Бахара в Турции

Булгуром никого не удивить? Тогда вы ещё не пробовали кысыр! Вроде собираешься съесть пару ложек, а потом сидишь и думаешь: ну ещё немножко, там же зелень, что мне будет.

Кысыр - классика турецкой кухни, один из её символов. Мелкий булгур, много зелени, томатная и перечная паста, гранатовый соус, оливковое масло… Всё вместе получается таким сочным, ароматным, с приятной кислинкой, что остановиться непросто.

В Турции кысыр часто готовят к приходу гостей, когда собираются попить чай и поговорить обо всём на свете. А где разговоры, там и незаметно опустевшее блюдо.

Сегодня готовим его вместе. Кто уже пробовал кысыр, а кто даже название слышит впервые?

Готовим шурпу по-туркменски - Туркмен чорбасы. В этой шурпе весь вкус даёт наваристый бульон, а какой аромат стоит на кухне, пока она варится, мммм……

Мы, туркмены, готовим нашу шурпу без зажарки: всё варится в одной кастрюле. Попробуйте и вы❤️.

Баранина на косточке - 1,5 кг
Вода - 3 л
Лук - 1 крупная головка
Помидор без шкурки - 1 очень крупный
Картошка - 3 шт.
Куркума - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика

Мясо кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем лук, нарезанный полукольцами, затем нарезанный помидор без шкурки и куркуму для красивого золотистого цвета.

Варим на небольшом огне два часа, чтобы мясо стало мягким, а бульон - насыщенным и наваристым. Затем добавляем крупно нарезанную картошку и соль по вкусу.

Когда картошка станет мягкой, добавляем рубленый чеснок, закрываем крышкой и даём шурпе ещё пять минут настояться.

Разливаем по тарелкам, чтобы каждому достались мясо на косточке, картошка и ароматный бульон. Ешьте с удовольствием!

Свекровь и невестушка - обе обожают кысыр. Приготовили сейчас турецкий кысыр и туркменскую шурпу. Какой рецепт монтировать первым?

Сегодня хочу познакомить вас с Таней. На случай, если вы еще не смеетесь — вы просто ее не читали…

Рассказы Тани часто сравнивают с Зощенко или Жванецким, а каждый второй советует ей уйти в стендап. И это неудивительно: она пишет смешные и до боли жизненные истории, в которых каждый найдет себя.

А если в доме муж, трое детей, собака-сердечник и недавно появившийся котенок, а ещё соседи, подруги и все, кто случайно оказался рядом, то истории сыпятся как из мешка. Не знаю, как она умудряется коллекционировать неловкие ситуации, но наблюдать за этим — сплошное удовольствие.

Здесь нет ни политики, ни страшилок, ни теорий заговоров. Здесь только ЖИЗНЬ — самая обычная, человеческая. Со склерозом в терминальной стадии, когда забываешь всё, от ключей до здравого смысла. С ахерительными историями про детей и неожиданностями (лучше почитайте сами, чтобы понять весь сюр момента). И, конечно, про наши любимые авантюры, слабоумие и отвагу!

Честно, смеюсь каждое утро за кружкой кофе. И теперь жду, когда Таня за книгу возьмется, потому что таких авторов нужно читать всем, так что подписываемся — не пожалеете!
https://max.ru/channel_arhetip_isterichki

Смеюсь с голос на вес дом🤣

Читаю канал по утрам 🤣
https://max.ru/channel_arhetip_isterichki

Побаловала себя украшениями, как давно я этого не делала. Такие лёгкие и воздушные, нежные и женственные.

Спасибо вам за то, что помогали мне с выбором, выбирали ведь вместе❤️.

С добрым днем❤️

Пишме - неизменный национальный атрибут туркменского праздничного сачака, свадеб и худайелы. Сладкие или не очень, кусочки воздушного теста, прожаренные в масле.

Как в вашем народе называется это блюдо?

Рецептов и названий этого блюда множество, их готовят в Туркменистане, Казахстане, Азербайджане, Кыргызстане, Турции и Узбекистане. Ни один праздничный стол не обходится без золотистых пончиков золотистого цвета.

Toý bolsun, pișme bișsin!

500 гр молока
1 ст л соли
100 гр сахара
Пакетик дрожжей
900-950 гр муки

Масло растительное, у меня кукурузное, люблю его

Замесить тесто и убрать в теплое место. Затем раскатать толщиной в пол пальца и нарезать. Разогреть масло и прожарить до золотистого цвета.

Я свекровь, прикиньте🤣. Какое злое слово и какая добрая я🤣🤣🤣.

Вот почему слово «свекровь» сразу ассоциируется с чем-то злым? Ещё ничего не сказала, ничего не сделала, а по названию уже как будто виновата.

Кто тут тоже свекровь? Как вам в этой роли? А невестки, рассказывайте, как у вас со свекровями?

Отвечаем с Айларой на ваши вопросы - по душам.

Канал Айлары здесь👇

https://max.ru/join/Dxh9AbJq_bf2DFERuWh0tOZ3D1BneizlNF3Sjk8SO-A

Начинаем путешествие в туркменскую кухню ❤️
Это видео из архивов, как мы готовим всей семьёй, собираемся и лепим фитчи…

Фитчи - туркменские пироги из пресного теста
Горячие, хрустящие, с кефирчиком или аджикой — это просто любовь!

Главное здесь - начинка:
она должна быть максимально сочной и жирной.

Берём жирное мясо.
Если мясо постное, обязательно добавляем курдюк.
Добавляем много лука, воду, соль, чёрный перец.
По желанию- кружочек помидора и стручок острого перца 🔥
Именно за счёт этого внутри образуется сок и фитчи получаются нереально сочными.

Ингредиенты:

Тесто:
200 мл тёплой воды
1 ч.л. соли
400 г муки

Начинка:
500 г жирного мяса (или мясо + курдюк)
3 крупных лука
1 стакан воды
Соль, чёрный перец
(по желанию: помидор, острый перец)

Приготовление:

Замешиваем мягкое упругое тесто.

Мясо рубим или перекручиваем, добавляем лук, специи, воду — перемешиваем до сочной начинки.

Тесто делим на 8 частей, раскатываем тонко.
Формы смазываем маслом.
Выкладываем пласт теста, сверху 3–4 ст.л. начинки.
При желании — кружочек помидора и острый перчик.
Накрываем вторым пластом, защипываем. Делаем сверху надрезы ножницами или в центре отверстие.

Перед духовкой:
смешиваем стакан воды + 1 ст.л. соли и обильно обмазываем фитчи руками, прям хорошо пропитываем их этой солёной водой.

Выпекаем при 220° 20–25 минут до золотистой корочки 🔥

Подаём горячими - это ооочень сочно, ароматно и безумно вкусно ❤️

Продолжаем гастротур по туркменской кухне? 😍