РБК Вино

Актуальные новости России и мира в официальном канале РБК

👉 https://max.ru/rbc

Michelin откажется от принципа анонимности инспекторов для винного гида

◻️В новом винном гиде, который в 2026 году запустит Michelin, главным отличием станет отмена принципа анонимности инспекторов-оценщиков, которой компания придерживалась для своего основного путеводителя.

«В отличие от ресторанов и отелей, где анонимность необходима для обеспечения того же уровня обслуживания, что и у посетителей, винные инспекторы не будут анонимными. Они представятся различным производителям и попросят их посетить — и оценить — работу на винограднике, в погребе и дегустационном зале», — цитирует издание представителя Michelin.

◻️Винная команда Michelin будет состоять из опытных специалистов, а инспекторов выбирают за профессионализм и объективность, сообщили в компании. Некоторые эксперты нового гидa пришли из команды критика Роберта Паркера.

◻️Различие между двумя проектами будет в том, что Michelin оценивает хозяйства, а Wine Advocate выставляет оценки отдельным винам.

Снуп Догг и Гордон Рамзи выпустили шейкер для коктейлей

◻️Бренд рэперов Снуп Догга и Доктора Дре объединился с производителем посуды, доля в котором принадлежит повару Гордону Рамзи, для производства коктейльных шейкеров. Его корпус выполнен из нержавеющей стали с двойными стенками и вакуумной изоляцией.

◻️В честь запуска нового продукта Доктор Дре и Гордон Рамзи снялись в рекламном ролике. В нем шеф-повар пытается процитировать строчки из трека Снуп Догга Gin and Juice.

Звезда «Парка Юрского периода» показал 38-летнюю бутылку Penfolds

◻️Исполнитель роли Алана Гранта в серии фильмов «Парк юрского периода», актер Сэм Нил нашел у себя дома бутылку Penfolds Grange Hermitage 1987 года. Вино представляет собой традиционный австралийский купаж «шираза» и «каберне совиньон».

◻️Актёр признался, что это вино ему подарили на винодельне Penfolds несколько лет назад, но он совсем забыл о подарке. Он отметил, что вино прекрасно сохранилось и «пьется до сих пор отлично».

◻️Австралийскую винодельню Penfolds создали в 1844 году. До середины ХХ века Penfolds выпускали в основном портвейны. В 1951 году предприятие решилось на эксперимент по изготовлению сухого вина. Сейчас бутылка Penfolds Grange Hermitage этого винтажа может стоить до $50 тыс. Главные виноделы Penfolds регулярно получали признание мирового винного сообщества: к примеру, Джон Дюваль, на период работы которого как раз пришелся выпуск вина из поста Сэма Нила, был назван виноделом года в 1989 году по версии International Wine & Spirit Competition.

Популярны ли российские вина в ресторанах и что с ценами на них

◻️В ноябре в эфире Радио РБК сооснователь баров «Сюр», «Интеллигенция», «Винфак», «Аренда», «Ясно» Никита Фомкин заявил, что с 2022 по 2025 годы доля российских вин в винных картах заведений существенно сократилась. Спросили у рестораторов и сомелье, согласны ли они с такой оценкой.

◻️Тимофей Ильин, основатель и управляющий баром «Еще вина», отметил, что пик популярности пришелся на 2024-й и начало 2025 года из-за подорожания импортной продукции, интенсивного развития российских виноделов, появления новых производителей и возросшей медиаактивности участников рынка.

◻️Владимир Добровинский, сомелье и шеф-бармен Magnum Wine Bar, считает, что «рестораны скорее догоняют гостей в их заинтересованности российским виноделием, чем наоборот», а Анна Морозова, шеф-сомелье сообщества italy (рестораны Italy, Goose Goose, Bist), говорит о том, что немалую роль сыграли любопытство и «новизна».

◻️Цены на российские вина в ресторанах вызывают споры. Добровинский считает их обоснованными, но многие сомелье и рестораторы считают цены завышенными, особенно в премиум-сегменте. Виталий Нижний, управляющий ресторана Bobo, говорит, что из-за высоких цен на отечественное вино гости чаще выбирают «известные и проверенные регионы и производителей». Тимофей Ильин добавляет, что «не всегда стабильное качество» и разбег в уровнях винтажей усиливают недовольство со стороны потребителей.

◻️Анна Морозова объясняет рост цен объективными факторами — дорогой землёй, климатом, импортными материалами и кредитами — и субъективными, например, ажиотажным спросом на ограниченные тиражи «культовых» виноделов.

📍Подробнее об этом читайте в полной версии материала.

Как научиться разбираться в вине, если у вас есть только горячее желание

«Учиться, учиться и еще раз учиться» — фраза, знакомая многим. Но где и как? Советует Дмитрий Мережко, DipWSET, ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN

▫️Три необходимых ресурса

▪️Горячее желание, даже любовь к вину — помогает даже когда все термины сливаются в сплошной комок.
▪️Языки — винная терминология почти полностью заимствована; правила чтения на европейских языках пригодятся.
▪️Время — просто смотреть кино и читать книги недостаточно. По опыту Мережко, до уровня эксперта нужно около 1,5 лет постоянной практики.

▫️С чего начать
Короткие очные вводные курсы: «Экспресс-курс» в Энотрии, «Вино за три дня» в Wine State, «Винный старт» в Академии вина или «Виномания-1» в регионах. Международные курсы Wine and Spirits Education Trust 1 и 2 уровней также отлично систематизированы и быстро введут вас в курс дела (но нужно знать английский). Главное — возможность задавать вопросы и участвовать в первых дегустациях.

▫️Теория
Читайте книги, блоги, слушайте подкасты. Мережко рекомендует изучать информацию как минимум по двум источникам, и, если вы знаете английский или не ленитесь пользоваться переводчиком, обязательно сравните с тем, как то или иное понятие объясняется в англоязычных книгах или сайтах.

▫️Практика
Участвуйте в дегустациях под руководством опытного ведущего — учитесь различать ароматы, вкусы и текстуры вин. Ведите заметки в блокноте или онлайн — записывайте впечатления, сорт, регион, стиль.

▫️На продвинутый уровень
Продвинутые курсы и винная периодика помогут углубить знания, познакомят с редкими сортами и актуальными новостями. На этом этапе вы уже достаточно мотивированы, поэтому онлайн-форматы не должны вас пугать.

После этого вы будете готовы к самостоятельным дегустациям и постоянному развитию вкуса.

Какое саке пить и где есть в Японии — советует победитель Кубка сомелье

Максим Гребеник, победитель Московского кубка сомелье,вернулся из путешествия по Японии и рассказал «РБК Вино» о своих самых сильных гастрономических впечатлениях.

«Откровенно говоря, то, что я пил до посещения Японии, было интересно попробовать, но не очень хотелось употреблять бутылками. В Японии мне удалось попробовать около 50 видов саке от разных производителей. Меня приятно удивило, что именно здесь я могу саке не просто дегустировать, а с очень большим удовольствием пить. Прежде всего это связано с тем, что в Японии саке максимально свежее и прекрасно сочетается с местной едой. Но помимо этого, на мой взгляд, лучшие производители саке не представлены в России».

Где есть в Японии

◻️Sushi WAKU
Традиционное омакасе, где шеф делает суши прямо перед гостями. Гребеник отметил, что это были самые вкусные суши в его жизни: идеальное качество рыбы, тёплый рис в нужной пропорции и «невероятные ощущения, сравнимые с магией», усиленные сочетанием со специально подобранным саке.

◻️Ginza Hachigou
Япония богата доступными местами с отличным раменом — это отличный вариант для тех, кто находится в активной поездке, постоянно перемещается и тратит очень много энергии.

«Один из лучших раменов, что мы пробовали, был в Ginza Hachigou. Мы запивали рамен водой. У нас не было задачи сочетать это с алкогольными напитками. Рамен — это сытный и густой наваристый суп, и единственная задача напитка к этому блюду по большому счету просто освежить рецепторы».

◻️Nodaiwa Azabu Iikura Honten

Ресторан с одной звездой Michelin, существующий много столетий и посвящённый угрю (Unagi):

«Я люблю угорь и могу признать, что здесь его готовят мастерски. Угорь подают с разными гарнирами. Но основа — только угорь. Это очень аутентичное место с традиционными небольшими японскими комнатками и официантами, которые одеты в традиционную японскую одежду — кимоно. В этом заведении была достойная, но не слишком креативная винная карта, поэтому там мы пили пиво — японский лагер, который отлично выполнил свою роль».

Шампанское, выпущенное к свадьбе леди Дианы и принца Чарльза, дожило до наших дней

◻️Магнум Dom Perignon, Royal Wedding Cuvee, Moet et Chandon 1961 года, выпущенный специально к королевской свадьбе леди Дианы и принца Чарльза (сейчас король Великобритании Карл III), которая состоялась 29 июля 1981 года, выставлен на торги в датском аукционном доме Bruun Rasmussen.

◻️Бутылки имели специальную этикетку с надписью Royal Wedding Cuvee. Винтаж 1961 года считается одним из самых знаковых и востребованных у Dom Pеrignon.

◻️Лот оценён в €60–80 тыс. Торги назначены на 11 декабря 2025 года.

«Демонизация» вина — главная проблема винодельческой отрасли Италии. Так считает министр сельского хозяйства Италии Франческо Лоллобриджида.

◻️Министр считает необходимым бороться с попытками «демонизировать» вино и представлять его как алкогольный напиток, которым легко злоупотребить. По его словам, «криминализация» вина сегодня страшнее любых тарифов, девальваций или международных кризисов.

◻️Он подчеркнул, что виноделие — часть культуры, традиций и идентичности Италии:

«Не все в мире делают вино, не все знают о вине, и, объективно, некоторые исследования путают злоупотребление алкоголем с умеренным осознанным употреблением», — цитирует его издание WineNews.

◻️Министр также отметил, что считает полезным дружелюбие, а вино — это один из краеугольных камней дружелюбия.

◻️ВОЗ ранее призывала страны принять меры по запрету или ограничению рекламы алкоголя, включая вино, а также ограничить его доступность для населения.

Сорт, который чудом не исчез: какое вино пить из «карменера», кроме Чили

«Карменер» — виноград с огненно-красной листвой (от французского carmin — «малиновый»). 24 ноября — его день, и это отличный повод вспомнить, вино из каких стран определенно точно стоить попробовать, чтобы полюбить этот редкий и колоритный сорт.

«Один из старейших бордоских сортов, когда-то процветавший в Медоке, могло бы постичь забвение. Слишком рано цветущий и слишком поздно созревающий, подвергшийся болезням и проблемам с формированием завязей, он почти исчез в Жиронде, хотя всегда оставался в списке разрешенных сортов. После эпидемии филлоксеры «карменер» и вовсе вышел из моды в Бордо: он не реагировал на прививку так положительно, как, например, «каберне совиньон» или «мерло», — пишет в своей книге «Виномания» Дмитрий Мережко, ответственный редактор «РБК Вино» и креативный директор SWN.

Спасение пришло случайно: в XIX веке «карменер» под видом «мерло» попал в Чили. Сейчас там сосредоточено 80% его мировых посадок, а лучшие вина делают в долинах Пуэнте-Альто, Апальта, Пеумо, Альмахуэ, Лолол и Аконкагуа.

▫️Китай: ищите его под названием «каберне герништ». Сорт вывезли из Франции в середине XX века, но позже поняли, что это «карменер». Лучшие вина — из провинций Ганьсу, Нинся и Шаньдун.

▫️США: коламбийский карменер. В небольших количествах «карменер» делают в Вашингтоне, Вирджинии и долинах Напа и Сонома. На лучших винах указано происхождение Walla Walla или Columbia Valley AVA.

▫️Италия: в Венето, Фриули, Трентино и Ломбардии сорт известен как «карменеро». Лучшие варианты — Veneto IGT, Sebino Rosso IGT, Colli Berici DOC.

▫️Франция: небольшие посадки сохранились в Бордо, здесь сорт называют «гранд видюр».

▫️Россия: посадок всего около 15 га, первые появились в 2009 году. «Карменер» входит в бленд одного из лучших российских вин, по данным «Гида по российским винам» Артура Саркисяна и РБК — «Генезис. Красное» от винодельни «Раевское». Моносортое вино из «карменера» делают в «Раевском», также под Анапой на винодельне «Павелков» и на винодельне «Мысхако» в Новороссийске.