Начинаем путешествие в туркменскую кухню ❤️
Это видео из архивов, как мы готовим всей семьёй, собираемся и лепим фитчи…

Фитчи - туркменские пироги из пресного теста
Горячие, хрустящие, с кефирчиком или аджикой — это просто любовь!

Главное здесь - начинка:
она должна быть максимально сочной и жирной.

Берём жирное мясо.
Если мясо постное, обязательно добавляем курдюк.
Добавляем много лука, воду, соль, чёрный перец.
По желанию- кружочек помидора и стручок острого перца 🔥
Именно за счёт этого внутри образуется сок и фитчи получаются нереально сочными.

Ингредиенты:

Тесто:
200 мл тёплой воды
1 ч.л. соли
400 г муки

Начинка:
500 г жирного мяса (или мясо + курдюк)
3 крупных лука
1 стакан воды
Соль, чёрный перец
(по желанию: помидор, острый перец)

Приготовление:

Замешиваем мягкое упругое тесто.

Мясо рубим или перекручиваем, добавляем лук, специи, воду — перемешиваем до сочной начинки.

Тесто делим на 8 частей, раскатываем тонко.
Формы смазываем маслом.
Выкладываем пласт теста, сверху 3–4 ст.л. начинки.
При желании — кружочек помидора и острый перчик.
Накрываем вторым пластом, защипываем. Делаем сверху надрезы ножницами или в центре отверстие.

Перед духовкой:
смешиваем стакан воды + 1 ст.л. соли и обильно обмазываем фитчи руками, прям хорошо пропитываем их этой солёной водой.

Выпекаем при 220° 20–25 минут до золотистой корочки 🔥

Подаём горячими - это ооочень сочно, ароматно и безумно вкусно ❤️

Продолжаем гастротур по туркменской кухне? 😍