Быстрые рецепты

🍆 Эта закуска на зиму из тех, которые открываешь
— и сразу на стол! Яркая, сочная, ароматная, с баклажанами, перцем и томатным соусом — поэтому и называется «Готовлю каждый год» ✨

Рецепт простой, продукты доступные, а зимой такая баночка очень выручает: к картошке, мясу, каше, макаронам или просто на хлебушек.

Ингредиенты:

— баклажаны — 1 кг
— помидоры — 1 кг
— сладкий перец — 500 г
— морковь — 300 г
— чеснок — 5 зубчиков
— растительное масло — 80 мл
— соль — 1 ст. л.
— сахар — 2 ст. л.
— уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кусочками, перец — полосками, морковь натереть.
2. Помидоры измельчить в пюре и проварить с солью, сахаром и маслом.
3. Добавить овощи и тушить 25–30 минут.
4. В конце добавить чеснок и уксус, перемешать.
5. Разложить горячую закуску по стерильным банкам, закатать и укутать до остывания.

Лайфхак: баклажаны лучше не резать слишком мелко — так они сохранят форму и закуска будет выглядеть аппетитнее.

Приятного аппетита! 💛

Мясной салат с горошком

Что нужно:

🥩Говядина (отварная) — 200 г
🥒Огурец соленый — 2 шт.
🥚Яйца вареные — 3 шт.
🌱Горошек — 150 г
🥣Сметана/Майонез — 2 ст.л.
🌿Зелень — по вкусу

👩‍🍳Как готовить: нарежьте мясо, огурцы и яйца небольшими кубиками. Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавив горошек. Заправьте соусом, посолите и украсьте свежей зеленью.

Приятного аппетита 😋

Если хочется той самой простой домашней выпечки к чаю, я часто вспоминаю именно этот рецепт. Хворост получается тонкий, лёгкий, пузырчатый и приятно хрустящий.
Здесь всё решают не сложные продукты, а несколько важных нюансов: крутое тесто, очень тонкая раскатка и правильно разогретое масло.

Ингредиенты:

- Яйца — 2 шт.
- Вода — 100 мл
- Водка (или ром) — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
- Мука — 500–550 г
- Растительное масло для жарки — 500–700 мл

Для посыпки:

- Сахар — 50–70 г
- Корица — по желанию

1. В миску разбиваю яйца, добавляю воду, водку, сахар и щепотку соли. Всё хорошо перемешиваю до однородности.

2. Постепенно подсыпаю муку и замешиваю тесто. Оно должно получиться крутым, плотным, эластичным и не липнуть к рукам.

3. Накрываю тесто и оставляю отдохнуть на 15–20 минут. После этого оно становится более податливым и легче раскатывается.

4. Делю тесто на несколько частей и каждую раскатываю очень тонко — примерно до 1–1,5 мм. Именно от тонкой раскатки зависит тот самый хруст.

5. Нарезаю тесто полосками, в середине каждой делаю надрез и выворачиваю один край через отверстие.

6. В глубокой сковороде или небольшой кастрюле хорошо разогреваю масло. Оно должно быть горячим, но не дымиться. Если опустить маленький кусочек теста, он должен сразу всплыть и начать пузыриться.

7. Обжариваю хворост небольшими порциями до лёгкого золотистого цвета. Жарится он очень быстро, поэтому здесь важно не передержать.

8. Готовый хворост выкладываю сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

9. Пока хворост ещё тёплый, посыпаю его сахаром. При желании сахар можно смешать с корицей.

Вот и все! Приятного аппетита 😋

🥬 КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ — ХРУСТЯЩАЯ И СОЧНАЯ

Осенью обязательно приходит время квасить капусту. Никаких сложных рецептов — всё просто, по-деревенски, как когда-то делали наши бабушки ❤

Такая капуста получается хрустящей, сочной и с приятной кислинкой. А если добавить немного ароматного подсолнечного масла и зелёного лука — от тарелки просто не оторваться 😋

Для квашения:

🥬 2 кг белокочанной капусты
🥕 2 моркови
🧂 40 г крупной соли
🌿 2 лавровых листа
⚫ 5–7 горошин чёрного перца

Капусту тонко нашинковать, морковь натираем на крупной тёрке.
Перекладываем всё в большую миску, добавляем соль и хорошенько перетираем руками. Мнем до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не появится много сока.
Добавляем лавровый лист и перец, ещё раз перемешиваем.
Перекладываем капусту в чистую банку или эмалированную кастрюлю и хорошо утрамбовываем. Сверху обязательно должен быть сок.
Оставляем на кухне примерно на 2–3 дня. Каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой до самого дна — так выходит лишний газ.
Пробуем. Если вкус уже нравится, убираем в прохладное место.

Пробуйте ☺️

1. ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
Ингредиенты:
• Тёмный шоколад — 200 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Какао для обсыпки

Нагрейте сливки, залейте ими шоколад. Добавьте масло, перемешайте. Охладите 2 часа, сформируйте шарики и обваляйте в какао.

🥥 2. КОКОСОВЫЕ КОНФЕТЫ
• Кокосовая стружка — 200 г
• Сгущёнка — 150 г
• Сливочное масло — 30 г
• Миндаль по желанию

Смешайте ингредиенты, сформируйте шарики, внутрь можно положить миндаль. Уберите в холодильник на час. Получится нежное лакомство в стиле «Рафаэлло»!

🌰 3. ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ
• Орехи — 150 г
• Шоколад — 200 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Масло — 30 г

Приготовьте шоколадную массу, как для трюфелей. Охладите, сформируйте шарики и обваляйте в измельчённых орехах.

🍓 4. КЛУБНИЧНЫЕ ТРЮФЕЛИ
• Белый шоколад — 200 г
• Сливки 33% — 50 мл
• Масло — 20 г
• Сублимированная клубника — 20 г

Растопите шоколад с горячими сливками, добавьте масло и измельчённую клубнику. Охладите до плотности, скатайте шарики.

🍋 5. ЛИМОННЫЕ КОНФЕТЫ
• Белый шоколад — 200 г
• Сливки 33% — 50 мл
• Масло — 20 г
• Цедра одного лимона

Соедините шоколад с горячими сливками, добавьте масло и цедру. Охладите, сформируйте шарики и обваляйте в кокосовой стружке.

🍪 6. КОНФЕТЫ С ПЕЧЕНЬЕМ
• Песочное печенье — 200 г
• Сливочный сыр — 150 г
• Шоколад — 150 г

Измельчите печенье, смешайте с сыром. Скатайте шарики, охладите 30 минут и покройте растопленным шоколадом.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ — 9 ВКУСНЫХ ВАРИАНТОВ 🥔🤤

Если обычное пюре уже надоело, попробуйте добавить всего пару ингредиентов — и привычный гарнир заиграет совсем по-новому. Сохраняйте 👇

1. СЫР + ЧЕСНОК 🧀
В горячее пюре добавьте тёртый сыр, сливочное масло и немного чеснока. Перемешайте до расплавления сыра.

2. ГРИБЫ + ЛУК 🍄
Шампиньоны обжарьте с луком до золотистости. Часть вмешайте в пюре, остальное выложите сверху.

3. БЕКОН + ЧЕДДЕР 🥓
Обжарьте бекон до хруста. В горячее пюре вмешайте тёртый чеддер, сверху добавьте бекон.

4. ПАРМЕЗАН + ЗЕЛЕНЬ 🌿
Добавьте в пюре тёртый пармезан, немного сливок, укроп и зелёный лук.

5. ЗАПЕЧЁННЫЙ ЧЕСНОК 🧄
Головку чеснока запеките до мягкости. Выдавите мякоть и вмешайте её в пюре со сливочным маслом.

6. ШПИНАТ + СЛИВОЧНЫЙ СЫР
Шпинат слегка припустите на сковороде и смешайте с пюре и сливочным сыром.

7. ГОРЧИЦА + СЫР
Добавьте немного зернистой горчицы и тёртого твёрдого сыра. Получается пикантно и очень ароматно.

8. ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ + БАЗИЛИК 🍅
Мелко нарежьте вяленые томаты и вмешайте их в пюре вместе с базиликом.

9. ТРЮФЕЛЬ + ПАРМЕЗАН
Добавьте тёртый пармезан и буквально немного трюфельного масла — у него очень насыщенный аромат.