Тут вам не ПП — рецепты любимых блюд с КБЖУ

🥗 Салат из свежей капусты с горошком, яйцами и майонезом

КБЖУ на 100 г:
- Калории: ≈ 120 ккал
- Белки: ≈ 4 г
- Жиры: ≈ 9 г
- Углеводы: ≈ 5 г

Ингредиенты:

- Капуста белокочанная свежая — 600 г
- Горошек зелёный консервированный (без жидкости) — 200 г
- Яйца куриные отварные — 4 шт. (≈ 200 г без скорлупы)
- Майонез обычный 67% — 120 г
- Соль — 4 г
- Чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку и тонко нашинковать.

2. Переложить капусту в большую миску, добавить 4 г соли и слегка помять руками в течение 1–2 минут, чтобы она стала нежнее и пустила немного сока. Не разминать слишком сильно — капуста должна сохранить приятный хруст.

3. Отварные яйца очистить и натереть на крупной тёрке.

4. Консервированный горошек откинуть на дуршлаг и дать жидкости полностью стечь.

5. Добавить к капусте натёртые яйца и 200 г зелёного горошка.

6. Выложить 120 г обычного майонеза, добавить чёрный молотый перец.

7. Аккуратно, но тщательно перемешать салат, чтобы майонез равномерно распределился между всеми ингредиентами.

8. Убрать салат в холодильник на 15–20 минут, чтобы вкусы объединились. Перед подачей ещё раз перемешать.

🍖 Гуляш из свиной корейки с густой томатно-сметанной подливкой



КБЖУ на 100 г (при выходе 1,4 кг):
- Калории: ≈ 115 ккал
- Белки: ≈ 10 г
- Жиры: ≈ 6 г
- Углеводы: ≈ 4 г

Ингредиенты:

- Свиная корейка без кости и видимого жира — 600 г
- Лук репчатый — 180 г
- Морковь — 120 г
- Томатная паста — 70 г
- Сметана 15% — 80 г
- Масло растительное — 20 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Вода — 450 мл
- Чеснок — 10 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л. (3 г)
- Соль — 8 г
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Свиную корейку нарезать поперёк волокон небольшими кусочками размером примерно 2–3 см. Лук нарезать полукольцами или мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.

2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть 20 г растительного масла. Выложить мясо и обжаривать на среднем или сильном огне 5–7 минут до появления лёгкой золотистой корочки. При необходимости обжаривать партиями, чтобы мясо не тушилось в собственном соке.

3. Добавить к мясу лук. Обжаривать 3–4 минуты, периодически помешивая.

4. Выложить морковь и продолжить обжаривать ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавить 70 г томатной пасты, паприку и чёрный перец. Перемешать и прогреть 1–2 минуты, чтобы томатная паста раскрыла вкус.

6. Посыпать мясо и овощи 20 г муки. Тщательно перемешать и прогреть около 1 минуты, чтобы мука равномерно распределилась.

7. Постепенно влить 450 мл горячей воды, постоянно помешивая, чтобы в подливке не образовались комочки.

8. Добавить соль и лавровый лист. Довести до слабого кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 20–25 минут. Мясо должно стать мягким, но не пересушенным.

9. В отдельной миске смешать 80 г сметаны с 3–4 столовыми ложками горячей подливки. Постепенно влить смесь обратно в сковороду и тщательно перемешать.

10. Добавить измельчённый чеснок. Прогреть гуляш ещё 2–3 минуты на слабом огне, не допуская бурного кипения.

11. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы мясо пропиталось подливкой.

🥔 Картофельное пюре на молоке

КБЖУ на 100 г:
- Калории: ≈ 95 ккал
- Белки: ≈ 2,4 г
- Жиры: ≈ 3 г
- Углеводы: ≈ 14,5 г

Ингредиенты на 4 порции:

- Картофель очищенный — 900 г
- Молоко 2,5% — 400 мл
- Сливочное масло 82,5% — 30 г
- Соль — 8 г

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками размером 2–3 см.

2. Переложить картофель в кастрюлю с толстым дном, залить 400 мл молока и добавить соль. Молоко не обязательно должно полностью покрывать картофель.

3. На среднем огне довести молоко почти до кипения, периодически помешивая.

4. Уменьшить нагрев до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20–30 минут. Каждые 3–4 минуты осторожно перемешивать, чтобы молоко не пригорело.

5. Проверить готовность картофеля вилкой — кусочки должны легко разламываться.

6. Если в кастрюле осталось много свободного молока, временно перелить часть в отдельную ёмкость.

7. Добавить 30 г сливочного масла и тщательно размять горячий картофель толкушкой до однородной консистенции.

8. Постепенно вливать оставшееся горячее молоко, продолжая разминать картофель, пока пюре не станет нежным, гладким и воздушным.

9. При необходимости дополнительно перемешать пюре венчиком вручную. Не использовать погружной блендер, чтобы пюре не стало клейким.

🍲 Щи с тефтельками и картофелем

КБЖУ на 100 г
- Калории: ≈ 40 ккал
- Белки: ≈ 2,5 г
- Жиры: ≈ 1,3 г
- Углеводы: ≈ 4 г

Ингредиенты:

Для тефтелей:
- Наш домашний мясной фарш — 370 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — при необходимости

Для супа:
- Капуста белокочанная свежая — 600 г
- Картофель очищенный — 450 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Томатная паста — 50 г
- Масло растительное — 20 г
- Чеснок — 10 г
- Вода — 1,8–2 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Укроп или петрушка — 15 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарезать средними кубиками, капусту тонко нашинковать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

2. Из 370 г фарша сформировать 20–24 небольшие тефтельки, слегка смачивая руки водой.

3. В кастрюле довести до кипения 1,8 л воды. Добавить картофель и варить 5 минут.

4. Выложить капусту, довести до повторного кипения и варить ещё 5 минут.

5. Аккуратно опустить тефтели в кипящий суп. Снять пену и варить при слабом кипении 10–12 минут.

6. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук 3 минуты, добавить морковь и готовить ещё 5 минут.

7. Добавить томатную пасту и 100 мл воды из кастрюли. Перемешать и тушить 3 минуты.

8. Переложить овощную зажарку в суп. Добавить лавровый лист, соль и чёрный перец. Варить ещё 5–7 минут до полной готовности картофеля, капусты и тефтелей.

9. Добавить измельчённый чеснок и зелень. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

🍰 Манник с изюмом на кефире

КБЖУ на 100 г (при выходе 750 г):
- Калории: ≈ 185 ккал
- Белки: ≈ 5,6 г
- Жиры: ≈ 5,4 г
- Углеводы: ≈ 28 г

Ингредиенты:

- Манная крупа — 160 г
- Кефир 1% — 300 г
- Натуральный йогурт 2% — 200 г
- Яйца — 2 шт. (100 г)
- Изюм — 70 г
- Сахар — 35 г
- Сливочное масло 82,5% — 15 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахарозаменитель — эквивалент 40 г сахара
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка

Приготовление

1. Смешать манку, кефир и йогурт. Оставить на 40–60 минут для набухания.
2. Изюм промыть, залить горячей водой на 10 минут, затем слить воду и обсушить.
3. Яйца взбить с сахаром, сахарозаменителем, ванилином и солью до лёгкой пены.
4. Соединить яичную смесь с набухшей манкой. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
5. Всыпать разрыхлитель и изюм, аккуратно перемешать.
6. Перелить тесто в силиконовую форму диаметром 20–22 см.
7. Выпекать при 175 °C около 40–45 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой.
8. Оставить манник в форме на 15 минут, затем извлечь и полностью остудить.