Школа вина | PRO SOMMELIER | курсы сомелье

🔘 ЛУНА КРАСНОГО ВИНА 🍷🏹🩸🌕
_______________________
Сегодня, в 07:13 (МСК) по биодинамическому календарю наступило Полнолуние ОХОТНИКА, известное также как Луна Листопада, Луна Семян, Луна Желудей, Луна Крови, Луна Путей и Луна Красного Вина — время невероятно мощной энергии, настоящей лунной магии. Сопровождающий это Полнолуние тригон Земля-Плоды отвечает за плавный выброс энергии, его хорошо встречать домашними хлопотами: печь пироги, завершать ремонт, активно работать в огороде, в саду или на винограднике, закладывать плоды своих трудов на хранение.

Виноделам сегодня тоже следует хорошо потрудиться. Полная Луна даёт толчок к ионизации воздушных потоков и образованию «лунных ветров», это хорошее время для подготовки дрожжевых разводок, снятия виноматериалов с осадка и для первых дегустаций — чувствительность рецепторов сегодня на пике формы. Главное помнить, что сила лунного притяжения согласно биодинамическим канонам заставляет человека в полнолуние выпивать вина в два-три раза больше обычного — будьте бдительны! 😉

Людям, не связанным с вином, сегодня также рекомендуется заниматься самыми важными и нужными делами — из-за ускоренного обмена веществ все способности обостряются, даже сны становятся вещими, в них много знаков и символов, они близко касаются реальных ситуаций и могут сбываться очень быстро🔮

После октябрьского полнолуния земля быстро остывает, стремительно укорачивается световой день — время есть больше мясной и горячей пищи, пить больше красного вина и ароматного глинтвейна.

Вечером найдите возможность, чтобы лечь пораньше — силы могут кончиться внезапно. Доверяйте интуиции — сегодня можно увидеть и открыть для себя важные вещи, невидимые в дни обычные. Прислушайтесь к себе и берегитесь холодного воздуха (или воды), острых предметов, колючих растений — сегодня все оболочки тела, включая энергетические, очень уязвимы. Берегите себя! 🫶🫶🫶

#космоботаника

🔘КНИГА ДНЯ: «АМПЕЛОГРАФИЧЕСКИЙ КАТАЛОГ МАГАРАЧА 1946 ГОДА» 🍇
•••••••••••••••••••••••••••
56-той книгой в нашей он-лайн библиотеке о вине VINELIB: vinelib.ru 📚 стало уникально редкое и ценное издание ампелографического справочника моей альма-матер – Института Винограда и Вина «Магарач», напечатанное в Ялте в 1946 году тиражом 1500 экземпляров!

Бумажный оригинал был подарен мне одним из членов Гильдии Сомелье СПб – в её семье эта книга бережно хранилась 80 лет (!!!) с автографом одного из редакторов – И.А. Крупеникова. И я не менее бережно обращалась с ней, когда сканировала этот уникальный труд для вас 🙏

Представьте себе, что его авторы сразу после освобождения Крыма стали выезжать в Нижний Магарач (ныне п.г.т. Отрадное) обследовать маточники и школки по дорогам, испещренным воронками от мин и снарядов, а их ежедневный рабочий паёк состоял из одного литра шампанского и двух бутербродов из ржаного хлеба и севастопольской кильки.

Но несмотря на суровые условия, работа ими была проделана фантастическая: в кратчайшие сроки изучили, восстановили и описали более 1000 сортов винограда.
Многие из них оказались «синонимами»: идентичными сортами, приехавшими из разных стран под разными именами, им посвящен отдельный раздел книги – прочитайте его внимательно, найдёте много любопытной архаики и смешения всех языков – например, что Kokour blanc идентичен сортам Melekhovsky, Long de Done и Kanaghyn Isioum (Мелеховский, Донской долгий и Канагын изюм :)), имертинский Додреляби = Прюнель из Верхнего Египта (Prunelle de la Haute Egypte), Дольцетто (Dolcetto) = Барбироно (Barbirono), а Верментино имеет ещё 5 имён: Plant de Yonne, Lairens tardif, Malvoisie de Cartuja, Beni salem и Amete Adchi Abdourmane!

В наши дни ампелографическая коллекция «Магарач» является 4-й по величине в мире (4120 сортов) по данным ФАО (Food and Agriculture Organization of the United Nations) и одной из старейших: её история насчитывает 200 лет! За это время ампелографы «Магарача» много раз выручали своих коллег, высылая в Германию, Италию, Грузию и т.д. сорта винограда, утраченные в их национальных коллекциях, а в ответ получали новые редкие экземпляры. Чего стоит, например, такая диковина: сорт оранжерейный Леди Даунс Сидлинг (Lady Doune’s Seedling), привезен из Англии в 1927 году через дезинфекционный питомник «Алёшки» (контроль филлоксеры и др.) города Цурюпинск. Ягоды крупные черные, созревает на 2 недели позже Шасла, в наличии 5 кустов. Таких редкостей в каталоге 1946 года сотни!

К сожалению, в 1970-х годах было принято ошибочное решение о переносе 16 га виноградников ампелографической коллекции «Магарач» из Отрадного в Вилино, Бахчисарайский район, где неподходящие почвенно-климатические условия привели к вырождению и утрате многих ценных сортов, несмотря на тщательный агротехнический уход.

Но справедливость восторжествовала – все сорта из Вилино в наши дни дублируются для возрожденной коллекции в Отрадном. Нижний Магарач восстановит и приумножит все свои сокровища, мы верим в это! 🍇🤗🍷

Ну а вам – самого приятного чтения! 🖤

Для тех, кто хочет вступить в наш книжный клуб ⬇️

🔗Ссылка на сервис vinelib.ru

#vinelib #космоботаника

крымские студенты в Москве еще не считались иностранцами. Я забыла фамилию Димки и совсем не помню лицо – только белобрысую челку – потому, что все-таки не его, а Вячеслава Геннадьевича Бутусова уже много лет считаю своим спасителем. Каждый раз, сидя на его концерте, вручая ему цветы, мне так хочется сказать: «Спасибо за подаренную жизнь!», и так не хочется выглядеть экзальтированной дурой… мысленно я репетировала короткий спич сотни раз, десятки раз пыталась написать записку… но в общем-то уже смирилась, что никогда не смогу выразить свою благодарность за эту песню, за эту жизнь, за этот теплый ветер с берега безымянной реки… иногда мне кажется, что «безымянная река» написана для финала «Мастера и Маргариты» - в ней Мастер объясняет своей вечной подруге, что такое ПОКОЙ - на беpегy очень дикой pеки, на беpегy этой тихой pеки, в дебpях чyжих y священной воды, в теплых лесах безымянной pеки………………

А на следующий день после ЧП нашу бригаду «от греха подальше» - перевели на склад соков – работы там было совсем немного и вкусных соков можно было пить столько, сколько душе угодно… а следующий курс уже и вовсе не посылали на Консервный завод – эта советская традиция закончилась на нас.

𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟 𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟

ЗЫ: этот рассказ написан мной 20 лет назад, и он на 100% правдив, хоть и получил в своё время небольшую литературную премию 🏆 Я очень давно не выкладывала его, но сегодня есть повод – Вячеславу Геннадьевичу Бутусову исполнилось 65 лет 🎉
Спасибо Мастеру, что бережёт наши души! 🤍

✔️Фото 1: сразу после практики на консервном заводе у родного Университета. Дима (тот самый, что включил запись Безыменной реки) – крайний слева, а я – вторая справа.

✔️Фото 2: спустя 7 лет после описанных событий на концерте в Одессе вручаю Мастеру белые розы с благодарственной запиской, но записку в последний момент вытаскиваю, потому что стесняюсь 🫣

#космоботаника #бутусову65

🔘 НА БЕРЕГУ БЕЗЫМЯННОЙ РЕКИ
𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟 𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟
Как пишут в романах: «Это случилось жарким и пыльным летом 1992 года». Я рассчитывала на марафон из трех вступительных экзаменов, но, сдав на «отлично» первый – химию – на правах золотой медалистки была сразу же принята в Университет и сразу же (на следующий день после экзамена) отправлена на трудовую практику на Симферопольский консервный завод имени 1 Мая. Наша рабочая бригада, состоящая из одних медалистов, являла собой изумительное зрелище – во-первых, мы были ужасно одеты – одежда продавалась только на рынке и только турецкая (позже выяснилось, что дешевые белые платьица, в которых щеголяла половина девчонок нашей группы, на самом деле – ночные сорочки))). Во-вторых, мы были страшно тощие – я обхватывала свою талию ладонями и у меня сходились пальцы! В-третьих, практически все мы были близорукими анемичными ботаниками – и в цехах обжарки норовили грохнуться в обморок ввиду отсутствия вентиляции. По этой причине на второй день работы нас вытурили из горячих цехов на склад заниматься штабелевкой, т.е. укладывать горячие консервные банки с кабачковой икрой в высоченные пирамиды Хеопса, перекладывая слои толстым картоном. Отлежав положенное время в штабеле, невздувшиеся банки обклеивались этикетками, укладывались в короба и отправлялись «в экспедицию». В жаркий крымский день в жарком металлическом ангаре таскать без продыху горячие банки - не самое приятное занятие, но мы были советскими детьми и круглыми отличниками, поэтому выполняли и перевыполняли рабочую норму. Главным удовольствием в работе был обеденный перерыв, когда можно было растянуться на листе картона на теплых банках и, наплевав на заводскую столовую, съесть принесенный из дому бутерброд. Обычно в обед я норовила залезть на самый верх штабеля и валялась там, как кошка на шифоньере, абсолютно невидимая снизу. Но в Тот Самый День я уселась на стопку картона у подножия штабеля – сил карабкаться наверх не было, не было сил добрести до пакета с бутербродом, даже умыться не было сил – накатила просто вселенская усталость. Сквозь полуобморочную дрему было слышно, как на улице наши мальчишки включили магнитофон, а потом один из них – Димка - громко объявил, что ставит кассету с записью нового концерта группы Nautilus Pompilius. Я прислушалась – концерт не был новым – это был заученный мной наизусть по виниловой пластинке Князь Тишины. Дремать под знакомые песни было очень приятно, но потом… потом заиграл проигрыш к песне «На берегу безымянной реки», и я встрепенулась – короткие отрывки из этой песни ежедневно мелькали по телевизору, но услышать ее целиком мне ни разу не удавалось. Тем не менее, я была заранее влюблена в эту песню – по отрывкам музыки и текста, по интонациям в голосе Бутусова. Помню, что я даже застонала от понимания: придется оторваться от теплого штабеля, встать и тащиться во двор на самый солнцепек, чтобы разобрать и запомнить слова и мелодию песни - если бы мне посулили сто долларов, я бы не сдвинулась с места, если бы играла любая другая музыка, я бы не стала подниматься. Но на звуки «безымянной реки» я пошла как гаммеленская крыса - сделала всего два шага, и вдруг неожиданный ветерок ударил мне в спину, а потом раздался гром: верхний ярус штабеля, под которым я возлежала, внезапно рухнул вниз – кто-то неправильно проложил листы картона. Лавина из сотен тяжелых банок обрушилась на то место, где я сидела несколько секунд назад. Одна отскочившая банка серьезно повредила руку моей напарнице, стоявшей неподалеку, а я осталась цела… и в состоянии шока – как под анестезией – я вышла из темного ангара на залитый солнцем двор, присела на корточки возле табуретки с магнитофоном и внимательно-внимательно дослушала песню до конца. А потом попросила Димку перемотать песню на начало – он очень обрадовался – и мы с ним прослушали «безымянную реку» еще 3 раза – пока не закончился перерыв. Димка проучился на нашем курсе всего несколько недель, а потом перевелся в другой университет – в Россию – в 1992 году

🔘 15/10 — ПРАЗДНИК ЛУНЫ И СЕРЕДИНЫ ОСЕНИ 🎑🍁🥮🍷🍂🫶🥂🌙🐇✨
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Праздник Середины Осени — день, объединяющий друзей и семьи, второе по значимости торжество в мире после Нового года! У него даже есть свой международный эмодзи, вот такой: 🎑

БОльшая часть населения земного шара (все страны Юго-Восточной Азии + буддисты из всех остальных стран мира) отмечает меридиан осени лунным пряником, посвященным богине Луны и её верному слуге — белому кролику, и у пряника тоже есть свой эмодзи: 🥮

А мы 15/10, на нашей долгожданной эногастрономической встрече, будем отмечать апогей осеннего сезона в компании шести волшебных «лунных вин» – от Креманов с душой Шабли до «золотой» Шампани и в сопровождении изысканных деликатесов от шеф-повара и шеф-кондитера Палкина! 😋

Присоединяйтесь! 🤗

🍁Где — ресторан Палкинъ
✨Продолжительность — с 15:30 до 18:30

Стоимость 12 000 рублей, для членов Гильдии Сомелье СПб 10% скидка.

📲МАХ/TG/WA: +7 911 224 20 46

Всех с наступающим Праздником Луны и Середины Осени!!! 🥂🍾🏮🌝🐇🎑🍁🍷

#prosommelier #эногастрономия #шампанизм #космоботаника #красивожитьнезапретишь

🌑 10/10/26 — 30 ЛУННЫЙ ДЕНЬ 🦢✨
(Начало в 07:12; окончание в 18:50)
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
🦢Символы дня - золотой лебедь, жемчужина, подкова (день подведения итогов предыдущего месяца, закрытие всех долгов)

⭐️ Цвет - золотой; камни - белый коралл, горный хрусталь, турмалин.

🌬️ Стихия - воздух (формирование и озвучивание своих желаний: другим людям, себе или пространству; вера в себя, в свои силы и возможности)

🫚 Биодинамическая фаза - дни корня (до 12:00 12/10, потом начнутся дни цветка)
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

🦢Золотой лебедь – очень редкая птица! 30 лунный день случается в среднем раз в три календарных месяца и длится обычно всего пару часов.

Сегодня, редкий случай, эта волшебная лунная фаза растянулась на весь световой день. Как лучше использовать это время? Необходимо подвести итоги уходящего лунного цикла. Если какие-то дела остались незавершенными, доведите их до конца, не забудьте о домашних мелочах (поменять постельное белье и зубные щетки, повесить новые полотенца и т.п.).

Начинать что-то глобальное новое пока не следует. Время лучше посвятить благодарностям и планам на будущее. Это поможет вам вступить в новый лунный цикл со свежими силами. Стихия воздуха благоволит дыхательным упражнениям, занятиям йогой или медитациям (можно просто хорошо проветрить жилище и пропылесосить всю паутину по углам). В саду и на винограднике – лучшее время для уборки урожая!

В день золотого лебедя у многих обостряется интуиция и предчувствия оказываются верными. Идеальный день для дегустаций и ассамбляжа будущих вин, когда экспромтом можно получить гениальное кюве! 🥂🍾
🌥️Сны снятся легкие и хорошие. Они часто сбываются и приносят большую радость.

Тридцатый лунный день несет в себе гармоничную энергию и умиротворение.
В это время полезно бодрствовать и быть в приподнятом настроении, может прийти озарение, открыться новый путь.
Если вы давно искали знака, чтобы начать новую прекрасную жизнь, то ВОТ ОН! ✨
В течение хотя бы одних суток после наступления 30-го лунного дня постарайтесь искренне поддерживать других людей, быть максимально открытым миру: щедрым и честным. Учитесь созерцать красоту. Наполните свое сердце новой чистой и гармоничной энергией.

Проявляйте милосердие, сострадание, будьте чутки к чужим проблемам (после разбора шкафов жертвуем хорошие вещи на благотворительность).

Тщательно фильтруйте информацию. Не взаимодействуйте с резкими и сильными запахами, а также с высокочастотными звуками. Сегодня вы можете увидеть результат ваших усилий, которые вы прикладывали в течение месяца. Очень хорошо сегодня отдавать долги — любые, от просроченных коммунальных квитанций до обещаний, данных родственникам.

🌑 В 18:50 (МСК) наступает октябрьское Новолуние – как его встречать? По биодинамическим принципам новолуние в дни корня помогает «заземлиться»: избавиться от вредных привычек, заняться своим телом, перестать нервничать из-за мрачных прогнозов. Для визуализации процесса можно написать список всего лишнего в вашей жизни и закопать записку в землю (хотя бы в цветочный горшок).

А после наступления Новолуния (лучше утром, на свежую голову) написать самый подробный план действий на предстоящий лунный месяц, повесить его на видное место и вычеркивать пункты по мере их исполнения – жизнь пойдёт «как по маслу» ;)

Удачи впереди во всех делах!
🍀🌙✨🦢