Сливовое варенье с грецкими орехами в духовке

Так вышло, что это уже вторая партия. Про первую мы умолчали, потому что всё тут же съели.
Её приготовили с небольшим количеством сахара — 250 г на 1 кг слив. Получилось очень вкусно, но для второго подхода решили взять сахара побольше, чтобы не испортилось при хранении. Хотя всё равно лучше держать в прохладном месте.

Итак, рецепт.

Что понадобится на один стандартный противень:

— Сливы — 2,5 кг
— Сахар — 1,1 кг
— Грецкие орехи — по половинке ядра на каждую сливу
— Молотая корица — по вкусу

Готовим:

1. Сливы моем, надрезаем вдоль, но не до конца. Аккуратно вынимаем косточку, а на её место кладём половинку грецкого ореха. Закрываем сливу.

2. Укладываем начинённые сливы в глубокий противень или большую форму для запекания, довольно плотно, в один слой.

3. Сахар смешиваем с корицей и равномерно засыпаем им сливы. Отправляем в духовку, разогретую до 175 °C.

4. Запекаем примерно 1 час 20 минут. Можно подержать дольше: сироп станет гуще, его будет меньше, а орехи сильнее пропитаются им.

5. Готовое варенье осторожно раскладываем по чистым горячим банкам, добавляем сироп.

У нас получилось две литровые банки и одна полулитровая. А ещё осталось почти 700 г сиропа отдельно!

После запекания орехи пропитываются сливовым сиропом, становятся сладкими, чуть карамельными. На мой вкус, они получаются вкуснее самих слив.

И два совета из нашего опыта.

Первый — не застилайте противень пергаментом, как предлагают многие. Мы попробовали — совершенно зря! Сироп всё равно затёк под бумагу, противень пришлось мыть, да ещё и часть вкуснейшего сиропа отправилась в мусор.

Второй — лучше использовать молотую корицу. В первую партию мы положили палочку, а потом вылавливали её кусочки из сиропа. Не комильфо.

Можно добавить и другие любимые специи. Мне кажется, сюда отлично подошла бы щепотка молотой гвоздики. Только совсем немного, чтобы не перебить вкус слив.

Получается что-то среднее между вареньем и настоящим десертом. Особенно если подать с мягким сыром. Ну или просто к чаю.