Школа вина | PRO SOMMELIER | курсы сомелье

🔘 ЛУНА КРАСНОГО ВИНА 🍷🏹🩸🌕
_______________________
Сегодня, в 07:13 (МСК) по биодинамическому календарю наступило Полнолуние ОХОТНИКА, известное также как Луна Листопада, Луна Семян, Луна Желудей, Луна Крови, Луна Путей и Луна Красного Вина — время невероятно мощной энергии, настоящей лунной магии. Сопровождающий это Полнолуние тригон Земля-Плоды отвечает за плавный выброс энергии, его хорошо встречать домашними хлопотами: печь пироги, завершать ремонт, активно работать в огороде, в саду или на винограднике, закладывать плоды своих трудов на хранение.

Виноделам сегодня тоже следует хорошо потрудиться. Полная Луна даёт толчок к ионизации воздушных потоков и образованию «лунных ветров», это хорошее время для подготовки дрожжевых разводок, снятия виноматериалов с осадка и для первых дегустаций — чувствительность рецепторов сегодня на пике формы. Главное помнить, что сила лунного притяжения согласно биодинамическим канонам заставляет человека в полнолуние выпивать вина в два-три раза больше обычного — будьте бдительны! 😉

Людям, не связанным с вином, сегодня также рекомендуется заниматься самыми важными и нужными делами — из-за ускоренного обмена веществ все способности обостряются, даже сны становятся вещими, в них много знаков и символов, они близко касаются реальных ситуаций и могут сбываться очень быстро🔮

После октябрьского полнолуния земля быстро остывает, стремительно укорачивается световой день — время есть больше мясной и горячей пищи, пить больше красного вина и ароматного глинтвейна.

Вечером найдите возможность, чтобы лечь пораньше — силы могут кончиться внезапно. Доверяйте интуиции — сегодня можно увидеть и открыть для себя важные вещи, невидимые в дни обычные. Прислушайтесь к себе и берегитесь холодного воздуха (или воды), острых предметов, колючих растений — сегодня все оболочки тела, включая энергетические, очень уязвимы. Берегите себя! 🫶🫶🫶

#космоботаника

🔘КНИГА ДНЯ: «АМПЕЛОГРАФИЧЕСКИЙ КАТАЛОГ МАГАРАЧА 1946 ГОДА» 🍇
•••••••••••••••••••••••••••
56-той книгой в нашей он-лайн библиотеке о вине VINELIB: vinelib.ru 📚 стало уникально редкое и ценное издание ампелографического справочника моей альма-матер – Института Винограда и Вина «Магарач», напечатанное в Ялте в 1946 году тиражом 1500 экземпляров!

Бумажный оригинал был подарен мне одним из членов Гильдии Сомелье СПб – в её семье эта книга бережно хранилась 80 лет (!!!) с автографом одного из редакторов – И.А. Крупеникова. И я не менее бережно обращалась с ней, когда сканировала этот уникальный труд для вас 🙏

Представьте себе, что его авторы сразу после освобождения Крыма стали выезжать в Нижний Магарач (ныне п.г.т. Отрадное) обследовать маточники и школки по дорогам, испещренным воронками от мин и снарядов, а их ежедневный рабочий паёк состоял из одного литра шампанского и двух бутербродов из ржаного хлеба и севастопольской кильки.

Но несмотря на суровые условия, работа ими была проделана фантастическая: в кратчайшие сроки изучили, восстановили и описали более 1000 сортов винограда.
Многие из них оказались «синонимами»: идентичными сортами, приехавшими из разных стран под разными именами, им посвящен отдельный раздел книги – прочитайте его внимательно, найдёте много любопытной архаики и смешения всех языков – например, что Kokour blanc идентичен сортам Melekhovsky, Long de Done и Kanaghyn Isioum (Мелеховский, Донской долгий и Канагын изюм :)), имертинский Додреляби = Прюнель из Верхнего Египта (Prunelle de la Haute Egypte), Дольцетто (Dolcetto) = Барбироно (Barbirono), а Верментино имеет ещё 5 имён: Plant de Yonne, Lairens tardif, Malvoisie de Cartuja, Beni salem и Amete Adchi Abdourmane!

В наши дни ампелографическая коллекция «Магарач» является 4-й по величине в мире (4120 сортов) по данным ФАО (Food and Agriculture Organization of the United Nations) и одной из старейших: её история насчитывает 200 лет! За это время ампелографы «Магарача» много раз выручали своих коллег, высылая в Германию, Италию, Грузию и т.д. сорта винограда, утраченные в их национальных коллекциях, а в ответ получали новые редкие экземпляры. Чего стоит, например, такая диковина: сорт оранжерейный Леди Даунс Сидлинг (Lady Doune’s Seedling), привезен из Англии в 1927 году через дезинфекционный питомник «Алёшки» (контроль филлоксеры и др.) города Цурюпинск. Ягоды крупные черные, созревает на 2 недели позже Шасла, в наличии 5 кустов. Таких редкостей в каталоге 1946 года сотни!

К сожалению, в 1970-х годах было принято ошибочное решение о переносе 16 га виноградников ампелографической коллекции «Магарач» из Отрадного в Вилино, Бахчисарайский район, где неподходящие почвенно-климатические условия привели к вырождению и утрате многих ценных сортов, несмотря на тщательный агротехнический уход.

Но справедливость восторжествовала – все сорта из Вилино в наши дни дублируются для возрожденной коллекции в Отрадном. Нижний Магарач восстановит и приумножит все свои сокровища, мы верим в это! 🍇🤗🍷

Ну а вам – самого приятного чтения! 🖤

Для тех, кто хочет вступить в наш книжный клуб ⬇️

🔗Ссылка на сервис vinelib.ru

#vinelib #космоботаника

крымские студенты в Москве еще не считались иностранцами. Я забыла фамилию Димки и совсем не помню лицо – только белобрысую челку – потому, что все-таки не его, а Вячеслава Геннадьевича Бутусова уже много лет считаю своим спасителем. Каждый раз, сидя на его концерте, вручая ему цветы, мне так хочется сказать: «Спасибо за подаренную жизнь!», и так не хочется выглядеть экзальтированной дурой… мысленно я репетировала короткий спич сотни раз, десятки раз пыталась написать записку… но в общем-то уже смирилась, что никогда не смогу выразить свою благодарность за эту песню, за эту жизнь, за этот теплый ветер с берега безымянной реки… иногда мне кажется, что «безымянная река» написана для финала «Мастера и Маргариты» - в ней Мастер объясняет своей вечной подруге, что такое ПОКОЙ - на беpегy очень дикой pеки, на беpегy этой тихой pеки, в дебpях чyжих y священной воды, в теплых лесах безымянной pеки………………

А на следующий день после ЧП нашу бригаду «от греха подальше» - перевели на склад соков – работы там было совсем немного и вкусных соков можно было пить столько, сколько душе угодно… а следующий курс уже и вовсе не посылали на Консервный завод – эта советская традиция закончилась на нас.

𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟 𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟

ЗЫ: этот рассказ написан мной 20 лет назад, и он на 100% правдив, хоть и получил в своё время небольшую литературную премию 🏆 Я очень давно не выкладывала его, но сегодня есть повод – Вячеславу Геннадьевичу Бутусову исполнилось 65 лет 🎉
Спасибо Мастеру, что бережёт наши души! 🤍

✔️Фото 1: сразу после практики на консервном заводе у родного Университета. Дима (тот самый, что включил запись Безыменной реки) – крайний слева, а я – вторая справа.

✔️Фото 2: спустя 7 лет после описанных событий на концерте в Одессе вручаю Мастеру белые розы с благодарственной запиской, но записку в последний момент вытаскиваю, потому что стесняюсь 🫣

#космоботаника #бутусову65

🔘 НА БЕРЕГУ БЕЗЫМЯННОЙ РЕКИ
𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟 𓆝 𓆟 𓆞 𓆝 𓆟
Как пишут в романах: «Это случилось жарким и пыльным летом 1992 года». Я рассчитывала на марафон из трех вступительных экзаменов, но, сдав на «отлично» первый – химию – на правах золотой медалистки была сразу же принята в Университет и сразу же (на следующий день после экзамена) отправлена на трудовую практику на Симферопольский консервный завод имени 1 Мая. Наша рабочая бригада, состоящая из одних медалистов, являла собой изумительное зрелище – во-первых, мы были ужасно одеты – одежда продавалась только на рынке и только турецкая (позже выяснилось, что дешевые белые платьица, в которых щеголяла половина девчонок нашей группы, на самом деле – ночные сорочки))). Во-вторых, мы были страшно тощие – я обхватывала свою талию ладонями и у меня сходились пальцы! В-третьих, практически все мы были близорукими анемичными ботаниками – и в цехах обжарки норовили грохнуться в обморок ввиду отсутствия вентиляции. По этой причине на второй день работы нас вытурили из горячих цехов на склад заниматься штабелевкой, т.е. укладывать горячие консервные банки с кабачковой икрой в высоченные пирамиды Хеопса, перекладывая слои толстым картоном. Отлежав положенное время в штабеле, невздувшиеся банки обклеивались этикетками, укладывались в короба и отправлялись «в экспедицию». В жаркий крымский день в жарком металлическом ангаре таскать без продыху горячие банки - не самое приятное занятие, но мы были советскими детьми и круглыми отличниками, поэтому выполняли и перевыполняли рабочую норму. Главным удовольствием в работе был обеденный перерыв, когда можно было растянуться на листе картона на теплых банках и, наплевав на заводскую столовую, съесть принесенный из дому бутерброд. Обычно в обед я норовила залезть на самый верх штабеля и валялась там, как кошка на шифоньере, абсолютно невидимая снизу. Но в Тот Самый День я уселась на стопку картона у подножия штабеля – сил карабкаться наверх не было, не было сил добрести до пакета с бутербродом, даже умыться не было сил – накатила просто вселенская усталость. Сквозь полуобморочную дрему было слышно, как на улице наши мальчишки включили магнитофон, а потом один из них – Димка - громко объявил, что ставит кассету с записью нового концерта группы Nautilus Pompilius. Я прислушалась – концерт не был новым – это был заученный мной наизусть по виниловой пластинке Князь Тишины. Дремать под знакомые песни было очень приятно, но потом… потом заиграл проигрыш к песне «На берегу безымянной реки», и я встрепенулась – короткие отрывки из этой песни ежедневно мелькали по телевизору, но услышать ее целиком мне ни разу не удавалось. Тем не менее, я была заранее влюблена в эту песню – по отрывкам музыки и текста, по интонациям в голосе Бутусова. Помню, что я даже застонала от понимания: придется оторваться от теплого штабеля, встать и тащиться во двор на самый солнцепек, чтобы разобрать и запомнить слова и мелодию песни - если бы мне посулили сто долларов, я бы не сдвинулась с места, если бы играла любая другая музыка, я бы не стала подниматься. Но на звуки «безымянной реки» я пошла как гаммеленская крыса - сделала всего два шага, и вдруг неожиданный ветерок ударил мне в спину, а потом раздался гром: верхний ярус штабеля, под которым я возлежала, внезапно рухнул вниз – кто-то неправильно проложил листы картона. Лавина из сотен тяжелых банок обрушилась на то место, где я сидела несколько секунд назад. Одна отскочившая банка серьезно повредила руку моей напарнице, стоявшей неподалеку, а я осталась цела… и в состоянии шока – как под анестезией – я вышла из темного ангара на залитый солнцем двор, присела на корточки возле табуретки с магнитофоном и внимательно-внимательно дослушала песню до конца. А потом попросила Димку перемотать песню на начало – он очень обрадовался – и мы с ним прослушали «безымянную реку» еще 3 раза – пока не закончился перерыв. Димка проучился на нашем курсе всего несколько недель, а потом перевелся в другой университет – в Россию – в 1992 году

🔘 15/10 — ПРАЗДНИК ЛУНЫ И СЕРЕДИНЫ ОСЕНИ 🎑🍁🥮🍷🍂🫶🥂🌙🐇✨
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Праздник Середины Осени — день, объединяющий друзей и семьи, второе по значимости торжество в мире после Нового года! У него даже есть свой международный эмодзи, вот такой: 🎑

БОльшая часть населения земного шара (все страны Юго-Восточной Азии + буддисты из всех остальных стран мира) отмечает меридиан осени лунным пряником, посвященным богине Луны и её верному слуге — белому кролику, и у пряника тоже есть свой эмодзи: 🥮

А мы 15/10, на нашей долгожданной эногастрономической встрече, будем отмечать апогей осеннего сезона в компании шести волшебных «лунных вин» – от Креманов с душой Шабли до «золотой» Шампани и в сопровождении изысканных деликатесов от шеф-повара и шеф-кондитера Палкина! 😋

Присоединяйтесь! 🤗

🍁Где — ресторан Палкинъ
✨Продолжительность — с 15:30 до 18:30

Стоимость 12 000 рублей, для членов Гильдии Сомелье СПб 10% скидка.

📲МАХ/TG/WA: +7 911 224 20 46

Всех с наступающим Праздником Луны и Середины Осени!!! 🥂🍾🏮🌝🐇🎑🍁🍷

#prosommelier #эногастрономия #шампанизм #космоботаника #красивожитьнезапретишь

🌑 10/10/26 — 30 ЛУННЫЙ ДЕНЬ 🦢✨
(Начало в 07:12; окончание в 18:50)
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
🦢Символы дня - золотой лебедь, жемчужина, подкова (день подведения итогов предыдущего месяца, закрытие всех долгов)

⭐️ Цвет - золотой; камни - белый коралл, горный хрусталь, турмалин.

🌬️ Стихия - воздух (формирование и озвучивание своих желаний: другим людям, себе или пространству; вера в себя, в свои силы и возможности)

🫚 Биодинамическая фаза - дни корня (до 12:00 12/10, потом начнутся дни цветка)
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

🦢Золотой лебедь – очень редкая птица! 30 лунный день случается в среднем раз в три календарных месяца и длится обычно всего пару часов.

Сегодня, редкий случай, эта волшебная лунная фаза растянулась на весь световой день. Как лучше использовать это время? Необходимо подвести итоги уходящего лунного цикла. Если какие-то дела остались незавершенными, доведите их до конца, не забудьте о домашних мелочах (поменять постельное белье и зубные щетки, повесить новые полотенца и т.п.).

Начинать что-то глобальное новое пока не следует. Время лучше посвятить благодарностям и планам на будущее. Это поможет вам вступить в новый лунный цикл со свежими силами. Стихия воздуха благоволит дыхательным упражнениям, занятиям йогой или медитациям (можно просто хорошо проветрить жилище и пропылесосить всю паутину по углам). В саду и на винограднике – лучшее время для уборки урожая!

В день золотого лебедя у многих обостряется интуиция и предчувствия оказываются верными. Идеальный день для дегустаций и ассамбляжа будущих вин, когда экспромтом можно получить гениальное кюве! 🥂🍾
🌥️Сны снятся легкие и хорошие. Они часто сбываются и приносят большую радость.

Тридцатый лунный день несет в себе гармоничную энергию и умиротворение.
В это время полезно бодрствовать и быть в приподнятом настроении, может прийти озарение, открыться новый путь.
Если вы давно искали знака, чтобы начать новую прекрасную жизнь, то ВОТ ОН! ✨
В течение хотя бы одних суток после наступления 30-го лунного дня постарайтесь искренне поддерживать других людей, быть максимально открытым миру: щедрым и честным. Учитесь созерцать красоту. Наполните свое сердце новой чистой и гармоничной энергией.

Проявляйте милосердие, сострадание, будьте чутки к чужим проблемам (после разбора шкафов жертвуем хорошие вещи на благотворительность).

Тщательно фильтруйте информацию. Не взаимодействуйте с резкими и сильными запахами, а также с высокочастотными звуками. Сегодня вы можете увидеть результат ваших усилий, которые вы прикладывали в течение месяца. Очень хорошо сегодня отдавать долги — любые, от просроченных коммунальных квитанций до обещаний, данных родственникам.

🌑 В 18:50 (МСК) наступает октябрьское Новолуние – как его встречать? По биодинамическим принципам новолуние в дни корня помогает «заземлиться»: избавиться от вредных привычек, заняться своим телом, перестать нервничать из-за мрачных прогнозов. Для визуализации процесса можно написать список всего лишнего в вашей жизни и закопать записку в землю (хотя бы в цветочный горшок).

А после наступления Новолуния (лучше утром, на свежую голову) написать самый подробный план действий на предстоящий лунный месяц, повесить его на видное место и вычеркивать пункты по мере их исполнения – жизнь пойдёт «как по маслу» ;)

Удачи впереди во всех делах!
🍀🌙✨🦢

🔘 ВЕРТИКАЛЬНАЯ ВЫДЕРЖКА ВИН? ДЛЯ ЧЕГО? 👀🍾
______________________________
Не могу вспомнить, кто именно из энологов-биодинамистов первым открыл мне негласный секрет: бутылку с выдержанным вином, созданным по всем канонам биодинамики, перед дегустацией надо обязательно выдерживать вертикально, хотя бы несколько суток, но лучше недели или даже месяцы. Не могу вспомнить, потому что первый раз я от этой информации просто отмахнулась.

Любой дипломированный энолог знает, что горизонтальное хранение бутылок обеспечивает смачивание пробок вином и препятствует их рассыханию. Зачем бессмысленный риск? Чтобы ускорить газообмен, достаточно проаэрировать вино перед розливом по бокалам, заранее открыв бутылку или энергично покрутив в декантере.

Но, оказалось, что дело не только в газообмене и проветривании, но и в коллоидной химии вина. Убежденный биодинамист и интересный рассказчик Дэвис Весцели (Weingut Weszeli, Кампталь, Нижняя Австрия), выступая полгода назад перед студентами и выпускниками Школы Pro Sommelier рассказал, что делит все свои вина на два класса: 1) быстрая винификация в нержавеющей стали, укупорка винтовой пробкой, потенциал 3-5 лет; 2) спонтанное брожение на эндогенных дрожжах, отсутствие фильтрации, минимальная сульфитация, долгая выдержка на тонком дрожжевом осадке (в среднем 5 лет) в дубовых бочках, потенциал 15-50 лет.

По мнению Дэвиса только вина второго типа можно назвать подлинно терруарными. Однако, из-за высокой экстрактивности (насыщение маннопротеинами и другими компонентами дрожжевого осадка при отсутствии фильтрации) они «перегружены» продуктами полимеризации и поликонденсации органических молекул вин (белок-полифенол-полисахаридные комплексы), эти невидимые глазу коллоидные мицеллы через 10-15 лет хлопьями выпадут в осадок на дне бутылке, высвободив «душу вина» в виде третичного букета сложных эфиров, индивидуальных, как «отпечатки пальцев».

Но чтобы помочь вину максимально раскрыть свой аромат и вкус в более раннем возрасте, можно использовать гравитацию: если бутылка стоит вертикально не меньше года (для своих лучших вин Дэвис рекомендует именно такой срок), то все коллоидные мицеллы вина будут постепенно опускаться вниз под действием силы тяжести. Со временем вино в нижней части бутылки начинает опалесцировать в ярком свете, а затем слегка мутнеет. Как только произошло это физико-химическое расслаивание прежде абсолютно однородной жидкости, вино можно начинать дегустировать – оно «открылось», то есть приобрело абсолютно индивидуальный профиль аромата и вкуса, вобравший в себя все нюансы: сорт винограда, терруар, погодные условия и даже… настроение винодела ;) Не верите? А вы попробуйте!

(Продолжение следует…)

#космоботаника

Получится ли? Компания уже имеет опыт такой «реинкарнации», вернув блеск былой славы самой гастрономичной ТМ Шампани – нежно мной любимой Besserat de Bellefon, ну а успешной кампании по продвижению на Олимп Alexandre Bonnet можно только поаплодировать: было – малоизвестный рекольтант из «какой-то деревни на границе с Бургундией»; стало – законодатель моды с собственным виноградником площадью почти 70 га и репутацией гуру.
Но об этом мы напишем в следующий раз ;)

А кто ваш любимчик в портфеле Lanson-BCC? Какую Шампань предпочитаете в это время года? 🥂🍾

🔴 Хочешь всё знать о винах Шампани? Записывайся в школу Pro Sommelier:
📲МАХ/TG/WA: +7 911 224 20 46

🔘 LANSON – ШАГ В НЕИЗВЕСТНОСТЬ? 😳
_________________________________
Безусловно, обладатель долгой и славной истории, дом Шампани Лансон знавал лучшие времена, но после цепочки перерождений сейчас он снова балансирует на лезвии выбора нового пути развития.

Напомним, что бренд в 2006 году был приобретен Chanoine Group, находящейся в собственности у семьи Boizel, в результате чего была создана новая компания «Lanson-BCC», объединяющая уже 9 домов Шампани после недавней покупки Heidsieck & C° Monopole.

Однако, по итогам первого полугодия 2026 года прибыль Lanson-BCC упала в 5 раз, достигнув рекордного минимума в 400 тысяч €, несмотря на увеличение общего оборота на 7,7% (до 99,1 млн. €) из-за вливания Heidsieck & C° Monopole.

Основная причина убытков — спекулятивно высокая стоимость покупного винограда, которая выросла в среднем на 25% за последние два года, и, одновременно с этим, невозможность переложить рост затрат на потребителей из-за высочайшей конкуренции на рынке, вызванной общим спадом потребления вина.

Генеральный директор компании, Bruno Paillard, уже несколько месяцев ведёт с основными поставщиками винограда переговоры с целью снизить цены на закупаемое сырьё хотя бы на 4-5%, но своей цели пока не добился.

Напомним, что в свою золотую эру Лансон позиционировал себя как мощное, сильное, почти брутальное шампанское с потенциалом к долгой выдержке. Главным девизом этой стратегии было: «Мы никогда не подвергаем наши вина яблочно-молочному брожению - как Круг, Салон и другие великие Дома».

Всё изменилось 10 лет назад, когда Jean-Paul Gandon (мэтр погреба Лансон с 30-летним стажем) уступил свою должность заместителю по имени Hervé Dantan, прослывшему «космополитом» в Шампани из-за своей любви к путешествиям и экспериментам - до работы в Lanson Эрве успел потрудиться практически во всех винных регионах Франции и даже в Калифорнии!

Вступив в должность мэтра погреба, Hervé Dantan сразу озвучил, что резервные виноматериалы для базового невинтажного брюта Black Label Lanson отныне будут все-таки подвергаться частичному яблочно-молочному брожению, «чтобы вино получило округлость, но не лишилось свежести». Одновременно с этим снизился дозаж до 8 г/л. Вино стало более легким по стилю, утратив прежнюю мощь и гастрономичность, но это способствовало его продвижению на новых внешних рынках (Азия, Австралия, США, Восточная Европа) в роли «Шампани по бокалам» и спутника дружеских вечеринок. Реконструированный завод (его модернизация обошлась Lanson в 15 млн. €) оснастили 23 большими дубовыми бутами для брожения «чтобы придать дополнительную бархатистость Black Label» - как заявил журналистам Hervé Dantan. А для любителей сладких коктейлей на основе Шампани по аналогии с Moët Ice Impérial запустили Lanson White Label с дозажем 32 г/л.

После таких смелых нововведений, чтобы не потерять ценителей прежнего классического стиля (в первую очередь – британцев) дом выпустил специальную версию Black Label Brut NV под названием Lanson Père et Fils, отличающуюся более строгим дизайном (отсутствие «золотых» элементов в оформлении бутылки) и вкусом: вино на год больше выдерживается на дрожжевом осадке и имеет макисимальный дозаж 6 г/л, то есть на 2-3 грамма меньше, чем в основной «заокеанской» версии Black Label Brut NV.

Чтобы пережить текущий кризис, и получить максимальную прибыль в декабре, на который приходится до 2/3 годового оборота всех вин Шампани, Lanson-BCC придётся «разделить яйца на две корзины»: окончательно закрепить за ТМ Lanson статус «демократичной Шампани на каждый день» приплюсовав к ней такой же ходовой бренд как новообретенный Heidsieck & C° Monopole, продвигая их в массовой, широкой дистрибуции.

А вот «дедушкин бренд» Chanoine Frères явно готовят к переводу в премиальную лигу – улучшили качество вин, с 2024 года расширили линейку новыми интересными кюве, расхваленными критиками и анонсируют, что к 2030 году (трехсотлетний юбилей дома Chanoine Frères) выпустят в мир совершенно уникальные винтажи и ассамбляжи 🔥

21 замок получил оценку «Sélectionnés» («рекомендовано»): Château Beychevelle; Château Franc Mayne; Château Lascombes; Château Bourgneuf; Château Cantenac Brown; Château Clos Fourtet; Château d'Armailhac; Château Duhart-Milon; Château Gruaud Larose; Château Guiraud; Château La Clotte; Château La Tour Blanche; Château Lafon-Rochet; Château Larmande; Château Malescot Saint-Exupéry; Château Nénin; Château Pédesclaux; Château Quintus; Château Rocheyron; Château Saint-Pierre; Château Talbot.