Кухонные находки — макароны и паста

Сырный суп с копчёной грудинкой.

Ингредиенты:

🍁 плавленый сыр (в ломтиках или ванночке) — 200–250 г;

🍁 копчёная грудинка или бекон — 150–200 г;

🍁 картофель — 3–4 шт.;

🍁 морковь — 1 шт.;

🍁 лук — 1 шт.;

🍁 чеснок — 1–2 зубчика;

🍁 масло — 2 ст. л.;

🍁 вода или куриный бульон — 1,2–1,5 л;

🍁 соль, перец, паприка, лавровый лист — по вкусу;

🍁 сухарики и зелень — для подачи.

Приготовление:

1. Грудинку нарежьте кубиками, обжарьте до лёгкого хруста, снимите со сковороды.

2. В том же жире обжарьте лук, морковь и чеснок до мягкости.

3. В кастрюлю влейте бульон, положите нарезанный картофель, варите 10–12 минут.

4. Добавьте обжаренные овощи, плавленый сыр и грудинку, варите, помешивая, пока сыр не растворится.

5. Приправьте специями, дайте настояться 5 минут под крышкой. Подавайте с сухариками

Приятного аппетита ❤️

Постные котлеты с грибами 🍄‍🟫

📝Ингредиенты:

Для картофельной основы:
картофель - 6 шт
соль, сушёный чеснок - по вкусу
мука - 5 ст. л

📝Для начинки:
грибы - 400 гр
лук - 1 шт
чеснок - 1 зубчик
соль - по вкусу
растительное масло для жарки
панировочные сухари

🥦 Котлеты с брокколи и шапочкой из моцареллы

📝 Ингредиенты:
Куриный/индюшачий фарш - 500 гр
Лук - 1 шт
Желток - 1 шт
Брокколи - 150 гр
Панировочные сухари - 2 ст.л
Моцарелла - 150-200 гр
Соль
Чёрный перец

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!

Сбалансированные кабачковые лепёшки с начинкой 🥒🥚🧀✨

КБЖУ на 100г: 127 кКал ☘️ Б/Ж/У — 5.6/4/17

Ингредиенты:
⚪️ Кабачок — 600 г
⚪️ Молоко 2,5% — 200 г
⚪️ Яйца — 3 шт.
⚪️ Мука — 200 г
⚪️ Соль — по вкусу
⚪️ Растительное масло — 10 г
⚪️ Укроп — 15 г

Для начинки:
⚪️ Яйца — 4 шт.
⚪️ Лёгкий сыр — 100 г
⚪️ Творожный сыр — 20 г
⚪️ Лёгкий майонез Calve — 60 г
#кабачок #яйцо #сыр

СВИНЫЕ РЁБРА В МУЛЬТИВАРКЕ — МЯГКИЕ, С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ

Ребра получаются так, что мясо отходит от кости, а сверху остаётся поджаристая корочка. Готовлю их в чаше: сначала обжарка на Жарке, потом тушение, и в конце — минуты на Выпечке для румянца. Ни плиты, ни духовки.

Выход: 4 порции, чаша 5 л. Если у вас 3-литровая чаша, разделите ребра и соус на две закладки — иначе до безопасной отметки останется слишком мало места.

Ингредиенты:
- свиные ребра — 1 кг (примерно 10 шт.)
- горчица — 2 ст. л. без горки
- соевый соус — 3 ст. л.
- масло оливковое — 3 ст. л.
- мед — 1 ч. л.
- аджика — 1 ст. л. (по вкусу, можно заменить томатной пастой)
- вода — 200 мл
- соль — 0,5 ч. л. (соевый соус уже солёный, пробуйте соус до добавления)
- перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Ребра промойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на куски по 1–2 косточки, чтобы они свободно лежали в чаше в один-два слоя. Обсушить важно: на мокром мясе масло шипит и брызгает, а корочка не схватывается. Смешайте горчицу, соевый соус, мед и аджику — получится густая паста, она должна обволакивать мясо, а не стекать с него.

Чашу прогрейте на программе Жарка (или Выпечка) 3–4 минуты, влейте масло и выложите ребра. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны, не накрывая крышкой, пока мясо не подрумянится. Если у модели Жарка слабее, ориентируйтесь на цвет, а не на таймер. Смажьте ребра пастой, влейте 200 мл воды, посолите и поперчите, перемешайте.

Готовьте на программе Тушение 60 минут (аналог — Мультиповар при 100 °C). Крышку первые 40 минут не открывайте: пар держит температуру, и мясо томится равномерно. Затем проверьте: проткните мясо у кости ножом — он должен входить без усилия, а сок вытекать прозрачным. Если ребра плотные, добавьте 15–20 минут.

После сигнала снимите крышку, включите Выпечку на 10 минут и дайте соусу выпариться, один раз перевернув ребра — так глазурь загустеет и заблестит. Следите, чтобы не пригорело: как только соус стал липким, выключайте.

Подавайте горячими, полив соусом из чаши, с отварным картофелем или свежими овощами. Остаток остудите, переложите в закрытую посуду и уберите в холодильник при 0…+4 °C — храните до 2 суток, разогревайте полностью.

Сегодня на завтрак — нежная творожная запеканка с изюмом и золотистой корочкой.

Творожная запеканка с изюмом

Большую запеканку удобно нарезать на порции и подать к неспешному воскресному завтраку.

Порции: 6. Время: около 90 минут.

Ингредиенты:
• Творог 5–9%, без лишней сыворотки — 700 г
• Яйца — 3 шт.
• Сметана 15–20% для теста — 150 г
• Манная крупа — 60 г
• Сахар — 80 г
• Изюм — 80 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Сливочное масло для формы — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Сметана для подачи — 150 г
• Мята для подачи — по желанию

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Изюм промойте, залейте тёплой водой на 10 минут, затем слейте воду и обсушите. Манку смешайте со 150 г сметаны и оставьте на 15 минут.
2. Творог протрите через сито или разомните. Яйца смешайте с обычным и ванильным сахаром и солью.
3. Соедините творог, яичную смесь и сметану с манкой. Вмешайте изюм.
4. Смажьте маслом форму размером около 20 × 25 см. Выложите массу и разровняйте. Запекайте 40–45 минут до золотистого верха и схватившейся середины; ориентир температуры в центре — 72 °C.
5. Дайте запеканке постоять 15 минут: так её будет проще нарезать. Подавайте со сметаной. При желании украсьте мятой.

Пишите в комментариях отзывы о рецептах, как у вас получилось приготовить то или иное блюдо, а также присылайте фото ваших кулинарных побед.

❤ Лепёшки-хачапури на сковороде!
Вкусно, просто и сырно!

✏ Ингредиенты:
Кефир — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 стакана
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Сулугуни или брынза — 200 гр.
Сливочное масло — 50 гр.

Приятного аппетита! 🥰

Сливовое варенье с грецкими орехами в духовке

Так вышло, что это уже вторая партия. Про первую мы умолчали, потому что всё тут же съели.
Её приготовили с небольшим количеством сахара — 250 г на 1 кг слив. Получилось очень вкусно, но для второго подхода решили взять сахара побольше, чтобы не испортилось при хранении. Хотя всё равно лучше держать в прохладном месте.

Итак, рецепт.

Что понадобится на один стандартный противень:

— Сливы — 2,5 кг
— Сахар — 1,1 кг
— Грецкие орехи — по половинке ядра на каждую сливу
— Молотая корица — по вкусу

Готовим:

1. Сливы моем, надрезаем вдоль, но не до конца. Аккуратно вынимаем косточку, а на её место кладём половинку грецкого ореха. Закрываем сливу.

2. Укладываем начинённые сливы в глубокий противень или большую форму для запекания, довольно плотно, в один слой.

3. Сахар смешиваем с корицей и равномерно засыпаем им сливы. Отправляем в духовку, разогретую до 175 °C.

4. Запекаем примерно 1 час 20 минут. Можно подержать дольше: сироп станет гуще, его будет меньше, а орехи сильнее пропитаются им.

5. Готовое варенье осторожно раскладываем по чистым горячим банкам, добавляем сироп.

У нас получилось две литровые банки и одна полулитровая. А ещё осталось почти 700 г сиропа отдельно!

После запекания орехи пропитываются сливовым сиропом, становятся сладкими, чуть карамельными. На мой вкус, они получаются вкуснее самих слив.

И два совета из нашего опыта.

Первый — не застилайте противень пергаментом, как предлагают многие. Мы попробовали — совершенно зря! Сироп всё равно затёк под бумагу, противень пришлось мыть, да ещё и часть вкуснейшего сиропа отправилась в мусор.

Второй — лучше использовать молотую корицу. В первую партию мы положили палочку, а потом вылавливали её кусочки из сиропа. Не комильфо.

Можно добавить и другие любимые специи. Мне кажется, сюда отлично подошла бы щепотка молотой гвоздики. Только совсем немного, чтобы не перебить вкус слив.

Получается что-то среднее между вареньем и настоящим десертом. Особенно если подать с мягким сыром. Ну или просто к чаю.

🎃 ТЫКВЕННЫЕ ЛЕПЁШКИ С СЫРОМ
Яркие, мягкие и очень осенние 🧡 А главное — готовятся буквально на сковороде.

🛒 Ингредиенты:
тыквенное пюре — 250 г
мука — 150 г
сыр — 100 г
яйцо — 1 шт.
соль — 3 г
сушёный чеснок — 2 г
растительное масло — 10 мл

👩‍🍳 Приготовление:
1.Смешайте тыквенное пюре, яйцо, соль и чеснок.
2.Добавьте муку и замесите мягкое тесто.
3.Разделите на 4 части и раскатайте лепёшки.
4.В центр каждой положите сыр, защипните края и слегка раскатайте.
5.Обжарьте на сухой или слегка смазанной сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны.

🕘 20 минут

🍗 Крылышки в медовом соусе

Как насчет ароматных и хрустящих крылышек для уютного вечера?

📝 Ингредиенты:

• Крылышки 500 гр

• Паприка 1 ч.л

• Соевый соус 50 гр

• Мёд 1 ст.л

• Чеснок 2 зубчика

🔥 Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для маринада в глубокой миске.

2. Залейте крылышки маринадом и оставьте на час для пропитки.

3. Выложите крылышки на пергамент и запекайте в аэрогриле в течение 20 минут при 190°С.

4. Достаньте крылышки, смажьте сверху оставшимся маринадом и запекайте ещё 5 минут.

Эти крылышки идеально подойдут для вечеринки или уикенда с друзьями, ведь их насыщенный вкус и хрустящая корочка никого не оставят равнодушным!