Закуски на любой вкус — рецепты и идеи

🍲 Осенний щавелевый суп с яйцом

Когда за окном холодно, а душа требует тепла, этот суп идеально подойдёт для согревающего обеда!

⏱ 40 мин · 4 порции

📝 Ингредиенты:

• замороженный нарезанный щавель — 100 г

• картофель — 300 г

• морковь — 80 г

• репчатый лук — 80 г

• яйца — 2 шт.

• вода для супа — 1,3 л

• растительное масло — 1 ст. л. (15 мл)

• лавровый лист — 1 шт.

• укроп — 10 г

• соль и чёрный перец — по вкусу

• сметана для подачи — 60 г, по желанию

🔥 Приготовление:

1. Сварите два яйца вкрутую за девять-десять минут после закипания. Переложите в холодную воду.

2. Очистите триста граммов картофеля и нарежьте небольшими кубиками.

3. Залейте картофель литром и тремястами миллилитрами воды. После закипания варите десять минут.

4. Пока варится картофель, мелко нарежьте восемьдесят граммов репчатого лука.

5. Натрите восемьдесят граммов моркови на крупной тёрке.

6. Прогрейте лук и морковь со столовой ложкой масла около шести минут, до мягкости.

7. Переложите овощи в суп, добавьте лавровый лист. Варите ещё пять-семь минут до мягкости картофеля.

8. Добавьте сто граммов замороженного щавеля. После повторного закипания варите три-четыре минуты.

9. Добавьте нарезанный укроп, соль и перец. Снимите суп с огня и дайте настояться пять минут.

10. Очистите остывшие яйца от скорлупы.

11. Разрежьте два яйца пополам. На каждую из четырёх порций понадобится одна половинка.

12. Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинки яиц и сметану по желанию.

Это идеальный способ порадовать себя и близких согревающим обедом с ярким вкусом!

БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ

Ингредиенты:

Баклажаны — 5 кг

Вода — 5 литров

Соль — 1 стакан

Уксус 9% — 0,5 литра

Зелень (укроп, лист смородины) — по вкусу

Перец горький красный — 1 стручок

Чеснок — 2 головки

Масло растительное — 0,5 литра

Приготовление:

Баклажаны нарезать кубиками и бросить в кипящую воду. Кипятить 3–4 минуты, погружая и помешивая, затем отцедить. Переложить в кипящее растительное масло (0,5 литра на 5 кг баклажанов), добавить зелень. Кипятить 2–3 минуты, затем добавить перекрученный чеснок и перец, перемешать и сразу закрыть в банки.

🍚 Ризотто: кремовое, без варки в кашу

Звучит сложно, но это пошаговый и почти медитативный процесс. Главное — не уходить от плиты.

Ингредиенты: 200 г риса арборио, 1 л горячего бульона, 1 луковица, 50 г масла, 50 г пармезана, белое вино (по желанию).

Обжарь мелкий лук на масле до прозрачности. Всыпь сухой рис и обжарь минуту, помешивая, — зёрна станут стекловидными. Влей вино, дай выпариться.

Дальше главное: вливай горячий бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Следующую порцию добавляй, когда впиталась предыдущая. Так 18–20 минут.

В конце сними с огня, вмешай холодное масло и тёртый пармезан — это даёт кремовость.

На заметку: рис должен остаться чуть упругим внутри (аль денте), а блюдо — текучим, «как волна». Переварил до каши — это уже не ризотто.

😍 Плетенка с ветчиной, сыром и зеленым луком

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто
Яйцо - 3 шт
Молоко - 100 мл
Ветчина или другая колбаска
Сыр
Соль
Яйцо для смазывания
Кунжут

🔥Приготовление:

Сначала делаем простой омлет, взбиваем яйца, добавляем соль и молоко. Затем нарезаем ветчину и зеленый лук и смешиваем с омлетом. Эту смесь жарим до готовности на среднем огне. После этого берем тесто и формируем из него прямоугольник, с надрезами по краям. В центр выкладываем остывший омлет, посыпаем тертым сыром и формируем из теста плетенку, защипываем в центре. Плетенку мажем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Затем отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

Приятного аппетита!

🥯 Вкусные воздушные булочки

📝 Ингредиенты:
Масло сливочное - 100 гр
Кефир - 200 мл
Яйцо - 1 шт
Мука - 3 стакана
Разрыхлитель - 1 пакетик
Дрожжи - щепотка
Соль
Творог
Сыр сулугуни
Яйцо
Кунжут
⠀
🔥 Приготовление:
1. Сливочное масло натереть на тёрке, добавить муку, и перетереть руками в крошку, посолить.
2. В стакан кефира добавить разрыхлитель, и дрожжи и отложить на 15 минут, добавить в мучную крошку, добавить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким
3. Дать тесту подняться и вымесить 1 раз
4. Для начинки натереть сыр и перемешать с творогом.
5. Делим тесто на нужные пропорции
Далее, смотреть инструкцию на видео
6. Пирожки складываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим в уже нагретую духовку до 180 гр. минут на 30, до зарумянивания.

Оякодон

Оякодон - традиционное японское блюдо домашней кухни. В переводе с японского означает «родители и дети», где курица - это родители, а яйца - дети. Это блюдо состоит из миски риса, покрытой нежными кусочками курицы, лука и омлета.

▫️Филе бедра курицы - 400 г
▫️Репчатый лук - 200 г
▫️Рисовый уксус - 2 ст. л.
▫️Соевый соус классический - 5 ст. л.
▫️Сахар - 1 ст. л.
▫️Куриные яйца - 5 шт.
▫️Зеленый лук - 20 г
▫️Растительное масло - 1 ст. л.
▫️Вода - 200 мл

Для приготовления риса
▫️Рис - 250 г
▫️Вода - 300 мл
▫️Рисовый уксус - 1 ст. л.
▫️Соль - 1/2 ч. л.

Рис промыть несколько раз, вода должна оставаться прозрачной. Филе курицы нарезать кусочками 1,5-2 см, репчатый лук нарезать перьями, зеленый лук - перьями длиной 3-4 см.

В кастрюлю насыпать 250 г промытого риса, залить 300 мл воды, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь до минимального и варить под закрытой крышкой 15 минут. Затем выключить плиту и оставить рис под закрытой крышкой еще на 5 минут. Добавить 1 ст. л. рисового уксуса с 1/2 ч.л. соли, тщательно перемешать вместе с рисом. Гарнир готов.

Нагреть сковороду на сильном огне, добавить 1 ст. л. растительного масла, добавить нарезанные кусочки курицы и обжарить, помешивая, на сильном огне 2-3 минуты до слегка золотистой корочки.

Затем в сковороду добавить лук, обжарить с курицей 1 минуту, добавить в сковороду 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. рисового уксуса, 5 ст. л. соевого соуса и 200 мл воды, хорошо перемешать и распределить равномерно по сковороде курицу и лук, готовить на среднем огне 5 минут, пока лук не станет мягким.

В миску разбить 5 яиц, вилкой или палочками, аккуратно подцепить каждый белок и надорвать его, белки не должны оставаться цельными, затем немного разбить желтки, но не сильно, яичная смесь должна напоминать “мраморный узор”.

Равномерно вылить 2/3 яичной смеси в сковороду, готовить 1-2 минуты на слабом огне, затем равномерно вылить оставшуюся смесь и посыпать нарезанным зеленым луком, готовить еще 1 минуту, если предпочитаете, чтобы яйца приготовились полностью и желток не был жидким, накройте сковороду крышкой и готовьте чуть дольше.

В миску выложить готовый рис, сверху равномерно приготовленную курицу. Подавайте оякодон горячим.

📌 Рисовый укус можно заменить на белый винный, яблочный, столовый (сократив количество) или готовить без уксуса.

📌 Зеленый лук можно заменить на зелень петрушки.

📌 Филе куриного бедра можно заменить на филе грудки.

#бедра

🍽️ Картофельные зразы с мясом и грибами
⏱ 45 мин
🧺 картофель, фарш свинино-говяжий, шампиньоны, лук репчатый, яйцо, мука, соль, перец, растительное масло, зелень

📝 Шаги:
1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости, затем размять его в пюре и дать остыть.
2. Обжарить фарш с мелко нарезанным луком до золотистой корочки, добавить нарезанные грибы, посолить, поперчить и тушить до испарения влаги.
3. В картофельное пюре добавить яйцо, муку, посолить, замесить тесто, сформировать лепёшки, разместить начинку и защипать края, сформировав зразы.
4. Обжарить зразы на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки, затем подать горячими, украсив свежей зеленью.

Картофельные зразы с сочным мясом и ароматными грибами — настоящий уют на тарелке! 🍽️
Хрустящая корочка, нежная начинка и лёгкий сливочный аромат покорят любого гурмана. 😋
Простота приготовления и минимум ингредиентов делают это блюдо идеальным для семейного ужина. 👨‍👩‍👧‍👦
Подавайте со свежей зеленью и любимым соусом — наслаждайтесь каждым кусочком! 🌿

#зразы #картофель #грибы #мясо

🫕Быстрый гороховый суп
#обеды #ужины #горячее

Ингредиенты на 3-4 порции ↓
• Горох — 250 г.
• Сливочное масло — 50 г.
• Аджика — 1 ст.л.
• Сухой чеснок и копчёная паприка — по 1/2 ч.л.
• Бульон или вода — 1,5 л.
• Соль — 1,5-2 ч.л.

Для подачи: яйца пашот (по 1 на порцию, наршарап либо бальзамик, петрушка или кинза + гренки).

Ставьте 👍, если нравится рецепт

🍋Маринованные лимоны
#заготовки

Ингредиенты ↓
Для маринада:
• Вода — 1 л.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 100 г.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошек — 10 шт.
• Самена фенхеля — 5 г.

Ставьте 👍, если нравится рецепт

Ленивые ароматные хачапури на завтрак

КБЖУ на 100 гр: 182.718.9/7.1/10.1

Ингредиенты:

- творог 5-9% 100 гр
- мука 100 гр
- разрыхлитель 1/3 ч.л
- кефир 2.5% 150 мл
- яйцо 1 шт
- сыр лёгкий 70 гр
- зелень
- соль по вкусу
- специи, сушёный чеснок
- растительное масло для жарки

🫰Оставьте любую реакцию🫰
Это лучшая поддержка для нас♥️