ручками.
Колбаски готовим для хорошей знакомой, ну и себя, естественно, обделять не будем - чуть-чуть на завтраки оставим. Будет очень вкусно. Чего и вам всем желаю! 😘
Просмотры: 61
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Ох, что-то сейчас приготовлю, прям приготовлю. Будет вкусно, ароматно и остро. Томаты, болгарский перец, чеснок, острый перец и хрен. Отличная русская закуска - хренодёр, он же горлодёр, он же хреновина. Кстати, это уже второй заход. С первого ничего не осталось...
А в доме уже пахнет по-особому - терпко, сыро, с той острой ноткой, от которой заранее щиплет в носу и вышибает скупую мужскую слезу.
На столе - красные, налившиеся соком, томаты; рядом - мясистый болгарский перец, чеснок и хрен, этот суровый, упрямый корень, который не всякий нож возьмёт, а если и возьмёт, то заплачет вместе с тобой. Названия у закуски грубоватые, зато нрав весёлый и бойкий. Теперь вот всё это перекрутится, смешается, разольётся по банкам, настоится - и будет стоять в сторонке, дожидаясь своего часа, и я поглядываю на с тихой надеждой: авось этот запас доживёт до Нового года.
Просмотры: 49
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Взял около четырёх килограммов нежирной свинины, пропустил через подрезную решётку - фарш вышел крупным, с выраженной текстурой. Копчёная паприка, чёрный перец, кайенский, орегано, гранулированный чеснок. Вымешал тщательно, пока масса не стала однородной и липкой.
Наполнил оболочку калибром 50 мм.. Батончики получились разной длины - и это даже хорошо, в этом есть свой смысл: один созреет раньше, и можно будет снять и продегустировать первый, не дожидаясь остальных.
Теперь они висят при +28. Двадцать четыре часа ферментации - это только начало. Дальше - холодильник и свежий осенний воздух за окном. Никакой климаткамеры, только то, что есть: прохлада, влажность и терпение. Буду провешивать, ждать, иногда заглядывать - и однажды снять на пробу первый батончик.🤌
Просмотры: 52
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Вся лента — после бесплатной регистрации
ВКонтакте Телеграм Одноклассники
Избранное в datool.ru

Следите за каналом в личном кабинете

Зарегистрируйтесь в datool.ru, чтобы добавить канал «ДелоВкуса» в избранное и отслеживать его показатели.

Зарегистрироваться
Для владельцев каналов

Подтвердите свой канал

Войдите или зарегистрируйтесь в datool.ru, затем добавьте нашего бота в канал по инструкции в личном кабинете. После проверки владения замок исчезнет и вам станет доступно управление каналом.

Войти или зарегистрироваться

Сообщить о неточности

Опишите, что нужно исправить. Если есть источник, добавьте ссылку.

Вы покидаете datool.ru

Ссылка ведёт на внешний сайт. datool.ru не отвечает за его содержимое — проверьте адрес, прежде чем вводить пароли или платёжные данные.

Переход через 10 с

Перейти